Бонбони от грозде

500 мл прясно изцеден гроздов сок (от около 600 г грозде)
1 суп.л.агар-агар
60 г орехи
3-4 суп.л.кокосови стърготини

1. 100 мл от сока се излива в тенджера и се добавя агар-агара. След като заври се бърка на слаб огън за 2-3 минути. Оттегля се от огъня и се добавя останалия сок. Разбърква се и се оставя малко да се охлади.

2. Орехите се смилат и се разпределят по дъното на правоъгълна тава (около 23х18 см), покрита с хартия за печене. Върху тях внимателно се излива сока. Като започне да стяга се поръсва с кокосовите стърготини.

3. Прибира се в хладилника поне за 30 минути след което се нарязва на малки парченца.

Голяма нахутена палачинка

50 г фини овесени ядки
50 г брашно от тапиока
100 г брашно от нахут
300 мл вода
2 суп.л.петмез
ванилия

5-6 суп.л.сладко от вишни (без захар)
мед

1. Всички продукти (без сладкото и меда) се разбъркват и полученото тесто се излива в правоъгълна тава (25х35см), покрита с хартия за печене. 

2. Пече се на 180 градуса С за 20-25 минути.  

3. Още гореща палачинката се отлепя от хартията, като се обръща върху друг лист хартия за печене, и се завива на руло. Като изстине малко се развива, намазва се със сладкото и отново се завива. Полива се с няколко лъжички мед или петмез.

Овесен сладкиш с праскови

2 банана, добре узрели
80 г тахан
100 г фурми без костилки
10 г чиа
350 мл вода
180 г фини овесени ядки
60 г орехи
1 ч.л.бакпулвер
1 ч.л.канела
1/4 ч.л.кардамон
1 нектарина
шепа горски боровинки

1. В блендер се разбиват тахана, фурмите, чиата и водата. Разбърква се с намачканите банани. Добавят се овесените ядки, орехите и подправките. Разбърква се всичко добре с лъжица и се изсипва в тавичка (около 23х18 см), покрита с хартия за печене.

2. Прасковата се нарязва на парченца и заедно с боровинките се подреждат върху тестото.

3. Пече се на 180 градуса С за около 35 минути.

Овесени кексчета с банани и праскови

За 12 кексчета:
2 банана, добре узрели
1 праскова, нарязана на парченца
180-200 мл кокосово мляко (или вода)
150 г фини овесени ядки
10-12 фурми без костилки, нарязани на парченца
3/4 ч.л.сода бикарбонат
3/4 ч.л.бакпулвер

1. Бананите се намачкват с вилица и се разбъркват с останалите продукти.

2. Полученото тесто се разпределя в 12 хартиени формички за мъфини.

3. Пекат се на 180 градуса С за около 30 минути. 

Солена торта

 

За блатовете:
900 г тиквички
150 г нахутено брашно
90 г фини овесени ядки
1 ч.л.сол
2 ч.л.червен пипер

За червения сос:
250 г сварен нахут
2 печени червени пиперки
1 суп.л.лешников (или друг вид) тахан
1/2 ч.л.сол
черен пипер
кимион
кориандър
80 мл вода

За зеления сос:
100 г кашу (предварително накиснато поне за 2 часа във вода)
100 г сварен нахут
половин връзка магданоз
сокът от 1 лимон
1 суп.л.лешников (или друг вид) тахан
1/2 ч.л.сол
черен пипер
100 мл вода

1. Тиквичките се настъргват на едро ренде и се разбъркват с останалите продукти за блатовете. 

2. Върху 4 листа хартия за печене с помощта на чиния или капак се очертават 4 кръга в които се разпределя тестото за блатовете. Пекат се на 170 градуса С на вентилатор за около 25-30 минути.

3. Сосовете се получават като се блендират всички съставки.

4. Сглобява се тортата като в чиния се слага ринг за торта и се редуват блатовете и кремовете. Накрая се маха ринга и тортата се измазва с крем. 

Блат за пица с тиквичка

1 тиквичка (около 300 г)
50 г брашно от нахут
30 г фини овесени ядки
1/2 ч.л.сол
пресен риган

1. Тиквичката се настъргва на едро ренде и се разбърква с останалите продукти.

2. Получената смес се изсипва в голяма тава, покрита с хартия за печене. С помощта на лъжица се разстила във формата на кръг (около 25-30 см).

3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25 минути. След като се извади от фурната се обръща, с помощта на друг лист за хартия, така че долната страна да отиде отгоре. 

4. След като се наредят върху блата допълнителните продукти се допича за още 15 минути.

Овесени палачинки с праскови

1-2 добре узрели праскови (около 250 г изчистен плод)
150 г фини овесени ядки

1. Почистените праскови се блендират, накълцват или намачкват и се разбъркват с овесените ядки. 

2. Печат се в нагорещен тиган по 2-3 минути от всяка страна.

Пълнени патладжани и тиквички с леща и зеленчуци

100 г леща (кафява, зелена или черна)
2 патладжана
2 тиквички
2 моркова
1 червена пиперка
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
2 домата
сол
черен пипер
магданоз

1. Лещата се сварява преварително.

2. Патладжаните и тиквичките се режат на половинки по дължина и с лъжичка се издълбава вътрешността им, която се накълцва на ситно. Издълбаните патладжани и тиквички се нареждат в тавичка и се слагат да се пекат на 180 градуса С.

3. В това време се приготвя плънката като лука и чесъна се нарязват на ситно и с малко вода и сол се задушават. Добавят се нарязаните моркови и пиперка. Задушават се за кратко след което се добавя вътрешността на патладжаните и тиквичките. Готвят се за около 10-тина минути, след което се добавят нарязаните на ситно (или блендирани) домати. След 3-4 минути се добавя и сварената леща. Бърка се за кратко след което се оттегля от котлона. Добавят се черния пипер и магданоза и се разбърква. 

4. Изваждат се от фурната тиквичките и патладжаните, пълнят се с плънката и се допичат за още 30-тина минути.

5. Сервират се с доматен или таханов сос.

Халва с моркови

400 г моркови

200 мл кокосово мляко

200 мл вода

4 суп.л.кокосова захар

50 г стафиди

50 г фурми без костилки

50 г орехи

1 ч.л.канела

1/2 ч.л.кардамон

кокосови стърготини

1. Морковите се настъргват на ситно ренде или се накълцват на ситно в блендер. Изсипват се в тенджера и на умерен огън се готвят 4-5 минути, като се разбъркват с лъжица. 

2. Добавят се водата, млякото и подправките и се варят на слаб огън 30 минути. Добавят се стафидите, нарязаните фурми и кокосовата захар. Вари се още 10-15 минути, докато остане без никаква течност. 

3. Накрая се добавят натрошените орехи, разбърква се и се оттегля от котлона.

4. Сервира се студена като се поръсва с кокосови стърготини.

Шоколадова торта (без животински продукти и без глутен)

За 18 см торта

За блатовете:
1 тиквичка (200-250 г)
100 г тахан (слънчогледов, бадемов или лешников)
60-70 мл вода
130 г смлени овесени ядки без глутен
120 г кокосова захар
40 г брашно от рожков
1 ч.л.бакпулвер
1/4 ч.л.сода бикарбонат

За крема:
200 мл кокосово мляко (пълномаслено)
50 г лешници (накиснати във вода поне за час)
50 г кашу (накиснато във вода поне за час)
100 г фурми
2 суп.л.какао

За глазурата:
30 г черен шоколад
1 ч.л.кокосово масло

3 суп.л.сладко от вишни без захар

1. Тиквичката се настъргва и се разбърква с тахана и водата. Добавят се смлените овесени ядки, кокосовата захар, рожкова и набухвателите. Разбърква се всичко добре с лъжица и се изсипва в тавичка с диаметър 18 см, покрита с хартия за печене. Пече се 35 минути в предварително загрята на 180 градуса С фурна. Като изстине се разрязва на 2 по-тънки блата.

2. За крема се блендират всички продукти докато се получи гладък крем.

3. В чиния се поставя единият блат. Намазва се с половината крем и се разпределя сладкото. Поставя се вторият блат и тортата се измазва с останалия крем.

4. Шоколадът за глазурата се разтапя на слаб огън и се разбърква с кокосовото масло. Излива се върху тортата и внимателно се разлива върху крема. 

5. Украсява се със замразени или пресни вишни без костилки и кокосов чипс.

Червена леща с нахут и манголд

 

120 г червена леща (най-добре предварително да се накисне за няколко часа във вода)
2 червени пиперки
2 моркова
2 скилидки чесън
5-6 малки главички лук
4 суп.л.сварен нахут
2-3 шепи тънко нарязан манголд (или друга зеления като кейл, листа от червено цвекло или спанак)
сокът от 1 лимон
1 ч.л.червен пипер
1/2 ч.л.кимион
1/2 ч.л.сушен кориандър
сол

1. Червените пиперки, морковите и чесъна се нарязват на парченца и с малко вода и сол се задушават. 

2. Като омекнат(след около 5 минути) се добавят червената леща и главичките лук. Заливат се с вода около 1 пръст над тях и всичко се вари на умерен огън 15 минути, след което се добавят подправките и манголда. 

3. Готви се още 2-3 минути и се оттегля от котлона. Добавя се лимоновия сок, разбърква се и се разсипва в 2 чинии. 

Картофи с доматен сос

500 г картофи

За соса:
2 домата
2-3 червени пиперки
1 глава лук
2 скилидки чесън
сол
пресен риган

1. Картофите се варят на пара за около 25 минути.

2. В тава се нареждат нарязаните на парчета домати, почистените от дръжките и семките пиперки и лука, нарязан на половинки. Пекат се около 50 минути на 180 градуса С, след което пиперките се белят и заедно с останалите продукти се блендират.

3. Сварените картофи се разбъркват с готовия сос.

Хрупкава печена бамя

 

500-600 г бамя
50 г бадеми
2-3 суп.л.брашно от нахут
1/2 ч.л.сол

 1. Бадемите се смилат. Изсипват се в найлонова торбичка, добавят се и нахутеното брашно, солта и измитата бамя. Затваря се торбичката и се раздрусва много добре. Всичко се изсипва в голяма тава, покрита с хартия за печене и бамята се разстила по дъното така че да е на един ред.

2. Пече се на 200 градуса С за около 30-35 минути, като по средата на печенето се разбърква.

Лимонада с диня и босилек

2-3 резена диня
1 лимон
1 шепа пресен босилек

1. Динята се почиства от кората, нарязва се на парчета, които се слагат в кутия и се прибира във фризера поне за час. 

2. Изстудената диня се изсипва в блендер, добавят се босилека и обеления от кората лимон. 

3. Всичко се блендира за кратко и прецежда.