Безглутенов кекс с ядки и плодове

 

70 г смлени лешници

70 г смлени бадеми

50 г зелена елда, смляна на брашно

150 г смлени фини овесени ядки

2 ч.л.бакпулвер

150 г кокосова захар

ванилия

1 банан

250 мл вода

сокът от 1 портокал

сладко от малини

половин ананас

1 суп.л.агар-агар

1. Четирите вида брашно се разбъркват в купа заедно с бакпулвера и кокосовата захар. Банана и водата се разбиват в блендер и се изсипва при сухата смес. Разбърква се с лъжица и полученото тесто се излива в кръгла тава (26 см), покрита с хартия за печене. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 30 минути.

2. Като изстине кекса се сиропира с портокаловия сок  и се намазва със сладкото. 

3. Ананаса се блендира и част от него се загрява с агар-агара в тенджера на котлона. Бърка се за 1-2 минути, след което се смесва с останалия ананас и се излива върху кекса. 

4. Кекса се оставя за няколко часа в хладилник преди да се нареже.

Крем супа от картофи и праз

2 стръка праз
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
500 г картофи
1 ч.л.сол
25 г (1 шепа) сурови слънчогледови семки
сокът от 1 лимон
1/2 ч.л.червен пипер
1/2 ч.л.сушена мащерка
черен пипер

1. Праза, лука и чесъна се нарязват на парченца и заедно с малко вода и солта се задушават. Като омекнат се добавят нарязаните на парченца картофи, разбърква се всичко и се заливат с вода да ги покрие. Оставя се да ври на умерен огън за 30-35 минути.

2. От готовата супа се отделят няколко картофчета, а останалата супа се излива в блендера. Добавят се слънчогледовите семки, лимоновия сок и подправките. Всичко се блендира за кратко и готовата супа се разлива в две чинии. Отгоре се нареждат отделените картофчета и се поръсват с малко черен пипер.

Оризови топчета със зеленчуци, орехи и маслини

 

500 г сварен ориз
1 червена пиперка
6 суп.л.консервиран грах
15 маслини без костилки
1 стрък зелен лук
60 г натрошени орехи
сокът от половин лимон
1 ч.л.сол

1. Свареният ориз се разбърква с нарязаните на ситно зеленчуци, орехите, лимоновия сок и солта. 

2. Оформят се топчета и се нареждат в чиния.

Ориз със зеленчуци, ананас и кашу

 

1 ананас
1/2 ч.ч. ориз
1 глава лук
1-2 моркова
1 червена пиперка
4-5 суп.л. замразен или консервиран грах
1 ч.л.сол
1 шепа сурово кашу
1 стрък зелен лук

1. Оризът се сварява предварително.

2. Ананаса се измива, почиства от перата и се разрязва по дължина на две половини. С лъжица се издълбава и половината от ананаса се нарязва на парченца. 

3. В тиган с малко вода и солта се задушават нарязаните на парченца лук, моркови и пиперка. Като омекнат малко се добавят граха и нарязаният ананас. Всичко се разбърква 3-4 минути и се добавя ориза. Разбърква се добре всичко за кратко, като се добавят и 4-5 суп.л. от сока от ананаса. Накрая се добавя и кашуто. Разбърква се и се оттегля от котлона. 

4. Като изстине малко се изсипва в почистените половинки от ананаса. Поръсва се с накълцания зелен лук.

Сурово брауни с тиква

За основата:
450 г печена тиква
200-250 г фини овесени ядки
90-100 г натрошени орехи
80-100 г шоколадови капки( или накълцан черен шоколад)
80-100 г стафиди
100-120 г мед
1 ч.л.канела

100 г черен шоколад
80-100 г печена тиква

1. Всички продукти за основата се разбъркват и се изсипват в правоъгълна тава(18х23 см), покрита с хартия за печене. 

2. Шоколада се разтопява и се излива равномерно върху основата. Върху шоколада на различни места се слага по малко от тиквата и с клечка за зъби се смесва с шоколада.

3. Оставя се няколко часа в хладилника преди да се нареже на парчета.

Безглутенова содена питка

125 г смлени фини овесени ядки
50 г нахутено брашно
50 г брашно от тапиока
40 г слънчогледов тахан
200 мл вода
2 суп.л.смляно ленено семе
1 суп.л.лимонов сок
1 ч.л.сода бикарбонат
1 ч.л.сол

сусам

1. Всичко се разбърква в купа и полученото тесто се изсипва в кръгла тавичка, покрита с хартия за печене. Поръсва се с малко сусам.

2. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20-25 минути, а след като се извади от фурната се завива в кърпа.

Коледни елхи

80 г смлени бадеми
160 г зелена елда, смляна на брашно
20 г брашно от тапиока
1 ч.л. микс коледни подправки (канела, кардамон, карамфил, анасон, индийско орехче)
80 г бадемов (или друг вид) тахан
80 г петмез от фурми (или друг вид)
80 мл вода

100 г бял шоколад
100 г черен шоколад
сушени плодове (райски ябълки, киви, ябълки, дюли, стафиди)
натрошени ядки (орехи, лешници, бадеми)

1. В купа се смесват смлените бадеми, елда, тапиока и подправките.  В блендер се разбиват тахана, петмеза и водата всичко се изсипва при сухата смес. Разбърква се всичко добре и полученото тесто се прибира за 30-тина минути в хладилника.

2. Охладеното тесто се разделя на две и всяка половинка се разточва и с формичка се изрязват елхи. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. 

3. Сладките се пекат 10 минути в предварително загрята на 180 градуса С фурна.

4. Шоколадите се разтапят и с помощта на лъжичка или пош се нанасят върху изстиналите елхички. Преди да е стегнал шоколада се поръсва със смесените ядки и накълцани сушени плодове.

Топла напитка с тиква и тахан

100 г печена тиква

1 суп.л.бадемов тахан

2 фурми без костилки

200-220 мл вода

1 ч.л. подправки "коледен микс" (канела, карамфил, кардамон, кориандър,анасон, джинджифил и индийско орехче)

Всичко се разбива добре в блендер след което се изсипва в тенджера и се загрява на котлона.

Брюкселско зеле с лук, фенел и орехи и сос от нар

400-500 г брюкселско зеле
6-7 малки главички лук
1 глава фенел
кимион, кориандър, сол, червен пипер и лют червен пипер
шепа орехи

За соса:
1 нар
сокът от 1 лимон
1 скилидка чесън
1 ч.л.мед

1. Брюкселското зеле и лука се почистват и разрязват на половинки. Главата фенел се реже на колелца. Всичко се разбърква в купа заедно с подправките. Изсипва се в тава, покрита с хартия за печене. Пече се на 180 градуса С за около 20-25 минути. Печените зеленчуци се разбъркват с орехите и се изсипват в чиния. Поливат се със соса от нар.

2. Сосът се получава като почистеният от кората нар се блендира с останалите съставки и се прецежда през ситна цедка.

Коледен кейк

200 г сушени плодове (сложих по 50 г стафиди, фурми, кайсии и сини сливи, но могат да се сложат всякакви сушени плодове)

сокът от 2 портокала

1 ч.л.канела

1/3 ч.л.карамфил

1/4 ч.л.кардамон

сушен джинджифил

индийско орехче

75 г смлени лешници

75 г смлени бадеми

60 г смляна елда (или брашно от елда)

40 г брашно от тапиока

100 г смлени овесени ядки

2 ч.л.бакпулвер

120 г кокосова захар

50 г орехи

40 г бадемов (или друг вид) тахан

180-200 мл вода

50 г разтопено кокосово масло

За крема за покриване на кейка:

100 г кашу, предварително накиснато във вода за няколко часа

1 суп.л.(30 г) мед

1 суп.л.лимонов сок

3 суп.л.вода

кокосови стърготини

1. Сушените плодове се нарязват на парченца и се смесват с подправките и портокаловия сок. Оставят се да престоят няколко часа (24 часа най-добре, стига да имате търпение 😁).

2. В купа се смесват всички сухи съставки, добавят се и тахана, водата, разтопеното кокосово масло и набъбналите сушени плодове. Разбърква се всичко с лъжица и се изсипва в кръгла форма (22-24 см), покрита с хартия за печене. 

3. Пече се около 50 минути в предварително загрята на 180 градуса С фурна.

4. Кремът се получава като всички продукти се разбият в блендер.

5. Изстиналият кейк се измазва с крема и се поръсва с малко кокосови стърготини (и да вметна, че е добре да се измаже с крема непосредствено преди консумация, защото като стои повече време крема попива в кейка, а и си променя цвета).

Сладки с тиква и лешници

 За 30 бр.:

120 г смлени лешници

110 г печена тиква

50 г овесени ядки, смлени на брашно

50 г брашно от тапиока

50 г петмез от фурми

1 ч.л.канела

мед

кокосово брашно

1. Печената тиква се намачква с вилица и се разбърква с останалите продукти. 

2. От полученото тесто се късат топчета и се оформят сладки във формата на конусчета. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене.

3. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 14-16 минути.

4. Още топли се намазват с мед, разреден с малко вода и се поръсват с кокосово брашно.

Пудинг с авокадо и райски ябълки

1 авокадо

2-3 добре омекнали райски ябълки

1/2 ч.л.канела

Всичко се разбива добре в блендер и се изсипва в чашки (в случая съм ползвала кората на авокадото.

Шоколад с лешници и стафиди

50 г какаово масло

1-2 суп.л.какао

2 суп.л.кокосова захар

1 капка етерично масло от портокал

непълна шепа стафиди

непълна шепа натрошени лешници

1. Какаовото масло се разтапя на слаб огън. Добавят се и останалите продукти. Разбърква се и се изсипва в силиконова форма за шоколад.

2. Оставя се да стегне в хладилника.

Зеленчукови кексчета с нахутено брашно

За 12 кексчета:
8 чери домати
7 розички замразени броколи
1 тиквичка
8 замразени аспержи
3 малки глави лук
1 червена пиперка
6 скилидки чесън

200 г брашно от нахут
200 мл вода
2 суп.л.лимонов сок (прясно изцеден)
1 ч.л.сушена мащерка
пресен розмарин
1 ч.л.червен пипер
1 ч.л.сол
черен пипер
лют червен пипер

1. В тавичка, покрита с хартия за печене, се нареждат необелените скилидки чесън и нарязаните на парченца зеленчуци. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 15-20 минути. 

2. В блендер се налива водата, добавят се обеленият чесън, останалите подправки, лимоновия сок и брашното. Блендира се всичко и се изсипва в купа. Добавят се печените зеленчуци и се разбърква. 

3. Получената смес се разпределя в 12 хартиени формички за кексчета. Пекат се на 180 градуса за 30 минути.

Салата от зеле, нар и райска ябълка

200 г лилаво зеле
100 г бяло зеле
половин нар
1 райска ябълка(от сорта, който се ядат твърди)
пресен магданоз
50 г сурови слънчогледови семки
сокът от 1 лимон
1/2 ч.л.сол

1. Зелето се нарязва на ситно и се разбърква с нарязаната на парченца ябълка, зърната нар и накълцаният магданоз. 

2. Слънчогледовите семки, лимоновия сок, солта и 70-80 мл вода се блендират и с полученият сос се обърква салатата.

Бадемово розово мляко

 

250 мл бадемово мляко (или 35 г бадеми)
1 ч.л.сушено червено цвекло
1 ч.л.мед

1. Ако нямате бадемово мляко може да си го приготвите като накиснете във вода бадемите. След няколко часа ги измивате, белите и блендирате с 250 мл вода. Получената смес прецеждате и млякото е готово. 

2. Бадемовото мляко заедно със сушеното червено цвекло се затоплят на котлона. Накрая се добавя меда, разбърква се и се налива в чаша.

Бадемови сладки

 

За 20 бр.:
120 г бадеми, смлени на брашно
30 г брашно от тапиока
2 суп.л.кокосова захар
1 ч.л.бакпулвер
60 г бадемов (или друг вид) тахан
40 г петмез от фурми
3-4 суп.л. вода

сладко

1. В купа(или в блендера) се разбъркват тахана, петмеза и водата(ако е по-гъст тахана се слагат 4 суп.л., а ако е по-рядък 2-3). Добавят се и останалите продукти и се замесва тесто. 

2. Полученото тесто се разделя на 20 топчета. Всяко топче се сплесква леко и после с помощта на палеца се прави дупчица по средата. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. 

3. Във всяка сладка се слага от сладкото (на половината от сладките сложих сладко от череши без захар, а на другата половина сладко от сини сливи без захар). 

4. Пекат се на 180 градуса С за 12-13 минути.

Зеленчукова супа

3-4 картофа
1-2 моркова
1 червена пиперка
1 тиквичка
200 г замразен грах
200 г замразен зелен боб
1 стрък праз лук (или 1 глава лук)
200 г карфиол

50 г сурови слънчогледови семки
сокът от 1 лимон
1 суп.л.сол
1 ч.л.червен пипер

половин връзка магданоз

1. Зеленчуците се нарязват (без карфиола), разбъркват се със солта и червения пипер и се заливат с вода да ги покрие. Най-отгоре се слага карфиола и супата се вари до готовност. 

2. В блендер се прехвърля свареният карфиол, добавят се слънчогледовите семки, лимоновия сок и малко от течността в супата. Всичко се блендира и се изсипва при зеленчуците. Добавя се и накълцаният магданоз.

Галет с тиква

За пълнежа:
700 г сурова тиква
120 г фурми без костилки
50 г орехи
1 ч.л.канела
кардамон
карамфил

За тестото:
75 г бадеми, смлени на брашно
75 г зелена елда, смляна на брашно
1 суп.л.кокосова захар
3-4 суп.л. разтопено кокосово масло
5-6 суп.л.вода

кокосово брашно за поръсване

1. Тиквата, нарязана на парченца, или накълцана в блендер (чопър) и нарязаните на парченца фурми се поставят в тенджера и се задушават с малко вода на котлона. Като омекнат, за около 15 минути са готови, се добавят натрошените орехи и подправките, разбърква се и се оттегля от котлона.

2. Тестото се приготвя като в купа се изсипват брашната, кокосовата захар и се добавят кокосовото масло и водата, и всичко се разбърква. Полученото тесто се разточва на тънко между 2 листа хартия за печене. Маха се горният лист хартия и долният лист заедно с разточеното тесто се пренася в тавата. Отгоре се изсипва пълнежа и се разпределя равномерно като се оставят 4-5 см в краищата, които после се завиват върху плънката.

3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 35 минути.

4. Готовият галет се поръсва с кокосово брашно.

Пастет от бял боб с орехи

 

400 г сварен бял боб

100 г орехи (предварително накиснати за няколко часа във вода)

2 скилидки чесън

сокът от 1 лимон

1 ч.л.сол

1 ч.л.сминдух

1 ч.л.червен пипер

лют червен пипер

около 150 мл вода

Всичко се разбива в блендер докато се получи гладък пастет.

Шоколадови бонбони с пълнеж от сушени сини сливи и орехи

За 28 бр:
200 г черен шоколад
40 г сушени сини сливи
30 г бадемов (или лешников) тахан
50 г смлени на едро орехи
1 суп.л.мед или петмез

1. Шоколадът се разтапя и половината се излива в силиконова форма за бонбони. Внимателно се разлива по стените на формичките и се оставя в хладилника да стегне.

2. Приготвя се пълнежа като сушените сини сливи се накълцват на ситно и се разбъркват с останалите продукти. Получава се гъста каша с която се пълнят замръзналите формички за бонбони. Отгоре се покриват с останалия разтопен шоколад и се слагат отново в хладилник да стегнат.

3. Готовите бонбони внимателно се вадят от формичките. 

4. Отгоре може да се украсят с разтопен шоколад.  

Двуцветен сладък хляб с тиква

280 г печена тиква
30 г петмез
30 г бадемов (или друг вид) тахан
150 мл вода

190 г фини овесени ядки, смлени на брашно
90 г зелена елда, смляна на брашно
120 г кокосова захар
2 ч.л.бакпулвер
1 суп.л.какао
1 ч.л.канела
1/4 ч.л.карамфил
1/4 ч.л.кардамон

шоколадови капки или тиквени семки за поръсване

1. В купа се разбъркват двата вида брашно, кокосовата захар, бакпулвера и подправките. 

2. В блендер се разбиват тиквата, петмеза, тахана и водата. Получената смес се изсипва при сухите съставки. Всичко се разбърква добре с лъжица.

3. Около 2/3 от сместа се изсипва в правоъгълна форма за кекс (около 22х8 см), покрита с хартия за печене. 

4. Към останалото тесто се добавя какаото, разбърква се и се излива върху другото тесто във формата.

5. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 55 минути.

Бяло зеле с брюкселско зеле и орехи

1 стрък праз
2 скилидки чесън
1/4 глава бяло зеле
10 бр. замразено брюкселско зеле
1/4 ч.л.сол
1 ч.л.червен пипер
щипка лют червен пипер
шепа орехи

1. Праза и чесъна се нарязват на ситно и се задушават с малко вода и солта. Като омекнат се добавя нарязаното зеле, брюкселското зеле и червения пипер. 

2. Готви се на умерен огън за 10-тина минути, като се разбърква от време на време и се добавя по малко вода за да не загори.

3. Готовото ястие се изсипва в чиния и се поръсва с ореховите ядки.

Хумус с тиква

250 г сварен нахут
350 г сварен бял боб
150 г печена тиква
1 суп.л.бадемов(или друг вид) тахан
2 суп.л.лимонов сок
1 скилидка чесън
1 ч.л.сол
1/4 ч.л. канела
1/2 ч.л.кимион
1/2 ч.л.кориандър
1/2 ч.л.червен пипер

Всички продукти се изсипват в блендер, добавя се и 100-150 мл вода, и всичко се блендира. 

Шоколадови бонбони с пестил от сини сливи и орехи

пестил от сини сливи
орехови ядки
черен шоколад

Пестила се нарязва на еднакви правоъгълни парченца. Върху всяко парче пестил се притиска по една орехова ядка и всяко се потапя в разтопен шоколад. Оставят се в хладилник да стегнат.

Сушени райски ябълки

1. За предпочитане е да се използва сорт райски ябълки, които се ядат твърди. 

2. За 5 етажна сушилня са нужни 15 големи райски ябълки. 

3. Измиват се и се белят (тази стъпка може и да се пропусне, защото и необелени пак се получават добре). Нарязват се на парчета с дебелина около 3 мм и се нареждат едно до друго в уреда за сушене на плодове. 

4. Сушат се на 70 градуса за около 12-20 часа, като на 3-4 часа се разменят етажите на сушилнята. След около 12 часа ябълките все още са леко влажни, но перфектни за консумация. Ако обаче желаете да ги използвате по-дълго време, тогава е добре да се сушат около 20 часа за да се получат като чипс.

Крекери с червено цвекло и розмарин

200 г почистено червено цвекло
50 мл вода
130 г бадеми, смлени на брашно
65 г зелена елда, смляна на брашно
50 г брашно от нахут
1 скилидка чесън
1 малка главичка лук
пресен розмарин
1/2 ч.л.сол
1/2 ч.л.червен пипер
щипка лют червен пипер

1. В блендер се разбиват нарязаното на парченца цвекло, водата, скилидката чесън, лука и розмарина.

2. Получената смес се изсипва в купа и се добавят останалите продукти. Разбърква се с лъжица. 

3. Половината от полученото тесто се слага върху лист хартия за печене. Отгоре се поставя друг лист хартия и така се разточва тестото. Маха се горният лист хартия и тестото се нарязва с остър нож. Пренася се с хартията в голяма тава. По същият начин се прави и с другата половина от тестото.

4. Крекерите се пекат в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 18 минути

Шоколадови бонбони, пълнени с тиква, тахан, фурми и канела

 

За 15 бонбона:
100 г черен шоколад
50 г печена тиква
30 г бадемов или лешников тахан
50 г накълцани фурми
1 ч.л.канела

1. Тиквата се разбърква с тахана, фурмите и канелата.

2. Шоколадът се разтопява и половината се излива във формичките за бонбони като се разлива по стените. Оставят се за няколко минути в хладилника да стегнат след което се пълнят с тиквеният пълнеж и се покриват с останалия разтопен шоколад.

3. Отново се прибират в хладилника да стегнат, след което се вадят внимателно от формичките.

Макарони със сос от тиква

За 1 порция:

60-70 г макарони (от червена леща използвам най-често)

150 г печена тиква

1 скилидка чесън

1/2 ч.л.сушена мащерка

1/2 ч.л.сол

30 г бадемов (или друг вид) тахан

натрошени сурови тиквени семки

1. Макароните се сваряват. 

2. В това време се приготвя соса като в блендер се разбиват тиквата, чесъна, тахана, подправките и около 100 мл от водата в която се варят макароните.

3. Сварените макарони се разбъркват със соса, изсипват се в чиния и се поръсват с тиквените семки.

Джинджифилови бонбони с маточина, лимон и мед

За 15-16 бонбона:
1 шепа сушена маточина
4-5 см корен от джинджифил
1 суп.л. агар-агар
2-3 суп.л.мед
сокът от половин лимон

1. Маточината и нарязаният на парченца джинджифил се слагат в 300 мл вряща вода. Оставя се да ври 5 минути, след което съдът се закрива и се оставя да престои поне за 30 минути.

2. Получената отвара се прецежда, добавя се агар-агара и се връща на котлона. Вари се 1-2 минути като се бърка през цялото време. Като се сгъсти течността се оттегля от котлона и се бърка докато започне да изстива. Тогава се добавят лимоновия сок и меда, разбърква се добре и се излива във формички за бонбони.

3. Оставят се в хладилник да стегнат (за около 10 минути са готови).

Запечени броколи със сос от карфиол

5-6 розички (120-130 г) броколи
1 по-голям морков
120 г сварена киноа
1 ч.л.червен пипер
1/4 ч.л.сол

За заливката:

5-6 розички (120-130 г) карфиол

40 г сурови слънчогледови семки

сокът от половин лимон

2 скилидки чесън

1/4 ч.л.сол

100 мл вода

1. Морковът се вари на пара за 15 минути, а броколите и карфиола за 5 минути. 

2. Свареният морков се нарязва на колелца и се разбърква с броколите, нарязани на по-малки парченца, киноата, червеният пипер и солта. Получената смес се изсипва в тавичка (около 18х23 см).

3. Приготвя се заливката като свареният карфиол и останалите продукти се блендират. Заливката се излива върху сместа в тавичката.

4. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 20 минути.

Прясно зеле на тиган

1 глава лук
2-3 скилидки чесън

1 морков

1 червена пиперка

200-300 г бяло зеле

1 суп.л.червен пипер

черен пипер

лют червен пипер

прясно изцеден лимонов сок

1. Лука, чесъна, моркова и пиперката се нарязват на парченца и заедно с малко вода се задушават в тиган. 

2. Като омекнат се добавя зелето, нарязано на тънки ивици. Бърка се за около 4-5 минути като се добавя и малко вода. Накрая се добавят подправките, разбърква се добре и се изсипва в чиния. Полива се малко лимонов сок. 

Картофени минипици

За 8 бр.:

1 кг картофи

1 скилидка чесън

1 ч.л.чубрица

8 суп.л.доматено пюре (или някакъв зеленчуков сос)

1 глава лук, нарязана на тънки колелца

1 тиквичка, нарязана на тънки колелца

1 червена пиперка, нарязана на парченца

маруля, бейби спанак или рукола

1. Картофите се белят и варят на пара за 20 минути, след което се намачкват и разбъркват с чубрицата и накълцаната скилидка чесън. Полученото картофено пюре се разделя на 8 части и се оформят блатовете за пиците. Нареждат се в тава покрита с хартия за печене.

2. Пекат се 20 минути на 180 градуса С, след което се намазват с доматеното пюре, покриват се с нарязаните лук, тиквичка и пиперка и се пекат още 15-20 минути.

3. Върху леко изстиналите мини пици се нареждат зелените листа и се сервират.

Джинджифилова лимонада

сокът от 5-6 лимона

4-5 см корен от джинджифил

6-7 суп.л.мед

шепа листа прясна мента

1.5 л вода

Всичко се блендира добре, прецежда и охлажда.

Пълнени дюли

2 дюли

3-4 фурми без костилки

2-3 сушени кайсии

шепа стафиди

1 ч.л.канела

мед

1. Дюлите се нарязват на половинки и внимателно с ножче се махат семките и твърдата част по средата.

2. Сушените плодове се нарязват на парченца, разбъркват се с канелата и с получената смес се запълват дупките на дюлите. 

3. Всяка половинка дюля се поставя върху лист хартия за печене, хартията се сгъва и се завива като вързопче.

4. Така опакованите дюли се нареждат в тава и се пекат на 180 градуса С за 1 час.

5. Като изстинат, хартията се маха и дюлите се поливат с малко мед.

Просо с праз и сушени сини сливи

За 1 порция:
60 г просо

1 стрък праз

60 г сушени сини сливи без костилки

1 ч.л.червен пипер

1 ч.л.чубрица

прясно изцеден лимонов сок

1. Праза се нарязва на колелца и с малко вода се задушава. Като омекне се добавят измитото просо, сливите и 350 мл вода(или домашен зеленчуков бульон). Вари се на слаб огън 15-20 минути. Като поеме просото цялата течност се добавят подправките и се разбърква. 

2. Изсипва се в чиния и се полива с лимоновия сок.

Кнедли от сладък картоф със сос от спанак и манго

За кнедлите:
2-3 сладки картофа (около 600 г)

10-15 аспержи

1 червена пиперка

1 стрък зелен лук

2 стръка пресен чесън

половин връзка копър

За соса:

60 г спанак

половин връзка магданоз

стрък селъри

половин манго

скилидка чесън

сокът от 1 лимон

сокът от 1 портокал

1. Приготвят се кнедлите като сладките картофи се белят и варят на пара за 15-20 минути, а аспержите се варят на пара за 5 минути.

2. Още горещи картофите се намачкват и се разбъркват с останалите продукти, нарязани на ситно. Оформят се продълговати кнедли.

3. Соса се приготвя като всички съставки се разбиват в блендер.

Пълнени ябълки

9 ябълки

60 г стафиди

30 г фини овесени ядки

30 г смлени орехи(или бадеми, лешници)

1 ч.л.канела

петмез или кокосова захар за поръсване

1. От горната част на ябълките (около 1.5-2 см) се отрязва капаче и вътрешността, където са семките се издълбава и почиства с лъжичка.

2. В купичка се разбъркват останалите продукти и с получената смес се пълнят ябълките. Поливат се с малко петмез или се поръсват с кокосова захар, слагат се капачетата на ябълките и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене. 

3. Пекат се на 180 градуса С за около 40-45 минути.

4. Готовите ябълки се поливат с малко мед.

Крем с тиква, чиа, тахан и карамелизирани орехи

За 2 порции:
100 г печена тиква
100 мл вода
2 суп.л.чиа
1 суп.л.мед(или петмез)

120 г печена тиква
50 г лешников тахан
1 суп.л.мед(или петмез)
2 суп.л.брашно от рожков

шепа натрошени орехи
1 суп.л.кокосова захар

1. Тиквата се намачква и разбърква с водата, чиата и меда. Оставя се няколко часа да престои след което се разпределя в 2 чашки.

2. Другата печена тиква се блендира с тахана, меда и брашното от рожков. Ако е прекалено гъста сместа се добавя малко вода. Полученият крем се разпределя върху другият крем в чашките.

3. Орехите и кокосовата захар се изсипват в тиган и се запичат за 3-4 минути докато се разтопи захарта, като се бърка през цялото време. Крема се поръсва с карамелизираните орехи.
 

Огретен от сладки картофи, спанак, грах и карфиол

1 кг сладки картофи
100 г спанак
150-200 г консервиран(или замразен) грах

250 г карфиол
200 мл вода или зеленчуков бульон
сокът от 1 лимон
2 скилидки чесън
сол
черен пипер

1. Картофите се белят и режат на филийки. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се 25-30 минути на 180 градуса С.

2. Карфиолът се вари на пара за 5 минути и като изстине малко се блендира с водата(бульона), лимоновият сок, чесъна и солта..

3. Половината от печените картофи се нареждат в правоъгълна тава (около 18х23 см). Върху тях се разпределят граха и нарязания спанак. Залива се с половината сос. Нареждат се останалите картофи и се залива с останалия сос. Поръсва се с черния пипер.

4. Пече се на 180 градуса С фурна за около 20-25 минути.  

Есенен крамбъл

  

1 почистена дюля (около 250 г)

1 парче почистена тиква (около 250 г)

2-3 круши

1-2 ябълки

2 суп.л.петмез от фурми

10-тина фурми

канела, ванилия, кардамон и карамфил

1 банан

сокът от 1 портокал

150 г фини овесени ядки

1. Дюлята, тиквата, ябълките, крушите и фурмите се нарязват на парченца и се изсипват в кръгла тава. Добавят се подправките и петмеза, и се разбърква добре с лъжица. 

2. Пече се на 180 градуса С за 30 минути след което се поръсва с овесените ядки, разбъркани с намачкания банан и портокаловия сок и се пече още 30 минути.

Пикантен сос със сушени домати

1 домат

1 червена пиперка

1 люта зелена чушка

4 фурми без костилките

60 г сушени домати

3 скилидки чесън

пресен босилек

Сушените домати се заливат с вода и се оставят да престоят 30-тина минути, след което се измиват добре и заедно с останалите продукти се блендират.

Салата с киноа

150 г сварена киноа

2 домата

2 стръка зелен лук

5-6 репички

1 червена пиперка

1 ябълка

зърна нар

половин връзка магданоз

сокът от 1 лимон

Зеленчуците се нарязват на парченца и се разбъркват със сварената киноа, нара,  накълцаният магданоз и лимоновия сок.

Печена тиква с киноа

150 г сварена киноа

150 г печена тиква

2 суп.л.мед или петмез

3-4 ореха

канела

Киноата, тиквата и меда(петмеза) се разбъркват и изсипват в чаша. Поръсват се с орехите и канелата.

Хапки от сладък картоф и салата

2-3 сладки картофа

1 домат
1 стрък зелен лук
1 червена пиперка
зърна нар
3-4 репички

1. Картофите се белят и режат на филийки. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се на 180 градуса С за 30-тина минути.

2. Продуктите за салатата се нарязват на малки парченца и всичко се разбърква. 

3. Изстиналите парчета сладък картоф се нареждат в тава и се слага по 1 суп.л.от салатата.

 

Сладкиш с тиква и овесени ядки

250 г печена тиква

1 ябълка

300 мл вода

100 г фини овесени ядки

80 г стафиди

канела, карамфил и кардамон

1. Тиквата се намачква с вилица и се разбърква с нарязаната на парченца ябълка и водата. Добавят се и останалите продукти. Разбърква се с лъжица и се изсипва в правоъгълна тава (около 18х23 см), покрита с хартия за печене.

2. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20-25 минути.

Овесена каша с тиква

50 г фини овесени ядки

300 мл вода

250 г печена тиква

1 ябълка

1 ч.л.петмез от фурми

1 шепа стафиди

канела, карамфил и кардамон

1. Ябълката се нарязва на тънки парченца и заедно с петмеза се слагат в тиган. Добавят се и половината стафиди. Запича се на умерен огън за 4-5 минути, като се обръщат парченцата ябълка на 2-3 пъти. 

2. Приготвя се и кашата като към врящата вода се добавят овесените ядки и намачканата тиква. Добавят се и останалите стафиди. Бърка се 4-5 минути докато се поеме цялата вода. Накрая се добавят и подправките.

 

3. Кашата се изписва в купичка и се гарнира с парченцата ябълка и стафиди.

Сладкиш със сини сливи

около 1 кг сини сливи

220 г смлени овесени ядки

150 г смлени бадеми

120 г кокосова захар

2 ч.л.бакпулвер

3/4 ч.л.сода бикарбонат

2 ч.л.канела

кардамон

1 банан (около 120 г почистен)

200 мл кокосово мляко

50 мл вода

1. Сливите се разрязват на половинки и се почистват от костилките. Нареждат се с отрязаната страна надолу в кръгла тава (26 см), покрита с хартия за печене. 

2. В купа се смесват сухите съставки. Мокрите се разбъркват в блендер (или банана се намачква в купа и се разбърква с млякото и водата) и се изсипват при сухите. Разбърква се с лъжица и се изсипва върху сливите. 

3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 35 минути.

Сос от тиквичка, кашу и копър

1 тиквичка
50 г кашу, предварително накиснато поне за 2 часа
половин връзка копър
сокът от 1 лимон
скилидка чесън
малко сол

Тиквичката се нарязва на парчета и се вари на пара за 5 минути, след което се блендира с останалите продукти.