Шоколадови бонбони с пълнеж от сушени сини сливи и орехи

За 28 бр:
200 г черен шоколад
40 г сушени сини сливи
30 г бадемов (или лешников) тахан
50 г смлени на едро орехи
1 суп.л.мед или петмез

1. Шоколадът се разтапя и половината се излива в силиконова форма за бонбони. Внимателно се разлива по стените на формичките и се оставя в хладилника да стегне.

2. Приготвя се пълнежа като сушените сини сливи се накълцват на ситно и се разбъркват с останалите продукти. Получава се гъста каша с която се пълнят замръзналите формички за бонбони. Отгоре се покриват с останалия разтопен шоколад и се слагат отново в хладилник да стегнат.

3. Готовите бонбони внимателно се вадят от формичките. 

4. Отгоре може да се украсят с разтопен шоколад.  

Двуцветен сладък хляб с тиква

280 г печена тиква
30 г петмез
30 г бадемов (или друг вид) тахан
150 мл вода

190 г фини овесени ядки, смлени на брашно
90 г зелена елда, смляна на брашно
120 г кокосова захар
2 ч.л.бакпулвер
1 суп.л.какао
1 ч.л.канела
1/4 ч.л.карамфил
1/4 ч.л.кардамон

шоколадови капки или тиквени семки за поръсване

1. В купа се разбъркват двата вида брашно, кокосовата захар, бакпулвера и подправките. 

2. В блендер се разбиват тиквата, петмеза, тахана и водата. Получената смес се изсипва при сухите съставки. Всичко се разбърква добре с лъжица.

3. Около 2/3 от сместа се изсипва в правоъгълна форма за кекс (около 22х8 см), покрита с хартия за печене. 

4. Към останалото тесто се добавя какаото, разбърква се и се излива върху другото тесто във формата.

5. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 55 минути.

Бяло зеле с брюкселско зеле и орехи

1 стрък праз
2 скилидки чесън
1/4 глава бяло зеле
10 бр. замразено брюкселско зеле
1/4 ч.л.сол
1 ч.л.червен пипер
щипка лют червен пипер
шепа орехи

1. Праза и чесъна се нарязват на ситно и се задушават с малко вода и солта. Като омекнат се добавя нарязаното зеле, брюкселското зеле и червения пипер. 

2. Готви се на умерен огън за 10-тина минути, като се разбърква от време на време и се добавя по малко вода за да не загори.

3. Готовото ястие се изсипва в чиния и се поръсва с ореховите ядки.

Хумус с тиква

250 г сварен нахут
350 г сварен бял боб
150 г печена тиква
1 суп.л.бадемов(или друг вид) тахан
2 суп.л.лимонов сок
1 скилидка чесън
1 ч.л.сол
1/4 ч.л. канела
1/2 ч.л.кимион
1/2 ч.л.кориандър
1/2 ч.л.червен пипер

Всички продукти се изсипват в блендер, добавя се и 100-150 мл вода, и всичко се блендира. 

Шоколадови бонбони с пестил от сини сливи и орехи

пестил от сини сливи
орехови ядки
черен шоколад

Пестила се нарязва на еднакви правоъгълни парченца. Върху всяко парче пестил се притиска по една орехова ядка и всяко се потапя в разтопен шоколад. Оставят се в хладилник да стегнат.

Сушени райски ябълки

1. За предпочитане е да се използва сорт райски ябълки, които се ядат твърди. 

2. За 5 етажна сушилня са нужни 15 големи райски ябълки. 

3. Измиват се и се белят (тази стъпка може и да се пропусне, защото и необелени пак се получават добре). Нарязват се на парчета с дебелина около 3 мм и се нареждат едно до друго в уреда за сушене на плодове. 

4. Сушат се на 70 градуса за около 12-20 часа, като на 3-4 часа се разменят етажите на сушилнята. След около 12 часа ябълките все още са леко влажни, но перфектни за консумация. Ако обаче желаете да ги използвате по-дълго време, тогава е добре да се сушат около 20 часа за да се получат като чипс.

Крекери с червено цвекло и розмарин

200 г почистено червено цвекло
50 мл вода
130 г бадеми, смлени на брашно
65 г зелена елда, смляна на брашно
50 г брашно от нахут
1 скилидка чесън
1 малка главичка лук
пресен розмарин
1/2 ч.л.сол
1/2 ч.л.червен пипер
щипка лют червен пипер

1. В блендер се разбиват нарязаното на парченца цвекло, водата, скилидката чесън, лука и розмарина.

2. Получената смес се изсипва в купа и се добавят останалите продукти. Разбърква се с лъжица. 

3. Половината от полученото тесто се слага върху лист хартия за печене. Отгоре се поставя друг лист хартия и така се разточва тестото. Маха се горният лист хартия и тестото се нарязва с остър нож. Пренася се с хартията в голяма тава. По същият начин се прави и с другата половина от тестото.

4. Крекерите се пекат в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 18 минути

Шоколадови бонбони, пълнени с тиква, тахан, фурми и канела

 

За 15 бонбона:
100 г черен шоколад
50 г печена тиква
30 г бадемов или лешников тахан
50 г накълцани фурми
1 ч.л.канела

1. Тиквата се разбърква с тахана, фурмите и канелата.

2. Шоколадът се разтопява и половината се излива във формичките за бонбони като се разлива по стените. Оставят се за няколко минути в хладилника да стегнат след което се пълнят с тиквеният пълнеж и се покриват с останалия разтопен шоколад.

3. Отново се прибират в хладилника да стегнат, след което се вадят внимателно от формичките.

Макарони със сос от тиква

За 1 порция:

60-70 г макарони (от червена леща използвам най-често)

150 г печена тиква

1 скилидка чесън

1/2 ч.л.сушена мащерка

1/2 ч.л.сол

30 г бадемов (или друг вид) тахан

натрошени сурови тиквени семки

1. Макароните се сваряват. 

2. В това време се приготвя соса като в блендер се разбиват тиквата, чесъна, тахана, подправките и около 100 мл от водата в която се варят макароните.

3. Сварените макарони се разбъркват със соса, изсипват се в чиния и се поръсват с тиквените семки.

Джинджифилови бонбони с маточина, лимон и мед

За 15-16 бонбона:
1 шепа сушена маточина
4-5 см корен от джинджифил
1 суп.л. агар-агар
2-3 суп.л.мед
сокът от половин лимон

1. Маточината и нарязаният на парченца джинджифил се слагат в 300 мл вряща вода. Оставя се да ври 5 минути, след което съдът се закрива и се оставя да престои поне за 30 минути.

2. Получената отвара се прецежда, добавя се агар-агара и се връща на котлона. Вари се 1-2 минути като се бърка през цялото време. Като се сгъсти течността се оттегля от котлона и се бърка докато започне да изстива. Тогава се добавят лимоновия сок и меда, разбърква се добре и се излива във формички за бонбони.

3. Оставят се в хладилник да стегнат (за около 10 минути са готови).

Запечени броколи със сос от карфиол

5-6 розички (120-130 г) броколи
1 по-голям морков
120 г сварена киноа
1 ч.л.червен пипер
1/4 ч.л.сол

За заливката:

5-6 розички (120-130 г) карфиол

40 г сурови слънчогледови семки

сокът от половин лимон

2 скилидки чесън

1/4 ч.л.сол

100 мл вода

1. Морковът се вари на пара за 15 минути, а броколите и карфиола за 5 минути. 

2. Свареният морков се нарязва на колелца и се разбърква с броколите, нарязани на по-малки парченца, киноата, червеният пипер и солта. Получената смес се изсипва в тавичка (около 18х23 см).

3. Приготвя се заливката като свареният карфиол и останалите продукти се блендират. Заливката се излива върху сместа в тавичката.

4. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 20 минути.

Прясно зеле на тиган

1 глава лук
2-3 скилидки чесън

1 морков

1 червена пиперка

200-300 г бяло зеле

1 суп.л.червен пипер

черен пипер

лют червен пипер

прясно изцеден лимонов сок

1. Лука, чесъна, моркова и пиперката се нарязват на парченца и заедно с малко вода се задушават в тиган. 

2. Като омекнат се добавя зелето, нарязано на тънки ивици. Бърка се за около 4-5 минути като се добавя и малко вода. Накрая се добавят подправките, разбърква се добре и се изсипва в чиния. Полива се малко лимонов сок. 

Картофени минипици

За 8 бр.:

1 кг картофи

1 скилидка чесън

1 ч.л.чубрица

8 суп.л.доматено пюре (или някакъв зеленчуков сос)

1 глава лук, нарязана на тънки колелца

1 тиквичка, нарязана на тънки колелца

1 червена пиперка, нарязана на парченца

маруля, бейби спанак или рукола

1. Картофите се белят и варят на пара за 20 минути, след което се намачкват и разбъркват с чубрицата и накълцаната скилидка чесън. Полученото картофено пюре се разделя на 8 части и се оформят блатовете за пиците. Нареждат се в тава покрита с хартия за печене.

2. Пекат се 20 минути на 180 градуса С, след което се намазват с доматеното пюре, покриват се с нарязаните лук, тиквичка и пиперка и се пекат още 15-20 минути.

3. Върху леко изстиналите мини пици се нареждат зелените листа и се сервират.

Джинджифилова лимонада

сокът от 5-6 лимона

4-5 см корен от джинджифил

6-7 суп.л.мед

шепа листа прясна мента

1.5 л вода

Всичко се блендира добре, прецежда и охлажда.

Пълнени дюли

2 дюли

3-4 фурми без костилки

2-3 сушени кайсии

шепа стафиди

1 ч.л.канела

мед

1. Дюлите се нарязват на половинки и внимателно с ножче се махат семките и твърдата част по средата.

2. Сушените плодове се нарязват на парченца, разбъркват се с канелата и с получената смес се запълват дупките на дюлите. 

3. Всяка половинка дюля се поставя върху лист хартия за печене, хартията се сгъва и се завива като вързопче.

4. Така опакованите дюли се нареждат в тава и се пекат на 180 градуса С за 1 час.

5. Като изстинат, хартията се маха и дюлите се поливат с малко мед.

Просо с праз и сушени сини сливи

За 1 порция:
60 г просо

1 стрък праз

60 г сушени сини сливи без костилки

1 ч.л.червен пипер

1 ч.л.чубрица

прясно изцеден лимонов сок

1. Праза се нарязва на колелца и с малко вода се задушава. Като омекне се добавят измитото просо, сливите и 350 мл вода(или домашен зеленчуков бульон). Вари се на слаб огън 15-20 минути. Като поеме просото цялата течност се добавят подправките и се разбърква. 

2. Изсипва се в чиния и се полива с лимоновия сок.