Крем супа от тиквички с копър и печени чери домати

За една порция:
1 глава лук
1 стрък селъри
1 тиквичка
половин връзка копър
1 стрък пресен чесън (или 2-3 скилидки)
сокът от 1 лимон

10-тина чери домати
пресен риган

1. Лукът и селърито се нарязват на ситно и се задушават с малко вода. След 2-3 минути се добавя тиквичката, нарязана на парченца. Добавя се и вода да покрие зеленчуците. Вари се 5-6 минути и се оставя леко да се охлади, след което се блендира с лимоновия сок, копъра и чесъна.

2. Доматите се разрязват на половинки, нареждат се в тава, покрита с хартия за печене и се поръсват с ригана. Пекат се за 10-15 минути на 180 градуса С.

Крем супа от червена леща с крутони от картофи

1 ч.ч.червена леща
3-4 моркова
3-4 червени пиперки
1 глава лук
сокът от 1 лимон
2 скилидки чесън
1 ч.л.червен пипер

500 г картофи

магданоз
черен пипер

1. Измитата леща, заедно с нарязаните на едри парчета моркови, пиперки и лук се заливат с вода около 2 пръста над тях и се варят на слаб огън около 20 минути. Оставят се малко да изстинат след което се блендират заедно с лимоновият сок, чесъна и червеният пипер.

2. За крутоните - картофите се белят и режат на парченца. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат около 30-40 минути.

3. Готовата супа се разсипва в чинии, покрива се с картофките и се поръсва с накълцан магданоз и смлян черен пипер.

И видео:
https://www.youtube.com/watch?v=mnHAbmzjSNo

Пресни картофи със сос от коприва

500 г пресни картофи

За соса:
3-4 шепи прясна коприва
500 г дръжки от аспержи
сокът от 1 лимон
половин връзка копър
2 скилидки чесън
1 фурма

2 стръка зелен лук

1. Дръжките от аспержи се варят на пара за 5 минути и се оставят да се охладят, след което с останалите продукти за соса, заедно с 50-60 мл вода се блендират.

2. Картофите се варят на пара за 15-20 минути и още горещи се разбъркват със соса и накълцаният зелен лук.

Печени тиквички със сос от патладжан

2 тиквички
2-3 суп.л.брашно от нахут

За соса:
1 патладжан
3-4 скилидки чесън
6 чери домати
1/2 ч.л.кимион
1/2 ч.л.сушен кориандър
1 ч.л.червен пипер
1 фурма без костилка
сол

пресен магданоз

1. Тиквичките се измиват и нарязват на продълговати парченца. Изсипват се в найлонова торбичка, добавя се брашното, затваря се добре и се разтръсква така, че да се покрият всички парченца добре. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат на 180 градуса С за 30-35 минути.

2. Патладжанът се разрязва на две половини, които се слагат в тавичка, покрита с хартия за печене, с отрязаната част нагоре. Пекат се на 180 градуса С за 40-45 минути. 20 минути преди края се слагат в тавата необелените скилидки чесън. 

3. Изстиналият патладжан се бели и слага в блендера. Добавят се обеления чесън и останалите продукти (без магданоза). Блендира се всичко за кратко, така че да останат по-едри парченца. Изсипва се в купа, добавя се накълцаният магданоз и се разбърква.

Питки от просо със задушени зеленчуци

 

За питките:

125 г просо

1 морков

2-3 стръка зелен лук

30 г смлени овесени ядки

прясна мащерка

червен пипер

сол

За соса:

1 патладжан

1 червена пиперка

300 г домати

1 стрък селъри

1 глава лук

4-5 скилидки чесън

пресен босилек

пресен риган

сол

 

1. Просото се изсипва в 350-400 мл вода и се вари 15-20 минути. Оттегля се от котлона и се добавя ситно настъргания морков. Като се охлади се добавят накълцаният лук и подправките. Разбърква се добре и се разделя на 8-9 топки. Всяка топка се потапя в смлените овесени ядки и се сплесква за да се получи питка. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се на 180 градуса С за 20 минути, обръщат се и се допичат за още 10 минути.

 

2. Патладжанът се нарязва на парчета, посолява се и се залива с вода. Оставя се да престои 30-тина минути, след което се измива добре и заедно с останалите нарязани зеленчуци и подправките се задушава докато омекнат всички зеленчуци и се изпари излишната течност.

Печени картофки със сос от спанак, чери домати и босилек

1 кг картофи

За соса:
70 г спанак
10-12 чери домати
1-2 шепи пресен босилек
2 скилидки чесън
1-2 фурми
сокът от половин лимон 

1. Картофите се нарязват на продълговати парченца и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се около 40-45 минути на 180 градуса С.

2. За соса - всички продукти се блендират за 1-2 минути.

Палачинки от броколи със салата

За палачинките:

200 г броколи

350 мл вода

80 г брашно от нахут

20 г брашно от тапиока

1 стрък зелен лук

1 стрък пресен чесън

пресен магданоз

За салатата:

половин манго

7-8 чери домати

1 краставица 

1 червена пиперка

1 стрък зелен лук

1 стрък пресен чесън

сокът от 1 лимон

1. Броколите се нарязват на парченца и заедно с водата и брашната се блендират. Добавят се накълцаните лук, чесън и магданоз. Разбърква се всичко добре и се изсипва по един черпак в незалепващ тиган. 

2. Палачинките се пекат по 2-3 минути от всяка страна.

3. За салатата се разбъркват всички зеленчуци.

4. Палачинките се гарнират със 2-3 суп.л. салата. 

Суши с ориз от карфиол

2 листа нори

230-250 г карфиол

червена пиперка 

морков

краставица

2-3 стръка зелен лук

сокът от 1 лимон

1. Карфиолът се разделя на розички и заедно с лимоновия сок се блендира докато се накълца на ситно. 

2. Половината от карфиола се разпределя върху единия лист нори (с лъскавата страна надолу). Върху него в единият край се нареждат нарязана на ивици пиперка, краставица, морков и един стрък лук. Завива се на руло и се реже на 7-8 парчета. Повтаря се същото и с вторият лист нори.