24 декември 2018

Пълнени сушени пиперки с праз и бял боб


12-13 сушени червени пиперки (100 г)
350 г сух боб
4 стръка праз
1 суп.л.сол
1 суп.л.червен пипер
джоджен
черен пипер
олио

1. Бобът се залива с топла вода и малко сода бикарбонат и се оставя за поне 12 часа да престои, след което се изплаква и се вари докато омекне.

2. Празът се нарязва на ситно, добавя се солта и се задушава с малко олио и вода докато омекне. Добавят се свареният боб и подправките. Разбърква се още 2-3 минути и се оттегля от котлона.

3. Сушените пиперки се заливат с гореща вода и се оставят за 15-20 минути да престоят.

4. Омекналите пиперки се пълнят с боба и се нареждат в тавичка. Добавя се 1 ч.ч. вода и тавата се слага в предварително загрята на 180 градуса С фурна.

5. След 30-тина минути пиперките се обръщат и се пекат още 15 минути.

Кюфтета от червена леща и киноа


За 19-20 кюфтета:
150 г червена леща
150 г киноа
4-5 сушени домата
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 морков
1/2 ч.л.куркума
1 ч.л.червен пипер
1,5 ч.л.сол
черен пипер
3-4 суп.л.брашно от нахут (или оризово брашно)
3 суп.л.мазнина (зехтин, кокосово масло)

1. Червената леща и киноата се изсипват в купички и се заливат с вода. Оставят се за час-два да престоят, след което се измиват добре.

2. Лещата се изсипва в 5-6 ч.ч.вряща вода. Като поври 5 минути се добавя и киноата и се оставят да врят заедно за още 20 минути, след което се прецеждат добре и се оставят да изстинат.

3. Сушените домати се заливат с гореща вода и се оставят за десетина минути да престоят, след което се измиват и се блендират заедно с лука, чесъна и моркова.

4. Всички продукти се разбъркват в купа и се оформят кюфтета, които се редят в тава покрита с хартия за печене.

5. Пекат се за 20 минути на 180 градуса С.

16 декември 2018

Малки палачинки с тиква, овесени ядки и канела


За 7-8 малки палачинки:
100 г пасирана сварена или печена тиква
100 мл бадемово мляко (или вода)
80 г смлени овесени ядки
1/2 ч.л.канела
2-3 щипки индийско орехче
1 ч.л.бакпулвер

Всички продукти се смесват в купа. От получената смес се слага по 1 суп.л. в добре загрят тиган и се разстила с помощта на лъжицата. Пекат се по 3-4 минути от всяка страна.

15 декември 2018

Постно брауни от черен боб


300 г сварен черен боб
170 г фурми без костилки
180 мл бадемово мляко (или вода)
130 г смлени бадеми
4 суп.л.какао
2 ч.л.бакпулвер
50 г смлени овесени ядки
2 суп.л. бадемово масло

1. Фурмите се накисват за 20-тина минути във вода и след това се блендират с бадемовото мляко и боба, докато се получи хомогенна смес.

2. Получената смес се изсипва в купа, добавят се останалите продукти и всичко се разбърква с лъжица.

3. Изсипва се в тавичка (18х25 см), покрита с хартия за печене.

4. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 15-20 минути (като е горещо браунито е доста меко, но като изстине се стяга).

5. Нарязва се на 12 парчета като изстине много добре.

Каша от флейкс от киноа с карамелизиран банан


За една порция:
50 г флейкс от киноа
1 банан
250 мл бадемово мляко
1 суп.л.бадемово масло
1/2 ч.л. канела
1 ч.л. кокосово масло
1 ч.л. мед

1. Кокосовото масло се загрява в тиган и се добавя банана, разрязан по дължина и след това на 6 по-малки парчета. Като се запържи за 2-3 минути се обръща за още 1 минута да се изпържи и от другата страна.

2. 3 от парчетата се намачкват и заедно с флейкса се изсипват в 100 мл вряща вода. Добавят се бадемовото мляко и масло. Бърка се около 5-6 минути, като накрая се добавя канелата. Разбърква се и се изсипва в купичка.

3. Отгоре се нареждат останалите 3 парчета банан, полива се с меда и се поръсва с малко канела.

Овесена каша с горски плодове


За една порция:
50 г фини овесени ядки
200 мл бадемово мляко + 100 мл вода
200 г замразени горски плодове (малини, къпини, ягоди, боровинки)
мед

1. Водата и бадемовото мляко се слагат в тенджерка на котлона. Като заври се добавят плодовете и овесените ядки. Вари се на слаб огън около 8-10 минути, като се бърка от време на време за да не залепне сместа. Като се охлади кашата се добавя 1 ч.л.мед и се разбърква добре.

Вместо с горски плодове, страхотна каша се получава и с една ябълка нарязана на парченца и една шепа стафиди, като те се добавят заедно с бадемото мляко, след като овесените ядки са поели водата.

09 декември 2018

Безглутенов тънък хляб


100 г брашно от елда
50 г оризово брашно
50 г смляна киноа
50 г смлени ядки (бадеми, орехи, лешници)
1 ч.л.чиа
1 суп.л.сусам
1 ч.л.сол
1 ч.л.чубрица
1 ч.л.бакпулвер
250 мл вода

1. Всички продукти се разбъркват и полученото тесто се излива в правоъгълна тава (15х25 см) покрита с хартия за печене.

2. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 30-35 минути.

Кисело зеле с кайма и ориз


1 кисела зелка
500 г кайма
1 ч.ч.ориз
2 стръка праз
червен пипер
черен пипер
кимион
сол
олио

1. Киселото зеле се нарязва на ситно и се задушава с 3-4 суп.л.олио и половин чаша вода. Като изври водата се добавя 1 суп.л.червен пипер, разбърква се добре и се отдръпва от котлона.
2. Празът се нарязва на парченца и заедно с каймата и 1-2 суп.л.олио се задушава, като се разбърква постоянно. Като изври течността се добавя измитият ориз, 1 ч.л.сол, черен пипер и кимион на вкус и се бърка още 1-2 минути. Добавят се 2 ч.ч. топла вода и се оставя на слаб огън докато оризът поеме водата.
3. В тава се изсипва половината зеле, отгоре се разпределя каймата с ориза и се покрива с останалото зеле. Залива се с 2 ч.ч. вода и ястието се пече на 200 градуса С за около 35-40 минути.

Постен сладкиш с ябълки, круши и стафиди


2 ябълки
2 круши
100 г стафиди
100 г смлени бадеми
200 г брашно от елда
100 г кокосова захар
1 ч.л.сода бикарбонат
2 ч.л.бакпулвер
200 мл бадемово мляко

1. Ябълките и едната круша се настъргват и се разбъркват с останалите продукти.
2. Правоъгълна тавичка (15х25 см) се покрива с хартия за печене. Втората круша се разрязва на тънки парченца и се нарежда върху хартията. Отгоре се изсипва тестото.
3. Пече се в преварително загрята на 180 градуса С фурна за около 40-45 минути.
4. Като изстине внимателно се обръща и нарязва на 12 парчета.

Постни кексчета с банани и брашно от елда


За 12 кексчета:
2 добре узрели банана
140 г брашно от елда
40 г какао (или 20 г какао + 20 г брашно от рожков)
80 г кокосова захар
1 ч.л.сода бикарбонат
100-120 мл вода

1. Бананите се намачкват с вилица и се разбъркват с останалите продукти.

2. Полученото тесто се разпределя в 12 хартиени формички за кексчета.

3. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25 минути.

По желание към тестото може да се добави 1 шепа натрошени орехи или парченца черен шоколад.

Мини овесени палачинки с банани - постни


За 16-17 малки палачинки:
2 добре узрели банана
150 г смлени фини овесени ядки
100 г бадеми останали след прецеждане за бадемово мляко (може и без бадеми, като просто се сложат още малко овесени ядки)
200 мл бадемово мляко
1 суп.л.чиа
1 ч.л.канела
щипка сол

1. Бананите се намачкват с вилица и се разбъркват с останалите съставки.

2. В добре загрял тиган, намазан с малко мазнина, се изсипва и заравнява по 1 суп.л. от сместа. Правят се по 3-4 палачинки наведнъж. Пекат се по 2-3 минути от всяка страна.

Бадемово мляко


150 г сурови бадеми

Бадемите се заливат с вода и се оставят да престоят поне 8 часа. След това се изхвърля водата в която са стояли и се измиват добре. Заедно с 1 л вода се блендират за 2-3 минути (при време и желание бадемите може да се обелят). Получената смес се прецежда и течността се използва вместо мляко, а останалата част от бадемите се използва в рецепти за кексчета, пастети, палачинки и др.

03 декември 2018

Постен овчарски пай с черен боб и сладки картофи


350-400 г черен боб
2 глави лук
2 скилидки чесън
2 червени пиперки
500 мл пресни или консервирани домати
1 ч.л.сол
магданоз
2-3 суп.л.мазнина

1-2 сладки картофа (500-600 г)
1 ч.ч.бадемово мляко
1 ч.л.сол
2-3 суп.л.мазнина
черен пипер
2 стръка накълцан зелен лук

1. Бобът се накисва за няколко часа във вода, след което се сварява до полуготовност.
2. Нарязаният на полумесеци лук  и накълцаният чесън се задушават с мазнината и малко вода докато омекнат. Добавят се нарязаните на парченца пиперки и отново се задушава за няколко минути. Добавят се пасираните домати и се оставя на слаб огън за 10-15 минути (докато поизври течността им). Накрая се добавят подправките и боба, и се оставя да поври за още 5-6 минути.
3. Картофите се сваряват на пара за 20 минути, след което се намачкват с вилица и се разбъркват с останалите продукти.
4. В тава се изсипва бобената смес и се покрива с картофеното пюре.
5. Пече се на 180 градуса С за около 20-25 минути.

Фалафели на фурна


За 17-18 бр.:
250 г суров нахут
2 суп.л.брашно от нахут
4 суп.л.брашно от елда
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 ч.л.бакпулвер
4-5 суп.л.зехтин
кимион
черен пипер
сол

1. Нахутът се залива с вода и се оставя поне за 12 часа да престои.

2. Набъбналият нахут се измива, отцежда се добре и се блендира докато се разбие добре.

3. Изсипва се в купа и се добавят ситно накълцаните лук и чесън, и останалите продукти.

4. Оформят се топчета от получената смес, като леко се сплескват и се нареждат в тава покрита с хартия за печене.

5. Пекат се на 180 градуса С за около 25 минути.

Салата от зеле и моркови със сос от кашу


1/2 глава червено зеле (около 500 г)
1-2 моркова
1-2 червени пиперки
1 стрък селъри

За соса:
100 г кашу
4-5 суп.л.зехтин
100 мл вода
сокът на 1 лимон
1 суп.л.сусамов тахан
1 ч.л.мед
сол

1. Кашуто се залива с вода и се оставя поне за 4 часа да престои, след които се изплаква и заедно с останалите продукти са соса се блендира докато се получи гладък сос.
2. Зелето се нарязва на ситно, морковите се настъргват, а пиперките и селърито се нарязват на тънки ивици.
3. Нарязаните зеленчуци се разбъркват със соса.

И видео:

19 ноември 2018

Питки с пълнеж от броколи, рикота и шунка

За 10 бр.:
За тестото:
400-450 г брашно
250 мл прясно мляко
1 пак. суха мая
1 суп.л.зехтин
1/2 ч.л.сол

За плънката: 
150 г броколи
500 г рикота
200 г шунка
черен пипер

1. Приготвя се тестото като в брашното се изсипват затопленото мляко, маята, зехтина и солта. Замесва се меко тесто и се оставя за около 1 час да втаса.

2. Броколите се варят за 3 минути след което се оставят да се охладят и се накълцват на ситно. Смесват се с рикотата, накълцаната шунка и черния пипер. Разбърква се добре.

3. Втасалото тесто се разделя на 10 топки. Всяка се разточва на кръг. В единия края се слага част от плънката и се завива на полумесец, като краищата се прищипват с пръсти така, че да не изтече плънката.

4. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20-25 минути.

Какаови сладки с ядки - постни

За около 40-45 бр.:
1 ч.ч.бадеми
1 ч.ч.лешници
1 ч.ч. брашно от елда
3 суп.л.какао
3 суп.л.чиа
150 г петмез от фурми (или 150 г фурми пасирани с малко вода)
60-70 мл вода

1. Ядките се смилат и се смесват с останалите сухи съставки. Водата се разбърква с петмеза от фурми и се излива в сухата смес. Всичко се разбърква с лъжица. Правят се топчета, които се сплескват върху дланта и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене.
2. Пекат се около 15-20 минути на 180 градуса С (докато започнат леко да покафеняват).

Крем супа от броколи, грах, спанак и бадеми


1 глава броколи
250 г замразен грах
2 стръка целина
100 г спанак
450 мл вода
1-2 скилидки чесън
1-2 см. пресен джинджифил
зехтин
1 ч.л.сол
черен пипер
200 мл бадемово мляко
сокът на 1/2 лимон

1. Чесънът и джинджифилът се нарязват на ситно и се задушават с малко зехтин, сол и черен пипер. След 3-4 минути се добавят накъсаното на розички броколи, спанака и нарязаната на парченца целина. Разбърква се за 1-2 минути, след което се добавят граха и водата. 

2. Всичко се вари за 15 минути. 

3. Накрая се добавят бадемовото мляко и сокът от лимона, и всичко се пасира или блендира.

26 октомври 2018

Постен сладкиш с какао, кокос и ананас


За блата:
250 г брашно от елда
1 суп.л.чиа
30 г какао (или 60 г какао, ако не се използва брашно от рожков)
30 г брашно от рожков
200 г кокосова захар
100 г разтопено кокосово масло
100 мл бадемово мляко
1 ч.л.сода бикарбонат

За крема:
200 г кашу
1/2 ананас
3-4 суп.л. кокосови стърготини
3 суп.л.мед

1. Кашуто се залива с вода и се оставя да престои поне 4 часа.

2. 1 суп.л. чиа се разбърква с 4 суп.л.вода и се оставя за 10 минути, след което всички продукти  за блата се смесват в купа, разбърква се добре с лъжица и се изсипва в тава с размери около 25х18 см, покрита с хартия за печене.

3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25-30 минути.

4. Омекналото кашу, заедно с нарязаният ананас, кокосовите стърготини и меда се слагат в блендер и всичко се пасира до получаването на хомогенна смес.

5. Полученият крем се изсипва върху изстиналият блат и се оставя за няколко часа да отлежи в хладилника.

Салата от печен карфиол, нахут и авокадо


1 кг карфиол
400 г сварен нахут
1 авокадо
3 стръка зелен лук
1/2 връзка магданоз
кимион
черен пипер
червен пипер
сол
зехтин
лимонов сок

1. Карфиолът се накъсва на розички, които се нареждат в тава покрита с хартия за печене. Поливат се леко със зехтин, и се поръсват с подправките. Пекат се 20 минути в предварително загрята на 190 градуса С фурна.

2. След 20 минути се вади тавата и се добавя свареният нахут. Всичко се пече още 10 минути.

3. Лукът и магданозът се накълцват, смесват се с нарязаното на парченца авокадо, охладените карфиол и нахут. Полива се с малко зехтин и лимонов сок и всичко се разбърква добре.

Мъфини с моркови и ябълки


За 15-16 бр.:
300 г моркови
100 г ябълки
60 г овесени ядки
100 г брашно от елда
50 г стафиди
50 г сушени череши
50 г ядки (орехи, бадеми, лешници)
1 суп.л.чиа
1 ч.л.канела
2 суп.л. разтопено кокосово масло
6 суп.л.петмез от фурми(може да се използва и петмез от черници или рожков)
4 суп.л.ябълково пюре
250 мл бадемово мляко

1. Морковите и ябълките се настъргват или накълцват на малки парченца. Смесват се с останалите продукти като всичко се разбърква с лъжица.
2. Получената смес се разпределя в хартиени формички за мъфини.
3. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 35 минути.

26 септември 2018

Суров боровинков пай

За основата:
250 г фурми
100 г кашу
50 г кокосови стърготини
4 суп.л.кокосово мляко
(3 суп.л.кокосово брашно)

За крема:
500 г замразени боровинки
1 праскова
120 г фурми
4 суп.л.кокосово мляко


1. Кашуто се накисва за няколко часа във вода, след което се пасира заедно с кокосовото мляко и почистените от костилките фурми. Разбърква се с кокосовите стърготини. Ако сместа се получи по-рядка се добавят няколко лъжици кокосово брашно. Получената смес се изсипва и заравнява в чиния, в която е поставен ринг.
2. Боровинките се размразяват и отцеждат от водата. Половината се отделят, а останалите се пасират заедно с обелената и нарязана праскова, и изчистените от костилките фурми. Пасираната смес се разбърква с целите боровинки и кокосовото мляко.
3. Полученият крем се изсипва върху основата и се оставя за няколко часа в хладилник.




Салата от киноа с ядки, спанак и краставица

За 1-2 порции:
60 г киноа (трицветна)
200 мл вода
1/2 лимон
1/2 ч.л.сол

1 шепа ядки (орехи, бадеми, лешници)
2 шепи бейби спанак
1/2 краставица

За соса:
2 суп.л.тахан (бадемов, лешников)
2 суп.л.зехтин
1/2 ч.л.сол
1/2 лимон
2-3 суп.л.вода

1. Киноата се измива и се добавя към врящата вода, като се добавя и сокът от половин лимон и солта. Вари се на слаб огън около 15-20 минути (докато поеме водата).
2. Ядките се натрошават на едро и се запичат на тиган за около 5-10 минути.
3. Сосът се приготвя като всички продукти се смесят в блендер, чопър, или просто се разбъркат с вилица.
4. Сварената киноа се смесва със спанака, нарязаната с белачка на тънки филийки краставица, запечените ядки и соса. Всичко се разбърква с лъжица и се сервира.

Милинки


500 г брашно
200 мл вода
1 пак.суха мая
2 яйца
1 ч.л.сол
2 ч.л.захар

За заливката:
50 г масло
4 суп.л.олио
2 суп.л.брашно
1/4 ч.л.сол

1. Топлата вода се разбърква с маята и се изсипва при брашното. Добавят се яйцата, солта и захарта. Омесва се меко тесто от което с намазнени ръце се правят топчета и се нареждат в тава (30-32 см), намазана с олио, като се оставя малко разстояние между топчетата.
2. Тавата се покрива с кърпа и се оставя за около час да втасат милинките.
3. За заливката - маслото се разтопява и се смесва с олиото, брашното и солта.
4. Втасалите милинки се заливат със заливката и се слагат да се печат в загрята на 180 градуса С фурна за около 30 минути. 

Бобени кюфтета с оризово брашно

За 20 кюфтета:
250 г бял боб
1 зелена пиперка
1 червена пиперка
1 глава лук
5 суп.л.оризово брашно
1 ч.л.сол
1/2 ч.л.черен пипер
1/2 ч.л.кимион
1/2 ч.л.куркума
1/2 връзка магданоз
4 суп.л.олио

1. Сухият боб се накисва за няколко часа във вода, след което се сварява добре и се намачква с вилица.

2. Пиперките и лука се накълцват на ситно и се добавят към боба.

3. Добавят се и останалите съставки и всичко се разбърква добре с лъжица.

4. В покрита с хартия за печене тава се оформят кюфтетата, като се слага ринг, вътре се изсипва по 1-2 суп.л.от сместа и се заравнява, и така докато се оформят всички кюфтета.

5. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса С фурна за около 25-30 минути.

16 септември 2018

Мекици


450-500 г брашно
100 мл прясно мляко
1 пак. суха мая
200 г кисело мляко
3/4 ч.л.сода бикарбонат
1 ч.л.захар
1/2 ч.л.сол
2 суп.л.олио

олио за пържене

1. Маята се разбърква с 1 суп.л.брашно, добавя се топлото прясно мляко и се оставя за 10-тина минути да шупне.
2. Киселото мляко се разбърква със содата.
3. 450 г брашно се изсипва в купа, прави се кладенче и вътре се добавят шупналата мая, киселото мляко, захарта, солта и олиото. Замесва се меко тесто (ако е необходимо се добавя още малко брашно).
4. Полученото тесто се оставя на топло да втаса за около час.
5.С мазни ръце втасалото тесто се разделя на около 30 топчета. Оформят се мекиците и се пържат на умерен огън.

Хрупкави запечени плодове



За 2-3 проции:
1-2 праскови
4-5 сини сливи
1 ябълка
1 шепа стафиди
4-5 суп.л.овесени ядки
4-5 суп.л.овесени трици
4-5 суп.л.пресовани ядки от киноа
1 шепа натрошени ядки (орехи, бадеми, лешници, слънчогледови ядки)
1 суп.л.чиа
2-3 суп.л.кокосово масло

1. Плодовете се нарязват на парченца и се разбъркват с останалите съставки.
2. Всичко се изсипва в тава и се пече на 180 градуса С за 30 минути.

07 юли 2018

Сладкиш с брашно от елда, сладко, ядки и вкус на кокос


За блата:
190 г брашно от елда
60 г кокосова захар
1 ч.л.бакпулвер
80 г разтопено кокосово масло

1 бурканче сладко (сложих около 3/4 бурканче от сини сливи без захар)

За топинга:
120 г ядки(бадеми, лешници, орехи)

1. Приготвя се блата като всички продукти се разбъркват в купа. 
2. Ядките се натрошават на по-едри парчета.
3. Правоъгълна тава (около 15х20 см) се покрива с хартия за печене, вътре се изсипва сместа за блата и с лъжица се разпределя и притиска равномерно по дъното. Намазва се на тънък слой със сладкото и се разпределя топинга.
4. Пече се в предварително загрята на 190 градуса С фурна за 20 минути.

5. Вместо с ядки, сладкиша може да се поръси със 100 г кокосови стърготини и така да се опече.


18 юни 2018

Сладкиш с кайсии


4 яйца
170 г (1 ч.ч.) захар
240 г (2 ч.ч.) брашно
1 пак.бакпулвер
200 г кисело мляко
100 мл олио
4-5 кайсии

1. Яйцата и захарта се разбиват с миксер за 4-5 минути.
2. Киселото мляко се разбърква с бакпулвера и заедно с брашното и олиото се добавят към разбитите яйца, като се разбърква с лъжица.
3. Готовото тесто се изсипва в тава (20х25 см), покрита с хартия за печене.
4. Кайсиите се нарязват на парченца и се нареждат върху тестото.
5. Сладкишът се пече в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 30-35 минути.

31 май 2018

Салата от пресни картофи, авокадо и аспержи


1-1.200 кг пресни картофи
1 авокадо
сокът от 1 лимон
1 ч.л.сол
500 г аспержи
1 стрък зелен лук

1. Картофите се сваряват или изпичат във фурната. Оставят се добре да изстинат.

2. Аспержите се запичат на грил тиган (или сваряват на пара) за 3-4 минути.

3. Обеленото авокадо се блендира със солта, сокът от лимон и малко вода.

4. Изстиналите аспержи се нарязват на парченца (3-4 см дълги), картофите, ако са по-едри, също се нарязват на по-малки парчета. Разбъркват се със сосът от авокадото и получената салата се изсипва в купа.

5. Лукът се нарязва на колелца и се разпределя върху салатата.

24 май 2018

Сурова торта с манго


За блата:
200 г орехи
250 г фурми
50 г пуканки от просо
2 суп.л.какао
2 суп.л.мед

За крема:
1 манго
200 г кашу
5 суп.л.(25 г) разтопено кокосово масло
1 суп.л.мед

100 г пресни боровинки

1. Орехите и кашуто се заливат с вода и се оставят поне за 4 часа да престоят.
2. Фурмите се накисват във вода за 20-тина минути след което се белят и им се махат костилките. Пасират се заедно с 50 мл вода.
3. Орехите се натрошават в чопър и се дабавят към пасираните фурми. Добавят се пуканките от просо, какаото и меда. Всичко се разбърква добре с лъжица и се изсипва в плоска чиния, в която е поставен ринг за торта.
4. Крема се прави като в блендер се поставят всички продукти и се блендира докато се разбият много добре кашуто и мангото.
5. Крема се изсипва върху блата, заравнява се и отгоре се разпределят боровинките.



23 май 2018

Кокосово мляко с ориз и стафиди


1 консерва (400 мл) кокосово мляко
1 ч.ч. (от 250 мл) ориз ("Баланс" използвам)
6-7 суп.л.кокосова захар
50 г стафиди
канела

1. Кокосовото мляко заедно с 400 мл вода и захарта се слагат в тенджера на котлона. Като заври течността се изсипва измитият ориз и се оставя на слаб огън да ври за 25 минути(докато ориза поеме всичката течност) .
2. Като се оттегли от огъня се изсипват стафидите, разбърква се добре и се изсипва в чаши.
3. Поръсва се с малко канела отгоре.


22 май 2018

Плодов сладолед от манго и банан


1 манго
1 банан
5 суп.л.кокосово мляко

1. Мангото, банана и кокосовото мляко се пасират и получената смес се разпределя във формички за сладоледени близалки.

2. Слагат се във фризера за поне 4 часа докато замръзнат.

Запечена овесена каша с банан, череши и ядки



50 г фини овесени ядки
1 банан
20-тина череши
1 шепа орехови ядки
1 шепа сурови слънчогледови семки
1 шепа стафиди
1/2 ч.л.канела

1. Овесените ядки се заливат с гореща вода (около 1 пръст над нивото им) и се оставят за 10-тина минути да набъбнат.

2. Добре узрелият банан се намачква и се смесва с овесените ядки. Добавят се разполовените череши, натрошените орехи, слънчогледовите семки, стафидите и канелата.

3. Всичко се разбърква добре и се изсипва в купичка, подходяща за печене.

4. Пече се на 180 градуса С за 20 минути.

13 май 2018

Брауни със сладки картофи



За браунито:
500 г (1-2 бр.) сладки картофи
150 г (15-16 бр.) фурми
около 100 мл вода
100 г овесени ядки
100 г сурови бадеми
3 суп.л.кокосово масло
5 суп.л.какао

За глазурата:
30 г какаово масло
20 г кокосово масло
2 суп.л.бадемов или лешников тахан
1 суп.какао
1 суп.л.мед

1. Сладките картофи се белят, нарязват се на малки парчета и се варят на пара за около 20 минути (докато омекнат добре).
2. Фурмите се заливат с вода и се оставят за 20-тина минути.
3. Овесените ядки и бадемите се смилат на брашно и се смесват в купа заедно с какаото.
4. Фурмите се белят, махат им се костилките и се пасират заедно с варените картофи, водата и кокосовото масло.
5. Всичко се разбърква добре и се изсипва в правоъгълна тава (15х25 см), покрита с хартия за печене.
6. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 45 минути.
7. Глазурата се приготвя като се разтопят маслата, добави се какаото, меда и тахана, и всичко се разбърка добре с лъжица. Оставя се в хладилник да се стегне за да може да се намаже върху изстиналото брауни.

Палачинки от нахутено и оризово брашно


За 3-4 палачинки:
90 г брашно от нахут
60 г брашно от ориз
250-300 мл.вода

1. Двата вида брашно се смесват в купа, излива се водата и се разбърква с лъжица.

2. От полученото тесто се излива по 1 черпак в тиган, намазан с малко мазнина.

3. Пекат се по 2-3 минути от всяка страна на не много силен огън.

За солен вариант добавям в тестото нарязани на парченца зелена и червена пиперка, стрък зелен лук, подправки и малко сол.

За сладък вариант добавям 1-2 шепи замразени боровинки и 1 ванилия.

Баница с лапад и ориз


3 кори за баница печени на сач
2 връзки лапад
2/3 ч.ч.(от 250 мл) ориз
1 връзка зелен лук
1 стрък пресен чесън
1 връзка джоджен
1 суп.л.сол

1. Почистените и нарязани лапад, лук и чесън се задушават с 5-6 суп.л. олио и солта. Като се задушат се добавя измитият ориз, бърка се няколко минути и се добавя 400 мл. вода.

2. След 10-тина минути се добавя и нарязаният джоджен и сместа се оттегля от котлона.

3. Поизстиналата плънка се разпределя между трите кори, които се навиват и поставят в намазана с олио тава.

4. Отгоре баницата се намазва с олио и се пече на 180 градуса С за около 35-40 минути.

5. Горещата баница се напръсква с вода и се завива с кърпа докато изстине.

Нахут с пиперки и сушени домати


600 г сварен нахут
50 г сушени домати
2 зелени пиперки
2 червени пиперки
3-4 стръка зелен лук
1 суп.л.сол
1/2 ч.л.куркума
смлян кимион
черен пипер
8 чери доматчета

1. Сушените домати се накисват във вода за 30-тина минути, след това се пасират със 100-150 мл вода.
2. Нарязаните пиперки и лука се задушават с 3-4 суп.л.мазнина. След 10-тина минути се добавят пасираните сушени домати. Разбърква се и се добавят нахута и подправките. Задушава се докато поизври течността.
3. Накрая се добавят нарязаните на половинки доматчета и се готви още 1-2 минути.   

Пикантен пастет от нахут


500 г сварен нахут
7 суп.л.зехтин
сокът на 1 лимон
2 скилидки чесън
1 ч.л.мед
1/2 ч.л.млян кимион
1/2 ч.л.черен пипер
1/2 ч.л.куркума
1 ч.л.червен пипер
1 ч.л.сол
8-9 суп.л.вода

Всички продукти се изсипват в кухненски робот или блендер и се разбива докато се получи гладка смес.

Масло от кашу с ванилия


200 г сурово кашу
2 ванилии

1. Ядките се разстилат в тава и се пекат на 200 градуса С за 10 мин.
2. След като изстинат се слагат заедно с ванилиите в кухненски робот или чопър и се бърка 10-15 минути, докато сместа стане гладка и течна.