Сладки картофи със спанак и заливка с кашу

 

3-4 сладки картофа (около 1 кг)

100-150 г спанак

100 г кашу

180 мл вода

1-2 скилидки чесън

малко сол

сокът на 1 лимон

1. Картофите се белят и режат на филийки (около 5 мм дебели). Нареждат се в голяма тава, покрита с хартия за печене. Пекат се на 180 градуса С за 20-25 минути. 

2. Половината от опечените картофи се нареждат, като се застъпват, в кръгла тавичка (20-22 см). Върху тях се разпределя накълцаният спанак. 

3. Полива се с половината сос, който се приготвя като се блендират кашуто, водата, чесънът, лимоновият сок и солта. Отгоре се нареждат останалите картофи. Залива се с останалият сос.

4  Пече се още 25-30 минути на 180 градуса С.