Бонбони с киноа, лешници и тиквени семки

За около 40-45 бр:
250 г сварена киноа
100 г сурови лешници
100 г сурови тиквени семки
2 суп.л. сусам
1 суп.л.чиа
2 суп.л. брашно от рожков
200 г фурми
2 суп.л. (50 г) тахан
3 суп.л. (30 г) разтопено кокосово масло

1. В купа се смесват смлените на едро лешници и тиквени семки, смленият сусам, чиата, брашното от рожков, сварената и отцедена киноа. Фурмите се нарязват на ситно и също се добавят.

2. Разтопеното кокосово масло се разбърква с таханът и се излива при другата смес. Разбърква се всичко добре и се оформят топчета. 

Смути от манго, райски ябълки и джинджифил

150-160 г замразено или прясно манго
2 много меки райски ябълки
сокът от половин лимон
около 3 см корен от джинджифил

Всичко се блендира много добре докато се получи хомогенна смес.

Сурови мини тарталети с малини

За основата:
120 г фурми
80 г сушени черници
сокът на 1/2 портокал (около 70-80мл)
50 г фини овесени ядки

За крема:
150 г замразени или пресни малини
120 г фурми

1.Приготвя се основата за тарталетите като фурмите, черниците и портокаловият сок се блендират. Към получената смес се добавят овесените ядки и се разбърква добре с лъжица. Разделя се на 4 части. В една по-голяма чиния или в отделни чинийки се слага един малък кръгъл ринг (7-8 см). Вътре се слага 1/4 част от тестото и се оформя по дъното и малко от стената. Внимателно се изважда ринга и се повтаря процедурата и за останалите 3 тарталети. 

2. Ако малините са замразени се оставят да се размразят, след което заедно с фурмите се блендират докато се получи хомогенен крем. 

3. С полученият крем се пълнят тарталетите. Отгоре може да се поръсят с малко кокосови стърготини или да се сложат цели малини.

Баница с оризови кори, кисело зеле, праз, стафиди и орехи

 

8 бр. оризови кори
1/4 кисела зелка
1-2 стръка праз
1 шепа натрошени орехи
1 шепа стафиди
1 суп.л. червен пипер
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. кориандър

1. Празът се нарязва на парченца и заедно с накълцаното зеле се задушават за 10-тина минути на котлона. Накрая се добавят подправките, орехите и стафидите.

2. Всяка оризова кора се потапя в студена вода за 7-8 секунди, след което по средата се слага по 2 суп.л.от плънката и се завива на руло. Нареждат се в кръгла тава (20 см), покрита с хартия за печене. 

3. Баницата се пече в преварително загрята на 150 градуса С фурна за около 25 минути.

Чай от шипки и портокал

1 суп.л. сушени шипки
сокът на 1 портокал
половин лимон
прясна мента

1. Сушените шипки се запарват с 250-300 мл вряща вода. Оставят се да престоят 20-тина минути, след което чаят се прецежда.

2. Добавят се прясно изцеденият портокалов сок, лимонът, нарязан на тънки резени и листата мента.

Десерт от райска ябълка, банан и гранола

4-5 суп.л. домашна гранола
1 много мека райска ябълка
1 суп.л. чиа
1 банан
канела

1. На дъното на чашка се слага половината гранола. 

2. Пюрето от райската ябълка се разбърква с чиата и се оставя за 10-тина минути да престои, след което се излива върху гранолата. Отгоре се поръсва с останалата гранола. 

3. Бананът се намачква с вилица и се слага най-отгоре върху гранолата.

4. Готовият десерт се поръсва с канела.

Овесени бисквитки с райска ябълка

 

За 10-11 бисквитки:
100 г фини овесени ядки
50 г орехи
30 г стафиди
30 г кокосови стърготини
200 г (1-2 бр) райски ябълки (много меки)

1. Орехите се смилат на едро и се смесват с овесените ядки. Добавят се стафидите, кокосовите стърготини и пюрето от райските ябълки. Всичко се разбърква добре.

2. Оформят се бисквитки, които се нареждат в тава, покрита с хартия за печене.

3. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25 минути.

Брюкселско зеле с праз, кашу и сушени домати

 

250-300 г брюкселско зеле
1 стрък праз
2-3 скилидки чесън
300 мл зеленчуков бульон или вода
30 г кашу (най-добре накиснато предварително във вода)
1 непълна суп.л. брашно от тапиока
1 шепа сушени домати
1/2 ч.л. сол
черен пипер
магданоз

1. Брюкселското зеле се почиства (ако са по-големи се нарязват на половинки, ако са по-малки се оставят цели). 

2. Празът и чесънът се нарязват на парченца. Заедно с брюкселското зеле, солта и 100 мл вода или бульон се задушават на слаб огън за 10-тина минути.

3. Кашуто се измива и заедно с брашното  и останалата вода или бульон се блендира. Излива се при задушените праз и брюкселско зеле. Сушените домати(ако са по-твърди се накисват предварително в малко вода) се нарязват на парченца и също се добавят при останалите продукти. Разбърква се всичко още 3-4 минути и се оттегля от котлона.  

4. Готовото ястие се поръсва със смлян черен пипер и накълцан пресен магданоз.

Сурова торта с тигрови ядки, лешници и плодове

 

За основата:
200 г фурми
200 г смлени тигрови ядки
140 г смлени лешници

6-7 бр киви

За кремът с манго:
250 г замразено манго
200 г кокосов крем
1 суп.л.мед (или друг течен подсладител)

За кремът с горски плодове:
350 г замразени горски плодове
1 ч.л.агар-агар
2 суп.л.мед (или друг течен подсладител)

1. Замразените плодове се оставят да се размразят. 

2. Основата се приготвя като фурмите се блендират със 100 мл вода. Към полученото пюре се добавят ядките. Разбърква се добре с лъжица и полученото тесто се изсипва в ринг за торта. С длан се притиска и заравнява по дъното.

3. Кивито се реже на филийки, които се нареждат едно до друго върху основата.

4. Кокосовият крем (ако е втвърден трябва да се втечни като се затопли) се блендира с размразеното манго и подсладителя. Изсипва се върху кивито.

5. Агар-агарът се изсипва в тенджерка и се разтваря в 50 мл вода. Като заври сместа се бърка за около минута-две като се добавят и малко от замразените горски плодове. След това заедно с останалите горски плодове и подсладителя се блендират. Полученият крем се излива върху жълтият крем и тортата се оставя за няколко часа в хладилника да стегне.

Супа от червено цвекло, фенел и селъри

 

За 1 порция:
1 червено цвекло (около 200 г)
1/2 - 1 глава фенел
1 - 2 стръка селъри
сокът от 1 портокал
150 - 200 мл вода (или предварително сварен бульон)
сол
черен пипер

1. Цвеклото се бели и реже на по-едри парчета. Нарязват се и селърито и фенелът. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се за 20-25 минути на 180 градуса С. Оставят се да изстинат.

2. Изстиналите зеленчуци се блендират с портокаловият сок, водата(или бульона) и солта. 

3. Супата се изсипва в чиния и се поръсва с черен пипер, сурови ядки и накълцани листа от фенел.

Чиа пудинг с домашна гранола и плодове

 

40 г бадеми
1 банан
1 ч.л. канела
1/4 ч.л. карамфил
1/4 ч.л. кардамон
2 суп.л. чиа
3-4 суп.л. домашна гранола 

2-3 фурми

стафиди
тиквени семки
бразилски орех
киви
малини

1. Бадемите се заливат с вода и се оставят за няколко часа, след което се измиват добре и заедно с банана, подправките и 250-300 мл вода се блендират.

2. Получената смес се изсипва в купичка и се добавя чията. Разбърква се и се оставя поне за 30 минути да престои като се разбърква от време на време.

3. Отгоре се поръсва с гранолата, нарязаните, плодове и ядките.

Сос от орехи, босилек и грах

 

130 г (1/2 бурканче) консервиран грах
30 г орехи (накиснати предварително за няколко часа във вода)
2 шепи пресен спанак
1-2 шепи пресен босилек
сокът на половин лимон 
50-60 мл вода
сол

Всичко се блендира до получаването на хомогенна смес.

Овесени блокчета с мармалад от фурми

 

220 г фурми без костилки
150 мл вода 

1 ябълка
80 г слънчогледов тахан (или бадемов, лешников)
40 г разтопено кокосово масло

200 г фини овесени ядки
1 ч.л. бакпулвер
1-2 ч.л. канела

1. Фурмите заедно с водата се слагат в тенджерка на котлона. Пуска се на силен огън докато заври, а след това се намаля на слаб. Бърка се и се намачкват фурмите с дървена лъжица докато се получи гъсто пюре. За около 10 минути е готово.

2. Ябълката се настъргва и се смесва с тахана и кокосовото масло. Разбърква се добре с лъжица.

3. Овесените ядки се разбъркват в купа с бакпулвера и канелата. Добавя се ябълковата смес. Разбърква се добре с лъжицата, получава се лепкаво тесто.

4. В правоъгълна тавичка(около 23х18 см), покрита с хартия за печене, се разстилат 2/3 от тестото. Намазва се с мармалада от фурми и отгоре се разпределя останалото тесто.

5. Пече се в предварително загрята на 160 градуса С фурна за около 20 минути.

6. Изчаквате добре да изстине преди да нарежете на 18 парченца.

Зеленчуков борш

3 картофа
1-2 моркова
1 пащърнак
около 200 г зеле
1 по-малко глава червено цвекло
100 г замразен зелен боб
100 г замразен грах
1 стрък праз
1 стрък селъри
3-4 по-малки глави лук
3-4 скилидки чесън
1 дафинов лист
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. сминдух
1 ч.л. чубрица
1/2-1 суп.л.сол

1. Зелето се нарязва на тънки ивици, а цвеклото се настъргва на едро ренде. Лукът и чесънът само се белят без да се режат. Всички останали зеленчуци  се режат на парченца. 

2. Изсипват се зеленчуците в тенджера. Добавят се подправките и около 1.5 литра вода. 

3. Оставя се да ври на слаб огън около 50 минути.

Каша от просо, горски боровинки и малини

 

За 1 порция:

65 г просо
230 мл вода
80 г замразени или пресни горски боровинки
80 г замразени или пресни малини
1 - 2 ч.л. мед или петмез

1. Водата се слага да заври. Добавя се добре измитото просо. Бърка се на бавен огън 10 минути, след което се добавят боровинките и се бърка още 10 минути. 

2. Кашата се изсипва в купичка, отгоре се изсипват малините и се полива с малко мед или петмез.

Оризови банички с тиква

За 9 бр.:
350 г сварена или печена тиква
60 г смлени орехи
50 г стафиди
50 г кокосови стърготини
канела

9 оризови кори 

1. Тиквата се намачква с вилица. Добавят се и останалите продукти.

2. Всяка оризова кора се държи в студена вода за 4-5 секунди, след което по средата се слагат по 2 суп.л. от плънката и се завиват като пликче.

3. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене.

4. Пекат се 25-30 минути в предварително загрята на 180 градуса С фурна.

Нахутени кюфтета с орехи

За 9-10 бр.:
300 г сварен нахут
1 глава лук
3 скилидки чесън
2 моркова
50 г орехи
половин връзка магданоз
1 суп.л. червен пипер
черен пипер
сол

 1. Лукът, чесънът и морковите се нарязват на парченца и заедно с малко сол се задушават за 10-тина минути на котлона, като на два-три пъти се добавя по малко вода. 

2. Нахутът и задушените зеленчуци се блендират. 

3. Получената смес се изсипва в купа. Добавят се смлените или натрошени орехи, накълцаният магданоз и подправките. Разбърква се добре с лъжица.

4. Оформят се сплескани кюфтета, които се нареждат в тава, покрита с хартия за печене.

5. Пекат се на 180 градуса С за 30 минути.

И видео:
https://www.youtube.com/watch?v=mH6hT_twsrA

Сладко от дюли, ябълки и круши с орехи, канела и карамфил

 

1 дюля
1 ябълка
1 круша
20-25 г орехи
1 суп.л.мед
канела
карамфил

1. Дюлята, ябълката и крушата се измиват добре, почистват се от семките и се режат на парченца.

2. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се на 180 градуса С за около 40-45 минути.

3. Печените плодове се поставят в чопър (за по-едро смлени) или в блендер. Добавят се меда и орехите и се разбива докато стане на пюре. Изсипва се в купа, добавят се подправките и се разбърква с лъжица.

Мляко от тигрови ядки

 

80 г тигрови ядки

500 мл вода

1. Тигровите ядки се заливат с вода и се оставят да престоят поне 8 часа. 

2. След това се изплакват добре и се поставят в блендер. Блендират се първо така без вода, след което се добавя водата и отново се блендира за около 2-3 минути. 

3. Прецежда се през ситна цедка.

 

Картофени банички с оризови кори

 

За 7 бр.:
7 оризови кори
300-350 г картофи (3-4 бр)
1 стрък праз
100 г спанак

1 ч.л. чубрица
сол

1. Картофите се варят на пара за 15-20 минути, след което още горещи се намачкват с вилица.

2. Празът се нарязва на колелца и заедно със солта и малко вода се задушава. Като омекне се добавят намачканите картофи. Разбърква се добре (ако има нужда се добавя още малко вода), добавя се и спанакът. Бърка се за минута и се оттегля от котлона. Поръсва се с чубрицата и се разбърква отново.

3. Голяма купа се пълни със студена вода. Взема се една оризова кора и с две ръце се потапя за секунда във водата. Изважда се и се поставя в чиния или дървена дъска. По средата се слага 1-2 суп.л.от плънката, прегъва се от двете срещуположни страни и се завива на пакетче. И така с всички кори.

4. Поставят се в тава, покрита с хартия за печене.

5. Пекат се в предварително загрята на 150 градуса С фурна(с включен вентилатор) за 25-30 минути.

Кексчета с тигрови ядки, бадеми и боровинки

100 г тигрови ядки
70 г бадеми
18 г (3 суп.л.) ленено семе
1 ч.л. канела
2 ч.л. бакпулвер

1 банан
100 г слънчогледов тахан
200 мл вода
100 г замразени или пресни боровинки

1. Тигровите ядки, бадемите и лененото семе се смилат на брашно. Разбъркват се заедно с канелата и бакпулвера.

2. Бананът се намачква с вилица и се разбърква с тахана и водата. Изсипва се при сухите съставки и се разбърква всичко. Накрая се добавят боровинките и отново всичко  се разбърква добре.

3. Полученото тесто се разпределя във формички за кексчета.

4. Пекат се в предвирително загрята на 180 градуса С фурна за 30-35 минути. 

Овесени бисквитки с тиква

За 10 бисквитки:
280 г печена тиква
120 г фини овесени ядки
50 г натрошени орехи
50 г стафиди
кардамон
канела
карамфил

шепа сурови тиквени семки

1. Печената тиква се намачква с вилица. Добавят се останалите съставки (без семките) и се разбърква добре с лъжица. 

2. От получената смес се оформят 10 сплескани бисквити. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене.

3. Върху всяка бисквитка се слагат по няколко тиквени семки.

4. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20 минути.

Палачинки от червена леща

За 6 бр:
150 г червена леща
250 мл вода
сол
смлян кимион
смлян кориандър

1. Лещата се залива с вода и се оставя поне 8-10 часа да престои, след което се измива добре и се изсипва в блендер.

2. Добавят се водата и подправките и се блендира за 2-3 минути. 

3. От получената смес се изсипват по 1-1.5 черпака в нагорещен тиган. Пекат се по 2-3 минути от всяка страна.

Лимонада от червена боровинка

 

150 г червени боровинки (пресни или замразени)
1.2 л вода
сокът от 1 лимон
2 суп.л. мед

1. Водата и боровинките се блендират добре, след което се прецежда през ситна цедка. 

2. Добавят се лимоновият сок и меда, и се разбърква с лъжица докато се разтвори меда.

Пастет от бял боб, орехи и маслини

500 г сварен бял боб
100 г орехи
15-20 маслини без костилки
3-4 скилидки чесън
сокът на половин лимон
1 ч.л. сол
1/2 връзка пресен магданоз

Всички продукти, без магданоза, се блендират. Накрая се добавя накълцаният магданоз и се разбърква добре. Поръсва се с червен пипер.

Крем супа от карфиол, пащърнак и гулия

300 - 350 г карфиол
1 пащърнак
1-2 земни ябълки (гулия)
1 стрък праз
50-60 г кашу (предварително накиснато за поне 2 часа във вода)
сокът на 1 лимон
1 ч.л.сол

1. Карфиолът се нарязва на розички, пащърнакът,  гулията и празът на средно големи парчета. Изсипват се зеленчуците в тенджера и се налива вода, около 2 пръста над тях. Оставят се да се варят на слаб огън за около 30 минути.

2. Накиснатото кашу се измива и се изсипва в блендер. Добавят се и останалите продукти и всичко се блендира добре.

3. Готовата супа може да се поръси с накълцан пресен чесън, зърна нар и смлян микс от тиквени семки, сусам и ленено семе.

Елда с кардамон, бадеми и череши

100 сурова елда
60 г бадеми
140 г череши (пресни или замразени)
1/2 ч.л.смлян кардамон
ванилия
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1 суп.л. петмез от фурми

1. Бадемите се накисват няколко часа във вода, след което се измиват хубаво и се блендират с 350-400 мл вода. 

2. Елдата се разбърква с кардамона, содата и ванилията. Добавят се бадемовото мляко, черешите (може да се заменят с 1 ч.ч. други плодове) и петмеза. Разбърква се добре.

3. Изсипва се в правоъгълна тавичка (около 18х23 см). Пече се около 30-35 минути в предварително загрята на 180 градуса С фурна.

4. При сервиране може да се залее с малко бадемово мляко, да се поръси с орехи и малко мед.

Постна руска салата

500 г картофи
200 г моркови
350 г консервиран грах
6-7 кисели или мариновани краставички
150 г сурови слънчогледови семки
сокът на 1-2 лимона
150-200 мл вода
1 ч.л сол

1. Морковите и картофите се варят с обелките. Като изстинат се белят и режат на парченца. Добавят се нарязаните краставички и грахът. Разбърква се добре.

2. Слънчогледовото семе се накисва във вода за няколко часа (поне 4), след което се измива добре и заедно с лимоновия сок, солта и водата се блендират. Полученият сос се излива върху нарязаните зеленчуци и се разбърква много добре. 

Сладки картофи със спанак и заливка с кашу

 

3-4 сладки картофа (около 1 кг)

100-150 г спанак

100 г кашу

180 мл вода

1-2 скилидки чесън

малко сол

сокът на 1 лимон

1. Картофите се белят и режат на филийки (около 5 мм дебели). Нареждат се в голяма тава, покрита с хартия за печене. Пекат се на 180 градуса С за 20-25 минути. 

2. Половината от опечените картофи се нареждат, като се застъпват, в кръгла тавичка (20-22 см). Върху тях се разпределя накълцаният спанак. 

3. Полива се с половината сос, който се приготвя като се блендират кашуто, водата, чесънът, лимоновият сок и солта. Отгоре се нареждат останалите картофи. Залива се с останалият сос.

4  Пече се още 25-30 минути на 180 градуса С.

Бадемови бисквитки с тиква

За 25-30 сладки:
225 г печена или варена тиква
130 г петмез от фурми
50 г разтопено кокосово масло

150 г смлени бадеми
100 г брашно от елда
30 г кокосово брашно
60 г смлени овесени ядки
2 суп.л. брашно от рожков
1 ч.л.бакпулвер
1 ч.л.канела
кардамон
карамфил
ванилия

1. В купа се разбъркват всички сухи съставки. Добавят се намачканата тиква, петмеза и разтопеното кокосово масло. Разбърква се всичко добре.

2. От полученото тесто се оформят леко сплескани сладки. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене.

3. Пекат се в предварително загрята на 170 градуса С фурна за 15-20 минути.

Орехов сладкиш с фурми

 

40 г смлени бадеми
40 г брашно от елда
4 суп.л. разтопено кокосово масло
4-5 суп.л.вода

130 г фурми без костилки
90 г бадемов тахан (или лешников, слънчогледов)
40 мл вода

100 г орехи

1. Смлените бадеми се разбъркват с брашното от елда. Добавя се разтопеното кокосово масло и водата. Замесва се тесто, което се изсипва в тавичка около 18х18 см, покрита с хартия за печене. С пръстите се притиска добре тестото по дъното на формата. Пече се 10 минути в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 10 минути.

2. Фурмите (ако са по-твърди се накисват предварително във вода), тахана и водата се блендират. 

3. Получената смес се изсипва върху основата. Отгоре се изсипват натрошените орехи и се притискат с ръка в крема.

4. Пече се още 20 минути. 

5. Изчаква се добре да изстине преди да се нареже на 9 парчета.

Овесена каша с тиква

30 г бадеми
3 суп.л. пълномаслени кокосови стърготини
150 г сурова тиква
50 г фини овесени ядки
5-6 фурми без костилки, нарязани на парченца
20 г сушени черници (или стафиди)
канела
натрошени орехи

1. Бадемите (ако имате време може да ги накиснете предварително във вода и след това да ги обелите) и кокосовите стърготини се блендират с 300-320 мл гореща вода. Получената смес се изсипва в тенджера, добавя се нарязаната на парченца тиква и се оставя да ври на слаб огън, като се разбърква от време на време.

2. След 20 минути се добавят сушените плодове и овесените ядки. Бърка се още 2-3 минути и се оттегля от котлона. Добавя се малко канела, разбърква се отново и се изсипва в купичка.

3. Поръсва се отгоре с натрошени орехи.

Зелена салата с печени картофи, брюкселско зеле и нахут

 

300 г брюкселско зеле
400-450 г картофи
200-250 г сварен нахут
50 г ядки (лешници, бадеми, орехи)
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
кимион
кориандър
100-150 г зелена салата микс (или бейби спанак)
1 авокадо
2-3 стръка зелен лук
маслини
нар
шепа кълнове
сокът на 1 лимон

1. Картофите се белят и нарязват на парченца. Слагат се да се пекат в тава, покрита с хартия за печене, на 180 градуса С за 20 минути. В това време се почиства брюкселското зеле и се нарязва на половинки. Изсипва се в купа, където се добавят полуготовите картофи, нахута, червеният пипер, черният пипер, кимиона и кориандъра. Разбърква се добре всичко и се слага да се пече още 35-40 минути. 10 минути преди края се добавят ядките като се разбърква отново. 

2. Към зелената салата се добавят накълцаният зелен лук, маслините, нарязаното на парченца авокадо, зърната нар, кълновете и печените и охладени картофи, брюкселско зеле, нахут и ядки. Полива се с лимоновия сок и се разбърква.

Пълнени сладки картофи с таханов сос

 

2 (около 400 г) сладки картофа
5-6 суп.л. (80-100 г) сварен нахут
1/2 червена пиперка
1 стрък зелен лук
5-6 маслини без костилки
2-3 суп.л. зърна нар
черен пипер

пресен магданоз

За соса:
1 суп.л.сусамов тахан
сокът на 1 лимон
3-4 суп.л.вода

1. Картофите се измиват добре и се печат цели в тавичка, покрита с хартия за печене, за около 1 час.

2. Леко изстиналите картофи се разрязват на половинки. Вътрешността се издълбава с лъжица и се разбърква с нахута, зърната нар, нарязаните на парченца зелен лук, маслини и пиперка. Овкусява се с черен пипер, разбърква се добре и се пълнят обелките от картофите. 

 

3. Поливат се със соса, който се приготвя като се разбъркат всички съставки. Поръсват се с накълцан пресен магданоз.

Кюфтета от червена леща и зеленчуци със зелена майонеза

 

За 16 бр. кюфтета:
100 г червена леща
1-2 глави лук
3 скилидки чесън
2 моркова
1 пащърнак
50 г кейл
1(около 150 г) тиквичка
2 (около 350-400 г) картофа
250 г броколи
50 г сурово слънчогледово семе
сол

За майонезата:
1 авокадо
50 г кашу
половин връзка магданоз
сокът на 1 лимон
2 скилидки чесън
100-120 мл вода
сол

1. Червената леща се сварява за 20-тина минути.

2. Лукът, чесънът, морковите и пащърнакът се нарязват на парченца и с малко вода и сол се задушават на слаб огън. Като изври водата се добавя още малко и така докато омекнат. Като са готови се добавя ситно накълцаният кейл, всичко се разбърква добре и след минута се оттегля от котлона.

3. Картофите се белят и варят на пара за 15 минути, като 5 минути преди края се добавят и броколите.

4. Тиквичката се настъргва на едро ренде и се изтисква добре, така че да остане без вода.

5. В купа се изсипва изцедената леща, тиквичката, настърганите картофи, смлените слънчогледови семки, накълцаните броколи и задушените зеленчуци. Посолява се малко. Добавят се подправки, сушени или пресни, според вкуса и всичко се размесва добре с ръце.

6. Оформят се 16 кюфтета. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Печат се 35-40 минути на 180 градуса С.

7. За зелената майонеза всички продукти се блендират докато се получи хомогенен сос.

Сурова торта с райска ябълка

За основата:
250 г фурми без костилки
100 г смлени по-на едро ядки (бадеми, орехи, лешници)
50 г пресована киноа (или фини овесени ядки)
50 кокосови стърготини

За крема:
2-3 (450-500 г) райски ябълки (от тези, които се ядат твърди)
200 г кокосов крем

1. Фурмите, заедно със 100 мл вода се блендират. Изсипва се в купа и се добавят останалите продукти. Разбърква се добре с лъжица. Получената смес се изсипва в чиния за торта, в която е поставен ринг за торта. С помощта на лъжицата се притиска тестото към дъното и се заравнява. 

2. Райските ябълки се нарязват на парченца и заедно с кокосовият крем се блендират докато се получи хомогенен крем. Изсипва се върху основата и тортата се прибира в хладилника поне за 2 часа да стегне крема.     

Пастет от червена леща, орехи и маслини

 

150 г червена леща
50 г орехи
50 г маслини
1 скилидка чесън
сокът на 1 лимон
кимион
кориандър
индийско орехче

1. Червената леща се сварява за 20 минути и се оставя да изстине. 

2. Изстиналата леща се отцежда добре от водата, в която е вряла и заедно с останалите продукти блендира.

Домашна гранола

 

250 г едри овесени ядки
сокът на 1 портокал (около 200 мл)
40 г кокосов чипс

1. Овесените ядки и кокосовият чипс се разбъркват. Добавя се изцеденият портокалов сок и всичко се разбърква много добре.

2. Получената смес се изсипва в голяма тава, покрита с хартия за печене, и хубаво се разпределя на тънък пласт.

3. Пече се на 100-120 градуса С за около 1 час и 20 минути, като през 20-25 минути се разбърква.

4. Като изстине се добавят по желание сушени плодове, ядки и семки. Разбърква се всичко добре и се слага в буркан.

Галет с ябълки

 

За плънката:
700 г ябълки
100 г фурми без костилки
1 ч.л. кокосово масло
1 суп.л. брашно от тапиока (или царевично нишесте)
50 г орехи
1 ч.л.канела
ванилия

За тестото:
75 г зелена елда, смляна на брашно
75 г смлени бадеми
30 г кокосово масло
5-6 суп.л. вода


1. Ябълките се белят, почистват и режат на парченца (по-едри). Фурмите също се режат на парченца и заедно с ябълките и 1 ч.л. кокосово олио се задушават в тенджера на слаб огън като се бърка за да не загори. След 20-тина минути се добавя брашното от тапиока смесено с около 100 мл вода. Сместа се бърка още около 30 секунди и се оттегля от огъня. Добавя се канелата и ванилията, разбърква се и се оставя да изстине. Като изстине се добавят натрошените орехи и се разбърква добре.

2. Смлените бадеми и брашното от елда се разбъркват. Добавят се кокосовото олио и водата (може да се добави в началото 3-4 суп.л.вода и ако не може да се оформи тесто да се добавят още 1-2 суп.л.). Полученото тесто се разточва на тънко между 2 листа хартия за печене. Маха се горният лист хартия и долният лист заедно с разточеното тесто се пренася в тавата. Отгоре се изсипва плънката и се разпределя равномерно като се оставят 4-5 см в краищата, които после се завиват върху плънката.

3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 35 минути.

Пай с картофи и карфиол

 

За основата:
60 г бадеми
60 г овесени ядки
120 г брашно от елда
9-10 суп.л. (50 г) разтопено кокосово масло
3 суп.л.вода
1/2 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л.сол

За плънката:
400-450 г картофи
150-200 г карфиол
50 г сурово кашу (накиснато във вода предварително поне за 2 часа)
1/2 връзка пресен копър
3 стръка зелен лук
1/2 ч.л. сол
черен пипер

1. Картофите се белят и варят на пара за 20 минути, след което се намачкват с вилица.

2. Карфиолът се вари на пара за 5 минути. Блендира се заедно с кашуто и 120-130 мл вода. Получената смес се изсипва при намачканите картофи. Добавят се накълцаните копър и зелен лук, солта и черният пипер. Разбърква се всичко добре.

3. Бадемите и овесените ядки се смилат на брашно. Смесват се с брашното от елда. Добавят се кокосовото масло, водата и солта. Разбърква се добре с лъжицата докато се събере всичко на тесто. Ако е необходимо се добавя още малко вода. Изсипва се във форма за пай (24 см) и с пръсти се притиска по дъното и стените на формата. 

4. Основата се пече в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 10 минути, след което се разпределя плънката отгоре и се пече още 20 минути.

Тиквен пай

За основата:
180 г фини овесени ядки
100 г бадеми
5-6 суп.л. разтопено кокосово масло
5-6 суп.л. вода

За тиквения крем:
360 г печена тиква
150 г фурми без костилки
60 г кокосова захар
50 г бадемов(или друг вид) тахан
1 ч.л.канела
2 суп.л. брашно от рожков (или какао)
3 суп.л. брашно от тапиока

1. Овесените ядки и бадемите се смилат на брашно. Изсипват се в купа, добавят се маслото и водата и се разбърква с лъжица. Полученото тесто се изсипва в кръгла тава (24-26 см), покрита с хартия за печене. Притиска се добре по дъното на тавата.

2. Основата се слага да се пече в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 10 минути.

3. В това време се приготвя кремът като всички съставки се блендират докато се получи хомогенна смес.

4. Кремът се изсипва върху основата и паят се пече още 15-20 минути на 180 градуса С.

Кюфтета от нахут, маслини и печени зеленчуци

 

За 11-12 бр.:
200 г сварен нахут
15 маслини без костилка
50 г сурови слънчогледови семки

1-2 моркова
1-2 червени пиперки
1 пащърнак
1 по-голяма глава лук
4-5 скилидки чесън
половин връзка пресен магданоз
сол

1. Зеленчуците (без чесъна) се нарязват на парчета, нареждат се в тава, покрита с хартия за печене и се посоляват леко. Пекат се на 180 градуса С 30 минути , след което се добавят изчистените скилидки чесън и се пекат още 15 минути. Оставят се да се охладят.

2. В блендер (или кухненски робот) се изсипват печените зеленчуци, свареният нахут, семките и маслините. Блендират се докато се получи хомогенна смес. Изсипва се в купа и се добавя накълцаният магданоз. Разбърква се с лъжица.

3. Оформят се кюфтета и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене.

4. Пекат се 25 минути на 180 градуса С.

Крем супа от тиква, сладък картоф и моркови

около 450 г сурова тиква
2 сладки картофа (около 450 г)
2 моркова
1 голяма глава червен лук
3 скилидки чесън
прясна мащерка
1/2 ч.л.сол

За поръсване на супата:
1 стрък зелен лук
3 суп.л. орехи
3 суп.л. тиквени семки
3 суп.л. зърна нар

1. Тиквата и картофите се нарязват на парчета, морковите и лукът на шайби. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Печат се 45 минути на 180 градуса С, като по средата на печенето се добавят и почистените скилидки чесън.
2. Печените зеленчуци се изсипват в блендер. Добавят се 600 - 700 мл вода (или предварително сварен зеленчуков бульон), солта и мащерката, и всичко се блендира.
3. Получената супа се слага в тенджера и се загрява докато се сгорещи.
4. В купичка се разбъркват нарязаният на ситно зелен лук, орехите, тиквените семки и зърната нар. Поръсват се върху готовата супа.

Сладък хляб с тиква

280 г печена тиква (1 ч.ч.от 280 мл)
120 г фурми без костилки
30 г кокосови стърготини
150 мл вода

190 г овесени ядки, смлени на брашно
90 г брашно от елда
2 ч.л.бакпулвер
ванилия, канела, карамфил, джинджифил, индийско орехче, кардамон

тиквени семки

1. Тиквата с фурмите (ако не са много меки може да се накиснат за 30-тина минути във вода), кокосовите стърготини и водата се блендират.

2. Сухите съставки (без семките) се разбъркват и смесват с течната смес. Получава се гъсто тесто. Изсипва се в правоъгълна форма за кекс (около 22х10 см), покрита с хартия за печене. Отгоре се наръсва с тиквените семки.

3.Пече се на 180 градуса С за 55-60 минути.

Кекс от бял боб, бадеми и овесени ядки

300 г сварен бял боб
100 г фурми без костилки
100 мл вода
80 г смлени бадеми
50 г фини овесени ядки
2 суп.л.брашно от рожков или какао
1/2 ч.л.сода бикарбонат
1/2 ч.л.бакпулвер
ванилия

1. Сухите съставки се разбъркват в купа.
2. Бобът, фурмите и водата се блендират и се изсипват при останалите съставки. Всичко се разбърква добре с лъжица и се изсипва в правоъгълна тава (около 23х15 см), покрита с хартия за печене.
3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25 минути.

Яхния от сладък картоф и тиквичка

1 сладък картоф (около 300 г)
1 тиквичка (около 300 г)
1 домат (около 200 г)
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
сол
куркума
кимион
сушен кориандър
черен пипер

1. Лукът и чесънът се нарязват на парченца, и заедно с нарязаният картоф и малко вода се задушават. След около 5 минути се добавя нарязаната тиквичка, нарязаният на парченца домат и подправките. Добавя се и около 100-150 мл вода. Оставя се да се задушава на слаб огън докато изври течността (около 15-20 минути).
2. Готовата яхния се поръсва с накълцан пресен магданоз.

Салата от нахут

250 г сварен нахут
1 глава червен лук
1 стрък селъри
1 червена пиперка
1 суп.л. сусамов тахан
1.5 суп.л. бадемов тахан
сокът на 1 лимон
сол
пресен магданоз

50-60 г бейби спанак

1. Нахутът се намачква с вилица. Червеният лук и селърито се накълцват на ситно. Пиперката се нарязва на парченца.
2. В купа се разбъркват таханите, лимоновият сок и солта. Излива се при останалите продукти и се разбърква добре.
3. В чинии се разпределя спанакът и върху него се слага от салатата. Поръсва се с накълцаният магданоз.

Макарони със сос от бял боб и кашу

За 2 порции:
150 г макарони от нахут, червена леща или грах
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
200 г сварен бял боб
50 г кашу
100 мл вода
1/2 ч.л.сол
сокът от половин лимон
черен пипер

1. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и с малко вода се задушават докато омекнат.
2. Предварително свареният боб заедно със задушените лук и чесън, кашуто, водата и солта се блендират. Полученият сос се изсипва в тенджерка и се загрява. Като заври се добавят сварените макарони. Разбърква се за около минута и се оттегля от котлона. Добавя се лимоновият сок и отново се разбърква. Поръсват се с черен пипер.

Кюфтета от грах и бял боб със салца от манго и домати

За 16 бр. кюфтета:
300 г замразен грах
300 г сварен бял боб
70 г (10 суп.л.) брашно от нахут
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
1/2 ч.л.сол
2 стръка зелен лук
1/2 връзка магданоз
черен пипер

За салцата:
1 манго
1 по-голям домат
1 червена пиперка
1 глава червен лук
нар
магданоз
сокът на 1 лимон
1/2 ч.л.сол

1. Замразеният грах се залива с вряща вода и се оставя за 4-5 минути да престои, след което се прецежда и изсипва в купа. Добавя се свареният боб и се намачкват с вилица или преса за картофи.

2. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават с малко вода докато омекнат. Добавят се към боба и граха. Добавят се и накълцаният зелен лук, магданоза, брашното и подправките. Разбърква се всичко добре с лъжица.

3. От получената смес се оформят кюфтета, които се нареждат в тава покрита с хартия за печене. Сплескват се леко и се слагат да се печат за 30 минути на 180 градуса С.

4. Салцата се приготвя като мангото, домата, пиперката и лукът се нарязват на ситно. Добавят се нара, накълцаният магданоз, лимоновият сок и солта, и всичко се разбърква добре.

Карфиол, аспержи и кейл върху пюре от грах

 

За 2 порции:
300 г карфиол
12 аспержи
80 г кейл (без дръжките)
250 г консервиран грах
сокът на половин лимон

нар
сол
кимион

куркума

кориандър на прах

червен пипер

черен пипер

1. Карфиолът се разделя на розички. В чашка се разбъркват подправките и се поръсва карфиола от всички страни. Нарежда се в тава, покрита с хартия за печене. Слага се да се пече за 30 минути на 180 градуса С.

2. Десет минути след началото на печенето в тавата се добавят аспержите, а след още десет и кейла, накъсан на парченца. Поръсват се леко със сол.

3. Грахът се намачква с вилица и се разбърква с лимоновият сок.

4. В чиниите се разпределя пюрето от грах и отгоре се нареждат парченцата карфиол, аспержи и кейл. Поръсва се със зрънца нар.