Суров боровинков пай

За основата:
250 г фурми
100 г кашу
50 г кокосови стърготини
4 суп.л.кокосово мляко
(3 суп.л.кокосово брашно)

За крема:
500 г замразени боровинки
1 праскова
120 г фурми
4 суп.л.кокосово мляко


1. Кашуто се накисва за няколко часа във вода, след което се пасира заедно с кокосовото мляко и почистените от костилките фурми. Разбърква се с кокосовите стърготини. Ако сместа се получи по-рядка се добавят няколко лъжици кокосово брашно. Получената смес се изсипва и заравнява в чиния, в която е поставен ринг.
2. Боровинките се размразяват и отцеждат от водата. Половината се отделят, а останалите се пасират заедно с обелената и нарязана праскова, и изчистените от костилките фурми. Пасираната смес се разбърква с целите боровинки и кокосовото мляко.
3. Полученият крем се изсипва върху основата и се оставя за няколко часа в хладилник.

Салата от киноа с ядки, спанак и краставица

За 1-2 порции:
60 г киноа (трицветна)
200 мл вода
1/2 лимон
1/2 ч.л.сол

1 шепа ядки (орехи, бадеми, лешници)
2 шепи бейби спанак
1/2 краставица

За соса:
2 суп.л.тахан (бадемов, лешников)
2 суп.л.зехтин
1/2 ч.л.сол
1/2 лимон
2-3 суп.л.вода

1. Киноата се измива и се добавя към врящата вода, като се добавя и сокът от половин лимон и солта. Вари се на слаб огън около 15-20 минути (докато поеме водата).
2. Ядките се натрошават на едро и се запичат на тиган за около 5-10 минути.
3. Сосът се приготвя като всички продукти се смесят в блендер, чопър, или просто се разбъркат с вилица.
4. Сварената киноа се смесва със спанака, нарязаната с белачка на тънки филийки краставица, запечените ядки и соса. Всичко се разбърква с лъжица и се сервира.

Милинки

500 г брашно
200 мл вода
1 пак.суха мая
2 яйца
1 ч.л.сол
2 ч.л.захар

За заливката:
50 г масло
4 суп.л.олио
2 суп.л.брашно
1/4 ч.л.сол

1. Топлата вода се разбърква с маята и се изсипва при брашното. Добавят се яйцата, солта и захарта. Омесва се меко тесто от което с намазнени ръце се правят топчета и се нареждат в тава (30-32 см), намазана с олио, като се оставя малко разстояние между топчетата.
2. Тавата се покрива с кърпа и се оставя за около час да втасат милинките.
3. За заливката - маслото се разтопява и се смесва с олиото, брашното и солта.
4. Втасалите милинки се заливат със заливката и се слагат да се печат в загрята на 180 градуса С фурна за около 30 минути. 

Бобени кюфтета с оризово брашно

За 20 кюфтета:
250 г бял боб
1 зелена пиперка
1 червена пиперка
1 глава лук
5 суп.л.оризово брашно
1 ч.л.сол
1/2 ч.л.черен пипер
1/2 ч.л.кимион
1/2 ч.л.куркума
1/2 връзка магданоз
4 суп.л.олио

1. Сухият боб се накисва за няколко часа във вода, след което се сварява добре и се намачква с вилица.

2. Пиперките и лука се накълцват на ситно и се добавят към боба.

3. Добавят се и останалите съставки и всичко се разбърква добре с лъжица.

4. В покрита с хартия за печене тава се оформят кюфтетата, като се слага ринг, вътре се изсипва по 1-2 суп.л.от сместа и се заравнява, и така докато се оформят всички кюфтета.

5. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса С фурна за около 25-30 минути.

Мекици

450-500 г брашно
100 мл прясно мляко
1 пак. суха мая
200 г кисело мляко
3/4 ч.л.сода бикарбонат
1 ч.л.захар
1/2 ч.л.сол
2 суп.л.олио

олио за пържене

1. Маята се разбърква с 1 суп.л.брашно, добавя се топлото прясно мляко и се оставя за 10-тина минути да шупне.
2. Киселото мляко се разбърква със содата.
3. 450 г брашно се изсипва в купа, прави се кладенче и вътре се добавят шупналата мая, киселото мляко, захарта, солта и олиото. Замесва се меко тесто (ако е необходимо се добавя още малко брашно).
4. Полученото тесто се оставя на топло да втаса за около час.
5.С мазни ръце втасалото тесто се разделя на около 30 топчета. Оформят се мекиците и се пържат на умерен огън.

Хрупкави запечени плодове

За 2-3 проции:
1-2 праскови
4-5 сини сливи
1 ябълка
1 шепа стафиди
4-5 суп.л.овесени ядки
4-5 суп.л.овесени трици
4-5 суп.л.пресовани ядки от киноа
1 шепа натрошени ядки (орехи, бадеми, лешници, слънчогледови ядки)
1 суп.л.чиа
2-3 суп.л.кокосово масло

1. Плодовете се нарязват на парченца и се разбъркват с останалите съставки.
2. Всичко се изсипва в тава и се пече на 180 градуса С за 30 минути.