Кнедли от сладък картоф със сос от спанак и манго

За кнедлите:
2-3 сладки картофа (около 600 г)

10-15 аспержи

1 червена пиперка

1 стрък зелен лук

2 стръка пресен чесън

половин връзка копър

За соса:

60 г спанак

половин връзка магданоз

стрък селъри

половин манго

скилидка чесън

сокът от 1 лимон

сокът от 1 портокал

1. Приготвят се кнедлите като сладките картофи се белят и варят на пара за 15-20 минути, а аспержите се варят на пара за 5 минути.

2. Още горещи картофите се намачкват и се разбъркват с останалите продукти, нарязани на ситно. Оформят се продълговати кнедли.

3. Соса се приготвя като всички съставки се разбиват в блендер.

Пълнени ябълки

9 ябълки

60 г стафиди

30 г фини овесени ядки

30 г смлени орехи(или бадеми, лешници)

1 ч.л.канела

петмез или кокосова захар за поръсване

1. От горната част на ябълките (около 1.5-2 см) се отрязва капаче и вътрешността, където са семките се издълбава и почиства с лъжичка.

2. В купичка се разбъркват останалите продукти и с получената смес се пълнят ябълките. Поливат се с малко петмез или се поръсват с кокосова захар, слагат се капачетата на ябълките и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене. 

3. Пекат се на 180 градуса С за около 40-45 минути.

4. Готовите ябълки се поливат с малко мед.

Крем с тиква, чиа, тахан и карамелизирани орехи

За 2 порции:
100 г печена тиква
100 мл вода
2 суп.л.чиа
1 суп.л.мед(или петмез)

120 г печена тиква
50 г лешников тахан
1 суп.л.мед(или петмез)
2 суп.л.брашно от рожков

шепа натрошени орехи
1 суп.л.кокосова захар

1. Тиквата се намачква и разбърква с водата, чиата и меда. Оставя се няколко часа да престои след което се разпределя в 2 чашки.

2. Другата печена тиква се блендира с тахана, меда и брашното от рожков. Ако е прекалено гъста сместа се добавя малко вода. Полученият крем се разпределя върху другият крем в чашките.

3. Орехите и кокосовата захар се изсипват в тиган и се запичат за 3-4 минути докато се разтопи захарта, като се бърка през цялото време. Крема се поръсва с карамелизираните орехи.
 

Огретен от сладки картофи, спанак, грах и карфиол

1 кг сладки картофи
100 г спанак
150-200 г консервиран(или замразен) грах

250 г карфиол
200 мл вода или зеленчуков бульон
сокът от 1 лимон
2 скилидки чесън
сол
черен пипер

1. Картофите се белят и режат на филийки. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се 25-30 минути на 180 градуса С.

2. Карфиолът се вари на пара за 5 минути и като изстине малко се блендира с водата(бульона), лимоновият сок, чесъна и солта..

3. Половината от печените картофи се нареждат в правоъгълна тава (около 18х23 см). Върху тях се разпределят граха и нарязания спанак. Залива се с половината сос. Нареждат се останалите картофи и се залива с останалия сос. Поръсва се с черния пипер.

4. Пече се на 180 градуса С фурна за около 20-25 минути.  

Есенен крамбъл

  

1 почистена дюля (около 250 г)

1 парче почистена тиква (около 250 г)

2-3 круши

1-2 ябълки

2 суп.л.петмез от фурми

10-тина фурми

канела, ванилия, кардамон и карамфил

1 банан

сокът от 1 портокал

150 г фини овесени ядки

1. Дюлята, тиквата, ябълките, крушите и фурмите се нарязват на парченца и се изсипват в кръгла тава. Добавят се подправките и петмеза, и се разбърква добре с лъжица. 

2. Пече се на 180 градуса С за 30 минути след което се поръсва с овесените ядки, разбъркани с намачкания банан и портокаловия сок и се пече още 30 минути.

Пикантен сос със сушени домати

1 домат

1 червена пиперка

1 люта зелена чушка

4 фурми без костилките

60 г сушени домати

3 скилидки чесън

пресен босилек

Сушените домати се заливат с вода и се оставят да престоят 30-тина минути, след което се измиват добре и заедно с останалите продукти се блендират.

Салата с киноа

150 г сварена киноа

2 домата

2 стръка зелен лук

5-6 репички

1 червена пиперка

1 ябълка

зърна нар

половин връзка магданоз

сокът от 1 лимон

Зеленчуците се нарязват на парченца и се разбъркват със сварената киноа, нара,  накълцаният магданоз и лимоновия сок.

Печена тиква с киноа

150 г сварена киноа

150 г печена тиква

2 суп.л.мед или петмез

3-4 ореха

канела

Киноата, тиквата и меда(петмеза) се разбъркват и изсипват в чаша. Поръсват се с орехите и канелата.

Хапки от сладък картоф и салата

2-3 сладки картофа

1 домат
1 стрък зелен лук
1 червена пиперка
зърна нар
3-4 репички

1. Картофите се белят и режат на филийки. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се на 180 градуса С за 30-тина минути.

2. Продуктите за салатата се нарязват на малки парченца и всичко се разбърква. 

3. Изстиналите парчета сладък картоф се нареждат в тава и се слага по 1 суп.л.от салатата.

 

Сладкиш с тиква и овесени ядки

250 г печена тиква

1 ябълка

300 мл вода

100 г фини овесени ядки

80 г стафиди

канела, карамфил и кардамон

1. Тиквата се намачква с вилица и се разбърква с нарязаната на парченца ябълка и водата. Добавят се и останалите продукти. Разбърква се с лъжица и се изсипва в правоъгълна тава (около 18х23 см), покрита с хартия за печене.

2. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20-25 минути.

Овесена каша с тиква

50 г фини овесени ядки

300 мл вода

250 г печена тиква

1 ябълка

1 ч.л.петмез от фурми

1 шепа стафиди

канела, карамфил и кардамон

1. Ябълката се нарязва на тънки парченца и заедно с петмеза се слагат в тиган. Добавят се и половината стафиди. Запича се на умерен огън за 4-5 минути, като се обръщат парченцата ябълка на 2-3 пъти. 

2. Приготвя се и кашата като към врящата вода се добавят овесените ядки и намачканата тиква. Добавят се и останалите стафиди. Бърка се 4-5 минути докато се поеме цялата вода. Накрая се добавят и подправките.

 

3. Кашата се изписва в купичка и се гарнира с парченцата ябълка и стафиди.

Сладкиш със сини сливи

около 1 кг сини сливи

220 г смлени овесени ядки

150 г смлени бадеми

120 г кокосова захар

2 ч.л.бакпулвер

3/4 ч.л.сода бикарбонат

2 ч.л.канела

кардамон

1 банан (около 120 г почистен)

200 мл кокосово мляко

50 мл вода

1. Сливите се разрязват на половинки и се почистват от костилките. Нареждат се с отрязаната страна надолу в кръгла тава (26 см), покрита с хартия за печене. 

2. В купа се смесват сухите съставки. Мокрите се разбъркват в блендер (или банана се намачква в купа и се разбърква с млякото и водата) и се изсипват при сухите. Разбърква се с лъжица и се изсипва върху сливите. 

3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 35 минути.