Шоколадово брауни с маскарпоне

125 г масло

170 г кафява захар

50 г какао

1 ванилия

2 яйца

120 г брашно

1 ч.л.бакпулвер

¼ ч.л. сол

60 г натурален шоколад

75 г млечен шоколад

50 г захар

250 г маскарпоне

1 яйце

1 ванилия

1. Маслото се разтопява, добавят се към него кафявата захар и какаото и се разбърква с дървена лъжица. Добавят се двете яйца и ванилията и се разбърква отново.
2. Брашното се смесва с бакпулвера и солта и се изсипва при масленото тесто. Разбърква се докато се получи хомогенна смес и се изсипва в квадратна тава (24х24 см), покрита с хартия за печене.
3. Двата вида шоколад се разтапят в микровълнова или на водна баня. Добавят се последователно и останалите продукти и се разбърква с лъжица. Излива се в тавата върху тестото.
4. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 45 минути.
5. Оставя се за няколко часа в хладилник преди да се нареже на 16 парчета.

Баклава с кадаиф

400 г кори за баклава

300 г орехи

200 г кадаиф

100 г захар

1 ч.л.канела

За сиропа:

800 г захар

1,250 л.вода

1. Сиропът се приготвя като захарта и водата се варят на умерен огън 15 минути. Оттегля се от котлона и се оставя да изстине.
2. Орехите и кадаифа се натрошават и се разбъркват със захарта и канелата.
3. В намаслена кръгла тава (32 см) се нареждат корите една върху друга като всяка се полива с 1 суп.л.олио (или разтопено масло), а на всеки две кори се ръси по 4-5 суп.л.от плънката. Най-отгоре се завършва с кора. Нарязва се на триъгълници, полива се с малко олио и се слага да се пече за 20-25 минути в предварително загрята на 180 градуса С фурна.
4. Горещата баклава се полива със студеният сироп и се завива с кърпа.

Печени канелени понички

За около 40 понички:

320 мл. топло прясно мляко

1 пак.суха мая

40 г разтопено масло

120 г захар

2 яйца

650 г брашно

¼ ч.л.сол

За овалване на поничките:

50 г разтопено масло

120 г захар

1 суп.л.канела

1. Маята се разтваря в малко прясно мляко и се оставя да престои за 5-6 минути.
2. В останалото мляко се добавят маслото, яйцата и захарта и се разбива с вилица докато се разтвори захарта.
3. В купа се изсипва брашното, разбърква се със солта, добавят се останалите продукти и се замесва меко тесто. Оставя се за 1 час да удвои размера си.
4. Втасалото тесто се разточва на тънък лист и се изрязват кръгли понички, а след това с по-малко кръгче се изрязват дупки. Слагат се в тави, покрити с хартия за печене, и се оставят за 40 минути да втасат отново.
5. Пекат се на 190 градуса С за 10 минути.
6. Още горещи се намазват с масло и се овалват в смесените канела и захар.

Канелони с броколи

250 г канелони

450 г замразено броколи

200 г сирене за мазане

140 г топено сирене

500 мл доматен сок

1 глава лук

3 суп.л.олио

½ ч.л.сол

1 ч.л.захар

125 г кашкавал

200 г заквасена сметана

4 суп.л.прясно мляко

1. Броколите се сваряват във вряща вода за 10 минути. Оставят се да изстинат, след което се нарязват на ситно, смесват се с двата вида сирене и се разбъркват добре.

2. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото. Добавя се доматеният сок, солта и захарта. Оставя се да поври на слаб огън за 5-6 минути. Ако е по-гъст доматеният сок се добавя малко от водата в която е варено броколито.

3. Кашкавалът се настъргва на ситно и се разбърква със заквасената сметана и прясното мляко.

4. В тавичка (24х24 см) се излива доматеният сос. Канелоните се пълнят с броколите и се нареждат плътно едно до друго. Отгоре се заливат с белия сос.

5. Пече се на 200 градуса С за 35-40 минути.

Шоколадови кексчета със сирене „Филаделфия“

За топинга:

1 яйце

70 г захар

175 г сирене „Филаделфия с мед"

80 г шоколадови парченца

За кексовото тесто:

200 г брашно

190 г захар

1 пак.бакпулвер

35 г какао

1 ванилия

250 мл.студена вода

120 мл.олио

1. В купичка се смесват яйцето, захарта и сиренето. Разбърква се добре с вилица докато се получи хомогенна смес. Добавя се шоколада и се разбърква отново.
2. В друга купа се добавят последователно всички сухи съставки. Разбъркват се с лъжица. Добавят се водата и олиото. Разбърква се добре.
3. В хартиени формички за мъфини се слага по 1 суп.л.от кексовото тесто и се залива с 1 суп.л.от топинга.
4. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25 минути.

Фокача с карамелизиран лук, орехи, сирене и кашкавал

За тестото:

180 мл.топла вода

1 пак.суха мая

1 ч.л.сол

1 ч.л.захар

3 суп.л.олио

280-300 г брашно

За карамелизираният лук:

45 г масло

2 глави червен лук

1 суп.л.захар

½ ч.л.сол

50 г орехи

100 г сирене за мазане („Филаделфия“, „Hochland”)

100 г натрошено краве сирене

150 г кашкавал

1. В купа се излива водата, добавят се маята, захарта и солта и се разбърква, докато се разтворят. Добавя се олиото и се разбърква отново. Постепенно се добавя брашното докато се замеси тесто. Полученото тесто се разстила в намазана с олио тава (30-32 см.диаметър). Покрива се с кърпа и се оставя на топло място за 45-50 минути.
2. Лукът се нарязва на полумесеци и се задушава с маслото на слаб огън. Като изври течността се добавя 50 мл.вода и се задушава за още 3-4 минути. Поръсва се със захарта и се бърка докато се разтопи захарта. Добавят се натрошените орехи, посолява се и се бърка още 2-3 минути. Оттегля се от котлона и се оставя да се охлади.
   
   
   
   
   
3. Втасалото тесто се притиска надолу с палец през 2-3 см.   

4. Отгоре се разпределя лукът с орехите. Двата вида сирене се смесват и разбъркват с лъжица. Разпределя се върху лука.

5. Слага се да се пече за 10 минути в предварително загрята на 200 градуса С фурна. Изважда се, поръсва се с настърганият кашкавал и се допича за още 15-20 минути.

Кекс с тиква и канела

За тиквеното пюре:

300 г сварена и пасирана тиква

1 яйце

6 суп.л.захар

1 ч.л.канела

За канелените трохи:

1 ч.ч.(от 250 мл) кафява захар

2 суп.л.брашно

1 суп.л.канела

1 ч.ч.натрошени орехи

80 гр.масло

За кексовото тесто:

125 г масло

¾ ч.ч.захар

3 яйца

1 ванилия

1 ч.ч.заквасена сметана

2 ч.ч.брашно

1 бакпулвер

1. Приготвя се тиквеното пюре като се смесват всички продукти и се разбърква с лъжица.
2. В купа се смесват кафявата захар, брашното и канелата. Добавят се разтопеното масло и орехите и се бърка докато се получат трохи.
3. Мекото масло се разбива със захарта и ванилията за 3-4 минути с миксера. Добавят се яйцата едно след друго, като след всяко се разбива за кратко с миксера. Брашното се смесва с бакпулвера и заедно със заквасената сметана се добавят на 3-4 пъти към масленото тесто.
4. В продълговата кексова форма се изсипва половината кексото тесто, разпределя се тиквеното пюре и се покрива с втората половина от кексовото тесто. Поръсва се с трохите най-отгоре.
5. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 50-60 минути.

Сладки с портокал и шоколад

За около 40 бр.:

200 г масло

120 г пудра захар

2 яйца

4 суп.л.смлени бадеми

сокът и кората на 1 малък портокал

420 г брашно

200 г течен шоколад

1. Мекото масло се разбива с пудрата захар, с миксер за 3-4 минути. Добавят се яйцата едно след друго и се разбива отново с миксера.
2. Добавят се смлените бадеми, портокаловият сок и кора и се разбърква с лъжица. Постепенно се добавя брашното и се замесва тесто. Прибира се в найлонова торбичка и се оставя в хладилника за 30 минути.
3. Охладеното тесто се разточва и се изрязват кръгли бисквитки, като на половината се изрязва по средата по едно по-малко прозорче.
4. Сладките се пекат на 180 градуса С за 15-18 минути.
5. Оставят се да изстинат и се слепват с течния шоколад.

Бонбони с бял шоколад и сушени плодове

За около 50 бр.:

60 г масло

160 мл прясно мляко

350 г пудра захар

350 г бял шоколад

60 г бадеми

60 г лешници

50 г сушени кайсии

50 г сушени череши

50 г сушени червени боровинки

1. В тенджера се смесват млякото, маслото и пудрата захар. Разбърва се докато заври сместа, след което се оставя да ври 5 минути без да се бърка.
2. Добавя се белият шоколад, разбърква се докато се разтопи шоколада и се оттегля от котлона. Добавят се черешите, боровинките, натрошените ядки, нарязаните на парченца сушени кайсии. Разбърква се и се изсипва в квадратна тава (20х20 см), покрита с алуминиево фолио.
3. Оставя се за няколко часа в хладилника, преди да се нареже на малки парченца.

Кокосови бонбони

За около 60 бр.:
1 кут.подсладено кондензирано мляко

100 г бял шоколад

60 г масло

200 г кокосови стърготини

1 ванилия

100 г сурови белени бадеми

кокосови стърготини за овалване

1. Бадемите се запичат за 10-тина минути на 180 градуса С.
2. В тенджера се смесват млякото, начупеният шоколад и маслото. Поставя се на котлона и като заври сместа се добавят кокосовите стърготини и ванилията. Разбърква се докато се получи хомогенна смес. Оттегля се от котлона и се оставя леко да се охлади.
3. От сместа се откъсва по малко парче, слага се по средата един бадем и се оформя топче. Овалват се в кокосови стърготини.    

Шоколадова торта с вафли и маскарпоне

8 бр.(по 35 г) шок.вафли “Троя“

60 г масло

50 г натрошени лешници

160 г млечен шоколад

160 г натурален шоколад

450 мл.подсладена сметана

6 жълтъка

1 ванилия

250 г маскароне

70 г пудра захар

100 мл.подсладена сметана

какао

1. Вафлите се накълцват на ситни парченца и се смесват с натрошените лешници. Добавя се разтопеното масло, обърква се добре сместа и се изсипва на дъното на кръгла откопчаваща се форма (24-26 см) диаметър. Притиска се добре по дъното. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 10 минути.
2. Двата вида шоколад се разтапят на водна баня или в микровълнова фурна. Оставят се леко да се охладят и се смесват с жълтъците, сметаната и ванилията. Разбърква се добре. Изважда се от фурната вафления блат, излива се крема и се пече още 45-50 минути. Оставя се добре да се охлади.
3. Маскарпонето се разбива с пудрата захар. Добавя се сметаната и се разбива докато се получи хомогенен крем. Шприцова се върху изстиналата торта. Поръсва се леко с какао.

Печени кюфтета от тиквички и моцарела

1 кг.тиквички

1 морков

½ глава лук

1 ч.л.сол

2 яйца

1 ч.л.сушен магданоз

5 суп.л.олио

100 г галета

150 г моцарела

1. Тиквичките се настъргват и отцеждат много добре от течността.
2. Морковът и лукът се настъргват на ситно и се смесват с тиквичките. Добавят се яйцата, олиото, солта, галетата и магданоза и всичко се разбърква добре.
3. От получената смес се оформят 12 кюфтета и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене.
4. Пекат се на 250 градуса С за 20 минути, обръщат се, върху тях се нареждат парченца моцарела и се допичат за още 5 минути.

Шоколадово брауни с тиква

За тестото с тиква:

125 г маскарпоне

½ ч.ч.(от 250 мл) кристална захар

1 яйце

200 гр.сварена и пасирана тиква

1 ч.л.канела

1 суп.л.брашно

За основното тесто:

180 г масло

150 г натурален шоколад

50 г млечен шоколад

330 г кристална захар

4 яйца

50 мл прясно мляко

190 г брашно

1 ч.л.бакпулвер

¼ ч.л.сол

1. Маскарпонето и захарта се разбъркват с лъжица. Добавят се яйцето, тиквата, канелата и брашното и отново се разбърква докато се получи хомогенна смес.
2. Маслото, натуралният и млечният шоколад се разтапят на водна баня или в микровълнова фурна. Разбъркват се с лъжица докато се разтопят напълно. Добавя се захарта и се разбърква отново. Яйцата се добавят едно след друго, като след всяко се разбърква сместа с лъжица. Брашното се смесва с бакпулвера и солта, и се добавя към тестото. Накрая се добавя прясното мляко.
3. Полученото тесто се изсипва в тава (20 на 30 см), покрита с хартия за печене. Върху него на купчинки се изсипва от тиквената смес. С вилица леко се разбъркват двете теста, така че да се смесят.
4. Пече се в предварително загрята на 170 градуса около 60-70 минути (проверява се с клечка за зъби дали е добре изпечен).

Сладки с ананас и кокос

За около 100 бр.:

250 г масло

¾ ч.ч.(от 250 мл) кристална захар

¾ ч.ч.кафява захар

2 яйца

4 ч.ч.брашно

1 пак.бакпулвер

½ ч.л.сода бикарбонат

щипка сол

1 ч.ч.кокосови стърготини

5 шайби ананас от консерва

1. Омекналото масло се смесва с двата вида захар и се разбива с миксер за 4-5 минути. Добавят се яйцата едно след друго, като след всяко се разбива за кратко с миксера.

2. В купа се смесват брашното, бакпулвера, содата и солта. Разбърква се и се добавя на 3-4 пъти към маслото.

3. Ананасът се нарязва на парченца и се добавя към тестото.

4. Накрая се добавят кокосовите стърготини и всичко се разбърква добре с лъжица.

5. От тестото се взима по 1 ч.л. и се изсипва в тава, покрита с хартия за печене.

6. Пекат се на 180 градуса С за 13-15 минути.

Шоколадова чийз торта

За блата:

125 г масло

120 г захар

2 яйца

120 г брашно

1 ч.л.бакпулвер

щипка сол

1 пак.инстантно кафе

3 суп.л.прясно мляко

За сиропа:

150 мл.прясно мляко

3 суп.л.бейлис

3 суп.л.захар

За крема:

100 г маскарпоне

250 г рикота

150 г пудра захар

300 г заквасена сметана

200 мл подсладена сметана

1 пак.желатин

150 г натурален шоколад

50 г млечен шоколад

1. Приготвя се блата като мекото масло се разбива със захарта, с миксер, за 3-4 минути. Добавят се яйцата едно след друго, като след всяко се разбива за кратко с миксера. Брашното се смесва с бакпулвера и солта, и се разбърква. Прясното мляко се затопля, добавя се кафето и се разбърква докато се разтвори кафето. Към маслото се добавя половината брашно и се разбърква с дървена лъжица. Добавя се кафето, и накрая останалото брашно. Разбърква се добре сместа и се изсипва в кръгла форма за торта (с диаметър 26 см). Пече се 30 минути в предварително загрята на 180 градуса С фурна.
2. Изстиналият блат се поставя в чиния и около него се слага откопчаваща се форма за торта. Прясното мляко се разбърква с бейлиса и захарта и се сиропира блата.
3. Желатинът се разбърква с 3 суп.л.вода и се оставя да набъбне. В купа се смесват маскарпонето, рикотата и пудрата захар. Разбива се с миксер за 2-3 минути. Добавят се заквасената и подсладената сметана и отново се разбива с миксера. Желатинът се разтапя в микровълновата или на водна баня и се изсипва в крема, разбърква се отново и се изсипва върху блата.
4. Двата вида шоколад се разтапят на водна баня, разбъркват се и се изсипват върху тортата. С клечка за зъби се разбърква леко, така че да се смеси малко с крема.
5. Тортата се оставя за 3-4 часа в хладилник преди да се освободи от формата.

Вегетарианска мусака

1 кг.картофи

2 моркова

1 глава лук

1 консерва (350 г) грах

½ ч.ч.ориз

6 суп.л.олио

1 ч.л.сол

2 яйца

200 мл.прясно мляко

100 г кашкавал

1. Картофите се белят и нарязват на кубчета. Морковите се режат на колелца, а лукът на полумесеци. В тенджера се налива олиото, добавят се картофите, морковите и лукът, посолява се и се слага на слаб огън да се задушава. След 10-тина минути се добавя 1 ч.ч.вода, разбърква се и продължават да се задушават. Като изври водата се добавя граха, разбърква се и се изсипва в тава.
2. 1 ч.ч.вода се слага да заври. Посолява се с малко сол и се добавя оризът. Разбърква се докато оризът поеме цялата течност. Полуготовият ориз се разпределя върху картофите.
3. Яйцата се разбъркват с прясното мляко и настърганият кашкавал. Залива се ястието и се слага да се пече в предварително загрята на 200 градуса С фурна за 30 минути.