Салата от киноа, сладък картоф и кейл

1-2 сладки картофа
100 г сварена киноа
2-3 шепи кейл (или спанак, маруля)
1 червена пиперка
кимион
червен пипер

За соса:
1 суп.л.бадемов (или друг вид) тахан
1 стрък пресен чесън (или 1-2 скилидки)
сокът от 1 лимон
1/2 ч.л.сол
малко вода

Сладките картофи се белят и режат на парченца. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Поръсват се с кимиона и червения пипер. Пекат се за 30-35 минути на 180 градуса С.

Сосът се приготвя като се разбиват в блендер всички продукти. Изсипва се в купа. Добавя се кейла, накълцан на ситно след като му са махнат твърдите жилки. Разбърква се добре. Добавят се и киноата, нарязаната на ивици пиперка и печените сладки картофи. Разбърква се отново и се изсипва в чиния.

Зелен боб с лук и бадеми

 

250 г замразен зелен боб
1 глава червен лук
3 скилидки чесън
шепа натрошени сурови бадеми
1/2 ч.л.сол

1. Боба се сварява на пара за 2-3 минути. 

2. Лука и чесъна се нарязват на парченца и заедно с малко вода и солта се задушават. Като омекнат се добавят бадемите и боба. Бърка се за 4-5 минути, като се добавя и малко вода. 

Зеленчуци с кашу и овесени ядки

1 глава лук
3 скилидки чесън
1 морков
1 червена пиперка
половин буркан консервиран грах
шепа кашу
1/2 ч.ч. овесени ядки
1 ч.ч. вода
1 ч.л. червен пипер
1/4 ч.л. лют червен пипер
1/4 ч.л. асафетида
1/2 ч.л.сол

1. Нарязаните на парченца лук и чесън се задушават с малко вода и сол. Като омекнат се добавят подправките, бърка се 1-2 минути и се добавят настъргания морков, нарязаната на ивици пиперка и граха. Бърка се 4-5 минути като се добавя и малко вода. Като изври течността се добавят кашуто и овесените ядки. Бърка се 1-2 минути и се налива водата. Разбърква се докато се поеме водата и се изсипва в чиния. 

2. Полива се със сокът на половин лимон.

Овесени барчета със сушени плодове и семки

200 г фурми без костилки
120 мл вода или портокалов сок
100 г сушени сини сливи
100 г сушени смокини
150 г фини овесени ядки
50 г сурови тиквени семки
50 г сурови слънчогледови семки

50 г натурален шоколад
2 капки етерично масло от портокал

1. Фурмите се разбиват в блендер с течността и получената смес се прехвърля в купа. Добавят се нарязаните на парченца сливи и смокини, ядките и семената. Разбърква се всичко добре и сместа се разпределя в силиконови форми за барчета или всичко се изсипва в правоъгълна тава, покрита с хартия за печене. Оставят се в хладилника за няколко часа да престоят.

2. Готовите барчета могат да се хапват сурови или да се запекат във фурната за 15-тина минути.

3. Шоколадът се разтапя, разбърква се с етеричното масло и част от барчетата се покриват с него.

Омлет с брашно от нахут

За пълнежа:
1 стрък зелен лук
1 стрък пресен чесън
1/2 червена пиперка
8-9 чери домата
6-7 аспержи
50 г бейби спанак
сол

За омлета:
60 г брашно от нахут
20 г (1 суп.л.) бадемов(или друг вид) тахан
120 мл вода
чесън на прах
куркума
сол

1. Първо се приготвя пълнежа за омлета като накълцаните лук, чесън и пиперка се задушават с малко сол и вода. След 3-4 минути се добавят нарязаните на половинки чери домати. Бърка се няколко минути и се добавят аспержите и спанака. Бърка се още за около минута и всичко се прехвърля в купа.

2. В същият тиган се изсипват предварително смесените продукти за омлета. Запича се от едната страна, след което се обръща, покрива се с пълнежа и след минута омлета се загъва. Котлона се изключва, тигана се покрива с капак и се оставя за 4-5 минути, след което се прехвърля в чиния.

Салата от варени картофи, авокадо, спанак и сушени домати

 

1 авокадо
6-7 картофа, сварени на пара за 25-30 минути
50 г бейби спанак
4-5 репички
1 червена пиперка
5-6 сушени домата
2 стръка зелен лук
2 стръка пресен чесън
зърна нар
сокът от 1 лимон

1. Авокадото се почиства и заедно с лимоновият сок се намачква. Добавят се картофите, спанака, нара и нарязаните репички, пиперка, домати, лук и чесън. 

2. Разбърква се всички добре преди да се разсипе в купички.

И видео към рецептата:
https://www.youtube.com/watch?v=He2Nzr37Epg

Крем с кашу, шоколад и малиново сладко

 

За 5 бр.:

100 сурово кашу

100 г паста от фурми(или почистени от костилките фурми)

2 суп.л.какао

3 суп.л.брашно от тапиока

500 мл вода

50 г натурален шоколад

150 г замразени малини

50 г замразени горски боровинки

2 суп.л.кокосова захар

1,5 суп.л.чиа

1. Кашуто се разстила в тава, покрита с хартия за печене и се пече на180 градуса С за 10 минути.

2. Изстиналото кашу се прехвърля в блендер. Добавят се и останалите продукти, без шоколада. Всичко се блендира добре и се изсипва в тенджера.

3. Вари се на умерен огън, като се бърка непрекъснато, докато се сгъсти. Накрая се добавя шоколада, разбърква се и се оттегля от котлона. Разлива се в чашки.

4. Замразените плодове се изсипват в тенджера. Добавя се и захарта. Бърка се на умерен огън за 10-тина минути, след което се добавя и чиата. Бърка се още 3-4 минути и се оттегля от котлона. Като изстине сладкото се разпределя върху крема.

Яхния от боб мунг

 

250 г боб мунг
1 глава лук
3 скилидки чесън
2 моркова
300 мл доматен сок
200 мл кокосово мляко
1 ч.л.сол
1 ч.л.червен пипер
1/2 ч.л.сминдух
1/2 ч.л.асафетида
1/2 ч.л.кимион
1/2 ч.л.кориандър
лют червен пипер
магданоз

1. Боба се залива с вода и се оставя да престои 4-5 часа поне, след което се измива добре.

2. Лука, чесъна и морковите се нарязват на парченца и с малко вода се задушават. Като омекнат се добавят подправките и се бърка 2-3 минути. 

3. След това се добавя доматеният сок, разбърква се и се готви още 4-5 минути, след което се добавя боба и 800 мл вода. Оставя се на умерен огън за около 25-30 минути. Накрая се добавя и кокосовото мляко и боба продължава да се готви още 10-15 минути, докато се сгъсти достатъчно.

4. Готовата яхния се поръсва с накълцан пресен магданоз.

Зеленчукова мусака

 

1 глава лук
1 червена пиперка
2 моркова
150-200 г замразен зелен боб
150-200 г замразен грах
около 1 килограм картофи
1 суп.л.сол

За заливката:
100 г сурови слънчогледови семки (накиснати поне за час във вода)
350 мл вода
2 суп.л. брашно от нахут
1 суп.л. брашно от тапиока
сокът от половин лимон
1/2 ч.л. сол

1. В тенджера се задушават със солта нарязаните на парченца лук, пиперка и моркови. Добавят се и замразените боб и грах. След 10-тина минути се добавят и нарязаните на малки парченца картофи. Разбърква се всичко добре, добавя се около 200 мл вода и ястието се прехвърля в тавичка.

2. Пече се на 180 градуса С за час, след което зеленчуците се покриват със заливката, която се получава като всички продукти се блендират.

3. Пече се за още 20-тина минути.

И видео:
https://www.youtube.com/watch?v=r5WfZnE58yc

"Сирене" от кашу и слънчогледови семки

100 г кашу
100 г слънчогледови семки
сокът от 1 лимон
1 ч.л.сол
1/2 ч.л.чесън на прах
черен пипер
1 суп.л.агар-агар

1. Кашуто и семките се заливат с вода и се оставят поне за 2 часа да престоят, след което се измиват и изсипват в блендер. Добавят се 150 мл вода, лимоновия сок и подправките. Блендира се всичко добре. 

2. Агар-агара се разтваря в тенджерка с 50 мл вода и се загрява за 2-3 минути като се бърка непрекъснато. Изсипва се в блендера и отново се разбива всичко.

3. Получената смес се разлива в силиконови форми и като стегнат сирената се вадят и овалват в червен пипер, зелени поправки, смлени ядки.

Крекери с 6 семена

2 суп.л.смляно ленено семе
3 суп.л.фини овесени ядки
5 суп.л.слънчогледови семки
5 суп.л.тиквени семки
3 суп.л.сусам
3 суп.л.черен сусам
1.5 суп.л.чиа
0.5 ч.л.сол
1 ч.л.сушен босилек
1 ч.л.червен пипер

250 мл вряща вода

1. Всички сухи съставки се разбъркват в купа и се заливат с врящата вода. Купата се покрива и се оставя за 10-15 минути да престои. 

2. Голяма тава, се покрива с хартия за печене и вътре се изсипва сместа за крекерите. С лъжицата се разстила равномерно, на тънък слой. 

3. Пече се на 180 градуса С за 35-40 минути и като изстине се начупва на парчета.