Бонбони "Фереро Роше"

За 45-50 бр:
150 г лешников тахан
200 г смлени лешници
4 суп.л. какао
4 суп.л. разтопено кокосово масло
90 г мед
45-50 цели лешника

150 г черен шоколад
50 г натрошени лешници

1. В купа се смесват смлените лешници, таханът, какаото, кокосовото масло и меда. Разбърква се добре и от получената смес се оформят топчета, като по средата се слага по един лешник.

2. Шоколадът се разтапя. Добавят се натрошените лешници и се разбърква. Всеки бонбон се потапя в шоколада и се поставя в тавичка, покрита с хартия за печене. Прибират се в хладилника да стегнат.

Сурова торта с моркови

За торта с диаметър около 16-18 см

За основата:
250 г моркови
100 г лешници
100 г орехи
150 г фурми
50 г стафиди
50 г кокосови стърготини
сокът от 1 портокал
1 ч.л. канела

За крема:
150 г кашу (накиснато във вода поне за 2 часа)
сокът от 1/2-1 портокал
50 г разтопено кокосово масло
50 г мед

1. Морковите се накълцват в чопър на ситно. Фурмите (ако са по-твърди се накисват предварително във вода за около час) се блендират с портокаловият сок и се изсипват при морковите. Добавят се смлените ядки, кокосовите стърготини, стафидите и канелата. Всичко се разбърква добре и се изсипва в чиния, в която е поставен ринг за торта. Притиска се добре по дъното. 

2. Предварително накиснатото кашу се измива добре и с останалите продукти за крема се блендират. Изсипва се върху основата и се заравнява. 

3. Тортата се оставя за няколко часа в хладилник след което се маха ринга и се поръсва отгоре с кокосов чипс, стафиди и ядки.

Кюфтета от леща

 

За 12 бр.:
350 г сварена леща (около 120 г сурова леща)
1-2 моркова
1 глава лук
2 скилидки чесън
2 суп.л.смляно ленено семе + 4 суп.л. вода
50 г смлени орехи
70 г фини овесени ядки
2 суп.л. доматено пюре (или лютеница)
1 ч.л. суха мащерка
черен пипер
сол

1. Морковите, лукът и чесънът се нарязват на ситно и заедно с малко вода се задушават за 5-10 минути докато омекнат. Ако се използва доматено пюре се добавя 2-3 минути преди края.

2. Лененото семе се разбърква с водата и се оставя за малко.

3. В купа се изсипва сварената леща. Добавят се задушените моркови и лук, лененото семе, орехите, овесените ядки, лютеницата и подправките. Разбърква се всичко добре и се оформят  12 кюфтета.

4. Могат да се опекат във фурната за 25-30 минути на 180 градуса С или да се запекат на тиган по 3-4 минути от всяка страна.

Овесени крекери

 

150 г фини овесени ядки
2 суп.л. (15 г) ленено семе
2 суп.л. (15 г) тиквени семки
2 суп.л. (15 г) слънчогледови семки
2 суп.л. (15 г) чиа
2 суп.л. (15 г) сусам
1/4 ч.л. сода бикарбонат
1/4 ч.л. сол
240 мл гореща вода

За поръсване:
тиквени семки, слънчогледови семки и сусам

1. Овесените ядки се смилат  на не много ситно брашно. Смила се и лененото семе. Изсипват се в купа. Добавят се и семките, чиата, сусама, содата и солта. Разбърква се добре с лъжица. Залива се с горещата вода и се разбърква.

2. Полученото тесто се изсипва върху хартия за печене. Отгоре се слага още един лист и с точилка се разточва във формата на кръг (около 24 см диаметър). Поръсва се със семки и сусам. 

3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25 минути, след което се вади, разрязва се на 8 триъгълника и се пече още 5 минути. 

Салата с киноа и броколи

50 г трицветна киноа
200-250 г броколи
3-4 листа маруля (или 50 г бейби спанак)
3-4 репички
2 стръка пресен лук
1 портокал
30 г стафиди
20 г орехи

За дресинга:
сокът от 1 лимон
1 ч.л. тахан
1 скилидка чесън или 1 стрък пресен чесън
сол

1. Киноата се залива с вода и се оставя за няколко часа да престои. 

2. В тенджера се налива 150 мл вода и се слага да заври. Киноата се измива добре и се добавя към врящата вода. Поставя се капакът леко открехнат и киноата се оставя да ври на слаб огън. След 10 минути се добавя нарязаното на парченца броколи, разбърква се, тенджерата се захлупва и котлона се изключва. Оставя се така докато изстинат.

3. Марулята се нарязва на тънки ивици, лукът на парченца, репичките на филийки. Портокалът се реже на парченца, като внимателно се махат кората, бялата част и ципите. Всичко се изсипва в купа. Добавят се стафидите и изстиналите киноа и броколи. Залива се с дресинга от блендираните лимонов сок, тахан, чесън и сол. Всичко се разбърква добре и се изсипва в купа. 

4. Готовата салата се поръсва с орехите.

Портокалови бонбони

220 мл пресен портокалов сок
1 суп.л. агар-агар
1-2 суп.л. мед
малини, боровинки

1. Агар-агарът се разтваря в 50 мл вода(в тенджерка) и се слага на котлона. Като се сгъсти се добавя малко от портокаловият сок като се бърка непрекъснато. Като поври 1-2 минути се оттегля от котлона. Добавя се към останалият портокалов сок. Добавя се и медът и се бърка докато се разтвори.

2. Разсипва се в силиконови форми за лед, в които може предварително да се сложат малко пресни или замразени плодове като боровинки и малини. Оставят се в хладилника да стегнат.

Смути с тиква и банан

За смутито:
200 г печена тиква
1 банан
150 мл кокосово мляко
1 суп.л. мед
1/2 ч.л. канела
1/8 ч.л. карамфил
1/8 ч.л. кардамон

За поръсване отгоре:
орехи
тиквени семки
стафиди
сушени черници
овесени ядки
кокосови стърготини

1. Всички продукти за смутито се блендират за 1-2 минути и получената смес се изсипва в купичка. 

2. Отгоре се поръсва с ядки и сушени плодове.

Питки от елда и овесени ядки

 

За 9 бр:
150 г сурова елда (или брашно от елда)
50 г овесени ядки (или овесено брашно)
50 г тахан
150 мл вода
1/2 ч.л.сол
1 ч.л.бакпулвер
40 г тиквени семки
20 г слънчогледови семки

1. Елдата и овесените ядки се смилат и полученото брашно се изсипва в купа. Добавят се и останалите продукти, без слънчогледовите семки. Разбърква се всичко добре с лъжица. 

2. От полученото тесто се поставя по 1-2 суп.л. в тава, покрита с хартия за печене. Поръсват се отгоре със слънчогледовите семки.

3. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25 минути.

Картофени кюфтета

За 8 бр:
600 г картофи
2 стръка накълцан пресен лук
2 стръка накълцан пресен чесън
1 червена пиперка, нарязана на парченца
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. чубрица
черен пипер

1. Картофите се белят и варят на пара за 20-25 минути. 

2. Още горещи се намачкват с вилица. Добавят се останалите продукти и всичко се разбърква добре с лъжица. Оформят се кюфтетата.

3. Запичат се в тиган по 3-4 минути от всяка страна.

Печено червено цвекло с орехи и сос от портокал и фурми

1 червено цвекло (около 300 г)
9-10 фурми
сокът от 1 портокал
орехи
нар
кокосови стърготини

1. Червеното цвекло се увива добре в хартия за печене и се пече във фурната на 180 градуса С за час и половина. 

2. Фурмите (ако са по-твърди се накисват предварително във вода) и портокаловият сок се блендират. 

3. Охладеното цвекло се бели и реже на филийки, които се нареждат в чиния. Отгоре се полива със соса и се поръсва с орехите, нара и кокосовите стърготини.

Картофена салата с репички, грах, копър и слънчогледов сос

 

500 г картофи(по-дребни)
7-8 репички
150 г консервиран грах
2 стръка пресен лук
пресен копър

За соса:
50 г сурови слънчогледови семки (предварително накиснати за няколко часа във вода)

сокът от 1/2-1 лимон 

100 мл вода
1 скилидка чесън
пресен копър
сол

1. Картофите се белят, режат на половинки и варят на пара за 20-тина минути. 

2. Охладените картофи се изсипват в купа. Добавят се нарязаните на колелца репички, граха, нарязаният зелен лук и накълцаният копър.

3. Всички продукти за соса се блендират и се заливат зеленчуците. Разбърква се добре с лъжица.

Крем супа от червена леща, сладък картоф, моркови и кашу

100 г червена леща (накисната предварително за няколко часа във вода)
1 сладък картоф (около 150 г)
2-3 моркова (около 100 г)
1 глава лук
3-4 см пресен корен куркума
30 г кашу (накиснато предварително за няколко часа във вода)
сокът от половин лимон
1 ч.л. сол
1 ч.л. червен пипер
1/4 ч.л. черен пипер

пресен магданоз

1. Лещата се измива добре и заедно с почистените и нарязани лук, картоф, морков и куркума се изсипват в тенджера и се заливат с 500-600 мл вода. Като заври водата се оставят на слаб огън за 20 минути, след което всичко се пасира.

2. Кашуто се измива и заедно с лимоновият сок, солта и 50 мл вода се блендират. 

3. Към пасираната супа се добавят соса от кашу, черният и червен пипер и всичко се разбърква добре. 

4. Готовата супа се поръсва с накълцан магданоз.

Кокосово мляко

1/2 ч.ч. (30 г) пълномаслени кокосови стърготини
1 ч.ч. (200 мл) вода

1. Кокосовите стърготини се изсипват във горещата вода. Съдът се покрива и се оставят да престоят 20-тина минути, след което всичко се блендира за 2-3 минути.

2. Получената смес се прецежда през ситна цедка.

Смути от ананас, манго, банан и спанак

100-120 г ананас 

100-120 г замразено манго
1 банан
50-60 г спанак
150-160 мл вода или кокосова вода

Всичко се блендира за 2-3 минути.

Пастет от просо и кашу

75 г просо
50 г кашу (предварително накиснато за поне 2 часа във вода)
1/2 ч.л.сол
1/4 ч.л.черен пипер
сокът от 1 лимон
50 г разтопено кокосово масло
100 мл вода

1. Просото се измива добре и се изсипва в 250 мл вряща вода. Оставя се да ври на слаб огън за 15-20 минути, като се разбърква от време на време.

2.  Свареното просо се оставя малко да изстине след което заедно с останалите продукти се блендира.

Лучена супа

4 глави лук
2 скилидки чесън
1/2 - 1 ч.л. сол
750 мл зеленчуков бульон (или вода)
2 суп.л. брашно от тапиока
прясна мащерка
сокът от 1 лимон

орехи
зърна нар

1. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и заедно със солта и малко вода се задушават докато омекнат (около 30-40 минути). 

2. Добавя се бульонът.  Като заври супата се добавя брашното от тапиока, разтворено в малко течност. Бърка се още 5-6 минути и се оттегля от котлона. Добавят се листенцата мащерка и лимоновия сок.

3. При сервиране се поръсва с натрошени орехи и зърна нар. 

Цитрусов сладкиш

100 мл прясно изцеден лимонов сок (сокът от 2-3 лимона)
75-80 г стафиди
75-80 г фурми
150 г смлени бадеми
20 г (2 суп.л.) смляно ленено семе

1 суп.л. мед
1 суп.л. лешников тахан
настъргана лимонова кора

1. Стафидите и фурмите се блендират заедно с лимоновия сок. Получената смес се изсипва в купа. Добавят се смлените бадеми и ленено семе. Разбърква се добре с лъжица и се изсипва в квадратна тавичка (18х18 см), покрита с хартия за печене. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 25 минути. 

2. Медът и тахана се разбъркват в купичка (ако е много гъста сместа се добавя малко вода) и се намазва сладкиша отгоре. 

Заб. Сладкишът може да се направи с портокалов сок или да се смесят лимонов и портокалов.

Пълнени сладки картофи с червено зеле

4 сладки картофа (около 1 кг)
400 г червено зеле
1 глава лук
2 скилидки чесън
1/2 ч.л. сол 

1 суп.л. тахан
сокът от половин лимон

1. Картофите(с обелката) се измиват добре и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се на 180 градуса С за 50-60 минути. 

2. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и заедно със солта и малко вода се задушават. Като омекнат се добавя накълцаното зеле и половин чаша вода. Задушава се на слаб огън за около 30-40 минути, като се разбърква от време на време.  Като изври цялата течност се оттегля от котлона. 

3. Опечените картофи се разрязват по дължина на 2 половинки. С вилица се намачква вътрешността на картофа и отгоре се слага от зелето.

4. Приготвя се сос от тахана, лимоновият сок и малко вода, и с него се поливат пълнените картофи.

Сурова торта с горски плодове

За блата:
150 г фурми
90 г вода
100 г смлени бадеми
100 г смлени лешници
2 суп.л. какао
30 г фини овесени ядки

За кремът с горски плодове:
450 г замразени горски плодове
350 г кашу(накиснато предварително във вода поне за 4 часа)
140 г мед
110 г разтопено кокосово масло

За шоколадовият крем:
50 г разтопено какаово масло
25 г какао
60 г мед
50 г лешников тахан
100 мл вода

1. Приготвя се блатът като фурмите и водата се блендират. Получената смес се изсипва в купа. Добавят се и останалите продукти и всичко се разбърква добре с лъжица. В тортена чиния се поставя ринг за торта и полученото тесто се изсипва вътре. С помощта на лъжицата се притиска и заравнява тестото по дъното на чинията. 

2. Горските плодове се оставят да се размразят и заедно с останалите продукти се блендират докато се получи гладък крем. Изсипва се върху блата и се оставя в хладилник за около час за да стегне.

3. Продуктите за шоколадовият крем се блендират и полученият крем се изсипва върху розовият крем. Заравнява се с лъжица. Оставя се за няколко часа в хладилника преди да се махне ринга. 

Торта с тиква

За основата:
150 г фурми
80 мл вода
80 г едро смляни орехи
80 г едро смляни лешници
50 г фини овесени ядки

За крема:
250 г сварена или печена тиква
250 г пълномаслено кокосово мляко
50 г сушени бели черници
40 г (6 суп.л.) разтопено кокосово масло
20 г (3 суп.л.) кокосово брашно
20 г (3 суп.л.) брашно от рожков

1. Фурмите(ако са по-твърди предварително се заливат с вода и се оставят да престоят поне 30 минути) заедно с водата се блендират. Получената смес се изсипва в купа. Добавят се останалите продукти за основата и всичко се разбърква с лъжица много добре. 

2. В тортена чиния се поставя ринг за торта. Изсипва се сместа за основата и с лъжицата се разпределя равномерно по дъното. 

3. Тиквата, кокосовото мляко, кокосовото масло и черниците се блендират. Получената смес се разделя на две.

4. Към едната част от крема се добавя кокосовото брашно и се разбърква добре. Изсипва се върху основата. Към втората част се добавя брашното от рожков, разбърква се и се излива върху другият крем. 

5. Тортата се оставя за няколко часа в хладилник да стегне.

Пай с череши

За основата:
140 г фини овесени ядки
100 г бадеми
3 суп.л. кокосова захар
50 г разтопено кокосово масло
3 суп.л. вода

За черешовият слой:
300 г замразени череши
100 мл вода
1 ч.л. агар-агар + 50 мл вода

За крема:
120 г сурово кашу (накиснато предварително във вода поне за 4 часа)
150 мл пълномаслено кокосово мляко
50 г разтопено какаово масло
50 г разтопено кокосово масло
3 суп.л. мед (или друг течен подсладител)

ванилия

1. Овесените ядки и бадемите се смилат на брашно. Добавят се разтопеното кокосово масло и водата. Разбърква се всичко добре докато се получи меко тесто.

2. Полученото тесто се разстила с пръсти по дъното и стените в тавичка за пай (22-24 см). Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 18-20 минути.

3. Черешите, заедно със 100 мл вода се поставят в тенджера на котлона. Като заври сместа се оставя на слаб огън за около 10 минути като се разбърква от време на време. Агар-агарът се разбърква с 50 мл вода и се изсипва при черешите. Бърка се още 3-4 минути и се оттегля от котлона. Оставя се малко да изстине след което се излива върху изстиналата основа.

4. Кашуто се измива добре и се поставя в блендер. Добавят се и останалите продукти за крема. Всичко се блендира няколко минути докато се получи гладък крем. Изсипва се върху черешите. 

5. Оставя се за няколко часа в хладилника.

Лешниково мляко с брашно от рожков и фурми

 

30 г сурови лешници
1 ч.л. брашно от рожков
2 фурми
200 мл топла вода

Лешниците се накисват за поне 6 часа във вода, след което се измиват добре и заедно с останалите продукти се блендират за 3-4 минути. Може да се прецеди, а може да се консумира и така.