Солени понички пълнени с крем от рикота и кашкавал

За 10 бр.:

За поничките:

2 яйца

250 мл прясно мляко

2 суп.л.масло

120 г брашно

½ ч.л.сол

За пълнежа:

250 г рикота

120 г кашкавал

3 кисели краставички

½ ч.л.сол

копър

4-5 маслини

1. Яйцата и прясното мляко се разбиват с тел или миксер. Добавя се маслото и се разбърква отново. Брашното се смесва със солта и се добавя на 3-4 пъти към яйчната смес. Тестото се разлива във формички за мъфини, намазани с масло (напълва се на около 1 пръст под ръба на формичката).
2. Пекат се в предварително загрята на 190 градуса С за 20 минути. Издуват се много при печенето, но след това спадат. И после като се извадят от формичките, поничките се обръщат обратно и в образувалата се дупка отдолу се слага по 1 суп.л.от пълнежа.
3. Рикотата се разбърква със ситно настърганият кашкавал, нарязаните на малки парченца краставички и солта. И с този крем се пълнят поничките.
4. Отгоре се украсяват с парченца маслини и стръкче копър.