Топла салата с кус кус

2 тиквички

1 червена пиперка

1 глава лук

2 домата

1 ч.л.сол

3-4 суп.л.олио

200 г кускус

7-8 суп.л.зехтин

сокът на половин лимон

1 ч.л.сол

10-15 маслини

125 г моцарела

пресен босилек

1-2 суп.л.зехтин

сол

1. Тиквичките и пиперката се нарязват на парченца, лукът на полумесеци, а доматите се почистват от семките и се нарязват и те на парченца. Всички зеленчуци се изсипват в тавичка, посоляват се, поливат се с олиото и се разбъркват. Пекат се на 250 градуса С за 20-25 минути.
2. Кускусът се сварява в 600-700 мл вода. Зехтинът се разбърква с лимоновият сок и солта и се изсипва при горещият кускус. Добавят се и маслините. Разбърква се добре и се изсипва в чиния. Покрая се разпределят печените зеленчуци.
3. Моцарелата се нарязва на филийки и се нарежда върху кускусът. Босилекът се накълцва на ситно, разбърква се с със зехтина, посолява се и се излива върху салатата.