Макарони с тиквичка, орехи и босилек

За една една порция:
60 г макарони
1 тиквичка (около 250-300 г)
25 г орехи
2 скилидки чесън
1 ч.л. сушен босилек или 1 шепа пресен
сокът от половин лимон
сол

1. Тиквичката се нарязва на полумесеци и заедно с чесъна(необелен) се пекат във фурната на 180 градуса С за 20 минути. 

2. Като са готови се оставят леко да се охладят след което 1/3 от тиквичките, обеленият чесън и останалите продукти (без макароните) и 100 мл вода се блендират. 

3. Макароните се сваряват и се разбъркват със соса и останалите тиквички. Изсипват се в чиния и се поръсват с малко натрошени орехи.

Крем с кашу и рожков

За 6 чашки:
100 г тахан от кашу
100 г фурми без костилки
3 суп.л. брашно от тапиока
2 суп.л. брашно от рожков
500 мл вода 

сушени плодове и ядки за украса

1. Всички продукти се блендират много добре и получената смес се прецежда в тенджерка.

2. Вари се на слаб огън докато се сгъсти като се бърка непрекъснато.

3. Още горещ се разсипва в чашки. 

4. Гарнира се със сушени черници и натрошени лешници (или други плодове и ядки).

Десертчета със сини сливи, фурми и орехи

100 г сушени сини сливи
100 г фурми без костилки
150 г орехи

50 г черен шоколад
1 ч.л.кокосово масло
1 капка етерично масло от мента

1. Сливите, фурмите и орехите се заливат поотделно с вода и се оставят за няколко часа да престоят. След това се измиват добре и се накълцват в чопър (или кухненски робот). 

2. Получената смес се изсипва в правоъгълна тавичка (около 15х20 см), покрита с хартия за печене. С лъжицата се притиска и заравнява добре по дъното. 

3. Шоколадът се разтопява на слаб огън и се добавят кокосовото масло и ментата. Разбърква се и се покрива десерта с него. Прибира се в хладилника малко да стегне шоколада, след което се нарязва на 8 десертчета.

Плоски хлебчета от овесени ядки, кокосово брашно и тапиока

 

За 8 бр:
60 г кокосово брашно
60 г смлени овесени ядки
60 г брашно от тапиока
1 суп.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
1 суп.л. лимонов сок
1 скилидка чесън
200 мл вода

1.  В купа се разбъркват брашната, бакпулвера и солта. Водата се блендира със скилидката чесън и лимоновия сок и се изсипва при сухата смес. Разбърква се всичко добре и се оставя да престои за 5-10 минути.

2. Полученото тесто се разделя на 8 топки. Всяка топка се разточва между два листа хартия за печене в кръг с диаметър около 13-15 см.

3. Пекат се в нагорещен тиган, намазан с малко кокосово масло, по 2-3 минути от всяка страна.

Пастет от тиквички и орехи

1 тиквичка (около 300 г)
50 г орехи
1/2 ч.л. сол
1 скилидка чесън
сокът от 1/2 лимон
половин връзка копър (или магданоз)

1. Тиквичката се бели и вари на пара за 5 минути. 

2. Като изстинат тиквичките се блендират с останалите продукти.

Лешникови бонбони с вкус на портокал

За 30-35 бонбона:
100 г кокосови стърготини
120 г фурми
50 г лешников тахан
2 капки етерично масло от портокал
30-35 цели сурови лешника
20-30 г смлени сурови лешници

1. Кокосовите стърготини се разстилат в голяма тава, покрита с хартия за печене и се пекат на 180 градуса С за 5-6 минути.

2. Фурмите, ако са по-твърди предварително се заливат с вода за около 30 минути, заедно с 50 мл вода се блендират. Получената смес се разбърква с кокосовите стърготини, тахана и етеричното масло от портокал. 

3. От полученото тесто се оформят бонбоните, в които се слага по един суров лешник и след това се овалват в смлените лешници.

Слънчогледова тахан халва

 

200 г слънчогледов тахан
100 г мед
2 суп.л.кокосово брашно
1 суп.л.брашно от рожков (или какао)

1. Таханът се разбърква с меда. Добавя се кокосовото брашно и се разбърква отново. Накрая се добавя брашното от рожков (или какаото) и се разбърква за кратко. 

2. Получената смес се оформя в кръгла или продълговата форма и се завива стегнато в домакинско фолио. Прибира се в хладилника за 2-3 часа след което се развива и реже на парчета.

Сирене от кашу със сушени домати и босилек

200 г кашу

сокът от 1 лимон

1 ч.л. сол

черен пипер

3-4 сушени домата

1 ч.л.сушен босилек (или шепа пресен)

1 суп.л.агар-агар

1. Кашуто се залива с вода и се оставя да престои поне 4 часа. След това се измива добре и се блендира с 230 мл вода, лимоновият сок, солта и черния пипер. Може да се добави и съдържанието на две капсули пробиотик. Като се блендира много добре сместа се добавят сушените домати накълцани на парченца и босилека.

2. Агар-агарът се разбърква със 100 мл вода и сместа се слага на котлона да ври за 4-5 минути като се бърка непрекъснато. Добавя се към кашуто и се разбърква всичко. Изсипва се в купа, която от вътрешната страна е покрита с домакинско фолио. Оставя се да стегне за няколко часа преди да се обърне в чиния.

Руло от елда с пълнеж от тиква

150 г елда
80 г фини овесени ядки
60 г смлени бадеми
25 г кокосово масло
80-100 г кокосова захар

За пълнежа:
350 г сварена тиква
150 г фурми без костилки
80 г орехи
1 ч.л. канела
кардамон
карамфил

За тиквения крем отгоре:
60 г сварена тиква
1 ч.л. мед (или друг подсладител)
1 ч.л. лешников тахан

1. Елдата се накисва предварително за няколко часа във вода, след което се измива добре и се добавя към 500 мл вряща вода. Вари се 15-тина минути, докато поеме цялата вода. Оставя се да се охлади.

2. Към сварената елда се добавят овесените ядки, бадемите, маслото и захарта. Разбърква се добре всичко.

3. Приготвя се крема като сварената тиква се разбърква (или блендира) с накълцаните фурми, орехи и подправки.

4. Сместа от елда се разстила с ръце върху хартия за печене. Отгоре се намазва с пълнежа. Завива се на руло и заедно с хартията се слага в правоъгълна форма за кекс (около 25х10 см).

5. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 30 минути.

6. Изстиналото руло се украсява с тиквеният крем, който се получава като се блендират или разбъркат съставките.

Брюкселско зеле с кашу

 

250 г брюкселско зеле
1 суп.л.кокосово масло
1 суп.л.петмез
сол
30 г кашу

1. Брюкселското зеле се почиства и вари на пара за 4-5 минути.

2. В загрят тиган се слага маслото, петмеза и солта. Разбърква се и се добавя зелето. Бърка се 2-3 минути след което се добавя кашуто. Бърка се още 2-3 минути и се оттегля от котлона. 

Императорски (черен) ориз с кокосово мляко и манго

 

За 3 порции:
120 г черен ориз
200 г кокосово мляко
5 суп.л.(50 г) кокосова захар
250 г замразено или прясно манго
1 ч.л. канела

1. Оризът се залива с вода и се оставя да престои поне 8-10 часа. 

2. 1 литър вода се кипва в тенджера и се добавя добре измитият ориз. Оставя се да ври на умерен огън за 30 минути, след което се изхвърля останалата вода. Оризът се връща на котлона като се добавят кокосовото мляко и захарта.  Разбърква се и се оставя да ври още 10-15 минути(докато се сгъсти) като се разбърква от време на време. Оттегля се от котлона и се добавят мангото и канелата. Разбърква се и се разсипва в чашки.

Салата от картофи, броколи и червена пиперка със сос от авокадо

 

750 г по-дребни картофи
250 г броколи, нарязано на розички
1 червена пиперка
3 стръка зелен лук

За соса:
1-2 авокадо
30 г слънчогледови семки (предварително накиснати във вода поне за 4 часа)
1 връзка копър или магданоз
сокът от 1 лимон
80-100 мл вода
1/2-1 ч.л.сол

1. Картофите се белят и варят на пара за 20-25 минути, а броколите - за 5 минути. Оставят се да изстинат. 

2. Пиперката и зеленият лук се нарязват на парченца и се добавят към охладените картофи и броколи.

3. Продуктите за соса се блендират и полученият сос се изсипва върху зеленчуците. Разбърква се добре.

4. Консумира се веднага, защото потъмнява като престои.