Безглутенов кекс с ядки и плодове

 

70 г смлени лешници

70 г смлени бадеми

50 г зелена елда, смляна на брашно

150 г смлени фини овесени ядки

2 ч.л.бакпулвер

150 г кокосова захар

ванилия

1 банан

250 мл вода

сокът от 1 портокал

сладко от малини

половин ананас

1 суп.л.агар-агар

1. Четирите вида брашно се разбъркват в купа заедно с бакпулвера и кокосовата захар. Банана и водата се разбиват в блендер и се изсипва при сухата смес. Разбърква се с лъжица и полученото тесто се излива в кръгла тава (26 см), покрита с хартия за печене. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 30 минути.

2. Като изстине кекса се сиропира с портокаловия сок  и се намазва със сладкото. 

3. Ананаса се блендира и част от него се загрява с агар-агара в тенджера на котлона. Бърка се за 1-2 минути, след което се смесва с останалия ананас и се излива върху кекса. 

4. Кекса се оставя за няколко часа в хладилник преди да се нареже.

Крем супа от картофи и праз

2 стръка праз
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
500 г картофи
1 ч.л.сол
25 г (1 шепа) сурови слънчогледови семки
сокът от 1 лимон
1/2 ч.л.червен пипер
1/2 ч.л.сушена мащерка
черен пипер

1. Праза, лука и чесъна се нарязват на парченца и заедно с малко вода и солта се задушават. Като омекнат се добавят нарязаните на парченца картофи, разбърква се всичко и се заливат с вода да ги покрие. Оставя се да ври на умерен огън за 30-35 минути.

2. От готовата супа се отделят няколко картофчета, а останалата супа се излива в блендера. Добавят се слънчогледовите семки, лимоновия сок и подправките. Всичко се блендира за кратко и готовата супа се разлива в две чинии. Отгоре се нареждат отделените картофчета и се поръсват с малко черен пипер.

Оризови топчета със зеленчуци, орехи и маслини

 

500 г сварен ориз
1 червена пиперка
6 суп.л.консервиран грах
15 маслини без костилки
1 стрък зелен лук
60 г натрошени орехи
сокът от половин лимон
1 ч.л.сол

1. Свареният ориз се разбърква с нарязаните на ситно зеленчуци, орехите, лимоновия сок и солта. 

2. Оформят се топчета и се нареждат в чиния.

Ориз със зеленчуци, ананас и кашу

 

1 ананас
1/2 ч.ч. ориз
1 глава лук
1-2 моркова
1 червена пиперка
4-5 суп.л. замразен или консервиран грах
1 ч.л.сол
1 шепа сурово кашу
1 стрък зелен лук

1. Оризът се сварява предварително.

2. Ананаса се измива, почиства от перата и се разрязва по дължина на две половини. С лъжица се издълбава и половината от ананаса се нарязва на парченца. 

3. В тиган с малко вода и солта се задушават нарязаните на парченца лук, моркови и пиперка. Като омекнат малко се добавят граха и нарязаният ананас. Всичко се разбърква 3-4 минути и се добавя ориза. Разбърква се добре всичко за кратко, като се добавят и 4-5 суп.л. от сока от ананаса. Накрая се добавя и кашуто. Разбърква се и се оттегля от котлона. 

4. Като изстине малко се изсипва в почистените половинки от ананаса. Поръсва се с накълцания зелен лук.

Сурово брауни с тиква

За основата:
450 г печена тиква
200-250 г фини овесени ядки
90-100 г натрошени орехи
80-100 г шоколадови капки( или накълцан черен шоколад)
80-100 г стафиди
100-120 г мед
1 ч.л.канела

100 г черен шоколад
80-100 г печена тиква

1. Всички продукти за основата се разбъркват и се изсипват в правоъгълна тава(18х23 см), покрита с хартия за печене. 

2. Шоколада се разтопява и се излива равномерно върху основата. Върху шоколада на различни места се слага по малко от тиквата и с клечка за зъби се смесва с шоколада.

3. Оставя се няколко часа в хладилника преди да се нареже на парчета.

Безглутенова содена питка

125 г смлени фини овесени ядки
50 г нахутено брашно
50 г брашно от тапиока
40 г слънчогледов тахан
200 мл вода
2 суп.л.смляно ленено семе
1 суп.л.лимонов сок
1 ч.л.сода бикарбонат
1 ч.л.сол

сусам

1. Всичко се разбърква в купа и полученото тесто се изсипва в кръгла тавичка, покрита с хартия за печене. Поръсва се с малко сусам.

2. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20-25 минути, а след като се извади от фурната се завива в кърпа.

Коледни елхи

80 г смлени бадеми
160 г зелена елда, смляна на брашно
20 г брашно от тапиока
1 ч.л. микс коледни подправки (канела, кардамон, карамфил, анасон, индийско орехче)
80 г бадемов (или друг вид) тахан
80 г петмез от фурми (или друг вид)
80 мл вода

100 г бял шоколад
100 г черен шоколад
сушени плодове (райски ябълки, киви, ябълки, дюли, стафиди)
натрошени ядки (орехи, лешници, бадеми)

1. В купа се смесват смлените бадеми, елда, тапиока и подправките.  В блендер се разбиват тахана, петмеза и водата всичко се изсипва при сухата смес. Разбърква се всичко добре и полученото тесто се прибира за 30-тина минути в хладилника.

2. Охладеното тесто се разделя на две и всяка половинка се разточва и с формичка се изрязват елхи. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. 

3. Сладките се пекат 10 минути в предварително загрята на 180 градуса С фурна.

4. Шоколадите се разтапят и с помощта на лъжичка или пош се нанасят върху изстиналите елхички. Преди да е стегнал шоколада се поръсва със смесените ядки и накълцани сушени плодове.

Топла напитка с тиква и тахан

100 г печена тиква

1 суп.л.бадемов тахан

2 фурми без костилки

200-220 мл вода

1 ч.л. подправки "коледен микс" (канела, карамфил, кардамон, кориандър,анасон, джинджифил и индийско орехче)

Всичко се разбива добре в блендер след което се изсипва в тенджера и се загрява на котлона.

Брюкселско зеле с лук, фенел и орехи и сос от нар

400-500 г брюкселско зеле
6-7 малки главички лук
1 глава фенел
кимион, кориандър, сол, червен пипер и лют червен пипер
шепа орехи

За соса:
1 нар
сокът от 1 лимон
1 скилидка чесън
1 ч.л.мед

1. Брюкселското зеле и лука се почистват и разрязват на половинки. Главата фенел се реже на колелца. Всичко се разбърква в купа заедно с подправките. Изсипва се в тава, покрита с хартия за печене. Пече се на 180 градуса С за около 20-25 минути. Печените зеленчуци се разбъркват с орехите и се изсипват в чиния. Поливат се със соса от нар.

2. Сосът се получава като почистеният от кората нар се блендира с останалите съставки и се прецежда през ситна цедка.

Коледен кейк

200 г сушени плодове (сложих по 50 г стафиди, фурми, кайсии и сини сливи, но могат да се сложат всякакви сушени плодове)

сокът от 2 портокала

1 ч.л.канела

1/3 ч.л.карамфил

1/4 ч.л.кардамон

сушен джинджифил

индийско орехче

75 г смлени лешници

75 г смлени бадеми

60 г смляна елда (или брашно от елда)

40 г брашно от тапиока

100 г смлени овесени ядки

2 ч.л.бакпулвер

120 г кокосова захар

50 г орехи

40 г бадемов (или друг вид) тахан

180-200 мл вода

50 г разтопено кокосово масло

За крема за покриване на кейка:

100 г кашу, предварително накиснато във вода за няколко часа

1 суп.л.(30 г) мед

1 суп.л.лимонов сок

3 суп.л.вода

кокосови стърготини

1. Сушените плодове се нарязват на парченца и се смесват с подправките и портокаловия сок. Оставят се да престоят няколко часа (24 часа най-добре, стига да имате търпение 😁).

2. В купа се смесват всички сухи съставки, добавят се и тахана, водата, разтопеното кокосово масло и набъбналите сушени плодове. Разбърква се всичко с лъжица и се изсипва в кръгла форма (22-24 см), покрита с хартия за печене. 

3. Пече се около 50 минути в предварително загрята на 180 градуса С фурна.

4. Кремът се получава като всички продукти се разбият в блендер.

5. Изстиналият кейк се измазва с крема и се поръсва с малко кокосови стърготини (и да вметна, че е добре да се измаже с крема непосредствено преди консумация, защото като стои повече време крема попива в кейка, а и си променя цвета).

Сладки с тиква и лешници

 За 30 бр.:

120 г смлени лешници

110 г печена тиква

50 г овесени ядки, смлени на брашно

50 г брашно от тапиока

50 г петмез от фурми

1 ч.л.канела

мед

кокосово брашно

1. Печената тиква се намачква с вилица и се разбърква с останалите продукти. 

2. От полученото тесто се късат топчета и се оформят сладки във формата на конусчета. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене.

3. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 14-16 минути.

4. Още топли се намазват с мед, разреден с малко вода и се поръсват с кокосово брашно.

Пудинг с авокадо и райски ябълки

1 авокадо

2-3 добре омекнали райски ябълки

1/2 ч.л.канела

Всичко се разбива добре в блендер и се изсипва в чашки (в случая съм ползвала кората на авокадото.

Шоколад с лешници и стафиди

50 г какаово масло

1-2 суп.л.какао

2 суп.л.кокосова захар

1 капка етерично масло от портокал

непълна шепа стафиди

непълна шепа натрошени лешници

1. Какаовото масло се разтапя на слаб огън. Добавят се и останалите продукти. Разбърква се и се изсипва в силиконова форма за шоколад.

2. Оставя се да стегне в хладилника.

Зеленчукови кексчета с нахутено брашно

За 12 кексчета:
8 чери домати
7 розички замразени броколи
1 тиквичка
8 замразени аспержи
3 малки глави лук
1 червена пиперка
6 скилидки чесън

200 г брашно от нахут
200 мл вода
2 суп.л.лимонов сок (прясно изцеден)
1 ч.л.сушена мащерка
пресен розмарин
1 ч.л.червен пипер
1 ч.л.сол
черен пипер
лют червен пипер

1. В тавичка, покрита с хартия за печене, се нареждат необелените скилидки чесън и нарязаните на парченца зеленчуци. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 15-20 минути. 

2. В блендер се налива водата, добавят се обеленият чесън, останалите подправки, лимоновия сок и брашното. Блендира се всичко и се изсипва в купа. Добавят се печените зеленчуци и се разбърква. 

3. Получената смес се разпределя в 12 хартиени формички за кексчета. Пекат се на 180 градуса за 30 минути.

Салата от зеле, нар и райска ябълка

200 г лилаво зеле
100 г бяло зеле
половин нар
1 райска ябълка(от сорта, който се ядат твърди)
пресен магданоз
50 г сурови слънчогледови семки
сокът от 1 лимон
1/2 ч.л.сол

1. Зелето се нарязва на ситно и се разбърква с нарязаната на парченца ябълка, зърната нар и накълцаният магданоз. 

2. Слънчогледовите семки, лимоновия сок, солта и 70-80 мл вода се блендират и с полученият сос се обърква салатата.

Бадемово розово мляко

 

250 мл бадемово мляко (или 35 г бадеми)
1 ч.л.сушено червено цвекло
1 ч.л.мед

1. Ако нямате бадемово мляко може да си го приготвите като накиснете във вода бадемите. След няколко часа ги измивате, белите и блендирате с 250 мл вода. Получената смес прецеждате и млякото е готово. 

2. Бадемовото мляко заедно със сушеното червено цвекло се затоплят на котлона. Накрая се добавя меда, разбърква се и се налива в чаша.

Бадемови сладки

 

За 20 бр.:
120 г бадеми, смлени на брашно
30 г брашно от тапиока
2 суп.л.кокосова захар
1 ч.л.бакпулвер
60 г бадемов (или друг вид) тахан
40 г петмез от фурми
3-4 суп.л. вода

сладко

1. В купа(или в блендера) се разбъркват тахана, петмеза и водата(ако е по-гъст тахана се слагат 4 суп.л., а ако е по-рядък 2-3). Добавят се и останалите продукти и се замесва тесто. 

2. Полученото тесто се разделя на 20 топчета. Всяко топче се сплесква леко и после с помощта на палеца се прави дупчица по средата. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. 

3. Във всяка сладка се слага от сладкото (на половината от сладките сложих сладко от череши без захар, а на другата половина сладко от сини сливи без захар). 

4. Пекат се на 180 градуса С за 12-13 минути.

Зеленчукова супа

3-4 картофа
1-2 моркова
1 червена пиперка
1 тиквичка
200 г замразен грах
200 г замразен зелен боб
1 стрък праз лук (или 1 глава лук)
200 г карфиол

50 г сурови слънчогледови семки
сокът от 1 лимон
1 суп.л.сол
1 ч.л.червен пипер

половин връзка магданоз

1. Зеленчуците се нарязват (без карфиола), разбъркват се със солта и червения пипер и се заливат с вода да ги покрие. Най-отгоре се слага карфиола и супата се вари до готовност. 

2. В блендер се прехвърля свареният карфиол, добавят се слънчогледовите семки, лимоновия сок и малко от течността в супата. Всичко се блендира и се изсипва при зеленчуците. Добавя се и накълцаният магданоз.

Галет с тиква

За пълнежа:
700 г сурова тиква
120 г фурми без костилки
50 г орехи
1 ч.л.канела
кардамон
карамфил

За тестото:
75 г бадеми, смлени на брашно
75 г зелена елда, смляна на брашно
1 суп.л.кокосова захар
3-4 суп.л. разтопено кокосово масло
5-6 суп.л.вода

кокосово брашно за поръсване

1. Тиквата, нарязана на парченца, или накълцана в блендер (чопър) и нарязаните на парченца фурми се поставят в тенджера и се задушават с малко вода на котлона. Като омекнат, за около 15 минути са готови, се добавят натрошените орехи и подправките, разбърква се и се оттегля от котлона.

2. Тестото се приготвя като в купа се изсипват брашната, кокосовата захар и се добавят кокосовото масло и водата, и всичко се разбърква. Полученото тесто се разточва на тънко между 2 листа хартия за печене. Маха се горният лист хартия и долният лист заедно с разточеното тесто се пренася в тавата. Отгоре се изсипва пълнежа и се разпределя равномерно като се оставят 4-5 см в краищата, които после се завиват върху плънката.

3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 35 минути.

4. Готовият галет се поръсва с кокосово брашно.

Пастет от бял боб с орехи

 

400 г сварен бял боб

100 г орехи (предварително накиснати за няколко часа във вода)

2 скилидки чесън

сокът от 1 лимон

1 ч.л.сол

1 ч.л.сминдух

1 ч.л.червен пипер

лют червен пипер

около 150 мл вода

Всичко се разбива в блендер докато се получи гладък пастет.