Кокосово-шоколадови пастички с малини

За основата:

100 г фини овесени ядки

50 г бадеми

4 суп.л. кокосова захар

40 г (2 суп.л.) лешников тахан

20 г (5 суп.л.) разтопено кокосово масло

За малиновият крем:

150-160 г замразени(или пресни) малини

3 суп.л. лимонов сок

40 г (5-6 суп. л.) чиа

60 г мед

За шоколадовият крем:

200 мл кокосово мляко (пълномаслено)

50 г кокосови стърготини

5 суп.л. разтопено кокосово масло

30 г какао

80 г мед

За украса:

малини

кокосови стърготини

натрошени какаови зърна

1. Овесените ядки и бадемите се смилат на брашно. Смесват се с кокосовата захар, тахана и кокосовото масло. Разбърква се с лъжица и се изсипва в тава (около 18х23 см), покрита с хартия за печене. Притиска се с длан по дъното на формата.

2. Основата се пече в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 18-20 минути.

3. Малиновият крем се приготвя като всички продукти се блендират докато се получи хомогенна смес. Изсипва се в буркан и се оставя за около час в хладилника.

4. Всички продукти за шоколадовият крем се блендират.

5. Изстиналата основа се намазва с малиновият крем и отгоре се залива с шоколадовия крем.

6. Оставя се поне за час в хладилника за да стегне, след което се нарязва на 24 пастички. Отгоре се поръсва с кокосови стърготини, натрошени какаови зърна и малини.

Бонбони с малини

За около 40 бр.:

150 г ⁣сварен нахут

150 г смлени бадеми

200 мл кокосово мляко (пълномаслено)

100 г мед

150 г кокосово брашно

100 г бадемов тахан

100 г замразени малини

80-100 г черен шоколад

1. Нахута, бадемите, млякото и меда се блендират. Получената смес се изсипва в купа. Добавя се постепенно кокосовото брашно, като се разбърква с лъжица докато се получи тесто.

2. Взема се по малко от тестото, в средата се слага по една замразена малина и се оформят бонбоните.

3. Шоколадът се разтопява и се украсяват бонбоните с него.

Кюфтета от картофи, моркови и тиквичка

За 13-14 бр.:
4-5 по-малки картофа (400-500 г)
2 моркова (около 200 г)
1 тиквичка (около 200 г)
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. чубрица

1. Морковите и картофите се белят и варят на пара за 15 минути. Оставят се да изстинат.
2. Тиквичката се настъргва и отцежда добре от излишната течност. Настъргват се и изстиналите картофи и моркови. Добавят се подправките и се разбърква добре с лъжица.
3. Оформят се кюфтетата и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене.
4. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 45-50 минути.

Киноа с тиквички, грах, спанак и ядки

50-60 г киноа
1 тиквичка
1 малка консерва грах
1 глава червен лук
2 скилидки чесън
2-3 шепи бейби спанак
1-2 шепи сурови ядки
3-4 суп.л.мазнина
1 ч.л. сол
1 ч.л. червен пипер

1. Киноата се измива добре и се сварява в 150-200 мл вода.
2. Ядките се запичат за кратко (докато започнат да променят цвета си) в тиган.
3. Лукът се реже на полумесеци, а чесънът на малки парченца. Задушават се с мазнината и малко вода. След 4-5 минути се добавя нарязаната тиквичка. Задушава се още 10-тина минути. Накрая се добавя червеният пипер, сварената киноа, граха и спанака. Бърка се още 1-2 минути и се оттегля от котлона. Отгоре се поръсва с печените ядки.

Шоколадови халвички

200 г слънчогледов тахан
100 г мед
3 суп.л. кокосово брашно

100 г черен шоколад
100 мл пълномаслено кокосово мляко

сурови ядки
сушени плодове

1. Таханът се разбърква с меда и кокосовото брашно. Получената гъста смес се изсипва в квадратна тавичка (около 18х18 см), покрита с хартия за печене. С помощта на лъжица или длан се разпределя по дъното.
2. Шоколадът и млякото се разтапят на слаб огън. Като се получи хомогенна смес се излива върху тахана.
3. Отгоре се поръсва с ядките и сушените плодове. Оставя се да стегне леко в хладилника преди да се нареже на малки парченца.

Пастет от шарен боб и орехи

350 г сварен боб (шарен, бял, черен)
80-100 г орехи
1 връзка магданоз
1 ч.л.сол
1 скилидка чесън
сокът на 1 лимон
60-70 мл вода

Всички продукти се блендират докато се получи хомогенна смес (ако е необходимо се добавя още малко вода).

Лимонов пай (без захар и глутен)

За основата:
100 г фини овесени ядки
80 г сурови бадеми
40 г кокосови стърготини
2 суп.л. петмез
3 суп.л. разтопено кокосово масло

За крема:
300 мл пълномаслено кокосово мляко
5-6 суп л.петмез
5-6 суп.л. лимонов сок
1 суп.л. брашно от тапиока
1 ч.л. агар агар

кората на 1 лимон

1. Овесените ядки, бадемите и кокосовите стърготини се смилат на брашно. Добавят се петмеза и кокосовото масло. Разбърква се с лъжица докато се получи тесто. Ако е необходимо се добавят 1-2 суп.л. вода.

2. Полученото тесто се разпределя по дъното и стените на тавичка за пай (20-22 см).

3. Основата се пече в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 10-12 минути.

4. Всички продукти за крема се блендират за 10-15 секунди, след което се изсипват в тенджерка и се загряват на слаб котлон, като непрекъснато се бърка с лъжица. След като заври сместа се бърка още около минута и се оттегля от огъня.

5. Като поизстине малко крема се излива върху основата. Поръсва се с настъргана лимонова кора. Оставя се поне за 2 часа да стегне в хладилника.

Ябълков пай (постен и без глутен)

За основата:
60 г кокосово брашно
60 г фини овесени ядки (смлени на брашно)
120 г брашно от елда
90 г кокосова захар
120 г кокосово масло

4-5 (около 1 кг) ябълки
50 г стафиди
канела

За соса:
3 суп.л.( 50 г) тахан
3 суп.л. разтопено кокосово масло
3 суп.л. петмез
2 суп.л. кокосова захар
3-4 суп.л. вода

1. Трите вида брашна, заедно с кокосовата захар, се разбъркват в купа. Добавя се разтопеното кокосово масло и всичко се разбърква добре с лъжица. Изсипва се в кръгла форма за пай и с длан се притиска добре по дъното и страните на формата. Надупчва се на няколко места с вилица.
2. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 15 - 20 минути.
3. Ябълките се белят и нарязват на парченца. Слагат се в тенджерка, на слаб огън, като се разбъркват от време на време. След 10-тина минути се добавят стафидите. Продължава да се вари сместа докато омекнат ябълките (още около 10-тина минути). Оттегля се от котлона, добавя се канелата, разбърква се и се разпределя върху основата.
4. Продуктите за соса се разбъркват в тенджера и се оставят на слаб огън да се загрее за около 3-4 минути (не се оставя да ври). Като е топъл соса е по-рядък, а като изстине е доста по-гъст.
5. Готовият пай се полива със соса или при сервиране всяко парченце се полива с малко сос

Чиа с плодове и кисело мляко

1 суп.л. лешников тахан
100 мл вода (или кокосова вода)
1 ч.л. какао
2 суп.л. чиа

1 банан
200 г горски плодове
2-3 суп.л. кисело мляко (растително или животинско)
годжи бери
какаови зърна

1. Таханът и водата се разбъркват с лъжица. Добавят се какаото и чиата, и отново се разбърква добре. Оставя се поне за 20-тина минути да набъбне чиата.
2. Половината от чиата се слага в чашка. Отгоре се реди нарязаният банан и се покрива с останалата чиа. Изсипват се  отгоре горските плодове.
3. Покрива се с киселото мляко и се поръсва с натрошени какаови зърна и годжи бери.

Кюфтета от карфиол и нахут

За 10 бр.:
1/2 глава (250 г) карфиол
300-320 г сварен нахут
2 стръка зелен лук
1 връзка магданоз
2 суп.л. чиа (смляна)
4-5 суп.л.(60 г) брашно от нахут
1 ч.л. сол
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
смлян кимион
куркума

1. Карфиолът се сварява в гореща вода или на пара за 5 минути.

2. Нахутът и карфиола се блендират или намачкват с вилица. Разбъркват се с накълцания лук, магданоз и останалите продукти.

3. От получената смес се оформят 10 кюфтета, които се нареждат в тава покрита с хартия за печене.

4. Пекат се на 180 градуса С за 20-25 минути.

Веган десертчета с вкус на Twix

За основата:

180 г фини овесени ядки(смлени)

60 г кокосово брашно

130 г петмез от фурми

100 г разтопено кокосово масло

ванилия

За крема:

140 г бадеми

100 г петмез от фурми

50 г кокосово масло

За заливката:

150 г шоколад

2 суп.л.кокосово масло

1. Продуктите за основата се разбъркват в купа и получената смес се изсипва в правоъгълна тава (около 25х18 см), покрита с хартия за печене. Надупчва се с вилица на няколко места и се слага да се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса С. Пече се 12-13 минути и се оставя леко да се охлади.
2. Бадемите се смилат на ситно и се разбъркват с петмеза и маслото. Изсипва се върху основата и се заравнява.
3. Шоколадът се разтапя, разбърква се с кокосовото масло и се излива върху крема.
4. Прибира се в хладилника, но като започне да стяга леко шоколада се вади и се нарязва на правоъгълни блокчета.

Картофена салата със сос от бял боб и кашу

700-800 г картофи
5-6 кисели краставички
1 зелена пиперка
1 червена пиперка
2-3 стръка зелен лук

За соса:
300 г сварен боб
50 г сурово кашу (предварително може да се накисне във вода за 3-4 часа)
50 мл вода
1 ч.л. сол
сокът на 1 лимон
черен пипер

пресен копър

1. Картофите се сваряват с обелките.

2. Изстиналите картофи се белят и нарязват на парченца.

3. Нарязват се и пиперките, краставичките и лука.

4. Сосът се приготвя като всички продукти се блендират. Излива се върху нарязаните зеленчуци и всичко се разбърква добре.

5. Пресният копър се накълцва и се поръсва върху салатата.

Бонбони с банани, ядки и канела

За около 20-25 бонбона:

1 банан

100 г бадеми (орехи)

50 г лешници

2-3 суп.л. (50-60 г) мед

1 ч.л. канела

40-50 г кокосови стърготини

За овалване:

1 ч.л. канела

3-4 суп.л. кокосова захар

1. Бананът се намачква с вилица.

2. Ядките се смилат на брашно.

3. В купа се смесват всички продукти за бонбоните. Ако е прекалено влажна сместа се добавят 2-3 суп.л. кокосово брашно. Всичко се разбърква добре и се оформят бонбоните.

4. В купичка се разбърква канелата и кокосовата захар.

5. Бонбоните се овалват в канелената захар.

Киноа с банан, кокосово мляко и шоколад

1 консерва (400 мл) кокосово мляко
2 банана (добре узрели)
100 г черен шоколад
250 г сварена киноа (около 100 г сурова)

стафиди
кокосови стърготини
натрошени какаови зърна

1. Намачканите банани, млякото и шоколада се загряват на слаб огън. Като се разтопи шоколада се добавя и предварително сварената киноа. Всичко се разбърква добре и се разсипва в чашки. 

2. Охлажда се в хладилника, след което се поръсва отгоре със сушени плодове, кокосови стърготини и какаови зърна.

Постни кюфтета от бял боб и тиквички

За около 14-15 бр.:
350 г сварен бял боб
200 г настъргана тиквичка
60 г натрошени орехи
2 суп.л. чиа
1 глава червен лук
2 скилидки чесън
1 суп.л. червен пипер
1 ч.л. сол
5-6 суп.л. брашно от нахут
джоджен (сушен или пресен)

1. Всички продукти се разбъркват добре с лъжица.

2. Пекат се в леко намазан с мазнина тиган по 3-4 минути от всяка страна.

Овесени кексчета с банан и шоколад

За 10 кексчета:
2 банана
4 суп.л. разтопено кокосово масло
6 суп.л. кокосово мляко
100 г петмез от фурми
150 г фини овесени ядки
3/4 ч.л. сода бикарбонат
3/4 ч.л. бакпулвер
50 г черен шоколад (накълцан на по-едри парченца)

1. Бананите се намачкват с вилица. Добавят се останалите продукти. Всичко се разбърква с лъжица и се разсипва в хартиени формички за мъфини.

2. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20 минути.