Бисквитки с шоколадови парченца и овесени ядки

За около 50 бр.:
115 г брашно
1/2 ч.л.сода бикарбонат
1/4 ч.л.бакпулвер
1/4 ч.л.сол

115 г масло
115 г пудра захар
50 г кафява захар
1 яйце

75 г овесени ядки
150 шоколадови топчета(или шоколад нарязан на парченца)

1. В купа се смесват брашното, содата,бакпулвера и солта.
2. Омекналото масло и двата вида захар се разбиват с миксер за 3-4 минути. Добавя се яйцето и се разбива за още 1-2 минути.
3. Брашнената смес се добавя на 2-3 пъти към маслото и се разбърква добре с лъжица. Накрая се добавят овесените ядки и парченцата шоколад. Разбърква се добре.
4. От полученото тесто се изсипва по 1 ч.л. на около 2.5 см едно от друго в тава, покрита с хартия за печене.
5. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С за 10-12 минути.

Брауни с шоколад и фурми

250 г фурми
150 г масло
250 мл гореща вода
1 ч.л.сода бикарбонат
200 г кафява захар
150 г брашно
70 г какао
4 яйца
120 г натурален шоколад

1. На фурмите се махат костилките и се накълцват на ситно. Добавя се маслото, нарязано на парченца, содата и се залива с горещата вода. Разбърква се с лъжица докато се разтопи маслото.
2. Добавя се захарта и отново се разбърква с лъжицата докато се разтвори и захарта.
3. Последователно се добавят и брашното, какаото, яйцата и накълцаният шоколад. Всичко се разбърква добре с лъжица и се изсипва в правоъгълна тава (20х30 см), покрита с хартия за печене.
4. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 30 минути.

Торта от фурми и ядки

За блатовете:
200 г фурми
180 г сурово кашу
150 г орехи
3 суп.л.какао
100 г мед
2 суп.л.кокосово масло
100 мл вода

За кокосовият крем:
180 г сурово кашу
60 мл вода
2 суп.л.кокосово масло
2 суп.л.мед
50 г кокосови стърготини

смлени орехи за поръсване

1. Орехите и кашуто се натрошават с чопър или се смилат с мелничка.
2. Фурмите се накисват за 10-тина минути в студена вода. След това им се махат костилките и се пасират с водата. Изсипват се при ядките.
3. Добавят се какаото, меда и кокосовото масло и всичко се разбърква добре с лъжица.
4. В чиния се слага ринг за торта с диаметър около 20 см изсипва се половината смес и се притиска добре на дъното. Прибира се в хладилника за час.
5. Кашуто се пасира с водата, добавят се меда и маслото и се пасира отново докато се получи гладка смес. Изсипва се при кокосовите стърготини и се разбърква с лъжица.
6. Кокосовият крем се изсипва върху охладеният блат и се прибира отново за около час в хладилника.
7. След това внимателно се разпределя останалата смес с фурмите и се поръсва със смлените орехи.

Кокосова торта "Рафаело"

Една страхотна на вкус торта с бадеми и кокосови стърготини. Рецептата е от сайта на Angellove's cooking Единствената промяна е, че я залях с натурален шоколад и я украсих с едни останали бонбони от фурми и ядки.


За блата:
2 белтъка
120 г пудра захар
200 г смлени бадеми

За крема:
200 г бял шоколад
80 г масло
1 кутия(397 г) подсладено кондензирано мляко
100 г кокосови стърготини
200 мл подсладена сметана

За шоколадовата глазура:
100 г натурален шоколад
60 мл подсладена сметана


1. Белтъците се разбиват с миксер докато станат на сняг. Постепенно се добавя пудрата захар, като се продължава разбиването с миксера. Добавят се бадемите като се разбърква внимателно с дървена лъжица. Тестото се изсипва в откопчаваща се форма за торта с диаметър 24(26) см.
2. Блата се пече в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 20-25 минути. Оставя се да изстине.
3. В купа се изсипват белият шоколад и маслото и се загряват в микровълнова фурна докато се разтопят. Добавят се кондензираното мляко и кокосовите стърготини, разбърква се и се оставя да се охлади сместа.
4. Сметаната се разбива с миксер докато леко се втвърди, добавя се охладената кокосова смес и се разбърква отново.
5. Изстиналият блат се поставя в чиния и се стяга с ринг за торта. Отгоре му се разпределя крема и се прибира в хладилника за 2-3 часа.
6. Натуралният шоколад и сметаната се загряват в микровълновата докато се разтопи шоколада. Разбърква се с лъжица, оставя се леко да се охлади и се изсипва върху тортата.

Соленки с плънка

За 32 бр.

За тестото:
100 г масло
1 яйце
100 г сирене
200 г брашно

За плънката:
50 г масло
125 г сирене
2 белтъка

За намазване:
2 жълтъка

1. Приготвя се тестото като маслото се разбива с миксера за 2-3 минути, добавя се яйцето и се бие още 1-2 минути. Добавя се натрошеното сирене и се разбърква с лъжица. Накрая се добавя постепенно брашното и се замесва меко тесто.
2. За плънката се смесват мекото масло, натрошеното сирене и белтъците, и се разбърква с вилица.
3. Тестото се разточва на квадратен лист с размери около 30х30 см. Намазва се равномерно с плънката и се нарязва на 16 квадрата. Те се навиват внимателно на рулца и всяко се реже внимателно на 2 по-малко рулца.
4. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене.
5. Намазват се с жълтък и се пекат 20-25 минути на 180 градуса С.

Бонбони с фурми и ядки

За 40-45 бр.

350 г фурми
200 г сурови орехи
100 г сурово кашу
2 суп.л.какао

3-4 суп.л.какао за овалване

1. Фурмите се накисват за няколко минути в студена вода, след което им се маха тънката ципа и костилката. Пасират се със 100 мл вода.
2. Ядките се натрошават и се смесват с пасираните фурми и какаото.
3. Правят се топчета и се овалват в какаото.
4. Оставят се за няколко часа в хладилник.

Чийзкейк с тиква без печене

200 г какаови бисквити
100 г масло
200 г извара
400 г заквасена сметана
1 пак.(10 г) желатин
80 г мед
50 г кафява захар
300 г тиква

1. Бисквитите се натрошават или смилат на ситно, разбъркват се с разтопеното масло и се изсипват на дъното на откопчаваща се форма за торта. Притискат се добре по дъното на формата.
2. Тиквата се сварява за 20-25 минути, отцежда се добре от водата и се намачква с вилица или се пасира.
3. Сметаната се разбърква с изварата. Добавят се меда и захарта и се бърка докато се разтворят.
4. Желатинът се разбърква в 3-4 суп.л.вода и се оставя да набъбне, след това се затопля на водна баня или в микровълнова фурна докато се разтвори желатинът. Добавя се към сметаната и изварата, разбърква се добре и се изсипва върху бисквитеният блат.
5. Тиквата се разпределя най-отгоре и с вилица се разбърква леко, така че да се смеси с крема отдолу.

Макарони с броколи и сос бешамел

250 г макарони
500 г броколи
300 мл прясно мляко
30 г масло
30 г (1-2 суп.л.) брашно
150 г кашкавал

1. Макароните се слагат да се варят във вряща подсолена вода. 4-5 минути преди да са готови се добавят броколите, нарязани на розички.

2. Маслото се разтопява, добавя се брашното и се бърка докато покафенее. Постепенно се налива прясното мляко и се бърка енергично за да не стане на бучки. Оставя се да поври на слаб огън за 5-6 минути, след което се добавя настърганият кашкавал.

3. Добре отцедените макарони и броколи се изсипват в соса, разбъркват се добре и се сервират.

Ябълков сладкиш с фурми и овесени ядки

1 ябълка (около 200 г)
120 г фурми
2 суп.л.мед

100 г овесени ядки
170 г брашно
100 г кокосова захар
2 суп.л.мед
1 ч.л.сода бикарбонат
150 г масло

1. Ябълката се изчиства и нарязва на парченца. Заедно с меда и 2 суп.л.вода се задушава за 5 минути на котлона.Добавят се нарязаните на парченца фурми и се вари още 5 минути като се разбърква за да не загори.
2. В купа се разбъркват овесените ядки, брашното, захарта и содата. Добавят се меда и разтопеното масло и се разбърква с лъжицата.
3. В кръгла тава (22 см) се изсипва половината от брашняната смес и се заравнява с лъжица по дъното. Отгоре се разпределя ябълковата смес и се покрива с останалата брашняна смес.
4. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 30 минути.

Яйца с домати, спанак и сирене

500 г домати
150 г пресен спанак
300 г сирене
6-8 яйца
3 суп.л.олио
сол

1. Спанакът се бланшира за 3-4 минути във вряща вода. Оставя се леко да се охлади и се накълцва.
2. В по-дълбок тиган се смесват спанака и нарязаните на кубчета обелени домати. Добавя се олиото и солта и се разбърква.
3. Задушава се докато почти се изпари течността. Отгоре се нарежда нарязаното на парченца сирене и се чукват яйцата едно до друго върху сиренето. Ястието се задушава още 4-5 минути и се оттегля от котлона.

Салата с домати и авокадо

2 домата
1 авокадо
1 малка глава червен лук
3 суп.л.зехтин
3 суп.л.лимонов сок
сол
2 суп.л.накълцани бадемови ядки

1. Доматите се белят и нарязват на кубчета. Авокадото се бели и нарязва на парченца. Лукът се реже на тънки полумесеци.

2. Доматите се разбъркват с авокадото и лукът. Салатата се полива със зехтина, лимоновият сок и солта. Разбърква се и се сервира в чиния. Най-отгоре се поръсва с бадемите.

Пъстърва с домати, червени пиперки, броколи и бадеми

4 пъстърви
500 г домати
2 червени пиперки
500 г броколи
сол
3 суп.л.олио
шепа накълцани бадеми

1. В тава се изливат настърганите домати, нарязаните на парченца пиперки и броколите. Посолява се, добавя се олиото и всичко се разбърква добре.

2. Пече се на 200 градуса С 30 минути. Нарежда се изчистената риба между соса, поръсва се с бадемите и се пече още 30-40 минути.

Кекс с моркови

2 яйца
150 мл олио
110 г мед
85 г брашно
85 г пълнозърнесто брашно
2 ч.л.бакпулвер
1 ч.л.канела
50 г натрошени орехи
50 г стафиди
180 г(2-3 бр.) настъргани моркова

1. Яйцата, меда и олиото се разбъркват с вилица.
2. В купа се смесват двата вида брашно, бакпулвера и канелата. Добавят се към яйцата и се разбърква с лъжица. Накрая се добавят орехите, стафидите и морковите. Всичко се разбърква добре и се изсипва в къргла тава (22-24 см), покрита с хартия за печене.
3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25-30 минути.

Овесени бисквитки

За около 30-35 бр.:
200 г фини овесени ядки
10 фурми
5 сушени сини сливи
200 мл вода
100 г натрошени белени бадеми
40 г кокосови стърготини
90 г стафиди
50 г мед
30 г какаово масло
20 г кокосово масло
1 суп.л.какао

1. Фурмите, сините сливи и водата се пасират с пасатор или блендер. Добавят се към овесените ядки. Добавят се и останалите продукти и всичко се разбърква добре с лъжица.
2. В тава, покрита с хартия за печене се оформят бисквитките, като се поставя кръгъл ринг, вътре се изсипва 1 суп.л.от сместа, притиска се добре по дъното и ринга се маха.
3. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса за 20-25 минути.

Ръжено-пълнозърнести питки с ядки

200 г пълнозърнесто брашно
200 г ръжено брашно
1 пак.суха мая
1 ч.л.сол
1 ч.л.мед
3 суп.л.зехтин
20 г тиквени семки
20 г слънчогледови семки
350 мл топла вода

1. В купа се изсипват двата вида брашно, разбъркват се и се прави кладенче. Вътре се изсипват последователно останалите продукти и се омесва тесто (ако е необходимо се добавя малко ръжено брашно), оставя се леко да лепне тестото.
2. Разделя се на 8 равни топчета, които леко се сплескват и се подреждат в тава, покрита с хартия за печене. Покриват се с кърпа и се оставят за 1 час да втасат.
3. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20-22 минути.

Кетчуп

3 кг домати
200 г захар
50 г сол
80 г оцет
60 г нишесте
400 мл вода
босилек
чубрица

1. Доматите се настъргват и се прецеждат така, че да останат без семките (или се смилат в сокоизтисквачка). Слагат се на котлона да поизври водата им (около 40 минути).
2. Захарта, солта и оцета се разбъркват и добавят към доматите. Добавят се и подправките.
3. Нишестето се разбърква със студената вода и се добавя към доматите. Оставят се да се варят още 30-40 минути (докато се посгъсти сместа).

Кекс със сладко от сини сливи

2 яйца
180 г захар
110 г олио
210 г кисело мляко
1 ч.л.сода бикарбонат
250 г брашно
1 бурканче сладко от сини сливи

1. Яйцата и захарта се разбиват с вилица. Добавя се олиото и се разбърква с лъжица.

2. Киселото мляко се смесва със содата.

3. Към яйчната смес започва да се добавя от брашното и шупналото кисело мляко като се бърка с лъжица.

4. Най-накрая се добавя сладкото.

5. Готовото тесто се изсипва в правоъгълна тава, около 20х30 см, покрита с хартия за печене. 

6. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 35-40 минути. 

Бишкотена торта с течен шоколад и заквасена сметана

400 г течен шоколад

600 г заквасена сметана

36 бишкоти

300 мл прясно мляко

1 суп.л.какао

3 суп.л.захар

1. Заквасената сметана се смесва с течният шоколад като се разбърква с лъжица.
2. Млякото се затопля и се разбърква с какаото и захарта.
3. В квадратна тавичка (около25х25 см) се нареждат 18 бишкоти, като се потапят преди това в млякото. Покриват се с половината крем и отгоре се нареждат другите бишкоти, също потопени преди това в млякото. Намазват се с останалият крем и тортата се оставя за няколко часа в хладилника.

Бърза питка със сирене и кашкавал

1 яйце

180 г кисело мляко

1 ч.л.бакпулвер

½ ч.л.сол

4 суп.л.олио

250-270 г брашно

50 г сирене

50 г кашкавал

20 г масло

1. В купа се разбъркват яйцето и млякото. Добавят се бакпулверът, солта и олиото и се разбърква отново. Постепенно се добавя брашното докато се замеси меко, малко лепнещо тесто. Изсипва се в тава, покрита с хартия за печене. С намазнени ръце се разстила в кръгла форма. Отгоре се поръсва с натрошеното сирене и настърганият кашкавал.
2. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25 минути. Още гореща се намазва отгоре с масло.

Пица с броколи, маслини и моцарела

За тестото:

130 мл топла вода

70 мл олио

½ ч.л.сол

½ ч.л.захар

1 пак.суха мая

250-300 г брашно

За плънката:

200 г крема сирене

2 суп.л.заквасена сметана

½ ч.л.сол

400 г замразено броколи

400 г моцарела

10-тина маслини

1. В купа се изливат водата и олиото. Изсипват се маята, солта и захарта и всичко се разбърква с лъжица. Постепенно се добавя брашното докато се замеси меко тесто. Оставя се за час да втаса.

2. Броколите се бланшират във вряща подсолена вода за 3-4 минути. Крема сиренето се разбърква със сметаната и солта. Маслините се накълцват на парченца, а моцарелата се нарязва на филийки.

3. Втасалото тесто се разстила в кръгла тава (около 32 см). Пече се 10 минути в предварително загрята на 180 градуса С фурна.б Изважда се от фурната и се намазва с крема сиренето и сметаната. Поръсва се с броколите и парченцата маслини. Отгоре се нареждат филийките моцарела.

4. Пече се още 30 минути на 180 градуса С.

Чийзкейк в чашка

За 9-10 чашки:

450 г заквасена сметана

200 г крема сирене

6 суп.л.пудра захар

15-16 какаови бисквити

½ бурканче сладко от боровинки

20 г смлени орехи

1. Крема сиренето и пудрата захар се разбиват с миксер за 2-3 минути. Добавя се заквасената сметана и се разбива отново за кратко колкото да се смесят сметаната и сиренето.
2. В чашките се слага по 1 суп.л.от крема, поръсва се с натрошените бисквити и се покрива с по още 1 суп.л. от крема. Отгоре се слага по 1 ч.л. сладко и малко смлени орехи.

Баница със спанак

4 стръка зелен лук

300 г пресен спанак

½ връзка магданоз

1 ч.л.сол

3 яйца

300 г сирене

400 г (15-16 листа) кори за баница

олио

За заливката:

2 яйца

150 г заквасена сметана

5 суп.л.прясно мляко

1. Накълцаният зелен лук се задушава в 2-3 суп.л.олио. Добавят се солта и накъсаният спанак. Задушава се докато изври течността. Добавя се накълцаният магданоз, разбърква се и се оставя да се охлади. Добавят се яйцата и натрошеното сирене, и се разбърква с лъжица.

2. В намазана с олио тава се слага един лист от корите, полива се с 1 суп.л.олио, покрива се с втори лист, отново се намазва с олио и се покрива с трети лист. Изсипва се ¼ от плънката и се разпределя върху корите. И така на всеки 3 листа се слага от плънката, като най-отгоре се завършва с листи.

3. Баницата се нарязва на парчета и се залива с яйцата, разбъркани със сметаната и прясното мляко.

4. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 40-45 минути.

Мляко с грис и шоколад

1 л прясно мляко

100 г грис

100 г кристална захар

2 ванилии

80 г натурален шоколад

сушени череши

1. Млякото се слага да заври. Гриса се смесва със захарта и ванилиите и постепенно се изсипва във врящото мляко като се бърка през цялото време с дървена лъжица. Оставя се да ври 5 минути, като се разбърква с лъжица. Малко преди да се оттегли от котлона се добавя шоколада и се разбърква докато се разтопи. Разсипва се в чаши, слагат се по 4-5 сушени череши отгоре и се оставя да се охлади. 

Бисквитена торта с ябълки и заквасена сметана

1 кг ябълки

200 г кристална захар

100 мл вода

40 г масло

200 г заквасена сметана

2,5 пакета какаови бисквити „Роден край“

100 мл прясно мляко

200 г заквасена сметана

50 г пудра захар

50 г смлени орехи

1. Ябълките се белят и режат на парченца. Заедно със захарта, водата и маслото се задушават докато омекнат и се изпари течността. Оставят се да се охладят и се смесват със заквасената сметана.
2. В чиния се слага ринг за торта и на дъното се редят 1 ред бисквити, топнати за кратко в прясното мляко. Покриват се с половината ябълки. Покриват се с втори ред бисквити и останалите ябълки. Слага се трети ред бисквити.
3. Заквасената сметана се разбърква с пудрата захар и се покриват бисквитите с нея. Поръсва се със смлените орехи и се прибира в хладилника да стегне поне за 2 часа преди да се махне ринга.

Зелена салата с чери домати, крема сирене и орехов дресинг

За 4 порции:

1 зелена салата

300 г чери домати

2 краставици

4 сварени яйца

За топките от сирене:

200 г крема сирене

50 г сирене

50 г кашкавал

50 г натрошени орехи

За дресинга:

20 г смлени орехи

8-9 суп.л.зехтин

1 ч.л.сол

1. Сиренето и кашкавалът се настъргват и се смесват с крема сиренето. Добавят се орехите и всичко се разбърква добре с лъжица.
2. Приготвя се дресинга като смлените орехи се разбъркват със зехтина и солта.
3. Зелената салата се подсушава и накъсва на парченца, овкусява се с половината дресинг и се разбърква. Доматите се нарязват на половинки, яйцата на четвъртинки, а краставиците на дълги парчета.
4. В чинии се разпределя зелената салата, около нея се нареждат нарязаните домати, краставици, яйца и топки от крема сиренето. Отгоре се полива с останалият дресинг.

Топла салата с кус кус

2 тиквички

1 червена пиперка

1 глава лук

2 домата

1 ч.л.сол

3-4 суп.л.олио

200 г кускус

7-8 суп.л.зехтин

сокът на половин лимон

1 ч.л.сол

10-15 маслини

125 г моцарела

пресен босилек

1-2 суп.л.зехтин

сол

1. Тиквичките и пиперката се нарязват на парченца, лукът на полумесеци, а доматите се почистват от семките и се нарязват и те на парченца. Всички зеленчуци се изсипват в тавичка, посоляват се, поливат се с олиото и се разбъркват. Пекат се на 250 градуса С за 20-25 минути.
2. Кускусът се сварява в 600-700 мл вода. Зехтинът се разбърква с лимоновият сок и солта и се изсипва при горещият кускус. Добавят се и маслините. Разбърква се добре и се изсипва в чиния. Покрая се разпределят печените зеленчуци.
3. Моцарелата се нарязва на филийки и се нарежда върху кускусът. Босилекът се накълцва на ситно, разбърква се с със зехтина, посолява се и се излива върху салатата.   

Шоколадова бисквитена торта с маскарпоне

 3 пакета какаови бисквити “Роден край“ (450 г)

200 мл прясно мляко

500 г маскарпоне

400 г течен шоколад

30 г бял шоколад

1. Маскарпонето и течният шоколад се разбиват с миксер докато се получи пухкав крем.
2. В плоска чиния се поставя ринг за торта и на дъното се нареждат ¼ от бисквитите, топнати за кратко в прясното мляко. Намазват се с ¼ от крема. И така се нареждат 4 реда бисквити и 4 реда крем. Оставя се тортата на хладно за няколко часа, след което се маха ринга и се настъргва белият шоколад отгоре.

Сладкиш с извара и сладко от череши

За блата:

200 г брашно

80 г захар

1 ч.л.бакпулвер

1 ванилия

125 г масло

1 яйце

За пълнежа:

50 г масло

150 г захар

4 яйца

2 суп.л.нишесте

550 г извара

1 бурканче сладко от череши

1. В купа се изсипват брашното, захарта, бакпулвера и ванилията. Разбърква се с лъжица. Добавя се нарязаното на парченца студено масло и яйцето, и с пръсти се омесва тесто.
2. Тестото се разстила в откопчаваща се форма за торта(24-26 см) като се разпределя и 3-4 см. по стените на формата.
3. Мекото масло и захарта се разбиват с миксер за 2-3 минути. Добавят се яйцата и нишестето и отново се разбива. Накрая се добавя изварата и се разбива докато се получи еднородна смес. Получената смес се изсипва върху блата. Отгоре се разпределя сладкото и леко се разбърква с вилица.
4. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 60-70 минути.

Котлети от акула с домати и маслини

800 г акула

550 г домати

1 глава лук

3 суп.л.олио

10 маслини

1 суп.л.сол

1 ч.л.захар

Ситно нарязаният лук се задушава в олиото. Като омекне се добавят нарязаните на парченца домати, солта и захарта. Оставят се на слаб огън да поврат за 15-тина минути. Маслините се нарязват на парченца и се добавят при доматите. След 3-4 минути се добавят и парчетата риба. Ври още 20 минути на слаб огън и се оттегля от огъня.

Трицветна шоколадова торта

За блата:

4 яйца

200 г натурален шоколад

90 г масло

1 ч.л.нес кафе

80 г захар

За тъмният крем:

5 суп.л.гореща вода

2 суп.л.какао

200 г млечен шоколад

380 мл подсладена сметана

За светлият крем:

1 ч.л.желатин

1 суп.л.студена вода

170 г бял шоколад

380 мл подсладена сметана

50 г настърган черен шоколад за отгоре

1. Натуралният шоколад, маслото и нес кафето се слагат в купа и се разтопяват на водна баня или в микровълнова фурна. Разбърква се докато се получи хомогенна смес и се оставя леко да се охлади. Добавят се 4-те жълтъка и се разбърква с лъжица. Белтъците и захарта се разбиват с миксер на сняг и след това се добавят на 3 пъти към шоколадовата смес. Разбърква се леко с дървена лъжица докато се разбърка добре. Изсипва се в откопчаваща се форма за торта (24 см), на която дъното е покрито с хартия за печене. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С за 18-20 минути. Оставя се добре да се охлади.
2. Какаото се разбърква с горещата вода докато се разтвори напълно. Млечният шоколад се разтопява на водна баня или в микровълновата фурна и се смесва с какаото. Подсладената сметана се разбива с миксер за 1-2 минути(не се разбива много за да не се сгъсти прекалено много), добавя се шоколадът и се разбива докато се смесят добре.
3. Охладеният блат се слага в тортена чиния и се стяга с откопчаващата се форма. Отгоре се изсипва кафявият крем и се заравнява.
4. Желатинът се разтваря във водата. ½ ч.ч.сметана се затопля на водна баня и се смесва с набъбналият желатин. Разбърква се докато се разтопи желатинът. Белият шоколад се разтапя на водна баня или в микровълновата фурна и се смесва със сметаната с желатина. Останалата сметана се разбива с миксер и се смесва с белият шоколад. Полученият крем се изсипва върху кафявият крем и се заравнява добре. Прибира се в хладилник поне за 2 часа, след което се поръсва с настърган шоколад и се маха откопчаващата се форма.

Бутер пръчици с кашкавал

За около 48 бр.:

400 г бутер тесто

200 г кашкавал

1 яйце

червен пипер

1. Бутер тестото се оставя да се размрази и се разточва докато се получи правоъгълник с размери около 30х40 см. Разрязва се по дължина на ленти широки около един пръст и след това по ширина на три части. Намазва се с разбито яйце.
2. Кашкавалът се нарязва на тънки и дълги лентички, горе-долу със същите размери като лентичките бутер тесто, и се нареждат върху тестото. Навиват се на фитили и се нареждат в тава покрита с хартия за печене. Намазват се отново с разбитото яйце и се поръсват с червен пипер.
3. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса С фурна за 11-12 минути.

Киш с броколи

За тестото:

250 г брашно

135 г масло

1 яйце

1 ч.л.сол

За пълнежа:

400 г броколи(замразено)

1 морков

1 глава лук

3-4 суп.л.олио

1 суп.л.сол

125 г моцарела

За заливката:

3 яйца

250 г заквасена сметана

150 мл прясно мляко

½ ч.л.сол

1. В купа се изсипват брашното и солта, отгоре се накълцва на парченца студеното масло и с ръце се бърка докато стане брашното на трохи. Добавя се яйцето и се меси докато се получи тесто. Поставя се в торбичка и се прибира в хладилника за 20-тина минути.

2. Морковът се нарязва на колелца, а лукът на парченца, посоляват се и се задушават в олиото. Като омекнат морковите се добавят  броколите и се задушава отново докато остане само на мазнина. Оттегля се от котлона и се оставя за малко да се охлади.

3. Тестото се разточва и внимателно се прехвърля в кръгла тавичка (около 22 см) като се покрива дъното и 3-4 см по края. Изсипва се пълнежа и се покрива с парченца моцарела.

4. Яйцата се разбъркват със сметаната, добавя се млякото и солта и се полива киша.

5. Пече се на 190 градуса С за около 50-55 минути.

Солени понички пълнени с крем от рикота и кашкавал

За 10 бр.:

За поничките:

2 яйца

250 мл прясно мляко

2 суп.л.масло

120 г брашно

½ ч.л.сол

За пълнежа:

250 г рикота

120 г кашкавал

3 кисели краставички

½ ч.л.сол

копър

4-5 маслини

1. Яйцата и прясното мляко се разбиват с тел или миксер. Добавя се маслото и се разбърква отново. Брашното се смесва със солта и се добавя на 3-4 пъти към яйчната смес. Тестото се разлива във формички за мъфини, намазани с масло (напълва се на около 1 пръст под ръба на формичката).
2. Пекат се в предварително загрята на 190 градуса С за 20 минути. Издуват се много при печенето, но след това спадат. И после като се извадят от формичките, поничките се обръщат обратно и в образувалата се дупка отдолу се слага по 1 суп.л.от пълнежа.
3. Рикотата се разбърква със ситно настърганият кашкавал, нарязаните на малки парченца краставички и солта. И с този крем се пълнят поничките.
4. Отгоре се украсяват с парченца маслини и стръкче копър.

Бисквитено руло с орехи и кафе

300 г бисквити („Роден край“ какао)

2 суп.л.какао

50 г смлени орехи

80 г масло

2 суп.л.бейлис

100 г млечен шоколад

150 мл кафе еспресо

За крема:

130 г масло

4 суп.л.пудра захар

2 суп.л.бейлис

120 г смлени орехи

150 мл подсладена сметана

30 г орехи

1. Бисквитите се смилат или натрошават на ситно. Смесват се с какаото и смлените орехи. Шоколадът се разтапя на водна баня или в микровълнова фурна и се добавя към бисквите, разбърква се. Добавят се кафето, разтопеното масло и бейлиса. Всичко се омесва добре и се изсипва върху парче хартия за печене(или алуминиево фолио). Покрива се с втори лист хартия и се разточва с точилката във формата на правоъгълник.
2. Мекото масло се разбърква със смлените орехи, пудрата захар и бейлиса и се нанася на равен пласт върху бисквитите. Навива се на стегнато руло с помощта на хартията за печене. Прибира се в хладилника поне за час.
3. Охладеното руло се прехвърля в продълговата чиния, украсява се с разбитата сметана и се поръсва със запечените орехи.

Ябълкови кифлички

За тестото:

450 г брашно

1 пак.суха мая

½ ч.ч.кисело мляко

1 ч.ч.(200 мл) топла вода

4 суп.л.олио

2 суп.л.захар

½ ч.л.сол

За пълнежа:

2 ябълки

120 г кафява захар

50 г масло

80 г стафиди

80 г натрошени орехи

пудра захар

1. Маята се разбърква с малко брашно, добавя се от топлата вода докато се получи кашичка и се оставя за 10 минути да шупне.
2. В купа се изсипва брашното, прави се кладенче и вътре се изсипват шупналата мая, киселото мляко, останалата вода, олиото, солта и захарта. Замесва се меко тесто, поръсва се с малко брашно и се оставя за около час – час и половина да втаса.
3. Ябълките се белят и нарязват на парченца. Слагат се в тенджера, добавят се захарта и маслото и се задушава на слаб огън докато поизври течността. Добавят се стафидите и се задушава докато изври цялата течност. Оттегля се от котлона, добавят се орехите и се оставя да изстине.
4. Втасалото тесто се разделя на 24 топчета. Всяко се разстила с пръсти, поставя се по средата 1 суп.л. от плънката и се завива на кифличка. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Оставят се за около 45 минути да втасат отново.
5. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С за около 20 минути.
6. Още горещи се намазват с прясно мляко и се поръсват с пудра захар.

Макарони със спанак, сирене и моцарела

300 г макарони

За плънката:

500 г пресен спанак

1 връзка зелен лук

4 суп.л.олио

1 ч.л.сол

1 суп.л.брашно

180 мл прясно мляко

200 г сирене

За заливката:

2 яйца

270 мл прясно мляко

125 г моцарела

1. Почистеният спанак се бланшира за 3-4 минути във вряща подсолена вода. Отцежда се добре от водата и се оставя да изстине. Нарязаният на ситно зелен лук се запържва за кратко в олиото, добавя се накълцаният спанак и солта, и се разбърква докато се изпари течността. Брашното се разбърква с прясното мляко и се добавя към спанака. Бърка се 2-3 минути и се оттегля от котлона. Оставя се леко да се охлади, след което се добавя натрошеното сирене и всичко се разбърква добре.
2. Макароните се сваряват във вряща подсолена вода. Отцеждат се от водата и половината се изсипват в тавичка, намазана с олио. Разпределя се плънката върху тях и отгоре се покриват с останалите макарони.
3. Двете яйца се разбиват с вилица, добавя се прясното мляко, разбърква се добре и се излива върху макароните.
4. Запичат се за 20 минути в предварително загрята на 180 градуса С фурна, покриват се макароните с моцарелата, нарязана на филийки и се допича за още 10 минути.

Рулца със спанак

За тестото:

420 г брашно

1 пак.бакпулвер

1 ч.л.сол

100 г масло

60 мл олио

180 мл прясно мляко

1 яйце

За плънката:

200 г замразен спанак

1 червена глава лук

3 суп.л.олио

200 г сирене

½ ч.л.сол

магданоз

60 г орехи

1 яйце за намазване

1. В купа се смесват брашното, бакпулвера и солта.
2. В друга купа се разбъркват разтопеното масло, олиото, млякото и яйцето. На 3-4 пъти се добавя брашното и се замесва тесто. Тестото се слага в торбичка и се прибира в хладилника за 30-40 минути.
3. Спанакът и накълцаният лук се задушават с олиото на котлона. Като се изпари течността се оттегля от котлона и се оставя да изстине. Добавят се натрошеното сирене, солта, магданоза и накълцаните орехи. Разбърква се всичко много добре.
4. Отлежалото тесто се разточва във формата на правоъгълник (около 35 на 45 см.). Намазва се с плънката и се завива на стегнато руло от към по-дългата страна. С остър нож се нарязва на филийки. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Намазват се с леко разбито яйце и се пекат за около 25 минути в предварително загрята на 180 градуса С фурна.

Крекери с маслини

5-6 обезкостени маслини

100 мл вода

100 мл зехтин

1 ч.л.сол

250-300 г брашно

1. Маслините се накълцват много на ситно или се пасират. Изсипват се в купа, добавят се водата, зехтина и солта и се разбърква. Добавя се 250 г брашно (ако е необходимо още малко се добавя) и се омесва меко тесто. Слага се тестото в торбичка и се оставя 25-30 минути да престои на стайна температура.
2. Разделя се тестото на 2 топки. Всяка се разточва върху хартия за печене на много тънък лист. Нарязва се с нож на триъгълници и се слага с хартията да се пече в предварително загрята на 180 градуса С.
3. Крекерите се пекат около 15-20 минути.

Кифлички със сладко

250 мл прясно мляко

2 пак.суха мая

750 г брашно

5 яйца

8 суп.л.захар

5 суп.л.олио

2 ванилии

1 бурканче сладко

1. Маята се разтваря в топлото мляко и се оставя за 15-20 минути.
2. Яйцата, без единият жълтък, и захарта се разбиват за кратко с вилица.
3. 700 г брашно се изсипва в купа, прави се кладенче и вътре се изсипват млякото с маята, яйцата, олиото и ванилията. Замесва се меко тесто, като ако е необходимо се добавя още малко брашно. Поръсва се с малко брашно и се оставя за час и половина да втаса.
4. Втасалото тесто се разделя на 32 топчета. Всяко топче се разстила на правоъгълник с длани, в центъра се слага по ½ ч.л. от сладкото и се завива на руло, а след това на фитил и се оформя във формата на кифличка. Нареждат се в 2 тави, покрити с хартия за печене. Покриват се с кърпа и се оставят за 40-45 минути да втасат.
5. Втасалите кифлички се намазват с отделения жълтък, разбъркан с 2 суп.л.прясно мляко.
6. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 15 минути.

Салата с авокадо и моцарела

1 салата айсберг

1 авокадо

1 морков

250 г мини моцарела

10 маслини

сокът на половин лимон

олио

сол

Морковът се настъргва на едро ренде, салатата айсберг се реже на тънки ивици, а авокадото – на полумесеци. Добавят се маслините и мини моцарелата. Полива се с лимоновият сок, олиото и солта и се разбърква добре.

Ригатони с грах и крема-сирене

250 г ригатони

400 г консервиран грах

250 г сирене за мазане(“Hochland”, “Филаделфия“)

250 мл прясно мляко

40-50 г масло

1 ч.л.сол

150 г кашкавал

1. Макароните се сваряват за 10 минути.
2. Граха, сиренето, млякото и солта се слагат в дълбок тиган на котлона и се варят за 4-5 минути. Добавят се маслото и макароните, разбърква се добре и се готви още 2-3 минути.
3. Разсипват се в чинии и се поръсват обилно с настърган кашкавал.

Крем супа от тиквички

4 тиквички (около 800 г)

2-3 картофа (около 300 г)

1 морков

4-5 суп.л.олио

1 суп.л.сол

200 г заквасена сметана

50 г масло

200 г сирене

За крутоните:

1 франзела

25 г масло

шарена сол

1. Морковът се реже на колелца и заедно с олиото се задушава на умерен огън. Добавят се нарязаните на по-едри парчета тиквички и солта. Задушават се за 2-3 минути. Добавят се нарязаните на 6-8 парчета картофи, разбърква се и се добавя 1,5 л.топла вода. Оставя се супата да ври на слаб огън за около 50 минути, след което се оттегля от огъня и всичко се пасира. Връща се на огъня, добавят се сметаната и маслото и се оставя за още 5 минути да поври.
2. Франзелата се нарязва на парченца и заедно с маслото и шарената сол се слага в тиган на котлона. Препича се за около 5 минути като се разбърква с лъжица за да не загори.
3. Сервира се с натрошено сирене отгоре и шепа крутони.

Бисквитки с шоколадов крем

175 г масло

40 г пудра захар

1 ванилия

40 г царевично брашно

175 г пшенично брашно

100 г шоколад

4 суп.л.подсладена сметана

1. Омекналото масло и пудрата захар се разбиват за 3-4 минути с миксер. Двата вида брашно и ванилията се разбъркват с лъжица и се добавя на няколко пъти към маслото докато се замеси меко тесто.
2. Тестото се разделя на 40 топчета, които се нареждат на разстояние едно от друго в 2 тави(около 30х40 см), покрити с хартия за печене.
3. Всяко топче се сплесква в тавата с дъното на чаша (ако тестото залепва за чашата, първо чашата се топва в брашно и тогава се оформя бисквитката).
4. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С за 10 минути.
5. Шоколадът и сметаната се затоплят в микровълнова или на водна баня докато се разтопи шоколада. Разбърква се докато се получи хомогенна смес и се оставя за около час да се сгъсти крема.
6. Върху половината бисквитки се слага по 1 ч.л.крема и отгоре се залепят другите бисквитки.

Шоколадови сърца

Ето тези cake pops ми грабнаха погледа оня ден, но тъй като нямах нито пръчици, нито такава формичка за cake pops направих сладки. А това е и рецептата, която съвсем малко попромених :)
За около 100 бр.: 
320 г брашно

100 г кристална захар

1 пак.бакпулвер

¼ ч.л.сол

1 ванилия

250 мл прясно мляко

90 мл олио

1 яйце

червена боя

175 г масло

300 г бял шоколад

150 г натурален шоколад

150 г млечен шоколад

олио

1. В купа се изсипват брашното, захарта, бакпулвера, солта и ванилията, и се разбърква с лъжица. В друга купа се смесват млякото, олиото и яйцето, разбърква се с вилица, добавя се боята и отново се разбърква докато се разтвори боята. Изсипва се при брашното и се разбърква добре с лъжицата. Изсипва се в правоъгълна тава (25х35 см), покрита с хартия за печене. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20-25 минути.
2. Изстиналият блат се прави на трохи и се разбърква с омекналото масло. Разточва се и се изрязват сърца с формичка.
3. Шоколадът се разтапя на водна баня или в микровълнова фурна, смесва се с няколко лъжички олио и всяка сладка се овалва в шоколада и се оставя върху хартия за печене да стегне шоколада. 

Пататник

2 листа кори за баница печени на сач (или 4 от по-тънките кори)

500 г картофи

1 малка глава лук

2 яйца

100 г натрошено сирене

½ ч.л.сол

1 ч.л.джоджен

20 г масло

80 г кашкавал

1. Картофите се настъргват и отцеждат добре от течността. Добавят се яйцата, ситно нарязаният лук, натрошеното сирене, солта и джоджена. Разбърква се добре.
2. В тефлонов тиган (26 см) се наливат 2-3 суп.л.олио и се слага 1 кора за баница, така че краищата да излизат извън тигана.
   
   3. Изсипва се вътре плънката и се заравнява. Подгъват се краищата на кората и се покрива с втората кора.
   
   
   
   
   4. Тигана се покрива с капак и се слага да се пече на не много силен огън (пекох на 5-та степен, от 9 възможни). След 20-25 минути внимателно се обръща в чиния и се приплъзва отново в тигана за да се опече и от другата страна. Пече се още 15-тина минути.
   
   5. Още горещ пататникът се намазва с масло и се поръсва с настъргания кашкавал.