Овесени палачинки с ягодов сос

За 8 мини палачинки:
120 г фини овесени ядки
2 ч.л.бакпулвер
80 г банан (без обелката)
25 г лешников тахан
200 мл вода
7-8 ягоди, нарязани на ситно

За ягодовия сос:
20-тина ягоди
2 суп.л.кленов сироп
1 суп.л. брашно от тапиока
10-12 суп.л.вода

1. Продуктите за палачинките, без ягодите, се поставят в блендер и разбиват за минута. Сместа се изсипва в купа, добавят се нарязаните ягоди и се разбърква с лъжица. Получава се гъсто тесто от което се излива по един черпак в нагорещен тиган. Палачинките се пекат по 2-3 минути от всяка страна. (Ако започнат да лепнат палачинките в тигана добавете по малко кокосово масло.) 

2. Сосът се приготвя като ягодите се разрязват на половинки и се разбъркват с останалите продукти в тенджерка. Поставя се на котлона и се готви 4-5 минути на умерен огън като се разбърква от време на време. 

Боб мунг с кафяв ориз басмати (за мултикукър под налягане)

2-3 стръка зелен лук
1 морков
100 г кафяв ориз басмати (накиснат предварително за 10 часа поне)
100 г боб мунг (накиснат предварително за около час)
1 ч.л.сол
1 ч.л.червен пипер
сушен кориандър, кимион, куркума, черен пипер
сокът от половин лимон
3-4 шепи пресен спанак

малко пресен кориандър (или магданоз)

1. Зеленият лук и моркова се нарязват на парченца и с малко вода и солта се бъркат за 2-3 минути. Добавят се измитите ориз, боб мунг, подправките и 900 мл вода. Разбърква се, слага се капака на мултикукъра и се пуска за 5 минути на програма за готвене под високо налягане. 

2. След изтичане на времето се оставя налягането да спадне само и се премахва капака. 

3. Добавят се спанака, лимоновият сок и се разбърква. 

4. Сервира се като отгоре се поръсва с малко накълцан пресен кориандър или магданоз.

Овесен сладкиш с бял шоколад

220 г бял веган шоколад
120 г бадемов или лешников тахан
2 суп.л. кокосово брашно

2 банана, добре узрели
1 суп.л. брашно от рожков
50 г бадемов тахан
50 г петмез от фурми
50 г кокосови стърготини
230 г фини овесени ядки

1.Бананите се намачкват с вилица и се разбъркват с останалите продукти. 

2. Шоколада и тахана се поставят в тенджерка и се разтапят на слаб огън. Добавя се кокосовото брашно и се разбърква с лъжица. 

3. В правоъгълна тавичка (около 23х15 см), покрита с хартия за печене, се изсипва около 2/3 от сместа с овесените ядки. Заравнява се с лъжицата и отгоре се изсипва шоколадовата смес. Останалата 1/3 смес с овесените ядки се разпределя върху шоколада.

4. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25 минути.

5. Оставя се да изстине добре преди да се нареже на малки парченца.

Печен зелен боб

300 г пресен зелен боб
50 г смлени сурови бадеми
1/2 ч.л.сол
1 ч.л.червен пипер
черен пипер

 

1. Зеленият боб се вари на пара за 3-4 минути и се оставя да изстине.

 

2. В найлонова торбичка се прехвърлят свареният боб и останалите продукти, и се раздрусва добре докато се покрие всичкият боб. 

3. Нареждат се шушулките боб в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25 минути. 

 

4. Сосът е от останалите бадеми в торбичката, 3-4 шепи спанак, сокът от почти 1 лимон, малко сол и вода.

Крекери от семена и брашно от маниока

20 г ленено семе
10 г чиа
30 г слънчогледови семки
30 г тиквени семки
25 г брашно от маниока
1/2 ч.л.сол
1 суп.л. домашна вегета (или подправки по избор)
130 мл вода

1. Лененото семе, чиата и семките се смилат поотделно, като се оставят и малко по-едри парченца. Към тях се добавят и останалите продукти и всичко се разбърква с лъжица. Изсипва се върху лист хартия за печене, отгоре се поставя още един лист и с длани се разстила тестото на тънък слой (изключително лесно се разстели тестото, точно за 10 секунди беше готово).

2. Премахва се горният лист хартия, а долният се прехвърля в голяма тава.

3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20-25 минути (зависи колко е тънък листа). 

4. Леко като изстине се начупва на парченца.

Хляб от киноа и орехи

230 г киноа (използвах трицветна, но всякакъв вид ще свърши работа)
220 мл вода
30 г сушени домати
2 суп.л.ленено семе
100 г орехи, натрошени на едро
50 г нахутено брашно
1 ч.л.сода бикарбонат
3 суп.л.лимонов сок (прясно изцеден)
1 ч.л.сол

1. Киноата се залива с вода и се оставя да престои няколко часа (поне 8). След това се измива добре и се прехвърля в блендер. Добавят се водата и лененото семе и се разбива. Добавят се и измитите с гореща вода сушени домати и отново се разбива сместа (може да се оставят по-едри парченца сушени домати, а може и напълно да се разбият с останалите продукти)

2. Получената смес се изсипва в купа. Добавят се и останалите продукти и всичко се разбърква с лъжица.

3. Получената смес се изсипва в правоъгълна форма за кекс (20х8 см), покрита с хартия за печене.

4. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 1 час.

Сладки с фурми, кайсии, овесени ядки и орехи

За 20 бр.:
150 г фурми без костилки
100 г сушени кайсии (най-добре да са натурални, т.е. не от ярко оранжевите)
130 мл вода
120 г орехи, не много ситно смлени
1 ч.л. канела
30 г брашно от рожков
130 г фини овесени ядки

30 г бял шоколад

1. Фурмите и кайсиите се заливат с вода и се оставят да престоят поне 30 минути, след което се измиват добре и заедно с водата се разбиват в блендер. 

2. Получената смес се изсипва в купа и се добавят останалите продукти (без шоколада).

3. Разбърква се всичко добре с лъжица. Полученото тесто се разделя на 20 еднакви топчета от които се оформят сплескани сладки. 

4. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. 

5. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 15-20 минути.

6. Шоколада се разтапя на слаб огън и се украсяват с него готовите сладки.

Палачинки от червена леща

 За 3 палачинки:

90 г червена леща, смляна на брашно
30 г брашно от тапиока
1/2 ч.л.сол
1 ч.л.червен пипер
1/4 ч.л. кимион
1/4 ч.л. куркума
черен пипер
230 мл вода
1 стрък зелен лук
1 стрък пресен чесън
1 аспержа
1 шепа спанак

1. В купа се разбъркват смляната червена леща, брашното от тапиока, подправките и водата. 

2. Лука, чесъна, аспержата и спанака се нарязват на тънко и се добавят към сместа. 

3. От полученото тесто се изсипват по 2-3 черпака в нагорещен тиган. Пекат се на умерен огън по 3-4 минути от всяка страна. 

За пълнеж на готовите палачинки разбърках няколко нарязани чери доматчета, спанак, лимонов сок и малко бадемов тахан. 

Крем супа от броколи, карфиол, аспержи и нахут

2-3 розички броколи
2-3 розички карфиол
дръжките на 7-8 стръка аспержи
2 шепи пресен спанак
шепа пресен магданоз
1 стрък пресен чесън
сокът от 1/2-1 лимон
1/2 ч.л.сол
5-6 суп.л.сварен нахут

За отгоре:
сварен нахут
2-3 стръка аспержи

1. Броколите, карфиола и дръжките от аспержи се сваряват в 250-300 мл вода за 5-6 минути, след което се прехвърлят в блендер. Добавят се и останалите продукти и всичко се разбива добре.

2. Върху готовата супа се добавят няколко нарязани аспержи и малко сварен нахут, разбъркан с червен и черен пипер. 

Шоколадови бонбони с бадемов марципан

 

За 30 бр.:

150 г фини овесени ядки
150 г бадеми
150 г петмез от фурми
70-80 г марципан от бадеми 
150 г натурален шоколад

1. Овесените ядки и бадемите се смилат и разбъркват с петмеза. Полученото тесто се разделя на 30 топчета. Всяко се сплесква и поставя по средата парченце марципан (той се нарязва предварително на 30-тина парченца). Оформят се топчета. 

2. Шоколада се разтапя на слаб огън и всяко топче се овалва в разтопеният шоколад. Поставят се върху хартия за печене и се прибират за няколко часа в хладилника. 

Песто от левурда

60 г орехи
60 г бадеми
60 г бадемов тахан
100 г левурда
сокът от 1 лимон
1 ч.л.сол
180-200 мл вода

Бадемите и орехите е най-добре да се накиснат предварително за няколко часа във вода след което се измиват и заедно с останалите продукти се разбиват добре в блендер.