Брауни с боб адзуки

350 г сварен боб адзуки
200 г фурми, без костилки (заливат се с вода и се оставят да престоят 20-тина минути)
400 мл кокосово мляко (1 ламаринена кутийка)
2 суп.л.чиа
120 г бадеми, смлени на не много ситно брашно
3 суп.л.какао
150 г фини овесени ядки
1 бакпулвер

50 г шоколадови капки

1. В блендер се изсипват боба, фурмите, кокосовото мляко  и чиата. Разбива се всичко добре и се прехвърля в купа. Добавят се и останалите продукти и се разбърква добре с лъжица. 

2. Получената смес се изсипва в правоъгълна тавичка (около 23х18 см), покрита с хартия за печене. Поръсва се с шоколадовите капки.

3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 30-35 минути.

Кюфтета от боб адзуки, зеленчуци, манголд и маслини

1 глава лук
2 червени пиперки
1 тиквичка
3 моркова
700 г сварен боб адзуки
15 маслини, нарязани на парченца
2-3 листа манголд, нарязани на тънки ивици
100 г смлени слънчогледови семки
3 суп.л. нахутено брашно
1 ч.л.сол
прясна мащерка

1. Зеленчуците се нарязват на по едри парчета, нареждат се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса С за 25-30 минути.

2. Печените зеленчуци се изсипват в блендер и се разбиват за кратко (не се правят на пюре, а се оставят по едри парченца).

3. В купа се смесват всички продукти и се разбъркват добре с лъжица. 

4. От получената смес се оформят около 25 кюфтета.

5. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. 

6. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 40 минути.

Смути от банан, манго, куркума и канела

1 банан
100 г замразено манго
3 бразилски ореха
1 ч.л.канела
1/2 ч.л.куркума
2-3 см корен от джинджифил
200 мл вода
1 суп.л.кленов сироп

Всички съставки се разбиват в блендер и се излива в чаша.

Печени тиквички, кейл, нахут и кашу

2-3 малки тиквички (използвах жълти тиквички)
3 листа кейл
5 суп.л.сварен нахут
1 шепа сурово кашу

1 стрък зелен лук
сокът от половин лимон
сол
червен пипер
кимион
сушен кориандър

1. Тиквичките се измиват добре и нарязват на тънки колелца. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20-25 минути. 

2. Кейла се измива, отстраняват се твърдите дръжки и се накъсва на малки парчета. Разбърква се с нахута, кашуто и подправките. Изсипва се всичко в тава, покрита с хартия за печене, и се разпределя на един ред по дъното на тавата. Пече се 7-8 минути на 180 градуса С.

3. Печените зеленчуци и кашуто се разбъркват с нарязаният зелен лук и лимоновият сок и се прехвърля в чиния.

Печен червен боб и нахут с чери домати и семена

250 г сварен нахут
250 г сварен червен боб
250 г чери домати
1-2 глави лук
2-3 скилидки чесън
1 червена пиперка
1 ч.л.сол
1 суп.л.червен пипер
1 ч.л.кимион
1 ч.л.сушен кориандър

3 суп.л.сурово тиквено семе
3 суп.л.слънчогледово семе
3 суп.л.сусам

1. Чери доматите се нарязват на половинки, лука на полумесеци, чесъна и пиперката на ивици и всичко се разбърква заедно с боба, нахута и подправките. 

2. Изсипва се в тавичка и се слага да се пече в предварително загрята на 180 градуса С фурна. След 15 минути се разбърква и се пече още 15 минути, след което се поръсва с не много ситно смлените семена и се допича за още 10 минути. 

Студена супа от тиквичка и авокадо, с копър и тиквени семки.

 

1 тиквичка

1 авокадо

сокът от половин лимон

скилидка чесън

пресен копър 

сол

1. Тиквичката се сварява на пара за 2-3 минути и се блендира с останалите продукти. 

2. Изстудява се и преди сервиране се поръсва с малко сурови тиквени семки и червен пипер.