Сусамови топчета

За около 20-25 топчета:
150 г суров сусам
40-50 г мед
1 суп.л.какао
2 суп.л.слънчогледови семки

Сусамът се смила на брашно и се смесва с останалите съставки. Разбърква се всичко добре с лъжица, след което се взема по малко от сместа и се оформят топчета.

Постни шоколадови пастички с тиквичка

За блата:
1 тиквичка (около 200-250 г)
120 г слънчогледов тахан (може и с друг вид тахан)
60-70 мл вода

130 г фини овесени ядки (смлени на брашно)
150 г кокосова захар
40 г какао
50 г черен шоколад (накълцан на парченца)
1 ч.л.бакпулвер
1/4 ч.л.сода бикарбонат
ванилия
щипка сол

За крема:
200 мл кокосово мляко (пълномаслено)
50 г лешници
2 суп.л.какао
80 г фурми без костилки

1. Тиквичката се настъргва на едро ренде и се смесва заедно с тахана и водата. Разбърква се добре.
2. В друга купа се смесват сухите съставки, разбъркват се и се изсипват при мокрите.
3. Всичко се разбърква и полученото тесто се изсипва в тава (23х15 см), покрита с хартия за печене.
4. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 30-35 минути.
5. За крема  - всички съставки се блендират докато се получи хомогенен крем.
6. Кремът се изсипва върху блата и се оставя няколко часа в хладилник да стегне, след което се реже на пастички.

Заб. Може да се приготви и само като шоколадово брауни, без да се залива с крем.

Ароматни сладки с ядки, петмез и брашно от елда

 

50 г бадеми (ситно смлени)

70 г орехи (ситно смлени)

90 г брашно от елда

70-80 г петмез от фурми (рожков, черници)

50 мл вода (или пресен сок от портокали)

1 суп.л. чиа

1/2 ч.л. канела

1/2 ч.л. смлян карамфил

1/2 ч.л.смлян джинджифил

1. Всички продукти се смесват в купа и се разбърква до получаване на лепкаво тесто.

2. Полученото тесто се изсипва върху лист хартия за печене. Отгоре се слага друг лист и така се разточва тестото (около 3 мм дебелина). Изрязват се формички, които внимателно се поставят в тава, покрита с хартия за печене.

3. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 15 минути (докато започнат леко да покафеняват).

Лава кейк

За 12 бр.:
200 г масло
200 г черен шоколад
7 яйца
250 г захар
125 г брашно
50 г какао

1. Маслото и шоколадът се разтапят на водна баня. Оставят се малко да се охладят.
2. Брашното и какаото се пресяват.
3. Яйцата и захарта се разбиват с миксер за 4-5 минути след което постепенно се добавят шоколадовата и брашнената смеси като се бърка внимателно с лъжица.
4. Полученото тесто се разсипва във формички за суфле или крем карамел (около 2/3 от обема да е запълнен).
5. Пекат се в предварително загрята на 220 градуса С фурна за 10-11 минути.

Печени картофи с брюкселско зеле, лешници и нар

500 г брюкселско зеле
2-3 картофа (около 500 г)
50 г лешници
1 шепа зърна нар
1 ч.л. сол
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. черен пипер
2-3 суп.л.мазнина

1. Картофите се белят и нарязват на малки парчета. Брюкселското зеле се почиства и нарязва на половинки. Разбъркват се заедно с подправките и се изсипват в тава покрита с хартия за печене.
2. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса С фурна за около 30 минути, след което се добавят лешниците, разбърква се леко и се пече още 10-15 минути.
3. Сервира се топло, поръсено с нара.

Постно брауни с тофу

300 г тофу (копринено)
200 г фурми без костилки
200 г смлени ядки (бадеми, орехи, лешници)
30 г какао
2 ч.л.бакпулвер
щипка сол

1. Тофуто и фурмите се блендират докато се получи хомогенна смес. Ако фурмите са по-твърди се накисват предварително поне за час във вода.
2. Добавят се останалите съставки, разбърква се добре и се изсипва в тава (около 23х15 см), покрита с хартия за печене.
3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 15-20 минути.
 

Плодова торта - сурова и постна

За основата:

150 г орехи

200 г фурми без костилки

50 мл вода

3 суп.л. кокосово брашно

1 суп.л.натрошени какаови зърна

2 суп.л.разтопено кокосово масло

За крема:

250 г сурово кашу

150 г замразени черни боровинки

150 г замразени малини

150 г манго(ананас)

150 г мед

1.5 ч.л.агар-агар (или 6 суп.л.разтопено кокосово масло)

1. Орехите и кашуто се слагат в купички, заливат се с вода и се оставят за няколко часа. Фурмите, ако се по-твърди, също може да се залеят с вода и да престоят за час.

2. Замразените плодове се оставят да се размразят.

3. В блендер се слагат фурмите, орехите и водата. Като се получи лепкаво тесто се изсипва в купа, добавят се останалите продукти за основата и всичко се разбърква добре с лъжица.

4. В плоска чиния за торта се слага ринг за торта, вътре се изсипва сместа за основата и се разпределя добре с лъжицата.

5. Омекналото кашу се измива добре и се разделя на 3 равни части.

6. В блендер се разбиват 1/3 от кашуто заедно с боровинките и меда докато се получи хомогенен крем.

7. Ако се използва агар-агар - 0.5 ч.л.от него се смесва със 100 мл вода и се слага на котлона на слаб огън. Бърка се постоянно около 5-6 минути (докато се сгъсти леко течността) и се изсипва при крема с боровинките. Ако не се използва агар-агар към крема се добавят 2 суп.л.разтопено кокосово масло. Разбърква се добре и се изсипва върху основата.

8. Тортата се прибира в хладилника докато се приготви следващият крем. Той се приготвя по същият начин като вместо боровинки се използват малини. Когато е готов се излива върху боровинковият крем,  и отново тортата се прибира в хладилника. Приготвя се и последният крем с манго (или ананас). Той се намазва най-отгоре и тортата се оставя добре да се охлади и стегне преди да се махне ринга.

9. Отгоре се украсява с кокосов чипс, годжи бери, какаови зърна.

Десерт с тиквени семки, фурми и шоколад

150 г тиквени семки (сурови)
180 г фурми без костилки
80 г черен шоколад

1. Тиквените семки се заливат с вода и се оставят няколко часа да престоят, след което се измиват и заедно с фурмите се блендират.
2. Получената смес се разпределя в тавичка (около 18 х 18 см), покрита с хартия за печене.
3. Шоколадът се разтапя и се излива върху блата.
4. Десерта се оставя да стегне в хладилник (но да не става много твърд шоколада, за да може лесно да се нареже) и се нарязва на парченца.

Картофени крокети

1 кг картофи
180 г брашно от нахут
120 г брашно от тапиока
1 суп.л.сол

1. Картофите се варят на пара за 30 минути, след което още горещи се намачкват с вилица.

2. Като се охладят леко картофите се добавят и останалите съставки. Омесва се меко тесто (ако е необходимо се добавя още малко брашно).

3. От тестото се късат топчета, които се правят на фитили (около 1 пръст дебели) и се режат на парченца (около 3 см дълги).

4. Така нарязаните картофени хапки се изсипват във вряща вода, след около 2-3 минути изплуват на повърхността на тенджерата и се вадят.

5. Може и така да се консумират, но са много по-вкусни ако след това се запекат в тиган с малко мазнина за 5-6 минути (така стават хрупкави отвън и меки отвътре).

6. Може да се сервират с доматен сос, лютеница или чеснов сос.

Пълнена тиква със зеленчуци

1 малка кръгла тиква (около 1 кг)
Зеленчуци каквито обичате и имате налични, аз използвах:
1 глава лук
1-2 червени пиперки
1 морков
1 тиквичка
около шепа замразен грах
1/4 бурканче царевица
4-5 суп.л.сварен нахут
около 100 г предварително сварена киноа
3-4 суп.л.мазнина
1 ч.л.сол

1. Тиквата се измива, внимателно се отрязва капачето и се почиства вътрешността й от семките.
2. Слага се да се пече (с капака) на 180 градуса С, в тава, покрита с хартия за печене.
3. В това време се приготвят зеленчуците като първо се задушават лука, нарязаните на парченца пиперки, моркова, тиквичката и граха, с мазнината, солта и малко водичка. Като изври водата се добавят и царевицата, нахута и киноата. Добавя се още малко вода и се задушава докато изври цялата течност.
4. След като тиквата се е пекла около час и половина, се изважда от фурната (обикновено вътре има събрала се течност, така че се пробива тиквата близо до дъното с една клечка за зъби за да изтече всичката течност). Внимателно се маха капака и тиквата се пълни със задушените зеленчуци. Поставя се отново капака и тиквата се слага да се пече още около 40 минути.
5. Готовата тиква се оставя да изстине добре преди да се нареже.

Сусамово мляко

5 суп.л. суров сусам (небелен)
500 мл вода
3-4 фурми

1. Сусамът се залива с вода (колкото да го покрие) и се оставя за няколко часа да престои(цяла нощ най-добре). След това се изплаква добре и заедно с останалите съставки се блендира 2-3 минути, след което се прецежда.

Напитка(мляко) от тиквени семки и моркови

50 г сурово тиквено семе
1-2 моркова
1/4 ч.л.канела
2-3 фурми
300 мл вода

1. Тиквеното семе се залива с вода и се оставя няколко часа да престои, след което се изплаква добре и заедно с останалите продукти се блендира за няколко минути.
2. Получената смес се прецежда през цедка.

Шоколадови бонбони с пълнеж от тиква

250 г печена тиква
50 г стафиди
100 г бадемов, лешников или слънчогледов тахан (или 100 г смлени ядки)
50 г мед (или петмез от фурми)
100 г кокосово брашно

50 г едро натрошени орехи 

200 г черен шоколад

1. Тиквата се намачква с вилица. Добавят се останалите продукти (без шоколада) и всичко се разбърква добре с лъжица. Оформят се топчета.
2. Шоколадът се разтапя и всяко топче се потапя за кратко в него. Оставят се в хладилника да стегне шоколада.

Какаов крем с тиква

500 г печена тиква
3-4 суп.л.какао
100 г бадемов (лешников, слънчогледов) тахан
100 г мед (петмез от фурми, черници или рошков)
100 мл вода

Всичко се блендира докато се получи хомогенен крем. Разпределя се в чашки и се поръсва със сушени плодове, кокос, какаови зърна.

Пастички от тиква и овесени ядки

За 8 бр. пастички:
За основата:
130 г фурми без костилки
30 г орехи натрошени
30 г сушени черници (може да се заменят с още орехи)
45 г фини овесени ядки
1 суп.л.кокосово брашно

За тиквения крем:
300 г печена тиква
100 г смлени фини овесени ядки
80 г мед (или петмез от фурми, черници, рожков)
80 г слънчогледов тахан
2 суп.л. разтопено кокосово масло
канела
карамфил
индийско орехче

За шоколадовата заливка:
80 г печена тиква
30 г какао
60 г мед (или петмез от фурми, черници, рожков)
40 г слънчогледов тахан

1. Фурмите се накисват за около час във вода, след което се измиват и заедно с 80 мл вода и черниците се блендират. Полученото пюре се смесва с останалите продукти и всичко се разбърква добре с лъжица.
2. Правоъгълна кексова форма (28х9 см) се покрива от вътрешна страна с домакинско (или алуминиево) фолио. Вътре се изсипва сместа за основата и се заравнява по дъното с лъжица.
3. За тиквения крем всички продукти се блендират докато се получи хомогенна смес. Разпределя се върху основата.
4. За шоколадовата заливка всички съставки се блендират и се покрива тиквения крем с нея.
5. Оставя се за няколко часа в хладилника.
6. Добре охладеният десерт се изважда от формата с помощта на фолиото и внимателно се разрязва на 8 еднакви пастички.

Печена пълнена тиква със сушени плодове и ядки

1 кръгла тиква около 1-1,200 кг.
около 250 г сушени плодове (стафиди, сини сливи, смокини, кайсии, фурми)
1 дюля (почистена, обелена и нарязана на парченца)
около 100 г ядки (орехи, лешници, бадеми)
по желание 4-5 суп.л.ром

1. Капака на тиквата се изрязва внимателно и вътрешността се почиства добре от семките.
2. Сушените плодове се нарязват на парченца (объркват се с рома, ако се използва и се оставят поне за час да престоят) и се разбъркват с натрошените ядки и дюлята.
3. Получената смес се изсипва в тиквата и се слага капака.
4. Пече се на 160 градуса С за около 2,5 часа (с клечка за зъби може да се проверява дали е омекнала тиквата).

Сладки крекери с канела

150 г фини овесени ядки
50 г орехи
20 г кокосови стърготини
60 г кокосова захар
1 ч.л.канела
80 мл вода

1. Овесените ядки и орехите се смилат. Всички продукти се смесват в купа и с лъжица се разбъркват добре.
2. Полученото тесто се изсипва върху един лист хартия за печене. Отгоре се слага друг лист и с точилката се разточва на тънък пласт. Горният лист хартия се маха и тестото се нарязва на квадратчета.
3. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20-тина минути (докато започнат да покафеняват).

Сладки с брашно от нахут

За около 20 бр.:
60 г кокосово масло
90 г брашно от нахут
40 г кокосова захар
30 г орехи (натрошени на едро)
30 г стафиди
30 г кокосови стърготини

3-4 суп.л. кокосово брашно за овалване

1. Кокосовото масло се слага в тенджерка и се разтапя на котлона.

2. Към разтопеното масло се добавя брашното от нахут и се бърка постоянно с лъжица докато брашното започне да става кафяво (около 10-тина минути).

3. Тенджерата се оттегля от котлона, добавят се останалите продукти, разбърква се добре и сместа се оставя да се охлади.

4. Оформят се топчета (ако сместа се разпада и трудно се оформят топчета се добавя 1 суп.л.вода) и се овалват в кокосовото брашно.

Макарони със сос от леща

200 г макарони

За соса:
1 глава лук
2-3 моркова
3 скилидки чесън
2-3 суп.л.мазнина

300 г сварена черна леща
400 мл доматен сок
1 суп.л.сол
1 връзка магданоз
пресен босилек
черен пипер



1. Лукът, морковите и чесъна се нарязват на парченца и заедно с мазнината, солта и малко вода се задушават за няколко минути. Като омекнат се добавят доматения сок и лещата. Готви се на слаб огън 10-тина минути.
2. Когато е достатъчно гъст соса се добавят сварените макарони и подправките. Разбърква се и се оставя няколко минути макароните да поемат от соса след което се сервират.
3. Отгоре се поръсват със смлени орехи.
  

Чиа с бадемово мляко и горски плодове

200-250 мл бадемово мляко
2 суп.л.чиа
100 г боровинки (пресни или замразени)
100 г малини (пресни или замразени)
1 банан
1 ч.л. тахан (бадемов, лешников, слънчогледов)

1. В буркан се налива млякото, добавят се боровинките, малините и чиата. Разбърква се добре и се оставя поне за 2 часа в хладилник (най-добре да се направи вечерта и през нощта да престои в хладилника).

2. Преди консумация се разбърква добре, отгоре се нарежда банана, нарязан на колелца и се залива с тахана.

Сурова торта с моркови, червено цвекло и крем от кашу

За основата:
300 г моркови
150 г червено цвекло
100 г орехи (накиснати предварително във вода за няколко часа)
100 г фурми без костилки
70 г стафиди
100 г кокосови стърготини
1 ч.л.канела
1/2 ч.л.джинджифил
1/2 ч.л.индийско орехче
щипка сол

За крема:
120 г сурово кашу (накиснато предварително във вода поне за 2 часа)
50 мл вода
1-2 суп.л.мед
3 суп.л.разтопено кокосово масло
ванилия

1. Морковите и червеното цвекло се настъргват в отделни купи. 1/4 от настърганите моркови се разбъркват с червеното цвекло.
2. В блендер(или кухненски робот) се смесват и разбъркват останалите съставки за основата, след което се разделя поравно между морковите и цвеклото.
3. Продуктите за крема се блендират докато се получи хомогенен крем.
4. В правоъгълна (квадратна) тава се изсипва сместа с морковите, заравнява се и се притиска  добре по дъното, отгоре се разпределя и сместа с червеното цвекло. Намазва се с крема и се прибира в хладилник за няколко часа. 

Пандишпанени кексчета с крем от маскарпоне

За 23-24 бр.кексчета:
3 яйца
3/4 ч.ч.(от 250 мл) захар
8 суп.л.топла вода
6 суп.л.олио
1 ч.ч.брашно
1 бакпулвер
1 ванилия

За крема:
500 г маскарпоне
400 г течен шоколад

1. Яйцата и захарта се разбиват с миксер за 4-5 минути. След това се продължава да се разбива с миксера (на най-слабата степен) като постепенно се добавят водата, олиото, брашното, разбъркано с бакпулвера и ванилията.
2. С полученото тесто се пълнят до средата хартиени кошнички за мъфини.
3. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 15-20 минути.
4. Кремът се приготвя като маскарпонето и шоколада се разбият за кратко с миксер докато се получи хомогенен крем.
5. Изстиналите кексчета се украсяват с крема. 

Крекери от овесени ядки и слънчогледови семки

100 г фини овесени ядки
50 г сурови слънчогледови семки
20 г сусам
1/2 ч.л.сол
1 ч.л.червен пипер
1 суп.л.зехтин (може и без него)
80 мл вода


1. Овесените ядки, семките и сусама се смилат на брашно. Разбъркват се с останалите съставки и полученото тесто се изсипва на лист хартия за печене. Отгоре се слага друг лист хартия и така тестото се разточва с помощта на точилка на тънък слой. Маха се горният лист хартия и тестото се нарязва на еднакви парченца.
2. Крекерите се пекат в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20-25 минути (докато започнат леко да покафеняват).

Торта от печена тиква с фурми и орехи

За основата:
100 г орехи
200 г фурми без костилки
1 суп.л.какао


За крема:
250 г печена тиква
200 мл пълномаслено кокосово мляко
1 ч.л. канела

1. Орехите се накисват във вода за 7-8 часа, след което се изплакват и заедно с фурмите и какаото се блендират. 
2. В плоска чиния се поставя ринг за торта. Вътре се изсипва сместа за основата и се заравнява с лъжица.
3. Продуктите за крема се блендират и получената смес се изсипва върху основата. Заравнява се с лъжица и тортата се прибира за 2-3 часа в хладилник.
 

Какаов крем

100 г лешници
100 г фурми без костилки
200 мл пълномаслено кокосово мляко
2 суп.л.какао

1. Всичко се блендира докато се получи хомогенна смес.
2. Прибира се за час-два в хладилника.

Заб. За по-наситен лешников вкус лешниците може да се запекат за 15-20 минути във фурната.

Киноа с печени зеленчуци

100 г киноа (трицветна)
1 глава червен лук
2 тиквички
1-2 червени пиперки
3-4 моркова
1/2 връзка магданоз
сокът на 1/2 лимон
сол
2-3 суп.л.зехтин

1. Киноата се сварява в 300 мл вода и се оставя да се охлади.
2. Почистените лук и моркови се режат на колелца, а тиквичките и пиперките на парченца. Нареждат се в голяма тава, покрита с хартия за печене, посоляват се леко и се пекат на 180 градуса С за около 50 минути.
3. Магданозът се нарязва на ситно и се разбърква с охладените киноа и зеленчуци, около 1 ч.л.сол и зехтина. 

Кюфтета от киноа, боб и червено цвекло със сос от орехи и копър

За 12-13 бр.:
100 г киноа
240 г сварен боб (бял, черен или червен)
1 малка глава (около 150 г) червено цвекло
1 глава лук
1-2 скилидки чесън
1 ч.л.сол
1 ч.л.червен пипер
черен пипер
кимион
5 суп.л.брашно от нахут

За соса:
100 г орехи
150 мл вода
1/2 връзка пресен копър
1 скилидка чесън
1/2 ч.л.сол

1. Червеното цвекло се вари необелено за около 35-40 минути.

2. Киноата се изсипва в 300 мл вряща вода и се оставя на слаб огън да ври около 15-20 минути (докато поеме течността).

3. В блендер се слагат обеленото и нарязано на парченца цвекло, боба, лука, чесъна и подправките. Блендира се докато се разбият и смесят съставките.

4. В купа се смесват сварената киноа, брашното и блендираната смес. Разбърква се добре с лъжица.

5. В тава покрита с хартия за печене се оформят кюфтетата като се слага ринг (7 см) вътре се слага по 1-2 суп.л.от сместа и се заравняват. Маха се ринга и се оформя следващото кюфте. И така докато свърши сместа.

6. Пекат се на 180 градуса С за около 25-30 минути.

7. Сосът се приготвя като всички продукти се слагат в блендер и се блендират до получаването на гладък сос. Най-добре е орехите да са накиснати преди това поне 8 часа във вода, след което добре да се изплакнат преди да се добавят в блендера.

Качамак със сушени плодове, ядки и мед

50 г царевичен грис (полента)
300 мл вода или бадемово мляко
100 г сушени плодове без захар (стафиди, череши, фурми, кайсии)
1 шепа ядки
1 ч.л.мед (петмез)

1. Течността се излива в тенджерка и се слага на котлона. Като заври се добавят сушените плодове и полентата. Бърка се на слаб огън 3-4 минути, след което се изсипва в купичка.
2. Като изстине малко се поръсва с натрошените ядки и се полива с меда.

Пухкаво картофено пюре с карфиол

500-600 г картофи(обелени и нарязани)
300-400 г карфиол
50 г кашу
1 ч.л.сол
сокът на 1 лимон

черен пипер
1/2 връзка пресен копър



1. Кашуто се залива с вода и се оставя поне за час да престои.
2. Картофите и карфиола се сваряват на пара за 25-30 минути, след което картофите се намачкват с вилица.
3. Кашуто се изплаква и се слага в блендер заедно с карфиола, 200 мл вода, солта и лимоновия сок. Блендира се докато се получи хомогенна смес. Изсипва се при картофите, добавят се накълцаният копър, черният пипер и всичко се разбърква добре с лъжица.

Хумус от нахут

300 г сварен нахут
1-2 суп.л.сусамов тахан
1 ч.л.сол
сокът на 1 лимон
кимион
черен пипер



1. Всички продукти се слагат в блендер, добавят се около 100 мл вода и всичко се блендира докато се получи хомогенна смес.
2. Полученият хумус се изсипва в чиния, заравнява се, полива се с 1-2 суп.л.зехтин, поръсва се с червен пипер, зърна нар и печен нахут(който се приготвя като сварен и отцеден нахут се обърква със сол, кимион, червен пипер, куркума и черен пипер, и се пече за 20-25 минути на 180 градуса С). 

Сирене от кашу

150 г сурово кашу
5-6 суп.л.хранителна мая
1 ч.л.сол
1 ч.л.червен пипер
1/2 ч.л.куркума
1/4 ч.л.черен пипер
сокът на 1 лимон
по желание 1-2 капсули пробиотик

1 суп.л.агар-агар на прах

1. Кашуто се залива с вода и се оставя поне 2 часа да престои, след което се изплаква и се слага в блендер. Добавят се 200 мл вода и останалите продукти, без агар-агара. Блендира се докато се получи хомогенна смес.

2. Агар-агарът се разтваря в 150 мл вода и се слага на котлона. Бърка се постоянно около 5-6 минути, докато заври и започне да се сгъстява сместа. Оттегля се от котлона и се смесва с кашуто. Разбърква се и се излива в подходяща форма, на която дъното е покрито с алуминиево или домакинско фолио. Прибира се в хладилник за около 2 часа докато стегне, след което формата се обръща върху чиния и се отстранява фолиото.  

Крекери от овесени ядки, киноа и сусам

100 г фини овесени ядки (смлени на брашно)
60 г киноа (трицветна - червена, черна и бяла)
40 г сусам
30 г разтопено кокосово масло
1 ч.л.сол
1 ч.л.червен пипер
3 суп.л.чиа

1. Чиата се разбърква с 9 суп.л.вода и се оставя за 4-5 минути да набъбне, след което се смесва с останалите продукти. Добавя се 100 мл вода и тестото се разбърква с лъжица.
2. Правоъгълна тава се покрива с хартия за печене, вътре се изсипва тестото и с помощта на лъжицата се разпределя на тънък пласт. Нарязва се с нож на парченца и се слага да се пече в предварително загрята на 180 градуса С фурна.
3. Крекерите се пекат около 15-20 минути (докато започнат леко да се зачервяват отгоре).
4. Още топли се начупват по нарязаните линии.

Нахут с кейл и ядки

1 глава лук
2 моркова
1 червена пиперка
250 г сварен нахут
1/2 връзка кейл (около 3 шепи)
1 шепа ядки (орехи,кашу, лешници или бадеми)
1 скилидка чесън
1 ч.л.сол
2-3 суп.л.мазнина
нар

1. Лукът, морковите и пиперката се нарязват на парченца. Разбъркват се с мазнината и солта, и се задушават с малко вода за 4-5 минути. Добавя се нахута и се бърка няколко минути, като се добавя още малко вода. Кейлът се измива, отстраняват му се дебелите жилки и се нарязва на тънки ивици. Добавя се към останалите продукти, разбърква се и ястието се оставя за 2-3 минути на слаб огън.

2. Ядките се блендират със 100 -150 мл вода и чесъна. Добавят се към останалите продукти в тигана и се бърка 1-2 минути.

3. Сервира се леко топло като се поръсва със зърна нар.

4. Може да се добави и 250 г броколи заедно с нахута.

Безглутенов кекс с тиква, орехи и стафиди

50 г брашно от нахут
50 г брашно от елда
30 г кокосово брашно
10 г брашно от тапиока
20 г какао
100 г кокосова захар
50 г стафиди
50 г натрошени на едро орехи
1 ч.л.канела
1 ч.л.бакпулвер
1 ч.л.сода
щипка сол

3 суп.л.чиа + 9 суп.л.вода
300 г сварена тиква
50 г разтопено кокосово масло
100 мл вода

1. Сухите съставки се смесват и разбъркват в купа.

2. Чиата се смесва с 9 суп.л.вода. След 2-3 минути се изсипва в блендера заедно с тиквата, кокосовото масло и водата. Блендира се за няколко минути докато се получи хомогенна смес. Изсипва се при сухата смес, разбърква се добре всичко и се изсипва в тава, покрита с хартия за печене.

3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25-30 минути.

Постни мъфини с черен шоколад

За 7 бр.:

100 г фини овесени ядки
50 г бадеми
70 г кокосова захар
20 г какао
1 ч.л.бакпулвер
1/4 ч.л.сода бикарбонат
щипка сол

160 мл растително мляко (кокосово, бадемово, оризово)
1 суп.л.лимонов сок или ябълков оцет
1 малък добре узрял банан (около 80 г изчистен)

50 г черен шоколад

1.Овесените ядки и бадемите се смилат на ситно и се смесват с останалите сухи съставки.

2. Млякото се разбърква с оцета, добавят се пасираният банан и сухата смес, и всичко се разбърква добре.

3.В хартиени формички за мъфини се слага по 1 суп.л.от тестото, отгоре се поставя по 1 парче шоколад и се покрива с още 1/2 суп.л.от тестото.

4. Мъфините се пекат в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 15 минути.

Заб. Като са топли мъфините шоколада е течен, а като изстинат и шоколада се втвърдява.

Кокосови сусамки с мед, стафиди и шоколад

150 г сусам
50 г кокосови стърготини
50 г сурови слънчогледови семки
50 г стафиди
80 г мед

100 г черен шоколад

1. Всички продукти, без шоколада, се разбъркват в купа и се изсипват в правоъгълна тава(около 23х15 см), покрита с хартия за печене. С помощта на лъжицата се заравнява и притиска сместа по дъното на тавата.
2. Шоколадът се разтапя и се излива на тънък слой върху сместа.
3. Оставя се за няколко часа да стегне в хладилника след което се нарязва на малки парченца.

Фритата от нахутено брашно и кейл

1 1/2 ч.ч. (от 200 мл) брашно от нахут (210 г)
1 ч.л.сол
1/4 ч.л.бакпулвер
1 ч.л.червен пипер
1/2 ч.л.куркума
кимион
черен пипер
кориандър
2 ч.ч.вода

1 глава лук
2 червени пиперки
100 г кейл (около 2-3 големи шепи)
2-3 суп.л.мазнина

1. Брашното от нахут се смесва с подправките и водата, разбърква се добре и се оставя да престои поне 15-20 минути (до 10-12 часа може да стои сместа).

2. Лукът и пиперките се нарязват на парченца и заедно с мазнината и малко вода се задушават за 4-5 минути. Кейлът се измива, отстраняват се твърдите жилки и се нарязва на парчета. Добавя се към лука и пиперките, бърка се още 1-2 минути и се изсипва при брашнената смес. Разбърква се и се изсипва в тава(около 23х15 см), покрита с хартия за печене.

3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25-30 минути.

4. Оставя се да изстине малко преди да се нареже на парчета.

Заб.Кейлът може да се замени със спанак.

Пица с безглутенов блат (без месене)

За 1 блат с размер около 20 см:
40 г брашно от тапиока
20 г брашно от нахут
20 г брашно от елда
1/2 ч.л.сол
3 суп.л.зехтин
1 ч.л.ябълков оцет
1 суп.л.чиа

лютеница
лук, пиперка, маслини
хранителна мая

1. Чиата се разбърква със 70-80 мл вода и се оставя за около 5 минути да престои.

2. В купа се изсипват останалите продукти, добавя се чиата с водата и всичко се разбърква добре с лъжица. Трябва да се получи гъсто тесто, което може да се бърка с лъжица.

3. В тава, покрита с хартия за печене се изсипва тестото и с помощта на лъжицата се оформя тънък блат с диаметър около 20 см.

4. Пече се 20 минути в предварително загрята на 180 градуса С фурна.

5. Вади се от фурната, намазва се с тънък слой лютеница, поръсва се нарязаните лук, пиперки и маслини и се пече още 10 минути.

6. Готовата пица се поръсва с малко хранителна мая.

Макарони с карфиол и семки

За 2 порции:
120 г макарони(използвах пене от нахут и царевица)
половин глава карфиол
250-300 мл мляко (използвах бадемово)
1 ч.л.сол
1 шепа слънчогледови и тиквени семки


1. Карфиолът се сварява на пара за 5 минути. Отделят се няколко по-малки розички, а останалият карфиол със солта и млякото се пасират.
2. Отделеният карфиол с малко мазнина се запича на котлона за 2-3 минути. Добавят се семките, посолява се леко, бърка се още 2-3 минути и се оттегля от котлона.
3. Макароните се сваряват и се разбъркват със соса. Изсипват се в чиния и се поръсват с карфиола и семките.

Овесени бисквитки с ядки, банани и шоколад

За 20 бр.:
2 добре узрели банана
4 суп.л.(30 г) разтопено кокосово масло
3-4 суп.л.(100 г) петмез от фурми
150 г смлени овесени ядки
60 г смлени ядки (бадеми, лешници или орехи)
70-80 г черен шоколад (нарязан на по-големи парченца)
1/2 ч.л.канела
1 ванилия
щипка сол

1. Бананите се намачкват с вилица. Добавят се останалите продукти и всичко се разбърква добре с лъжица.

2. В тава покрита с хартия за печене се изсипва по 1 суп.л. от получената смес и се оформят плоски бисквитки.

3. Печат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 20 минути. 

Шоколадови блокчета с корнфлейкс и ядки

100 г тахан (слънчогледов, лешников, бадемов)
100 г черен шоколад
100 г петмез от фурми (или мед)
100 г натурален корнфлейкс

1. В тенджера се слагат тахана, шоколада и петмеза. Загрява се на слаб котлон докато се разтопи шоколада и се бърка да се получи хомогенна смес.
2. Оттегля се от котлона и се добавя корнфлейкса. Разбърква се добре и получената смес се изсипва в квадратна (правоъгълна) тавичка (около 20х20 см), покрита с фолио или хартия за печене.
3. Оставя се за няколко часа в хладилник да стегне след което се реже на парченца. 

Бананови кокоски

2 добре узрели банана
120 г кокосови стърготини

75 г черен шоколад

1. Бананите се намачкват с вилица и се разбъркват с кокосовите стърготини.

2. От полученото тесто се оформят топчета, които леко се сплескват и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене.

3. Пекат се на 180 градуса С за около 25 минути (докато започнат леко да покафеняват).

4. Шоколадът се разтапя и изстиналите сладки се потапят в него.

5. Може да се добавят 50 г стафиди към бананите и стърготините и така да се опекат сладките. Тогава няма да има нужда от шоколад.

Сладкиш с банани и овесени ядки

За блата:
280 г фини овесени ядки
80 г бадеми (орехи, лешници)
2 добре узрели банана
60 г петмез от фурми
80 г кокосови стърготини

За шоколадовия пълнеж:
200 г фурми (или 100 г фурми + 100 г стафиди)
2 добре узрели банана
60 г тахан (слънчогледов, бадемов, лешников)
45 г какао ( или 25 г какао + 20 г брашно от рожков)

50-100 мл вода
щипка сол

1. Половината от овесените ядки заедно с бадемите се смилат на брашно, след което се разбъркват с останалите овесени ядки, петмеза и намачканите с вилица банани. Всичко се разбърква добре.

2.  В правоъгълна тава (23х15 см) се изсипва 3/4 от сместа и се заравнява по дъното. Към останалата смес се добавят кокосовите стърготини и се разбърква добре.

3. За шоколадовият пълнеж всички съставки се блендират докато се получи хомогенна смес. Изсипва се върху блата в тавата. Отгоре се разпределя останалото тесто.

4. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 25-30 минути.

Сладкиш с овесени ядки, стафиди и нахут

1 бурканче (250 г) сварен нахут
120-150 мл бадемово (кокосово мляко) или вода
80 г тахан (слънчогледов, лешников, бадемов)
сокът на половин лимон

180 г фини овесени ядки (смлени на брашно)
100 г кокосова захар
1 ч.л.бакпулвер
1/4 ч.л.сода бикарбонат
шипка сол
50 г стафиди
80 г черен шоколад(накълцан на по-едри парченца)

1. В блендер се слагат отцеденият нахут, млякото (водата), тахана и лимоновият сок. Блендира се няколко минути докато се разбие добре всичко.
2. В купа се смесват останалите съставки, изсипва се течната смес и всичко се разбърква добре с лъжица.
3. Полученото тесто се изсипва в правоъгълна тава (около 23х15 см) покрита с хартия за печене.
4. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 30 минути.

Брауни с киноа и банани

За блата:
180 г киноа
2 банана
75 г стафиди
50 г фурми без костилки
50 г какао
50 г кокосови стърготини
1/2 ч.л.бакпулвер
3 суп.л.чиа + 9 суп.л. вода
200 мл вода

За глазурата:
3 суп.л.тахан (лешников, бадемов, орехов)
3-4 суп.л. разтопено кокосово масло
2 суп.л.какао

1. Киноата се залива с вода и се оставя няколко часа да престои, след което се изплаква и се слага в блендер.

2. Чиата се залива с 9 суп.л.вода и се оставя за 10-15 минути да престои.

3. Набъбналата чиа и всички останали съставки се добавят при киноата в блендера и всичко се блендира за няколко минути докато се получи хомогенно тесто.

4. Полученото тесто се изсипва в тава (около 18х25 см), покрита с хартия за печене.

5. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 55-60 минути.

6. Глазурата се приготвя като всички съставки се смесят в купичка и се разбъркат добре с лъжица. Намазва се върху изстиналия блат.

7. Отгоре може да се поръси с кокосови стърготини или натрошени ядки.

Бонбони от сусам и стафиди

За 20 бр.:
60 г сусам
100 г стафиди
35 г какао ( брашно от рожков)

1. Всички съставки се слагат в блендер и се блендират докато се получи гъсто тесто.
2. От тестото се оформят топчета и се прибират в хладилника да се стегнат.

Макарони от нахут с грах и със сос от авокадо и спанак

За 2 порции:
120-130 г макарони от нахут
1 малка консерва грах

за соса:
1 авокадо
50 г пресен спанак
сокът от 1 лимон
1 ч.л.сол
пресен босилек, магданоз
50 мл вода

1. Приготвя се сосът като в блендер се слагат всички съставки и се блендира докато се получи хомогенен сос.

2. Изсипва се в купа, добавят се изцеденият грах и сварените макарони. Разбърква се и се разпределя в 2 чинии.

3. По желание отгоре може да се поръси с малко смлени бадеми.