Крем от чиа, бадемов тахан и сок от лайм

1 суп.л.(35 г) бадемов тахан(може и лешников)
200 мл вода
сокът от 1 лайм
60 г мед (или друг подсладител)
50 г чиа

малини
мед (може и да се пропусне)

1. В блендер се разбиват за кратко тахана, водата, сока от лайм и меда. Получената смес се изсипва в купа и се добавя чиата. Разбърква се добре с лъжица и се оставя за няколко часа в хладилника, като поне 1-2 пъти се разбърква през това време. 

2. Готовият крем се разпределя в 2 чашки като по средата и отгоре се слагат малини и се залива с малко мед.

Запечени картофи със сос от карфиол и конопено семе

800-900 г картофи
300 г карфиол
40 г конопено семе
200 мл вода
1 ч.л. сол, черен пипер

за поръсване - малко смлени бадеми

1. Почистените картофи се варят на пара, след което се прехвърлят в тавичка.

2. Карфиола се вари на пара за 5 минути и след това се разбива в блендер заедно с конопеното семе, водата, солта и черния пипер. С получения сос се заливат картофите.

3. Поръсват се със смлените бадеми.

4. Пекат се 25 минути на 180 градуса С. 

Топла салата от печени картофи и патладжани

2 патладжана
7-8 картофа
2 суп.л.микс от подправки (https://ekaterinazheleva.blogspot.com/2022/08/blog-post_23.html)
1 ч.л.сол

2 червени пиперки
10 чери домата

За соса:

2 картофа
2 моркова
1 печена червена пиперка
същият микс от подправки
1/2 ч.л.сол
сокът от половин лайм
120-150 мл вода

1. Патладжаните се белят, режат на парченца и оставят да престоят 30-тина минути в подсолена вода. След това се измиват добре и заедно с нарязаните на парченца картофи и подправките се разбъркват. Изсипват се в голяма тава, покрита с хартия за печене. Пекат се 45 минути на 180 градуса С. 

2. За соса картофите и морковите се нарязват на парченца и се варят на пара за 15 минути, след което се прехвърлят в блендера и се разбиват заедно с останалите продукти. 

3. Печените картофи и патладжани се разпределят в 2 чинии. Отгоре се поръсват с нарязаните пиперки и доматчета и се поливат с част от соса.

Печени патладжани с киноа и нахут

2 патладжанчета
6 скилидки чесън
подправки (ползвах този микс https://ekaterinazheleva.blogspot.com/2022/08/blog-post_23.html)

100 г сварена киноа
100 г сварен нахут

сос от лимонов сок и 1 ч.л.бадемов тахан

1. Патладжаните се разрязват през средата по дължина и с ножче се правят разрези. Скилидките чесън се режат на филийки и се поставят в разрезите на патладжаните. Поръсват се с подправките и се поставят с отрязаната част надолу в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се 40 минути на 180 градуса С. 

2. С лъжичка се вадят от корите опечените патладжани и в купа се разбъркват с киноата и нахута, и с получената смес се пълнят корите. 

3. В купичка се разбърква сокът от половин лимон и тахана, и се полива по малко върху патладжаните.

Макарони от грах с нахут и сос от карфиол и кашу

180 г макарони от грах
300 г карфиол
60 г кашу (или слънчогледови семки)
250 мл вода
1 ч.л.сол
2 скилидки чесън
черен пипер
1 бурканче сварен нахут

1. Макароните и карфиола(накъсан на розички) се изсипват в тенджера с вряща вода. Варят се 5 минути, след което карфиола се прехвърля в блендер, а макароните в тавичка.

2. Към карфиола се добавят кашуто, водата, солта, чесъна и черния пипер. Разбива се всичко добре и се излива при макароните. Добавя се и изцеденият нахут. 

3. Всичко се разбърква добре и се запича за 15 минути във фурната на 180 градуса С.

Печени ябълки

2-3-4 ябълки
канела
кокосова захар

1. Ябълките се измиват и с помощта на уред за почистване на чушки се маха семенната им част. С остър нож се режат на еднакви по дебелина шайби. Нареждат се в голяма тава, покрита с хартия за печене. 

2. Наредените парчета ябълка се поръсват с канелата и кокосовата захар.

3. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25-30 минути.

Крем супа от тиква, моркови, карфиол и лук

За 2 порции:
200-250 г тиква
3-4 моркова
3 розички карфиол
1 глава лук
30 г слънчогледови семки
сокът от половин лимон
1/2 ч.л.сол
подправки (1 ч.л. от този микс https://ekaterinazheleva.blogspot.com/2022/08/blog-post_23.html)

10-тина бр. брюкселско зеле
200 г сварен нахут
подправки (от същия микс)

нар

1. В тенджера се поставят нарязаните на парчета тиква, моркови, карфиол и лук. Заливат се с вода да се покрият и се варят на умерен огън за 20 минути. Като изстине малко супата се прехвърля в блендер. Добавят се слънчогледовите семки, лимоновия сок и подправките. Разбива се всичко добре и готовата супа се разпределя в 2 купички. 

2. Докато се вари супата се запичат брюкселското зеле и нахута, като се разбъркват в купа заедно с подправките. Изсипват се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат за 20-25 минути на 180 градуса С. 

3. Върху супата се слагат от печените нахут и брюкселско зеле и по няколко зърна нар.

Пикантни парченца печен патладжан

2 патладжана
1 суп.л.петмез
3-4 суп.л.лимонов сок
1/2 ч.л.сол
2 суп.л. микс от подправки https://ekaterinazheleva.blogspot.com/2022/08/blog-post_23.html

1. Патладжанът се почиства и нарязва на парченца. Поставя се в купа, добавя се малко сол и се залива с вода. Оставя се да престои 20-30 минути след което се измива добре. 

2. Измитият патладжан се разбърква с останалите продукти и се изсипва в тава, покрита с хартия за печене.

3. Пече се 25-30 минути на 180 градуса С.

Така изпеченият патладжан е идеален за салати, за сандвичи или като крутони за супи.