Десерт с нахутено брашно и фурми

260 г брашно от нахут
100 г фурми без костилки
80 г кокосова захар
400 мл вода
50 г натурален шоколад

1. Брашното се изсипва в тиган (или тенджера) и при непрекъснато бъркане се пече на умерен огън за 4-5 минути (докато започне да покафенява). 

2. Печеното брашно се пресява и се разбърква с нарязаните на парченца фурми.

3. Водата и захарта се смесват в тенджера и сместа се оставя да ври на слаб огън за десетина минути. Добавя се постепенно брашното и фурмите като се бърка с лъжица. Бърка се няколко минути и полученото лепкаво тесто се изсипва в правоъгълна тава (около 25х18 см), покрита с хартия за печене. 

4. Шоколадът се разтапя и се украсява десерта с него.

Зеленчукова лазаня

250 г кори за лазаня (използвах кори от жълта леща)
1 глава лук
1 морков
1 червена пиперка
1 тиквичка
1 патладжан
500 мл смлени домати
1/2 ч.л.сол

За белият сос:
100 г кашу
500 мл вода
2 суп.л.брашно от тапиока
1/4 ч.л. чесън на прах
1/2 ч.л.сол

1. Патладжанът се бели, нарязва на парченца и се оставя в подсолена вода за 30-тина минути.

2. Лука, моркова и пиперката се нарязват на парченца и заедно със солта и малко вода се задушават. Като омекнат се добавят нарязаната тиквичка и измитият от солената вода патладжан. Добавя се и малко вода и се оставя на слаб огън да се задушава. Като изври течността на зеленчуците се добавя доматеният сок. Бърка се 4-5 минути докато се посгъсти соса и се оттегля от котлона.

3. Кашуто (добре е предварително да се залее с вода и да се остави поне за 2 часа да престои) се измива и заедно с водата, брашното от тапиока, солта и чесъна се блендира. Полученият сос се изсипва в тенджера и се слага на котлона. Бърка се 5-6 минути докато започне да се сгъстява и се оттегля от котлона.

4. В подходяща тавичка се изсипва половината от белия сос и се нареждат 3-4 кори лазаня. Изсипва се 1/2 или 1/3 от зеленчуковия сос. И така се правят още 1-2 реда кори и зеленчуков сос. Най-отгоре се изсипва останалият бял сос.

5. Пече се около 30 минути на 180 градуса С.

Сурова торта с манго, овесени ядки и крем от кашу

 

1 манго (около 250 г почистено)
50 г стафиди
50 г шоколадови капки
30 г кокосови стърготини
100 г фини овесени ядки

За крема:
100 г сурово кашу
сокът от 1 портокал
1 ч.л.сушена питая
1 ч.л.замразени горски боровинки
1 суп.л.мед
1-2 суп.л.кокосово брашно

1. Мангото се почиства и прехвърля в блендер. Разбива се докато стане на пюре. Изсипва се в купа и се добавят останалите продукти. Разбърква се всичко с лъжица и получената смес се изсипва в чиния. Оформя се в каквато форма желаете.

2. Кашуто се залива с вода и се оставя поне за 1-2 часа да престои, след което се измива добре и се изсипва в блендер. Добавят се портокаловият сок, сушената питая и боровинките (могат да се добавят различни плодове, в зависимост от цвета, който желаете да постигнете). Блендира се всичко много добре и полученият крем се изсипва в купа. Добавя се меда и се разбърква. Добавя се по малко от кокосовото брашно докато се получи нужната гъстота на крема. 

3. С така полученият крем се измазва тортата.

Кокосов сладкиш

 

200 г кокосов крем
100 г мед
75 г кокосови стърготини
100 г натурален шоколад
3 капки етерично масло от портокал

1.Пакетчето или бурканчето с кокосовият крем се потапя в гореща вода за да се втечни крема. Вече в течно състояние крема се разбърква с меда и кокосовите стърготини. Изсипва се в правоъгълна форма за кекс (около 32х12 см), покрита с хартия за печене. 

2. Шоколадът се разтапя и се разбърква с маслото от портокал (което може и да се пропусне). Излива се върху кокосовата основа. Поръсва се с малко кокосови стърготини. Прибира се в хладилника за 30-тина минути и преди да е стегнал напълно шоколада десерта се нарязва на парченца.

Супа от лапад, просо и кашу

1 връзка лапад
1 връзка зелен лук
2 стръка пресен чесън
30 г просо
50 г сурово кашу
сокът от 1 лимон
1 ч.л.сол
1 ч.л.червен пипер

1. Лапада, зеления лук и чесъна се нарязват на не много ситно и заедно със солта и малко вода се задушават. След 4-5 минути се добавя червения пипер, разбърква се и се налива 800-900 мл вода. Като заври водата се добавя измитото просо и супата се оставя да ври на слаб огън 15-20 минути. 

2. Кашуто се измива и заедно с лимоновия сок и 100 мл вода се блендира, след което се излива при готовата супа и се разбърква.

Супер зелени палачинки

За 4 палачинки:
80 г консервиран грах
50 г спанак
170-180 мл вода
половин връзка копър
50 г нахутено брашно
25 г брашно от тапиока
1/2 ч.л.сол

1. В блендер се разбиват всички продукти.

2. От полученото тесто се изсипва по 1 черпак в нагорещен тиган.

3. Всяка палачинка се пече за 2-3 минути след което се обръща и се пече още 1-2 минути.

Бърз овесен сладкиш

150 г фини овесени ядки
80 г тахан (бадемов, лешников или слънчогледов)
100 г мед (или петмез)
50-60 мл портокалов сок или вода

2 суп.л.какао
1 суп.л.мед
80 г тахан

1-2 шепи шоколадови капки

1. В купа се разбъркват овесените ядки, тахана, меда и течността. Получената смес се изсипва в правоъгълна тавичка, покрита с хартия за печене. С лъжицата се заравнява по дъното. 

2. В купичка се разбъркват какаото, меда и тахана и се покрива основата.

3. Отгоре се поръсва с шоколадовите капки.

Постна салата"Снежанка"

100 г сурово кашу
100 г сурови слънчогледови семки
100 г орехи
1 краставица
1 ч.л. сол
1/4 ч.л. асафетида
половин връзка копър
1 стрък пресен чесън

1. Кашуто и семките се заливат с вода и се оставят за няколко часа да престоят, след което се измиват и се прехвърлят в блендер. Добавят се 150 мл вода, чесъна, солта и асафетидата. Разбива се всичко добре и се изсипва в купа. 

2. Краставицата се бели и нарязва на малки парченца. Копъра се накълцва на ситно. 

3. Орехите се запичат за няколко минути в тиган и се смилат на не много ситни парченца. Оставят се малко от смлените орехи за поръсване на салатата. 

4. Разбърква се всичко и готовата салата се изсипва в купа. Поръсва се с орехите.

Ролца от тиквички с картофено пюре

3 тиквички

500 г картофи
1 суп.л.слънчогледов тахан
100-150 мл вода
7-8 маслини без костилки
половин връзка копър
сокът от 1 лимон
2 стръка пресен чесън
сол

1. Тиквичките се разрязват през средата по ширина и след това на филийки по дължина. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се за около 35 минути на 180 градуса С.

2. Картофите се белят и варят на пара за 25-30 минути. Горещи се намачкват с вилица и се разбъркват с останалите продукти.

3. Върху всяка филийка печена тиквичка се слага по 1 ч.л. от пюрето и се завива на ролце.

Крем супа от романеско, карфиол и тиквичка

4-5 розички замразено романеско
3-4 розички карфиол
1 тиквичка
30-40 г сурово кашу
шепа пресен босилек
сокът от 1 лимон
3 стръка зелен лук
червен пипер
черен пипер
сол

1. В 500 мл вряща вода се изсипват романеското, карфиола и тиквичката ( оставят се няколко парченца от тиквичката и романеското за отгоре). Варят се зеленчуците 10 минути, след което тенджерата се оттегля от котлона. 

2. В тиган се задушават нарязаният зелен лук и отделените парченца тиквичка. Добавят се и малко вода и сол. След 3-4 минути се добавя и отделеното романеско. Поръсва се с червен и черен пипер и се задушава за още 2-3 минути. 

3. Леко изстиналата супа се прехвърля в блендер. Добавят се кашуто, лимоновият сок, 1/2 ч.л.сол и босилека. Всичко се разбива добре и готовата крем супа се разпределя в 2 чинии. Отгоре се слагат от задушените зеленчуци и се поръсва с черен пипер.

Палачинки с овесени ядки, кокосово брашно и шоколадови капки

 

За 10 палачинки:
120 г смлени овесени ядки
40 г кокосово брашно
2 ч.л.бакпулвер
2 суп.л.смляно ленено семе
1 банан
40 г лешников тахан
50 г петмез от фурми
300-350 мл вода
2-3 шепи шоколадови капки

1. Лененото семе се смесва с 5 суп.л.вода и се оставя за 4-5 минути.

2. В купа се разбъркват смлените овесени ядки, кокосовото брашно и бакпулвера. 

3. В блендер се разбиват банана, тахана, петмеза и водата, и се изсипва при сухата смес. Добавят се и лененото семе, и шоколадовите капки. Всичко се разбърква с лъжица.

4. В нагорещен тиган се изсипва по 1 черпак от сместа и леко се разстила по дъното. Палачинките се пекат на умерен котлон от 2-3 минути от всяка страна.

Портокалови трюфели

 

150 г фурми без костилки
150 г сушени сини сливи
сокът от два портокала
200 г сурово кашу, смляно на брашно
100 г фини овесени ядки, смлени на брашно
2 суп.л.смляна сушена портокалова кора
1/4 ч.л.смлян кардамон

За овалване:
1 суп.л.какао
2 суп.л.кокосова захар
2 суп.л.смляна сушена портокалова кора

1. Фурмите и сливите се поставят в блендер, добавя се и портокаловият сок и всичко се блендира. 

2. Прехвърля се в купа получената смес, добавят се и останалите продукти и се оформят топчета, след което топчетата се овалват в смесените какао, кокосова захар и портокалови корички.

Шоколадов сладкиш с авокадо

За блата:
1 авокадо (160-170 г почистено)
2 суп.л.чиа
2 суп.л.(50 г) лешников тахан
250 мл вода
180 г фини овесени ядки
100 г кокосова захар
2 суп.л.брашно от рожков
80 г бял шоколад, нарязан на парченца
1.5 ч.л. бакпулвер
0.5 ч.л.сода бикарбонат

За заливката:
50 г натурален шоколад
50 г лешников тахан

1. В блендер се разбиват авокадото, чиата, тахана и водата. Получената смес се изсипва в купа. Добавят се и останалите продукти. Всичко се разбърква с лъжица и се изсипва в правоъгълна тава (18х25 см), покрита с хартия за печене. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 40 минути. 

2. Заливката се получава като шоколада и тахана се разбъркват в тенджера на слаб огън. Оставя се малко да се охлади и се излива върху сладкиша.

Руло от тиквички и крем от грах и семки

 

За блата:
500 г тиквички
100 г брашно от нахут
60 г смлени овесени ядки
1 ч.л.сол

За крема:
250 г консервиран грах
100 г сурови слънчогледови семки
100 г сурово кашу
сокът от 1 лимон
2-3 скилидки чесън
1 ч.л.сол
връзка копър
100 мл вода

1 печена червена пиперка

1. Тиквичките се настъргват на едро ренде и се разбъркват с останалите продукти. Получената смес се изсипва в правоъгълна тава (около 35х25 см), покрита с хартия за печене, и с помощта на лъжицата се разпределя равномерно по дъното. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 40 минута. Горещият блат се завива на руло по дължина (заедно с хартията). Оставя се да изстине. 

2. Продуктите за крема се поставят в блендер и всичко се разбива добре. 

3. Изстиналият блат внимателно се развива и отделя от хартията. Намазва се с крема и по дължина се слагат ивици печена червена пиперка. Завива се на руло. Измазва се с останалия крем.