Бонбони с киноа, лешници и тиквени семки

За около 40-45 бр:
250 г сварена киноа
100 г сурови лешници
100 г сурови тиквени семки
2 суп.л. сусам
1 суп.л.чиа
2 суп.л. брашно от рожков
200 г фурми
2 суп.л. (50 г) тахан
3 суп.л. (30 г) разтопено кокосово масло

1. В купа се смесват смлените на едро лешници и тиквени семки, смленият сусам, чиата, брашното от рожков, сварената и отцедена киноа. Фурмите се нарязват на ситно и също се добавят.

2. Разтопеното кокосово масло се разбърква с таханът и се излива при другата смес. Разбърква се всичко добре и се оформят топчета. 

Смути от манго, райски ябълки и джинджифил

150-160 г замразено или прясно манго
2 много меки райски ябълки
сокът от половин лимон
около 3 см корен от джинджифил

Всичко се блендира много добре докато се получи хомогенна смес.

Сурови мини тарталети с малини

За основата:
120 г фурми
80 г сушени черници
сокът на 1/2 портокал (около 70-80мл)
50 г фини овесени ядки

За крема:
150 г замразени или пресни малини
120 г фурми

1.Приготвя се основата за тарталетите като фурмите, черниците и портокаловият сок се блендират. Към получената смес се добавят овесените ядки и се разбърква добре с лъжица. Разделя се на 4 части. В една по-голяма чиния или в отделни чинийки се слага един малък кръгъл ринг (7-8 см). Вътре се слага 1/4 част от тестото и се оформя по дъното и малко от стената. Внимателно се изважда ринга и се повтаря процедурата и за останалите 3 тарталети. 

2. Ако малините са замразени се оставят да се размразят, след което заедно с фурмите се блендират докато се получи хомогенен крем. 

3. С полученият крем се пълнят тарталетите. Отгоре може да се поръсят с малко кокосови стърготини или да се сложат цели малини.

Баница с оризови кори, кисело зеле, праз, стафиди и орехи

 

8 бр. оризови кори
1/4 кисела зелка
1-2 стръка праз
1 шепа натрошени орехи
1 шепа стафиди
1 суп.л. червен пипер
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. кориандър

1. Празът се нарязва на парченца и заедно с накълцаното зеле се задушават за 10-тина минути на котлона. Накрая се добавят подправките, орехите и стафидите.

2. Всяка оризова кора се потапя в студена вода за 7-8 секунди, след което по средата се слага по 2 суп.л.от плънката и се завива на руло. Нареждат се в кръгла тава (20 см), покрита с хартия за печене. 

3. Баницата се пече в преварително загрята на 150 градуса С фурна за около 25 минути.

Чай от шипки и портокал

1 суп.л. сушени шипки
сокът на 1 портокал
половин лимон
прясна мента

1. Сушените шипки се запарват с 250-300 мл вряща вода. Оставят се да престоят 20-тина минути, след което чаят се прецежда.

2. Добавят се прясно изцеденият портокалов сок, лимонът, нарязан на тънки резени и листата мента.

Десерт от райска ябълка, банан и гранола

4-5 суп.л. домашна гранола
1 много мека райска ябълка
1 суп.л. чиа
1 банан
канела

1. На дъното на чашка се слага половината гранола. 

2. Пюрето от райската ябълка се разбърква с чиата и се оставя за 10-тина минути да престои, след което се излива върху гранолата. Отгоре се поръсва с останалата гранола. 

3. Бананът се намачква с вилица и се слага най-отгоре върху гранолата.

4. Готовият десерт се поръсва с канела.

Овесени бисквитки с райска ябълка

 

За 10-11 бисквитки:
100 г фини овесени ядки
50 г орехи
30 г стафиди
30 г кокосови стърготини
200 г (1-2 бр) райски ябълки (много меки)

1. Орехите се смилат на едро и се смесват с овесените ядки. Добавят се стафидите, кокосовите стърготини и пюрето от райските ябълки. Всичко се разбърква добре.

2. Оформят се бисквитки, които се нареждат в тава, покрита с хартия за печене.

3. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25 минути.

Брюкселско зеле с праз, кашу и сушени домати

 

250-300 г брюкселско зеле
1 стрък праз
2-3 скилидки чесън
300 мл зеленчуков бульон или вода
30 г кашу (най-добре накиснато предварително във вода)
1 непълна суп.л. брашно от тапиока
1 шепа сушени домати
1/2 ч.л. сол
черен пипер
магданоз

1. Брюкселското зеле се почиства (ако са по-големи се нарязват на половинки, ако са по-малки се оставят цели). 

2. Празът и чесънът се нарязват на парченца. Заедно с брюкселското зеле, солта и 100 мл вода или бульон се задушават на слаб огън за 10-тина минути.

3. Кашуто се измива и заедно с брашното  и останалата вода или бульон се блендира. Излива се при задушените праз и брюкселско зеле. Сушените домати(ако са по-твърди се накисват предварително в малко вода) се нарязват на парченца и също се добавят при останалите продукти. Разбърква се всичко още 3-4 минути и се оттегля от котлона.  

4. Готовото ястие се поръсва със смлян черен пипер и накълцан пресен магданоз.

Сурова торта с тигрови ядки, лешници и плодове

 

За основата:
200 г фурми
200 г смлени тигрови ядки
140 г смлени лешници

6-7 бр киви

За кремът с манго:
250 г замразено манго
200 г кокосов крем
1 суп.л.мед (или друг течен подсладител)

За кремът с горски плодове:
350 г замразени горски плодове
1 ч.л.агар-агар
2 суп.л.мед (или друг течен подсладител)

1. Замразените плодове се оставят да се размразят. 

2. Основата се приготвя като фурмите се блендират със 100 мл вода. Към полученото пюре се добавят ядките. Разбърква се добре с лъжица и полученото тесто се изсипва в ринг за торта. С длан се притиска и заравнява по дъното.

3. Кивито се реже на филийки, които се нареждат едно до друго върху основата.

4. Кокосовият крем (ако е втвърден трябва да се втечни като се затопли) се блендира с размразеното манго и подсладителя. Изсипва се върху кивито.

5. Агар-агарът се изсипва в тенджерка и се разтваря в 50 мл вода. Като заври сместа се бърка за около минута-две като се добавят и малко от замразените горски плодове. След това заедно с останалите горски плодове и подсладителя се блендират. Полученият крем се излива върху жълтият крем и тортата се оставя за няколко часа в хладилника да стегне.

Супа от червено цвекло, фенел и селъри

 

За 1 порция:
1 червено цвекло (около 200 г)
1/2 - 1 глава фенел
1 - 2 стръка селъри
сокът от 1 портокал
150 - 200 мл вода (или предварително сварен бульон)
сол
черен пипер

1. Цвеклото се бели и реже на по-едри парчета. Нарязват се и селърито и фенелът. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се за 20-25 минути на 180 градуса С. Оставят се да изстинат.

2. Изстиналите зеленчуци се блендират с портокаловият сок, водата(или бульона) и солта. 

3. Супата се изсипва в чиния и се поръсва с черен пипер, сурови ядки и накълцани листа от фенел.

Чиа пудинг с домашна гранола и плодове

 

40 г бадеми
1 банан
1 ч.л. канела
1/4 ч.л. карамфил
1/4 ч.л. кардамон
2 суп.л. чиа
3-4 суп.л. домашна гранола 

2-3 фурми

стафиди
тиквени семки
бразилски орех
киви
малини

1. Бадемите се заливат с вода и се оставят за няколко часа, след което се измиват добре и заедно с банана, подправките и 250-300 мл вода се блендират.

2. Получената смес се изсипва в купичка и се добавя чията. Разбърква се и се оставя поне за 30 минути да престои като се разбърква от време на време.

3. Отгоре се поръсва с гранолата, нарязаните, плодове и ядките.

Сос от орехи, босилек и грах

 

130 г (1/2 бурканче) консервиран грах
30 г орехи (накиснати предварително за няколко часа във вода)
2 шепи пресен спанак
1-2 шепи пресен босилек
сокът на половин лимон 
50-60 мл вода
сол

Всичко се блендира до получаването на хомогенна смес.

Овесени блокчета с мармалад от фурми

 

220 г фурми без костилки
150 мл вода 

1 ябълка
80 г слънчогледов тахан (или бадемов, лешников)
40 г разтопено кокосово масло

200 г фини овесени ядки
1 ч.л. бакпулвер
1-2 ч.л. канела

1. Фурмите заедно с водата се слагат в тенджерка на котлона. Пуска се на силен огън докато заври, а след това се намаля на слаб. Бърка се и се намачкват фурмите с дървена лъжица докато се получи гъсто пюре. За около 10 минути е готово.

2. Ябълката се настъргва и се смесва с тахана и кокосовото масло. Разбърква се добре с лъжица.

3. Овесените ядки се разбъркват в купа с бакпулвера и канелата. Добавя се ябълковата смес. Разбърква се добре с лъжицата, получава се лепкаво тесто.

4. В правоъгълна тавичка(около 23х18 см), покрита с хартия за печене, се разстилат 2/3 от тестото. Намазва се с мармалада от фурми и отгоре се разпределя останалото тесто.

5. Пече се в предварително загрята на 160 градуса С фурна за около 20 минути.

6. Изчаквате добре да изстине преди да нарежете на 18 парченца.

Зеленчуков борш

3 картофа
1-2 моркова
1 пащърнак
около 200 г зеле
1 по-малко глава червено цвекло
100 г замразен зелен боб
100 г замразен грах
1 стрък праз
1 стрък селъри
3-4 по-малки глави лук
3-4 скилидки чесън
1 дафинов лист
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. сминдух
1 ч.л. чубрица
1/2-1 суп.л.сол

1. Зелето се нарязва на тънки ивици, а цвеклото се настъргва на едро ренде. Лукът и чесънът само се белят без да се режат. Всички останали зеленчуци  се режат на парченца. 

2. Изсипват се зеленчуците в тенджера. Добавят се подправките и около 1.5 литра вода. 

3. Оставя се да ври на слаб огън около 50 минути.

Каша от просо, горски боровинки и малини

 

За 1 порция:

65 г просо
230 мл вода
80 г замразени или пресни горски боровинки
80 г замразени или пресни малини
1 - 2 ч.л. мед или петмез

1. Водата се слага да заври. Добавя се добре измитото просо. Бърка се на бавен огън 10 минути, след което се добавят боровинките и се бърка още 10 минути. 

2. Кашата се изсипва в купичка, отгоре се изсипват малините и се полива с малко мед или петмез.

Оризови банички с тиква

За 9 бр.:
350 г сварена или печена тиква
60 г смлени орехи
50 г стафиди
50 г кокосови стърготини
канела

9 оризови кори 

1. Тиквата се намачква с вилица. Добавят се и останалите продукти.

2. Всяка оризова кора се държи в студена вода за 4-5 секунди, след което по средата се слагат по 2 суп.л. от плънката и се завиват като пликче.

3. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене.

4. Пекат се 25-30 минути в предварително загрята на 180 градуса С фурна.

Нахутени кюфтета с орехи

За 9-10 бр.:
300 г сварен нахут
1 глава лук
3 скилидки чесън
2 моркова
50 г орехи
половин връзка магданоз
1 суп.л. червен пипер
черен пипер
сол

 1. Лукът, чесънът и морковите се нарязват на парченца и заедно с малко сол се задушават за 10-тина минути на котлона, като на два-три пъти се добавя по малко вода. 

2. Нахутът и задушените зеленчуци се блендират. 

3. Получената смес се изсипва в купа. Добавят се смлените или натрошени орехи, накълцаният магданоз и подправките. Разбърква се добре с лъжица.

4. Оформят се сплескани кюфтета, които се нареждат в тава, покрита с хартия за печене.

5. Пекат се на 180 градуса С за 30 минути.

И видео:
https://www.youtube.com/watch?v=mH6hT_twsrA

Сладко от дюли, ябълки и круши с орехи, канела и карамфил

 

1 дюля
1 ябълка
1 круша
20-25 г орехи
1 суп.л.мед
канела
карамфил

1. Дюлята, ябълката и крушата се измиват добре, почистват се от семките и се режат на парченца.

2. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се на 180 градуса С за около 40-45 минути.

3. Печените плодове се поставят в чопър (за по-едро смлени) или в блендер. Добавят се меда и орехите и се разбива докато стане на пюре. Изсипва се в купа, добавят се подправките и се разбърква с лъжица.

Мляко от тигрови ядки

 

80 г тигрови ядки

500 мл вода

1. Тигровите ядки се заливат с вода и се оставят да престоят поне 8 часа. 

2. След това се изплакват добре и се поставят в блендер. Блендират се първо така без вода, след което се добавя водата и отново се блендира за около 2-3 минути. 

3. Прецежда се през ситна цедка.

 

Картофени банички с оризови кори

 

За 7 бр.:
7 оризови кори
300-350 г картофи (3-4 бр)
1 стрък праз
100 г спанак

1 ч.л. чубрица
сол

1. Картофите се варят на пара за 15-20 минути, след което още горещи се намачкват с вилица.

2. Празът се нарязва на колелца и заедно със солта и малко вода се задушава. Като омекне се добавят намачканите картофи. Разбърква се добре (ако има нужда се добавя още малко вода), добавя се и спанакът. Бърка се за минута и се оттегля от котлона. Поръсва се с чубрицата и се разбърква отново.

3. Голяма купа се пълни със студена вода. Взема се една оризова кора и с две ръце се потапя за секунда във водата. Изважда се и се поставя в чиния или дървена дъска. По средата се слага 1-2 суп.л.от плънката, прегъва се от двете срещуположни страни и се завива на пакетче. И така с всички кори.

4. Поставят се в тава, покрита с хартия за печене.

5. Пекат се в предварително загрята на 150 градуса С фурна(с включен вентилатор) за 25-30 минути.

Кексчета с тигрови ядки, бадеми и боровинки

100 г тигрови ядки
70 г бадеми
18 г (3 суп.л.) ленено семе
1 ч.л. канела
2 ч.л. бакпулвер

1 банан
100 г слънчогледов тахан
200 мл вода
100 г замразени или пресни боровинки

1. Тигровите ядки, бадемите и лененото семе се смилат на брашно. Разбъркват се заедно с канелата и бакпулвера.

2. Бананът се намачква с вилица и се разбърква с тахана и водата. Изсипва се при сухите съставки и се разбърква всичко. Накрая се добавят боровинките и отново всичко  се разбърква добре.

3. Полученото тесто се разпределя във формички за кексчета.

4. Пекат се в предвирително загрята на 180 градуса С фурна за 30-35 минути. 

Овесени бисквитки с тиква

За 10 бисквитки:
280 г печена тиква
120 г фини овесени ядки
50 г натрошени орехи
50 г стафиди
кардамон
канела
карамфил

шепа сурови тиквени семки

1. Печената тиква се намачква с вилица. Добавят се останалите съставки (без семките) и се разбърква добре с лъжица. 

2. От получената смес се оформят 10 сплескани бисквити. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене.

3. Върху всяка бисквитка се слагат по няколко тиквени семки.

4. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20 минути.

Палачинки от червена леща

За 6 бр:
150 г червена леща
250 мл вода
сол
смлян кимион
смлян кориандър

1. Лещата се залива с вода и се оставя поне 8-10 часа да престои, след което се измива добре и се изсипва в блендер.

2. Добавят се водата и подправките и се блендира за 2-3 минути. 

3. От получената смес се изсипват по 1-1.5 черпака в нагорещен тиган. Пекат се по 2-3 минути от всяка страна.

Лимонада от червена боровинка

 

150 г червени боровинки (пресни или замразени)
1.2 л вода
сокът от 1 лимон
2 суп.л. мед

1. Водата и боровинките се блендират добре, след което се прецежда през ситна цедка. 

2. Добавят се лимоновият сок и меда, и се разбърква с лъжица докато се разтвори меда.

Пастет от бял боб, орехи и маслини

500 г сварен бял боб
100 г орехи
15-20 маслини без костилки
3-4 скилидки чесън
сокът на половин лимон
1 ч.л. сол
1/2 връзка пресен магданоз

Всички продукти, без магданоза, се блендират. Накрая се добавя накълцаният магданоз и се разбърква добре. Поръсва се с червен пипер.

Крем супа от карфиол, пащърнак и гулия

300 - 350 г карфиол
1 пащърнак
1-2 земни ябълки (гулия)
1 стрък праз
50-60 г кашу (предварително накиснато за поне 2 часа във вода)
сокът на 1 лимон
1 ч.л.сол

1. Карфиолът се нарязва на розички, пащърнакът,  гулията и празът на средно големи парчета. Изсипват се зеленчуците в тенджера и се налива вода, около 2 пръста над тях. Оставят се да се варят на слаб огън за около 30 минути.

2. Накиснатото кашу се измива и се изсипва в блендер. Добавят се и останалите продукти и всичко се блендира добре.

3. Готовата супа може да се поръси с накълцан пресен чесън, зърна нар и смлян микс от тиквени семки, сусам и ленено семе.

Елда с кардамон, бадеми и череши

100 сурова елда
60 г бадеми
140 г череши (пресни или замразени)
1/2 ч.л.смлян кардамон
ванилия
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1 суп.л. петмез от фурми

1. Бадемите се накисват няколко часа във вода, след което се измиват хубаво и се блендират с 350-400 мл вода. 

2. Елдата се разбърква с кардамона, содата и ванилията. Добавят се бадемовото мляко, черешите (може да се заменят с 1 ч.ч. други плодове) и петмеза. Разбърква се добре.

3. Изсипва се в правоъгълна тавичка (около 18х23 см). Пече се около 30-35 минути в предварително загрята на 180 градуса С фурна.

4. При сервиране може да се залее с малко бадемово мляко, да се поръси с орехи и малко мед.