Безглутенов галет с тиквички и ядкова рикота

За основата:
75 г смлени бадеми
50 г брашно от нахут
25 г брашно от тапиока
30 г смлени овесени ядки
3 суп.л.разтопено кокосово масло
4-5 суп.л.вода
1/2 ч.л.сол

За ядковата рикота:
100 г бадеми
50 г сурови слънчогледови семки
2 скилидки чесън
сокът от половин лимон
1/2 ч.л.сол
100 мл вода
шепа пресен копър

1 зелена тиквичка (около 120-150 г)
4-5 чери домати

1. За рикотата бадемите и слънчогледовите семки се заливат с вода и се оставят няколко часа да престоят(най-малко два), след което се измиват добре и заедно с останалите продукти се разбиват в блендер (или кухненски робот).

2. Продуктите за основата се разбъркват в купа докато се оформи меко тесто. Полученото тесто се поставя върху лист хартия за печене, отгоре се поставя втори лист и така се разточва на тънък слой. Премахва се горният лист хартия и тестото се намазва с рикотата, като се оставят 4-5 см по края.

3. Отгоре се нарежда тънко нарязаната тиквичка. С помощта на хартията се прегъват навътре краищата. Заедно с хартията галета се прехвърля в тава.

4. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 30 минути, след което се вади от фурната, нареждат се чери доматите, разрязани на половинки и се пече за още 5 минути.

Бонбони от тахан и шоколадови капки

50 г слънчогледов тахан
50 г шоколадови капки

2-3 суп.л.кокосово брашно

Разбъркват се тахана и шоколадовите капки и се оформят топчета, които се овалват в кокосовото брашно.

Смути с банан, манго и куркума

250 г замразено манго
1 добре узрял банан
1/3 ч.л.куркума
2 суп.л.кокосови стърготини
2 суп.л.фини овесени ядки
250 мл вода

щипка канела за поръсване

1. Всички продукти се разбиват в блендер за 30-тина секунди.

2. Изсипва се в чаша и се поръсва с канелата.

Сладолед от банан, манго и брашно от рожков

1-2 добре узрели банана
150-200 г замразено манго
1-2 суп.л.брашно от рожков

стафиди
сушени бели черници

1. В блендер се поставят бананите, мангото и брашното от рожков. 

2. Всичко се разбива за кратко и се изсипва в купичка.

3. Поръсва се със стафидите и черниците.

Сладолед от банан, ананас и череши

1 добре узрял банан
200 г замразен ананас
100 г череши без костилките

шоколадови капки

1. Всички продукти (без шоколадовите капки) се изсипват в блендер и се разбиват за 30-тина секунди. 

2. Изсипва се в купичка и се поръсва с шоколада.

Плодова пица

За блата:
1 банан
1 ябълка
100 г фини овесени ядки

За намазване:
3 суп.л.лешников тахан с черен шоколад (използвах такъв тахан от Фъстъчко- тахани от български ядки . А може и просто да се разбъркат 2-3 суп.л.лешников тахан с 1 ч.л.мед и 1 ч.л. какао )

За отгоре:
1 банан
1 портокал
1 праскова
шепа горски боровинки

1. Банана се намачква с вилица и се разбърква с накълцаната или настъргана ябълка и овесените ядки. Получената смес се изсипва в тава, покрита с хартия за печене и с лъжицата се оформя на кръгъл тънък блат (около 30 см диаметър).

2. Пече се на 180 градуса С за 20-25 минути.

3. Като изстине се намазва с тахана и се покрива с нарязаните плодове.

Супер зелена крем супа от тиквичка, аспержи и авокадо

1 тиквичка
10 стръка аспержи
4-5 розички броколи

1 авокадо
50 г спанак
100-120 г консервиран грах
2 скилидки чесън
сокът от 1 лимон
1 ч.л.сол

1. Тиквичката, дръжките на аспержите и броколите се заливат с вода, почти да ги покрие и се варят за 6-7 минути. Оставят се малко да се охладят и се прехвърлят в блендер. Добавят се и останалите продукти и всичко се разбива добре.

2. Останалата част от аспержите се запичат във фурната за 5-6 минути и при сервиране се слагат върху супата.