Универсално тесто, което се съхранява в хладилник

250 мл прясно мляко
400 г кисело мляко
3 яйца
3 суп.л.олио
1 ч.л.сода бикарбонат
2 пакетчета суха мая
1 суп.л.захар
1 ч.л.сол
1-1.100 кг брашно

1. Маята се разбърква с 2-3 суп.л.брашно, добавя се прясното мляко и се оставя за 20-тина минути да шупне.

2. В купа се изсипва 1 кг брашно. Прави се кладенче и вътре се изсипват разбитото кисело мляко, яйцата, олиото, содата, захарта, солта и шупналата мая. Замесва се меко, не лепнещо тесто. Ако е необходимо се добавя още малко брашно.

3. Готовото тесто се поставя в голяма намазнена найлонова торба, или тенджера, и се прибира в хладилника. 

4. Така приготвеното тесто може да се използва до една седмица.

Кокоски

За около 65-70 бр.:
6 яйца
300 г захар
2 ванилии
500 г кокосови стърготини

1. В купа се чукват яйцата, добавят се захарта и ванилиите и се разбърква леко с вилица. Изсипват се кокосовите стърготини и с лъжица се разбърква добре сместа.
2. Оформят се топчета и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене.
3. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 15 минути (докато започнат да покафеняват отгоре).

Лазаня със сирена и зеленчуци

кори за лазаня

1 патлаждан

2 тиквички

2 зелени пиперки

2 червени пиперки

За доматеният сос:

1 глава лук

3-4 суп.л.олио

750 г домати

½ ч.ч.бяло вино

За белият сос: 

3 яйца

200 г сирене „Котидж“

150 г краве сирене

400 г заквасена сметана

250 г кашкавал

1. Тиквичките и патладжана се режат на колелца, пиперките на парчета. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене, поливат се със зехтин и се посоляват. Пекат се на 250 градуса С, за около 20 минути (докато леко покафенеят).

2. Лукът се задушава с олиото, добавят се виното и накълцаните домати.Посолява се и се оставя да ври на слаб огън за 20-тина минути.

3. Яйцата се разбъркват с натрошеното сирене, настърганият кашкавал, сиренето "Котидж" и сметаната.

4. В йенска тавичка(26х26 см) се излива половината доматен сос. Отгоре се нарежда един ред кори за лазаня. Намазва се с 1/3 от белият сос и се нареждат половината от печените зеленчуци. Редят се кори, намазват се отново с бял сос. Отново кори, върху тях се излива останалият доматен сос и се нареждат зеленчуците. Поставят се последните кори, поливат се с останалият бял сос.

5. Пече се в предварително загрята на 200 градуса С фурна за около 30 минути.

Картофена запеканка със спанак

1,5 кг картофи
6-7 суп.л.олио
100 мл прясно мляко
2 яйца
1 суп.л.сол
черен пипер

300 г спанак
4 сварени яйца
200 г заквасена сметана
200 г сирене

100 мл прясно мляко
120 г кашкавал

1. Картофите се сваряват с обелките. Още топли се белят и намачкват с вилица. Смесват се с олиото, млякото, яйцата, солта и пипера. Разбърква се всичко и половината се изсипва в тавичка намазана с олио.
2. Спанакът се бланшира за 1-2 минути във вряща вода, след което се нарязва и смесва с нарязаните на парченца варени яйца, заквасената сметана и натрошеното сирене.
3. Плънката се изсипва върху картофите и отгоре се разпределят останалите картофи.
4. Кашкавалът се настъргва и се разбърква с прясното мляко. Излива се върху картофите.
5. Запеканката се пече около 35-40 минути(докато се запече кашкавала) на 200 градуса С.

Печени кюфтета от кайма и тиквички

850 г свинска кайма
400 г тиквички
1 морков
1 глава лук
2 яйца
1 суп.л.сол
1/2 връзка магданоз


1. Каймата се смесва с настърганите и добре отцедени тиквички, настърганите морков и лук, яйцата, солта и магданоза.
2. Оформят се кюфтета и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене.
3. Пекат се на 200 градуса С за около 35 минути.

Млечна майонеза

150 мл прясно мляко
300 мл олио
3/4 ч.л.сол
сокът на половин лимон

1. Млякото, олиото и солта се изсипват в по-висок съд. С помощта на пасатор се приготвя майонезата като бъркалката се поставя на дъното, включва се и много бавно се изтегля нагоре докато побелее и се сгъсти сместа.
2. Готовата майонеза се овкусява с лимоновият сок.

Кекс с белтъци, локум и орехи

6 белтъка
200 г захар
200 г брашно
1 ч.л.бакпулвер
1 ванилия
100 мл олио
1 кутия (140 г) локум
100 г орехи

1. Белтъците се разбиват с миксер на сняг. Постепенно се добавя захарта като се продължава разбиването с миксера.
2. Брашното се разбърква с бакпулвера и ванилията. Постепенно се добавя към разбитите белтъци, като се редува с олиото. Бърка се внимателно с дървена лъжица.
3. Орехите се натрошават, локумът се нарязва на парченца. Добавят се към тестото и се разбърква добре.
4. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 30-35 минути.

Картофи "Болонезе"

1 кг картофи

600 г кайма
1 глава лук
1 морков
1/2 консерва домати
1 ч.л. сол
1 ч.л. чубрица

200 мл прясно мляко
100 г кашкавал

1. Картофите се сваряват, белят се и се режат на колелца. Нареждат се в намазана с олио тава. Посоляват се.
2. Нарязаните на парченца лук и морков се задушават с малко олио и солта. Добавя се каймата, разбърква се добре и се задушава докато изври течността.
3. Добавят се доматите и чубрицата. Вари се 10-тина минути и се разпределя върху картофите.
4. Млякото се разбърква с настърганият кашкавал и се излива върху каймата.
5. Пече се на 200 градуса С около 30 минути.

Сурова торта "Гараш"

За блата:
300 г орехи
200 г фурми
100 мл. вода
2 суп.л.какао
5 суп.л.кокосово масло

За крема:
300 г сурово кашу
200 мл. вода
6 суп.л.какао
5 суп.л.мед
8 суп.л.кокосово масло

какао за поръсване

1. Фурмите се пасират с водата и се разбъркват с натрошените орехи, какаото и кокосовото масло.
2. Ринг за торта се слага в чиния, отваря се на около 22-24 см. и вътре се изсипва сместа за блата. Разстила се равномерно по дъното и се прибира в хладилника докато приготвяте крема.
3. Кашуто за крема трябва да се накисне във вода за 8-10 часа. След което се изсипва в блендер, добавят се водата, какаото, меда и маслото. Всичко се блиндира докато се получи хомогенна смес и се изсипва върху блата. Оставя се да отлежи поне 12 часа.
4. Маха се ринга и тортата се поръсва с какао.

Бухти с мая

350 - 400 г брашно
300 мл топла вода
1 пак.суха мая
1 яйце
1 суп.л.захар
1 ч.л.сол

олио за пържене

1. Маята се разтваря в 100 мл вода и се оставя за малко да шупне.
2. В купа се сипва 350 г брашно, прави се кладенче и вътре се изсипват всички продукти и шупналата мая. Разбърква се с лъжица много добре тестото. Ако е много рядко се добавя още около 50 г брашно. Трябва да се получи гъсто тесто, от което да може да се гребе с лъжица.
3. Купата се покрива с кърпа и тестото се оставя на топло за 1 час.
4. В горещото олио се изсипва по 1 суп.л.от тестото и се пържи от двете страни.

Маслени овесени бисквитки

За около 30 бр.:
115 г масло
40 г кафява захар
40 г мед
100 г овесени ядки
1 яйце
50 г сушени боровинки
100 г орехи
100 г пълнозърнесто брашно
1 ч.л.бакпулвер


1. Омекналото масло, захарта и меда се разбъркват с лъжица. Добавят се овесените ядки и яйцето.
2. Орехите се натрошават и се добавят заедно с боровинките. Разбърква се. Накрая се добавят брашното и бакпулвера.
3. От полученото гъсто тесто се оформят бисквитки и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене.
4. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 15-18 минути.