Салата от картофи и грах

500 г сварени на пара картофи
4-5 суп.л.консервиран грах
2 стръка зелен лук
1 стрък пресен чесън
шепа пресен кориандър

За соса:
сокът от 1 лимон
1 суп.л.бадемов тахан
1/2 ч.л.сол
4-5 суп.л.вода

1. Продуктите за соса се разбъркват добре в купичка или разбиват в блендер.

2. В купа се разбъркват нарязаните зеленчуци и се заливат със соса.

Салата със спанак, макарони от червена леща, грах, тиква и сушени домати

80 г макарони от червена леща
50 г бейби спанак
4-5 суп.л.консервиран грах
шепа сушени домати, нарязани на парченца
тиква (нарязана на парченца, разбъркана с подправки и печена в еър фрайър за 15 минути)
сокът от 1 лимон

1. Макароните се сваряват, измиват със студена вода и разбъркват с останалите продукти.

2. Изсипва се готовата салата в чиния и се поръсва с малко конопени семена.

Хумус от нахут и тиква

180 г сварена на пара (или печена) тиква
400 г сварен нахут
1 скилидка чесън
2 суп.л. (40 г) бадемов тахан
сокът от половин лимон
1 ч.л. сол
1-2 суп.л.червен пипер
150 мл вода

Всички продукти се поставят в блендер и разбиват за 1-2 минути.

Палачинки с тиква и шоколадов сос от тиква

За палачинките:
250 г сварена на пара (или печена) тиква
1 суп.л. (25 г) бадемов (или друг вид) тахан
50 г петмез
250 мл вода
100 смлени овесени ядки
100 г брашно от маниока
1 ч.л.бакпулвер
1 ч.л.канела (или някакъв подходящ микс от подправки)

За соса:
150 г сварена на пара (или печена) тиква
2 суп.л. (20 г) какао
2 суп.л. (40 г) лешников или бадемов тахан
50 мед (или петмез)

1. В купа се разбъркват намачканата с вилица тиква, тахана, петмеза и водата. Добавят се и сухите съставки и се разбърква всичко с лъжица. 

2. В нагорещен тиган се слага по 1 голяма суп.л. от сместа и с лъжицата се оформя във вид на дебела мини палачинка. Пекат се по 2-3 минути от всяка страна на не много силен котлон.

3. За соса всички продукти се разбиват в блендер. 

Гъбена супа

около 400-500 г гъби (ползвах замразени, като ги оставих да престоят на стайна температура за 2 часа)
1 глава лук
1 ч.л.сол
10-тина розички карфиол (замразен ползвах)
60 г кашу (предварително накиснато във вода за 2 часа)
сокът от половин лимон
черен пипер

1. Лукът се нарязва на ситно и заедно със солта и малко вода се задушава. 

2. След 3-4 минути се добавят нарязаните гъби. Задушават се заедно с лука за 4-5 минути. Налива се около 800 мл вода (или зеленчуков бульон). Като заври водата се добавя карфиола. 

3. След 3-4 минути карфиола се прехвърля в блендер. Добавят се в блендера измитото кашу, лимоновият сок и част от течността в супата. Разбива се всичко добре. 

4. Супата се оставя да ври на слаб огън 15-20 минути след което се излива сместа от блендера. Разбърква се всичко добре и се оттегля от котлона. 

5. Разпределя се в 2 купички и се поръсва с черен пипер. 

Плосък хляб (във формата на крекери) от ленено семе, червена пиперка и лук

80 г ленено семе, смляно на брашно
20 г чиа, смляна
1 прясна червена пиперка
1 глава лук
1/2 ч.л.сол
50 мл вода

1. Почистените пиперка и лук се накълцват на ситно и заедно с останалите продукти се разбъркват. 

2. Полученото тесто се разточва между 2 листа хартия за печене. Маха се горният лист и се нарязва на парченца.

3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 18-20 минути.

Бухти от банани и брашно от маниока, печени в еър фрайър

2 банана, добре омекнали
2 суп.л.(20 г) смляна чиа
1 ч.л.сода бикарбонат
3 суп.л.лимонов сок
1 суп.л.кокосова захар
110-120 г брашно от маниока

1. Бананите се намачкват с вилица. Добавят се и останалите продукти и се разбърква всичко добре с лъжицата. Оформят се 8 топчета. 

2. Пекат се в еър фрайър на 160 градуса С за 10 минути.

3. Заливат се с малко петмез или мед.

Спаначена супа с просо, кашу и босилек

200 г пресен спанак

1 глава лук

40 г просо

40 г сурово кашу (или слънчогледови семки)

шепа пресен босилек

сокът от половин лимон

2 стръка пресен чесън

1/2 ч.л.сол

1. Спанака и нарязания на парченца лук се задушават с малко вода и солта. След 2-3 минути се налива 400-450 мл вода. Като заври водата се добавя измитото просо. Вари се за 15 минути на слаб огън.

2. В блендер се разбиват кашуто, босилека, лимоновият сок, чесъна и 100 мл вода. Излива се при готовата супа и се разбърква.

Овесена каша с банан, ябълка и стафиди

1 суп.л. бадемов или лешников тахан
200 мл вода
1/2 банан
1/2 ябълка
1 ч.л. чиа

30 г орехи
30 г стафиди
40 г фини овесени ядки

1. В купа се разбъркват тахана и водата. 

 

2. Добавят се нарязаните на парченца банан и ябълка, чиата, стафидите и овесените ядки.  Разбърква се всичко и се оставя за няколко часа в хладилника.

Бонбони от просо, ябълки, мед и орехи

5 суп.л.просо (1/3 ч.ч.)

2/3 ч.ч.вода

50 г натрошени орехи

100 г настъргана ябълка

50 г мед

ядки орехи - за отгоре

1. Просото се сварява във водата и се оставя да изстине.

2. Към изстиналото просо се добавят останалите продукти и се разбърква с лъжица.

3. Оформят се 14-15 топчета.

4. На всеки бонбон се слага по една ядка отгоре и се полива с малко мед.

Сладки от банани и бадемово брашно

За 25 бр.:
2 много добре узрели банана (200 г изчистени)
220 г бадемово брашно
1 ч.л.бакпулвер

25-30 г натурален шоколад 

1. Бананите се намачкват с вилица до получаване на гладко пюре. 

2. Добавят се бадемовото брашно и бакпулвера. Разбърква се всичко добре и се оформят около 25 топчета.

3. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене.

4. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 15-16 минути.

5. Шоколадът се разтапя и се украсяват сладките. 

Печена тиква със сушени плодове, орехи и кокосово мляко

500 г почистена тиква
80 г стафиди
70 г сушени кайсии
30 г натрошени орехи
3 суп.л. (25 г) фини овесени ядки
200 мл кокосово мляко 

1. Тиквата се нарязва на парченца и се нарежда на един ред в правоъгълна тава (около 18х25 см). 

2. Поръсва се последователно със стафидите, нарязаните на парченца сушени кайсии, орехите и овесените ядки. Най-отгоре се залива с кокосовото мляко.

3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 50-60 минути. 

Печени сладки и обикновени картофи със сос от бял боб

4-5 картофа
1-2 сладки картофа
1 суп.л.червен пипер
1 суп.л.микс от подправки (https://ekaterinazheleva.blogspot.com/2022/08/blog-post_23.html)

За соса:
450 г сварен бял боб
2 шепи пресен босилек
3-4 шепи пресен спанак
1 суп.л.лешников тахан (или друг вид)
сокът от 1/2-1 лимон
1 скилидка чесън
1 ч.л.сол
50-100 мл вода

1. Картофите се белят, режат на парченца и прехвърлят в найлонова торбичка. Добавят се и подправите, торбичката се затваря и раздрусва така, че да се покрият всички парченца с подправки.

2. Изсипват се в голяма тава, покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 40-45 минути.

3. Продуктите за соса се разбиват в блендер, като в зависимост от количеството вода може да се получи по-гъст или по-рядък сос.

Чипс от червена леща

70 г червена леща
4-5 сушени домата
1 малка главичка лук
1 ч.л.червен пипер
1/3 ч.л.куркума
1/2 ч.л.сол
90 мл вода

едро смлян червен пипер
сушен босилек

1. Червената леща се залива с вода и се оставя няколко часа да престои (поне 3-4 часа), след което се измива добре и се прехвърля в блендер. Добавят се и останалите продукти и всичко се разбива много добре. 

2. В голяма правоъгълна тава, покрита с хартия за печене, се излива сместа и с лъжица се разстила по дъното на тънък слой, като се внимава да е с еднаква дебелина за да се опече равномерно (не е нужно да заеме цялата площ на тавата). Отгоре се поръсва с червен пипер и сушен босилек.

3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25-30 минути. Изважда се от фурната и с помощта на друг лист хартия за печене се отделя от листа. Реже се на правоъгълни, триъгълни или каквато геометрична форма си изберете, парченца. Нареждат се отново в тавата и се запичат на 160 градуса С за още 5-10 минути.

Крем супа от моркови, кокосово мляко, бял боб и мащерка

2-3 моркова

1 глава червен лук

1 червена пиперка

300 г сварен бял боб

150 мл кокосово мляко

1/2 ч.л.сол

сокът от половин лимон

прясна мащерка

1. Морковите, лука и пиперката се задушават със солта и малко вода. 

 

2. След 4-5 минути се добавят боба, млякото и около 150 мл вода. Вари се на слаб огън 4-5 минути след което се прехвърля в блендер. 

 

3. Добавят се прясната мащерка и лимоновия сок, и всичко се разбива добре.

Зелена картофена салата

500 г картофи 

За соса:
3 суп.л.консервиран грах
1/2 връзка копър
2 листа кейл
сокът от 1 лимон
1 стрък пресен чесън
1/2 ч.л.сол
30-40 г сурови тиквени семки
100-150 мл вода

1. Картофите се белят, режат на половинки и варят на пара (за около 20 минути в тенджера или за 3 минути в мултикукър под налягане).

2. Продуктите за соса се разбиват в блендер и се разбъркват със сварените картофи.

Супер зелена супа

1 стрък праз
1-2 скилидки чесън
2-3 шепи кейл, на който са отстранени твърдите жилки
5-6 розички прясно или замразено броколи
1/2 тиквичка
4-5 суп.л.консервиран грах
2-3 шепи пресен спанак
1-2 шепи пресен босилек
сокът от половин лимон
5-6 суп.л.сварен бял боб
1 ч.л.червен пипер
черен пипер
1/2 ч.л.сол
стрък пресен чесън

1. Ситно нарязаните праз, чесън и кейл се задушават със солта и малко вода. Като омекнат се добавят броколите, нарязаната тиквичка и около 250 мл вода. Варят се 5-6 минути на умерен огън, след което супата се прехвърля в блендер. 

2. Добавят се граха, спанака, босилека и лимоновият сок. Всичко се разбива много добре и супата се разпределя в 2 купички. 

3. Свареният боб се разбърква с червеният пипер и се слага върху супата. Добавя се и накълцаният чесън и се поръсва с малко черен пипер.