Сладки без захар и брашно (с нахут, кокос и овесени ядки)

За около 30 бр.:
250 г сварен нахут от консерва
50 г овесени ядки
10-12 фурми
50 г кокосово масло
100 мл вода
1 ч.л.бакпулвер
100 г сурови ядки (аз използвах по 30-тина грама лешници, бадеми и макадамия)
50 г кокосови стърготини

За шоколадовата глазура:
2 препълнени суп.л.кокосово масло
1 суп.л.какао
1 суп.л.мед

1. Фурмите се накисват за няколко минути във вода и след това се чистят от ципите и костилките.
2. На нахута се махат ципите и заедно с изчистените фурми, овесените ядки, кокосовото масло и водата се разбиват в блендер, докато се получи еднородна смес.
3. Ядките се смилат по на едро и се разбъркват заедно с получената нахутена смес, добавят се кокосовите стърготини и бакпулвера. Всичко се разбърква добре и от полученото тесто се слага по 1 суп.л. върху тава, покрита с хартия за печене.
4. Сладките се пекат в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20-25 минути.
5. За шоколадовата глазура се смесват разтопеното кокосово масло, какаото и меда и се изчаква малко да се стегне, след което се слага по 1 ч.л. върху всяка сладка.

Пълнени тиквички с киноа и зеленчуци

6 по-малки тиквички
3 стръка зелен лук
1 морков
1 червена пиперка
1 зелена пиперка
100 г киноа
магданоз
4-5 суп.л. олио
сол

1. Киноата се накисва във вода за около час, след което се сварява във 250 мл вода.
2. Тиквичките се нарязват на половинки и се издълбават с помощта на лъжичка.
3. Зеленият лук, заедно с нарязаните на парченца морков и пиперки се задушават в олиото, добавя се 1 суп.л.сол и накълцаната вътрешност от тиквичките и се задушава докато сместа остане без течност. Добавя се нарязан на ситно пресен магданоз и сварената киноа, и всичко се разбърква добре.
4. Тиквичките се нареждат в тавичка и се пълнят със сместа от зеленчуци и киноа. Налива се вода в тавичката, полива се с малко олио и се слага да се пече в предварително загрята на 200 градуса С фурна за около 45-50 минути.

Пастет от кашу и сушени домати

250 г сурово кашу
5-6 сушени домата, мариновани в зехтин и чесън
2-3 суп.л.лимонов сок
1 суп.л.сол
4 суп.л.зехтин
50-80 мл вода
подправки по желание

Кашуто се накисва за няколко часа във вода, след което се измива добре и заедно с останалите съставки се пасира до получаване на гладка смес.

Соден хляб от лимец със сушени домати и семки

500 г лимецово брашно
1 ч.л. сушен босилек
1/2 ч.л. сол
около половин шепа слънчогледови и тиквени семки
450 мл вода
5-6 сушени домата, нарязани на парченца
1 ч.л. сода бикарбонат
2 суп.л. ябълков оцет

1. В купа се разбъркват брашното, босилека, семките и солта.

2. Доматите се накисват във водата за 10-тина минути, след което се добавят содата и оцета, разбърква се добре и се изсипва при брашното. Всичко се разбърква и се изсипва в продълговата форма за кекс (25-30 см), покрита с хартия за печене.

3. Пече се в предварително загрята на 170 градуса С фурна за около 70-80 минути (проверява се с клечка за зъби дали е сух вътре).

4. Като се извади от фурната се напръсква с вода и се завива в кърпа.

Зелена майонеза

1 авокадо
1 връзка магданоз
сокът на половин лимон
1-2 скилидки чесън
сол на вкус
вода

Всички продукти се смилат в блендер или с пасатор, като водата е между 50 и 100 мл, според желаната гъстота.

Овесени ореховки с фурми

За около 45 бр.:

150 г орехи
150 г фурми
150 г фини овесени ядки
50 г мед
50 г кокосово масло

1. Орехите и фурмите се накисват за няколко часа във вода.
2. На фурмите се махат ципите и костилките, и се смилат със 100-120 мл вода докато станат на пюре.
3. Орехите се смилат на по-едри парченца.
4. Всички продукти се смесват в купа и се разбъркват добре с лъжица.
5. В тава, покрита с хартия за печене, се слага на малко разстояние едно от друго по 1 ч.л.от сместа и с ръка се оформят леко сплескани сладки.
6. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 15-20 минути,

Заб. Перфектни са и сурови като се правят на топчета, могат да се овалят в кокосови стърготини или смлени ядки, и се прибират в хладилник да стегнат.

Хрупкаво филе от африкански сом на фурна

1,5 кг. филе от африкански сом
150 г орехи
1 ч.л.сол
1/2 ч.л. суха мащерка
1/2 ч.л.сух босилек
черен пипер
зехтин

1. Филетата се нарязват на малки парченца.
2. Орехите се смилат на ситно и се разбъркват заедно със солта и подправките.
3. Голяма тава се покрива с хартия за печене и се намазва със зехтин. Парченцата филе се нареждат плътно едно до друго. Поливат се леко със зехтин и се поръсват с половината от орехите. Обръщат се внимателно и се поръсват с останалите орехи и от другата страна.
4. Филето се пече на 200 градуса С за около 30 минути.