неделя, 21 май 2017 г.

Сладки без захар и брашно (с нахут, кокос и овесени ядки)

За около 30 бр.:
250 г сварен нахут от консерва
50 г овесени ядки
10-12 фурми
50 г кокосово масло
100 мл вода
1 ч.л.бакпулвер
100 г сурови ядки (аз използвах по 30-тина грама лешници, бадеми и макадамия)
50 г кокосови стърготини

За шоколадовата глазура:
2 препълнени суп.л.кокосово масло
1 суп.л.какао
1 суп.л.мед

1. Фурмите се накисват за няколко минути във вода и след това се чистят от ципите и костилките.
2. На нахута се махат ципите и заедно с изчистените фурми, овесените ядки, кокосовото масло и водата се разбиват в блендер, докато се получи еднородна смес.
3. Ядките се смилат по на едро и се разбъркват заедно с получената нахутена смес, добавят се косовите стърготини и бакпулвера. Всичко се разбърква добре и от полученото тесто се слага по 1 суп.л. върху тава, покрита с хартия за печене.
4. Сладките се пекат в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20-25 минути.
5. За шоколадовата глазура се смесват разтопеното кокосово масло, какаото и меда и се изчаква малко да се стегне, след което се слага по 1 ч.л. върху всяка сладка.

Пълнени тиквички с киноа и зеленчуци


6 по-малки тиквички
3 стръка зелен лук
1 морков
1 червена пиперка
1 зелена пиперка
100 г киноа
магданоз
4-5 суп.л. олио
сол

1. Киноата се накисва във вода за около час, след което се сварява във 250 мл вода.
2. Тиквичките се нарязват на половинки и се издълбават с помощта на лъжичка.
3. Зеленият лук, заедно с нарязаните на парченца морков и пиперки се задушават в олиото, добавя се 1 суп.л.сол и накълцаната вътрешност от тиквичките и се задушава докато сместа остане без течност. Добавя се нарязан на ситно пресен магданоз и сварената киноа, и всичко се разбърква добре.
4. Тиквичките се нареждат в тавичка и се пълнят със сместа от зеленчуци и киноа. Налива се вода в тавичката, полива се с малко олио и се слага да се пече в предварително загрята на 200 градуса С фурна за около 45-50 минути.

неделя, 7 май 2017 г.

Пастет от кашу и сушени домати



250 г сурово кашу
5-6 сушени домата, мариновани в зехтин и чесън
2-3 суп.л.лимонов сок
1 суп.л.сол
4 суп.л.зехтин
50-80 мл вода
подправки по желание

Кашуто се накисва за няколко часа във вода, след което се измива добре и заедно с останалите съставки се пасира до получаване на гладка смес.

понеделник, 1 май 2017 г.

Соден хляб от лимец със сушени домати и семки


500 г лимецово брашно
1 ч.л. сушен босилек
1/2 ч.л. сол
около половин шепа слънчогледови и тиквени семки
450 мл вода
5-6 сушени домата, нарязани на парченца
1 ч.л. сода бикарбонат
2 суп.л. ябълков оцет

1. В купа се разбъркват брашното, босилека, семките и солта.
2. Доматите се накисват във водата за 10-тина минути, след което се добавят содата и оцета, разбърква се добре и се изсипва при брашното. Всичко се разбърква и се изсипва в продълговата форма за кекс (25-30 см), покрита с хартия за печене.
3. Пече се в предварително загрята на 170 градуса С фурна за около 70-80 минути (проверява се с клечка за зъби дали е сух вътре).
4. Като се извади от фурната се напръсква с вода и се завива в кърпа.


Зелена майонеза


1 авокадо
1 връзка магданоз
сокът на половин лимон
1-2 скилидки чесън
сол на вкус
вода

1. Всички продукти се смилат в блендер или с пасатор, като водата е между 50 и 100 мл, според желаната гъстота.

Овесени ореховки с фурми

За около 45 бр.:

150 г орехи
150 г фурми
150 г фини овесени ядки
50 г мед
50 г кокосово масло

1. Орехите и фурмите се накисват за няколко часа във вода.
2. На фурмите се махат ципите и костилките, и се смилат със 100-120 мл вода докато станат на пюре.
3. Орехите се смилат на по-едри парченца.
4. Всички продукти се смесват в купа и се разбъркват добре с лъжица.
5. В тава, покрита с хартия за печене, се слага на малко разстояние едно от друго по 1 ч.л.от сместа и с ръка се оформят леко сплескани сладки.
6. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 15-20 минути,

Заб. Перфектни са и сурови като се правят на топчета, могат да се овалят в кокосови стърготини или смлени ядки, и се прибират в хладилник да стегнат.

Хрупкаво филе от африкански сом на фурна


1,5 кг. филе от африкански сом
150 г орехи
1 ч.л.сол
1/2 ч.л. суха мащерка
1/2 ч.л.сух босилек
черен пипер
зехтин

1. Филетата се нарязват на малки парченца.
2. Орехите се смилат на ситно и се разбъркват заедно със солта и подправките.
3. Голяма тава се покрива с хартия за печене и се намазва със зехтин. Парченцата филе се нареждат плътно едно до друго. Поливат се леко със зехтин и се поръсват с половината от орехите. Обръщат се внимателно и се поръсват с останалите орехи и от другата страна.
4. Филето се пече на 200 градуса С за около 30 минути.

неделя, 15 януари 2017 г.

Сметанов кекс


3 яйца
250 г захар
300 г животинска течна сметана
250 г брашно
1 пак.(10 г) бакпулвер
1 ванилия

300 г заквасена сметана
100 г пудра захар
сладко от вищни

1. Яйцата и захарта се разбиват с миксер за 4-5 минути. Постепенно се добавят сметаната и брашното, смесено с бакпулвера и ванилията, като се разбърква с лъжица.
2. Полученото тесто се изсипва в тава (26см), покрита с хартия за печене.
3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 35-40 минути.
4. Заквасената сметана се смесва с пудрата захар и се разбърква с лъжица. Намазва се върху изстиналият кекс и отгоре се полива с малко плодове и сироп от сладкото.

Сладки с фурми и бадеми



1 кутия фурми (48-50 бр.)
200 г бадеми

150 г масло
100 г кафява захар
1 жълтък
120 мл прясно мляко
1пак. (10 г) бакпулвер
около 400-450 г брашно

1 белтък
6 суп.л.кафява захар + смлените бадеми

1. Бадемите се запичат във фурната за около 15 минути и се оставят да се охладят, след което се заделят толкова бройки, колкото са фурмите, а останалите се смилат.
2. Фурмите се срязват през средата по дължина, вади им се костилката и на нейно място се поставя по един бадем.
3. Омекналото масло се разбива със захарта, добавят се жълтъка, млякото и постепенно брашното с бакпулвера докато се получи меко тесто.
4. Готовото тесто се разделя на толкова топчета, колкото са фурмите.
5. Всяко парче тесто се разстила на тънко и всяка фурма се завива в тестото.
6. Белтъка се разбива леко с вилица, а захарта се смесва със смлените бадеми.
7. Всяка сладка се потапя в белтъка и след това се овалва в захарта с бадемите.
8. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 20 минути.

Какаови сладки


За около 85-90 бр.:

3 яйца
200 г захар
100 г олио
40 г разтопено масло

около 400-450 г брашно
50 г какао
1 пак.(10 г) бакпулвер
1 ванилия

пудра захар

1. В купа се смесват яйцата и захарта, и се разбива с миксер за 4-5 минути. Добавят се олиото и маслото и се разбива още малко с миксера.
2. 400 г брашно се разбърква с какаото, бакпулвера и ванилията. Постепенно се добавят към течната смес докато се получи меко тесто (ако е необходимо се добавя още малко брашно).
3. От готовото тесто се оформят топчета, които се овалват в пудрата захар и се нареждат на разстояние в тава, покрита с хартия за печене.
4. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 12 минути.
Възникна грешка в тази притурка