Кекс с овесени ядки, банани и горски боровинки

220 г овесени ядки
60 г бадеми
1 суп.л.чиа
30 г кокосови стърготини
1 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сода бикарбонат

2  (около 200 г) добре узрели банана
80 г петмез от фурми
30 г тахан (бадемов, лешников или слънчогледов)
80 мл вода
2 суп.л. лимонов сок

160 г пресни или замразени горски боровинки

1. Овесените ядки, бадемите и чиата се смилат на брашно. Изсипват се в купа и към тях се добавят кокосовите стърготини, бакпулвера и содата. Разбърква се всичко с лъжица.

2. Всички мокри съставки (без боровинките) се блендират и изсипват при сухите. Разбърква се добре с лъжица. Накрая се добавят боровинките, разбърква се отново за кратко и полученото тесто се изсипва в правоъгълна форма за кекс (около 20 х 10 см), покрита с хартия за печене.

3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 40-45 минути.

Паниран карфиол със слънчогледов сос

1 глава карфиол
За панировката:
50 г смлени овесени ядки
30 г брашно от тапиока (или 30 г смлени бадеми)
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. куркума
кимион
черен пипер
30 г тахан (бадемов, лешников, слънчогледов, сусамов)
120-130 мл вода

За соса:
100 г слънчогледово семе
10 маслини без костилки
сокът на 1 лимон
половин връзка магданоз
сол
100 мл вода

1. Карфиолът се нарязва на малки розички.
2. Приготвя се панировката като сухите съставки се разбъркват в купа. Таханът и водата се разбиват за кратко в блендера след което се изсипват при сухата смес. Всичко се разбърква добре с лъжица. Изсипват се розичките карфиол вътре и хубаво се разбъркват. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене.
3. Карфиолът се пече в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 30 минути.
4. Сосът се приготвя като всички съставки се блендират.

Тиквени бонбони

За 40 бр.:
300-350 г печена тиква
60 г тахан (бадемов, лешников или слънчогледов)
100 г смлени овесени ядки
70 г стафиди
50 г кокосови стърготини
30 г кокосово брашно
2 суп.л.петмез
1 ч.л. канела

100 г смлени орехи

1. Печената тиква се намачква и разбърква с останалите продукти (без орехите).
2. Оформят се топчета и се овалват в смлените орехи.

Тиква с овесени ядки и сушени плодове

400 г тиква
100 г смлени овесени ядки
50 г натрошени орехи
50 г стафиди
50 г фурми без костилки (нарязани на парченца)
50 г сушени черници
1 ч.л. канела

1. Тиквата се настъргва и се разбърква с останалите продукти.
2. Изсипва се в правоъгълна тава (около 23х18 см), покрита с хартия за печене. Притиска се добре по дъното.
3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 30 минути.
4. Изчаква се добре да изстине преди да се нареже на парчета.

Хумус с патладжан

1 печен патладжан
1 печена червена пиперка
250 г сварен нахут
2-3 скилидки чесън
1 ч.л. кимион
сокът на 1 лимон
1 ч.л. сол
1 суп.л. сусамов тахан

Всичко се слага в блендер и се блендера докато се получи хомогенна смес (ако е необходимо се добавя малко вода).

Салата с патладжан и печени пиперки

2-3 патладжана
6 червени пиперки
2 суп.л.тахан (1 суп.л.сусамов + 1 суп.л. бадемов)
1 ч.л.сол
сокът на 1 лимон
3 скилидки печен чесън
1/2 връзка магданоз, ситно накълцан

1. Патладжаните и пиперките се изпичат и обелват.
2. Пиперките се накълцват на ситно, а патладжаните и чесънът се намачкват с вилица.
3. Добавят се и останалите продукти и всичко се разбърква добре с лъжица.

Кюфтета от червена леща, нахут и сладък картоф

100 г червена леща
250 г сварен нахут
1 сладък картоф (около 300 г)
3 скилидки чесън
1 ч.л. кимион
1 ч.л. сол
черен пипер

1. Лещата се сварява в 200 мл вода за около 15 минути (докато се поеме цялата течност).
2. Сладкият картоф се бели и нарязва на парченца. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Добавят се и почистените скилидки чесън. Пекат се на 180 градуса С за около 30 минути.
3. В купа се смесват всички продукти. Намачкват се с вилица, като се оставят и по едри парченца. Разбърква се добре и се оформят 12 кюфтета. Нареждат се в тава покрита с хартия за печене. Пекат се за около 30-35 минути на 180 градуса С.

Мини палачинки с тиквички и нахутено брашно

За 6-7 бр.:
1 тиквичка (около 200-250 г)
150 г брашно от нахут
1 глава лук
2 скилидки чесън
1/2 връзка магданоз (накълцан на ситно)
1 ч.л.куркума
черен пипер
сол

1. В купа се изсипва брашното. Добавят се подправките и 200 мл вода. Разбърква се добре.

2. Лукът и чесънът се нарязват на парченца и се задушават на слаб огън с малко вода. Като омекнат се изсипват в купата при брашното.

3. Тиквичката се настъргва и се добавя към останалите продукти. Разбърква се.

4. От получената смес се изсипва по 1 суп.л. в добре загрят тиган, намазан с малко мазнина. Пекат се по 2-3 минути от едната страна след което се обръщат да се запекат и от другата страна.

Салата от киноа с печен фенел и моркови

250 г сварена киноа
1 глава фенел
2-3 моркова
50 г бадеми
пресен магданоз

сокът от 1 портокал
сокът от 1 лимон
1/2 ч.л.сол
1 ч.л. мед

1. Фенелът се почиства, измива и нарязва на шайби. Морковите се белят и нарязват по диагонал. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Посоляват се леко и се пекат за 30-35 минути на 180 градуса С.
2. Бадемите се запичат на тиган за около 7-8 минути.
3. Предварително сварената киноа се разбърква с печените моркови, фенел и бадеми. В купичка се разбъркват двата сока, солта и меда и се излива върху салатата. Добавя се и накълцаният магданоз и всичко се разбърква много добре.