Плодова торта - сурова и постна

За основата:

150 г орехи

200 г фурми без костилки

50 мл вода

3 суп.л. кокосово брашно

1 суп.л.натрошени какаови зърна

2 суп.л.разтопено кокосово масло

За крема:

250 г сурово кашу

150 г замразени черни боровинки

150 г замразени малини

150 г манго(ананас)

150 г мед

1.5 ч.л.агар-агар (или 6 суп.л.разтопено кокосово масло)

1. Орехите и кашуто се слагат в купички, заливат се с вода и се оставят за няколко часа. Фурмите, ако се по-твърди, също може да се залеят с вода и да престоят за час.

2. Замразените плодове се оставят да се размразят.

3. В блендер се слагат фурмите, орехите и водата. Като се получи лепкаво тесто се изсипва в купа, добавят се останалите продукти за основата и всичко се разбърква добре с лъжица.

4. В плоска чиния за торта се слага ринг за торта, вътре се изсипва сместа за основата и се разпределя добре с лъжицата.

5. Омекналото кашу се измива добре и се разделя на 3 равни части.

6. В блендер се разбиват 1/3 от кашуто заедно с боровинките и меда докато се получи хомогенен крем.

7. Ако се използва агар-агар - 0.5 ч.л.от него се смесва със 100 мл вода и се слага на котлона на слаб огън. Бърка се постоянно около 5-6 минути (докато се сгъсти леко течността) и се изсипва при крема с боровинките. Ако не се използва агар-агар към крема се добавят 2 суп.л.разтопено кокосово масло. Разбърква се добре и се изсипва върху основата.

8. Тортата се прибира в хладилника докато се приготви следващият крем. Той се приготвя по същият начин като вместо боровинки се използват малини. Когато е готов се излива върху боровинковият крем,  и отново тортата се прибира в хладилника. Приготвя се и последният крем с манго (или ананас). Той се намазва най-отгоре и тортата се оставя добре да се охлади и стегне преди да се махне ринга.

9. Отгоре се украсява с кокосов чипс, годжи бери, какаови зърна.

Десерт с тиквени семки, фурми и шоколад

150 г тиквени семки (сурови)
180 г фурми без костилки
80 г черен шоколад

1. Тиквените семки се заливат с вода и се оставят няколко часа да престоят, след което се измиват и заедно с фурмите се блендират.
2. Получената смес се разпределя в тавичка (около 18 х 18 см), покрита с хартия за печене.
3. Шоколадът се разтапя и се излива върху блата.
4. Десерта се оставя да стегне в хладилник (но да не става много твърд шоколада, за да може лесно да се нареже) и се нарязва на парченца.

Картофени крокети

1 кг картофи
180 г брашно от нахут
120 г брашно от тапиока
1 суп.л.сол

1. Картофите се варят на пара за 30 минути, след което още горещи се намачкват с вилица.

2. Като се охладят леко картофите се добавят и останалите съставки. Омесва се меко тесто (ако е необходимо се добавя още малко брашно).

3. От тестото се късат топчета, които се правят на фитили (около 1 пръст дебели) и се режат на парченца (около 3 см дълги).

4. Така нарязаните картофени хапки се изсипват във вряща вода, след около 2-3 минути изплуват на повърхността на тенджерата и се вадят.

5. Може и така да се консумират, но са много по-вкусни ако след това се запекат в тиган с малко мазнина за 5-6 минути (така стават хрупкави отвън и меки отвътре).

6. Може да се сервират с доматен сос, лютеница или чеснов сос.

Пълнена тиква със зеленчуци

1 малка кръгла тиква (около 1 кг)
Зеленчуци каквито обичате и имате налични, аз използвах:
1 глава лук
1-2 червени пиперки
1 морков
1 тиквичка
около шепа замразен грах
1/4 бурканче царевица
4-5 суп.л.сварен нахут
около 100 г предварително сварена киноа
3-4 суп.л.мазнина
1 ч.л.сол

1. Тиквата се измива, внимателно се отрязва капачето и се почиства вътрешността й от семките.
2. Слага се да се пече (с капака) на 180 градуса С, в тава, покрита с хартия за печене.
3. В това време се приготвят зеленчуците като първо се задушават лука, нарязаните на парченца пиперки, моркова, тиквичката и граха, с мазнината, солта и малко водичка. Като изври водата се добавят и царевицата, нахута и киноата. Добавя се още малко вода и се задушава докато изври цялата течност.
4. След като тиквата се е пекла около час и половина, се изважда от фурната (обикновено вътре има събрала се течност, така че се пробива тиквата близо до дъното с една клечка за зъби за да изтече всичката течност). Внимателно се маха капака и тиквата се пълни със задушените зеленчуци. Поставя се отново капака и тиквата се слага да се пече още около 40 минути.
5. Готовата тиква се оставя да изстине добре преди да се нареже.

Сусамово мляко

5 суп.л. суров сусам (небелен)
500 мл вода
3-4 фурми

1. Сусамът се залива с вода (колкото да го покрие) и се оставя за няколко часа да престои(цяла нощ най-добре). След това се изплаква добре и заедно с останалите съставки се блендира 2-3 минути, след което се прецежда.

Напитка(мляко) от тиквени семки и моркови

50 г сурово тиквено семе
1-2 моркова
1/4 ч.л.канела
2-3 фурми
300 мл вода

1. Тиквеното семе се залива с вода и се оставя няколко часа да престои, след което се изплаква добре и заедно с останалите продукти се блендира за няколко минути.
2. Получената смес се прецежда през цедка.

Шоколадови бонбони с пълнеж от тиква

250 г печена тиква
50 г стафиди
100 г бадемов, лешников или слънчогледов тахан (или 100 г смлени ядки)
50 г мед (или петмез от фурми)
100 г кокосово брашно

50 г едро натрошени орехи 

200 г черен шоколад

1. Тиквата се намачква с вилица. Добавят се останалите продукти (без шоколада) и всичко се разбърква добре с лъжица. Оформят се топчета.
2. Шоколадът се разтапя и всяко топче се потапя за кратко в него. Оставят се в хладилника да стегне шоколада.

Какаов крем с тиква

500 г печена тиква
3-4 суп.л.какао
100 г бадемов (лешников, слънчогледов) тахан
100 г мед (петмез от фурми, черници или рошков)
100 мл вода

Всичко се блендира докато се получи хомогенен крем. Разпределя се в чашки и се поръсва със сушени плодове, кокос, какаови зърна.

Пастички от тиква и овесени ядки

За 8 бр. пастички:
За основата:
130 г фурми без костилки
30 г орехи натрошени
30 г сушени черници (може да се заменят с още орехи)
45 г фини овесени ядки
1 суп.л.кокосово брашно

За тиквения крем:
300 г печена тиква
100 г смлени фини овесени ядки
80 г мед (или петмез от фурми, черници, рожков)
80 г слънчогледов тахан
2 суп.л. разтопено кокосово масло
канела
карамфил
индийско орехче

За шоколадовата заливка:
80 г печена тиква
30 г какао
60 г мед (или петмез от фурми, черници, рожков)
40 г слънчогледов тахан

1. Фурмите се накисват за около час във вода, след което се измиват и заедно с 80 мл вода и черниците се блендират. Полученото пюре се смесва с останалите продукти и всичко се разбърква добре с лъжица.
2. Правоъгълна кексова форма (28х9 см) се покрива от вътрешна страна с домакинско (или алуминиево) фолио. Вътре се изсипва сместа за основата и се заравнява по дъното с лъжица.
3. За тиквения крем всички продукти се блендират докато се получи хомогенна смес. Разпределя се върху основата.
4. За шоколадовата заливка всички съставки се блендират и се покрива тиквения крем с нея.
5. Оставя се за няколко часа в хладилника.
6. Добре охладеният десерт се изважда от формата с помощта на фолиото и внимателно се разрязва на 8 еднакви пастички.

Печена пълнена тиква със сушени плодове и ядки

1 кръгла тиква около 1-1,200 кг.
около 250 г сушени плодове (стафиди, сини сливи, смокини, кайсии, фурми)
1 дюля (почистена, обелена и нарязана на парченца)
около 100 г ядки (орехи, лешници, бадеми)
по желание 4-5 суп.л.ром

1. Капака на тиквата се изрязва внимателно и вътрешността се почиства добре от семките.
2. Сушените плодове се нарязват на парченца (объркват се с рома, ако се използва и се оставят поне за час да престоят) и се разбъркват с натрошените ядки и дюлята.
3. Получената смес се изсипва в тиквата и се слага капака.
4. Пече се на 160 градуса С за около 2,5 часа (с клечка за зъби може да се проверява дали е омекнала тиквата).

Сладки крекери с канела

150 г фини овесени ядки
50 г орехи
20 г кокосови стърготини
60 г кокосова захар
1 ч.л.канела
80 мл вода

1. Овесените ядки и орехите се смилат. Всички продукти се смесват в купа и с лъжица се разбъркват добре.
2. Полученото тесто се изсипва върху един лист хартия за печене. Отгоре се слага друг лист и с точилката се разточва на тънък пласт. Горният лист хартия се маха и тестото се нарязва на квадратчета.
3. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20-тина минути (докато започнат да покафеняват).

Сладки с брашно от нахут

За около 20 бр.:
60 г кокосово масло
90 г брашно от нахут
40 г кокосова захар
30 г орехи (натрошени на едро)
30 г стафиди
30 г кокосови стърготини

3-4 суп.л. кокосово брашно за овалване

1. Кокосовото масло се слага в тенджерка и се разтапя на котлона.

2. Към разтопеното масло се добавя брашното от нахут и се бърка постоянно с лъжица докато брашното започне да става кафяво (около 10-тина минути).

3. Тенджерата се оттегля от котлона, добавят се останалите продукти, разбърква се добре и сместа се оставя да се охлади.

4. Оформят се топчета (ако сместа се разпада и трудно се оформят топчета се добавя 1 суп.л.вода) и се овалват в кокосовото брашно.