Постен сладкиш с какао, кокос и ананас

За блата:
250 г брашно от елда
1 суп.л.чиа
30 г какао (или 60 г какао, ако не се използва брашно от рожков)
30 г брашно от рожков
200 г кокосова захар
100 г разтопено кокосово масло
100 мл бадемово мляко
1 ч.л.сода бикарбонат

За крема:
200 г кашу
1/2 ананас
3-4 суп.л. кокосови стърготини
3 суп.л.мед

1. Кашуто се залива с вода и се оставя да престои поне 4 часа.

2. 1 суп.л. чиа се разбърква с 4 суп.л.вода и се оставя за 10 минути, след което всички продукти  за блата се смесват в купа, разбърква се добре с лъжица и се изсипва в тава с размери около 25х18 см, покрита с хартия за печене.

3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25-30 минути.

4. Омекналото кашу, заедно с нарязаният ананас, кокосовите стърготини и меда се слагат в блендер и всичко се пасира до получаването на хомогенна смес.

5. Полученият крем се изсипва върху изстиналият блат и се оставя за няколко часа да отлежи в хладилника.

Салата от печен карфиол, нахут и авокадо

1 кг карфиол
400 г сварен нахут
1 авокадо
3 стръка зелен лук
1/2 връзка магданоз
кимион
черен пипер
червен пипер
сол
зехтин
лимонов сок

1. Карфиолът се накъсва на розички, които се нареждат в тава покрита с хартия за печене. Поливат се леко със зехтин, и се поръсват с подправките. Пекат се 20 минути в предварително загрята на 190 градуса С фурна.

2. След 20 минути се вади тавата и се добавя свареният нахут. Всичко се пече още 10 минути.

3. Лукът и магданозът се накълцват, смесват се с нарязаното на парченца авокадо, охладените карфиол и нахут. Полива се с малко зехтин и лимонов сок и всичко се разбърква добре.

Мъфини с моркови и ябълки

За 15-16 бр.:
300 г моркови
100 г ябълки
60 г овесени ядки
100 г брашно от елда
50 г стафиди
50 г сушени череши
50 г ядки (орехи, бадеми, лешници)
1 суп.л.чиа
1 ч.л.канела
2 суп.л. разтопено кокосово масло
6 суп.л.петмез от фурми(може да се използва и петмез от черници или рожков)
4 суп.л.ябълково пюре
250 мл бадемово мляко

1. Морковите и ябълките се настъргват или накълцват на малки парченца. Смесват се с останалите продукти като всичко се разбърква с лъжица.
2. Получената смес се разпределя в хартиени формички за мъфини.
3. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 35 минути.