Постни мъфини с черен шоколад

За 7 бр.:

100 г фини овесени ядки
50 г бадеми
70 г кокосова захар
20 г какао
1 ч.л.бакпулвер
1/4 ч.л.сода бикарбонат
щипка сол

160 мл растително мляко (кокосово, бадемово, оризово)
1 суп.л.лимонов сок или ябълков оцет
1 малък добре узрял банан (около 80 г изчистен)

50 г черен шоколад

1.Овесените ядки и бадемите се смилат на ситно и се смесват с останалите сухи съставки.

2. Млякото се разбърква с оцета, добавят се пасираният банан и сухата смес, и всичко се разбърква добре.

3.В хартиени формички за мъфини се слага по 1 суп.л.от тестото, отгоре се поставя по 1 парче шоколад и се покрива с още 1/2 суп.л.от тестото.

4. Мъфините се пекат в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 15 минути.

Заб. Като са топли мъфините шоколада е течен, а като изстинат и шоколада се втвърдява.