Кошнички от бутер тесто, крем с рикота и заквасена сметана и печени кайсии

400 г бутер тесто

1 яйце

кристална захар

100 г шоколад

За крема:

250 г рикота

200 г заквасена сметана

1 ч.ч.пудра захар

1 пак.желатин

8 едри кайсии

4 бр.бисквити „Еверест ореховка“

2 суп.л.мед

3 суп.л.смлени орехи

1. Кайсиите се разполовяват и се нареждат една до друга в тавичка. Бисквитите се натрошават на ситно и се разбъркват с орехите и меда. С получените трохи се пълнят кайсиите и се пекат на 180 градуса за 20-25 минути.
2. Бутер тестото се разточва на тънко и се разрязва на 15 квадрата. Получените квадрати тесто се намазват от едната страна с леко разбитото яйце и се поръсват със захарта.
3. Метална тава за мъфини се обръща с дъното нагоре и всяко дъно се облепя с тестото, като страната със захарта е отгоре. Пекат се 20-25 минути на 200 градуса С. Още топли се вадят от формите и се оставят добре да се охладят.
4. Шоколадът се разтапя и се разбърква с 1 суп.л.олио. Всяка кошничка се намазва от вътрешната страна с разтопеният шоколад.
5. Приготвя се кремът като рикотата, заквасената сметана и пудрата захар се разбъркват с миксер. Желатинът се разтваря в 4-5 суп.л.вода и се оставя да набъбне за 5 минути, след което се разтваря на водна баня или в микровълнова фурна. Добавя се към крема и се разбърква. Оставя се за 10-тина минути да отлежи след което се пълнят кошничките. Оставят се за няколко часа да се желира крема, след което върху всяка кошничка се слага по една половинка от кайсиите.