Постна лазаня с леща

 

250 г кори за лазаня от жълта леща

За соса с леща:
500 г сварена леща
700-800 г пасирани домати
1 глава лук
3-4 скилидки чесън
2 моркова
1/2-1 ч.л.сол
половин връзка магданоз

За белия сос:
100 г кашу, предварително накиснато във вода поне за 2 часа
500 мл вода
2 суп.л.брашно от тапиока
1/4 ч.л.сол

черен пипер

1. Лукът, чесънът и морковите се нарязват на парченца и заедно с малко сол и вода се задушават в тиган. Като омекнат се добавят доматите и лещата и се вари на умерен огън 10-15 минути (докато се сгъсти соса). Накрая се добавя накълцаният магданоз.

2. Накиснатото кашу се измива добре и заедно с останалите продукти за белия сос се блендира. Получената смес се изсипва в тенджера и се слага да се вари на слаб огън за около 5 минути, докато започне да се сгъстява.

3. В правоъгълна тава, около 18х25 см, се изсипва половината бял сос. Нареждат се 3 кори лазаня. Върху тях се изсипва 1/3 от сосът с леща. Така се редят още два реда от корите и се покриват с останалият сос от леща. Поставят се последните 3 кори и се заливат с останалият бял сос.

4. Пече се на180 градуса С за 30-35 минути.

5. Готовата лазаня се поръсва със смлян черен пипер.

Сусамени бисквитки

 

За 40-45 бр.:

240 г (1 ч.ч.) бадемов(или друг вид) тахан
130 г (1/2 ч.ч.) петмез от фурми
4 суп.л. (32 г) кокосова захар
140 г (1 ч.ч.) брашно от нахут
40 г (4 суп.л.) смлени овесени ядки
1/2 ч.л. бакпулвер
30-40 г небелен сусам

1. В купа се смесват и разбъркват тахана и петмеза. Добавят се и останалите продукти (без сусама) и се разбърква добре докато се получи меко тесто. 

2. Полученото тесто се разделя на 40-45 топчета. Всяко се овалва добре в сусама. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене, и се притискат с дъното на чаша, така че да се получат плоски бисквитки.

3. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 10-11 минути.

Салата от карфиол и зеленчуци

 

1 глава лук
2 скилидки чесън
1 морков
1 червена пиперка
4 суп.л. консервиран грах
150-200 г карфиол, накълцан в блендера на ситно
1/2 ч.л. куркума
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. сушен кориандър
черен пипер
сол
шепа стафиди
сокът от 1/2 лимон

1 суп.л. тахан по избор

1. Лукът и чесънът се задушават за 1-2 минути с малко вода. Добавят се нарязаният на колелца морков и подправките и се бърка 2-3 минути.

2. Добавят се нарязаната на ивици пиперка, граха и карфиола. Бърка се още 1-2 минути и се оттегля от котлона.

3. Добавят се стафидите и лимоновият сок, разбърква се добре и се изсипва в чиния. 

4. Таханът се разбърква с малко лимонов сок и се полива салатата.

Брюкселско зеле със сос от аспержи и спанак

250-300 г брюкселско зеле

 

За соса: 

100-150 г аспержи (или само дръжки от аспержи)

50 г спанак

1-2 фурми

сокът от 1 лимон

пресен босилек

1. Брюкселското зеле и останали дръжки от аспержи се варят на пара за 5 минути.

2. Брюкселското зеле се изсипва в чиния, а аспержите с останалите продукти за соса и малко вода се блендират. 

Крем супа от аспержи и спанак

450-500 г аспержи

100 г спанак

сокът от 1 лимон

2-3 фурми

шепа босилек

250-300 мл вода

Аспержите се варят на пара за 5 минути и заедно с останалите продукти се блендира докато се получи гладка смес.

Топчета от сладък картоф и аспержи

 

1 (около 450-500 грама) сладък картоф

250 г аспержи

1-2 стръка зелен лук

1 връзка копър

сокът от 1 лимон

1. Картофът се вари на пара за 20 минути и горещ се намачква с вилица.

2. Аспержите се варят на пара за 5 минути, оставят се малко да се охладят и се нарязват на малки парченца. Добавят се към картофа. Добавят се и накълцаните лук и копър, лимоновия сок. Разбърква се добре с лъжица и се оформят топчета.

Сурова супа от домати и спанак

За 1 порция:
500 г домати

сокът от 1 портокал

1 скилидка чесън

1 стрък селъри

100-120 г спанак

шепа пресен босилек

За гарниране:

1 краставица

1 стрък зелен лук

черен пипер

зърна нар

1. Всички продукти за супата се блендират добре и се изсипват в дълбока чиния.

2. Краставицата се нарязва с белачката на дълги филийки и се поставя върху супата. Поръсва се с накълцан зелен лук,  черен пипер и зърна нар.

И видео към рецептата:

https://www.youtube.com/watch?v=EErilRFbJI8

Пюре от картофи и тиквички

6-7 (около 400-500 грама) картофа

1-2 (около 400-500 грама) тиквички

1 връзка копър

2 стръка зелен лук 

1 стрък пресен чесън

сокът от 1 лимон

сол

 

1. Картофите се варят на пара за 20 минути, а тиквичките - за 10 минути. Още горещи се намачкват с вилица. 

2. Добавят се накълцаните лук, чесън и копър, лимоновия сок и солта, и се разбърква добре.

Салата с манго

60-70 г зелена салата или бейби спанак

1 краставица

6-7 чери домати

1-2 стръка зелен лук

3-4 репички

2-3 розички карфиол

половин манго

За дресинга:

сокът от половин лимон

1-2 фурми

2-3 суп.л.вода

Продуктите за дресинга се блендират и се заливат нарязаните зеленчуци.