Нахутени палачинки, пълнени със смес от зеленчуци и запечени във фурната

120 г брашно от нахут + 60 г брашно от тапиока + 360 мл вода - от тази смес се изпичат 7 палачинки

500 г картофи
2 моркова
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 червена пиперка
3 листа манголд
сол

100 г сурови слънчогледови семки
100 мл вода
сокът от половин лимон
сол

1. Картофите се варят на пара и се намачкват с вилица.

2. Другите зеленчуци се задушават с малко вода и сол и като омекнат малко се разбъркват с картофите.

3. Прави се сос от семките, водата, лимоновият сок и солта.

4. Всяка палачинка се намазва с малко от соса, слага се от зеленчуковата смес и се завива на руло.

5. Нареждат се палачинките в тавичка. Ако е останал от слънчогледовия сос се намазват малко и отгоре.

6. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 15-20 минути.

Крекери със семена и нахутено брашно

1 чаша (от 300 мл) се пълни със семена и ядки каквито желаете и обичате (аз сложих конопено семе, сусам, ленено семе, слънчогледово семе, тиквено семе)
2/3 чаша нахутено брашно
1 ч.л.сол
1 ч.л.червен пипер
сушен чесън
200 мл топла вода

1. Разбъркват се в купа всички сухи съставки, добавя се водата и се разбърква с лъжица.

2. Получената смес се разточва между два листа хартия за печене и се маха горният лист. 

3. Пече се на 180 градуса С фурна за 20-25 минути. 

4. Като изстине добре се начупва на парчета.

Сладкиш с кестени

500 г сварени и изчистени кестени
150 г смлени овесени ядки
120 г петмез от фурми
120 г лешников тахан
100 мл вода

120 г шоколад с кокосова захар

1. Кестените се намачкват с вилица и се разбъркват с останалите продукти, без шоколада. 

2. Получената смес се изсипва в правоъгълна тавичка, около 20×25 см, покрита с хартия за печене. Заравнява се по дъното и се залива с разтопеният шоколад. 

3. Отгоре се слага малко лешников тахан и с клечка за зъби се правят шарките.

4. Оставя се в хладилник да престои поне за час преди да се нареже на парченца.

Гофрети с тиква, канела и овесени ядки

220 г сварена или печена тиква
20 г брашно от рожков
20 г чиа
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. канела
120 г фини овесени ядки
250 мл вода 

1. Всички продукти се поставят в блендер и разбиват добре.

2. От получената смес се изсипва по 1 черпак в нагорещен гофретник.

3. Всяка гофрета се пече по 4-5 минути преди да се извади. 

Салата с кейл, печен патладжан, сладък картоф, макарони от червена леща, чери домати и нар

 

2-3 листа кейл
1 патладжан
1 сладък картоф
60 г макарони от червена леща
10-тина чери домати
зърна нар

За дресинга:

2 суп.л. лешников тахан
сокът от 1 лайм
1 ч.л.сол

1. Патладжана и сладкия картоф се нарязват на парченца, разбъркват се с малко подправки, разстилат се в тавичка и се пекат за 30-40 минути в предварително загрята на 180 градуса С фурна.

2. Макароните се сваряват и отцеждат от водата.

3. Тахана се разбърква със сока от лайм, солта и малко вода.

4. Кейлът се накълцва на ситно и се намачква добре с дресинга. Добавят се и останалите продукти и всичко се разбърква.

Студена супа от домати и авокадо

2-3 домата

1 авокадо

скилидка чесън

пресен босилек

сол

малко вода

1. Всички продукти се разбиват в блендер за не повече от минута.

2. Супата се сервира изстудена като се поръсва с накълцана червена пиперка и зелен лук, 

Кюфтета от зеле и карфиол

200 г бяло зеле
200 г карфиол
пулпата от 2 ябълки и 3 моркова (или направо 3 моркова)
45 г смляно ленено семе
120 мл вода
40 г нахутено брашно
1 ч.л.сол
1 суп.л.червен пипер

1. Лененото семе се разбърква с водата и се оставя да престои поне 4-5 минути. 

2. Зеленчуците се накълцват на ситно в блендер или чопър. Прехвърлят се в купа. Добавят се останалите продукти и сгъстеното ленено семе. Всичко се разбърква добре и се оформят 17-18 кюфтета.

3. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25-30 минути.

Печена овесена каша с банани и малини

2 банана

170 г фини овесени ядки

150 г замразени малини

2 суп.л.брашно от рожков

650 мл вода

1. Бананите малко се намачкват с вилица и се разбъркват с останалите продукти.

2. Получената смес се изсипва в правоъгълна тавичка и се пече в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 30 минути.

3. Разсипва се в 2 купички и се полива с малко мед или кленов сироп.

Ябълков щрудел

2 ябълки, нарязани на парченца
200 г фурми без костилки, нарязани на парченца
3 ч.л.лимонов сок
370 мл вода
90 г фини овесени ядки
160 г смлени фини овесени ядки
100 г натрошени орехи
1 ч.л.канела
1 ч.л.кардамон

1. Всички продукти се смесват в купа, разбъркват се добре с лъжица и се изсипват в кръгла форма (26 см), покрита с хартия за печене.

2. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 40 минути.

Безглутенови мини палачинки с тиква

200 г печена тиква
30 г фини овесени ядки
60 г нахутено брашно
60 г брашно от маниока
1 ч.л.канела
1 ч.л.бакпулвер
280 мл вода

1. Всичко в блендера за няколко секунди се разбива и от получената смес се изсипва по 1 суп.л.в нагорещен тиган. 

2. Пекат се за около 2 минути от всяка страна.

Кремът към палачинките е от разбъркани печена тиква, брашно от рожков и мед.

Брауни с боб адзуки

350 г сварен боб адзуки
200 г фурми, без костилки (заливат се с вода и се оставят да престоят 20-тина минути)
400 мл кокосово мляко (1 ламаринена кутийка)
2 суп.л.чиа
120 г бадеми, смлени на не много ситно брашно
3 суп.л.какао
150 г фини овесени ядки
1 бакпулвер

50 г шоколадови капки

1. В блендер се изсипват боба, фурмите, кокосовото мляко  и чиата. Разбива се всичко добре и се прехвърля в купа. Добавят се и останалите продукти и се разбърква добре с лъжица. 

2. Получената смес се изсипва в правоъгълна тавичка (около 23х18 см), покрита с хартия за печене. Поръсва се с шоколадовите капки.

3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 30-35 минути.

Кюфтета от боб адзуки, зеленчуци, манголд и маслини

1 глава лук
2 червени пиперки
1 тиквичка
3 моркова
700 г сварен боб адзуки
15 маслини, нарязани на парченца
2-3 листа манголд, нарязани на тънки ивици
100 г смлени слънчогледови семки
3 суп.л. нахутено брашно
1 ч.л.сол
прясна мащерка

1. Зеленчуците се нарязват на по едри парчета, нареждат се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса С за 25-30 минути.

2. Печените зеленчуци се изсипват в блендер и се разбиват за кратко (не се правят на пюре, а се оставят по едри парченца).

3. В купа се смесват всички продукти и се разбъркват добре с лъжица. 

4. От получената смес се оформят около 25 кюфтета.

5. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. 

6. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 40 минути.

Смути от банан, манго, куркума и канела

1 банан
100 г замразено манго
3 бразилски ореха
1 ч.л.канела
1/2 ч.л.куркума
2-3 см корен от джинджифил
200 мл вода
1 суп.л.кленов сироп

Всички съставки се разбиват в блендер и се излива в чаша.

Печени тиквички, кейл, нахут и кашу

2-3 малки тиквички (използвах жълти тиквички)
3 листа кейл
5 суп.л.сварен нахут
1 шепа сурово кашу

1 стрък зелен лук
сокът от половин лимон
сол
червен пипер
кимион
сушен кориандър

1. Тиквичките се измиват добре и нарязват на тънки колелца. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20-25 минути. 

2. Кейла се измива, отстраняват се твърдите дръжки и се накъсва на малки парчета. Разбърква се с нахута, кашуто и подправките. Изсипва се всичко в тава, покрита с хартия за печене, и се разпределя на един ред по дъното на тавата. Пече се 7-8 минути на 180 градуса С.

3. Печените зеленчуци и кашуто се разбъркват с нарязаният зелен лук и лимоновият сок и се прехвърля в чиния.

Печен червен боб и нахут с чери домати и семена

250 г сварен нахут
250 г сварен червен боб
250 г чери домати
1-2 глави лук
2-3 скилидки чесън
1 червена пиперка
1 ч.л.сол
1 суп.л.червен пипер
1 ч.л.кимион
1 ч.л.сушен кориандър

3 суп.л.сурово тиквено семе
3 суп.л.слънчогледово семе
3 суп.л.сусам

1. Чери доматите се нарязват на половинки, лука на полумесеци, чесъна и пиперката на ивици и всичко се разбърква заедно с боба, нахута и подправките. 

2. Изсипва се в тавичка и се слага да се пече в предварително загрята на 180 градуса С фурна. След 15 минути се разбърква и се пече още 15 минути, след което се поръсва с не много ситно смлените семена и се допича за още 10 минути. 

Студена супа от тиквичка и авокадо, с копър и тиквени семки.

 

1 тиквичка

1 авокадо

сокът от половин лимон

скилидка чесън

пресен копър 

сол

1. Тиквичката се сварява на пара за 2-3 минути и се блендира с останалите продукти. 

2. Изстудява се и преди сервиране се поръсва с малко сурови тиквени семки и червен пипер.

Овесени питки

400 гр овесени ядки, смляни на брашно (може да се използва същото количество смляно просо)

90 гр ленено семе, смляно на брашно

3 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. сол

подправки

600 мл. вода

1. Съставките се поставят в реда на изброяване в купа. Разбъркват се добре.

2. Омесва се лепкаво тесто. С  мокри ръце се оформят питки, които се нареждат в тавичка, покрита с хартия за печене.

3. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 °С с вентилатор за 30-35 мин.

Шоколадов мус

250 г какаова маса

150 г петмез от фурми

400 мл кокосово мляко

150 г лешников или бадемов тахан

200-250 г малини

1. Какаовата маса се разтопява и се разбърква с петмеза, кокосовото мляко и тахана. 

2. Разсипва се в чашки и се оставя в хладилник за няколко часа да стегне.

3. Върху муса се слагат от малините.

Суров десерт с паста от фурми

 

500 г паста от фурми 

40 г брашно от рожков 

100 г смлени слънчогледови семки 

50 г смлени овесени ядки 

100 г микс тахан от лешници, бадеми и кашу

50 мл вода

1. Всички продукти се разбъркват добре и получената смес се разстила в правоъгълна тавичка, около 20х25 см, покрита с хартия за печене.

2. Поръсва се отгоре с малко смлени слънчогледови семки и се оставя да се охлади преди да се нареже на парченца.

Бърз сладкиш с банани, овесени ядки, какао и шоколад

3 банана, добре омекнали
30 г какао
1 суп.л.бакпулвер
100 г петмез от фурми
60 г бадемов тахан
400 мл вода (или кокосово мляко)
230 г фини овесени ядки 

50-60 г шоколадови капки (използвам на Better с кокосова захар)

1. Бананите се намачкват с вилица, добавят се и останалите продукти и се разбърква с лъжица.  

2. Излива се в голямата тава от фурната, покрита с хартия за печене. 

3. Отгоре се поръсва с шоколадовите капки. 

4. Пече се в предварително загрята на 160 градуса С фурна (с вентилатор) за 30 минути.

Солен крекер с овесени ядки и тиквички

150 г тиквичка, настъргана на ситно ренде
100 г смлени сурови слънчогледови семки
300 г фини овесени ядки
1 ч.л.сол
1 ч.л.червен пипер
5 суп.л.кокосово масло без аромат
1 връзка пресен копър, ситно накълцан
350 мл вода

резени тиквичка за отгоре

1. Всичко се разбърква в купа и се излива в голямата тава от фурната (покрита с хартия за печене). 

2. Отгоре се нареждат тънки резени тиквичка. 

3. Пече се в предварително загрята на 160 градуса С фурна (с вентилатор) за 30 минути.

Нахутена палачинка с горски боровинки

 

280 г брашно от нахут
250 г кокосово мляко (използвах в ламаринена кутийка, 17% масленост)
250 мл вода
2 ч.л.бакпулвер
100 г кленов сироп
1 суп.л. лимонов сок
1/3 ч.л.кардамон
250 г горски боровинки

1. Всички продукти, без боровинките, се изсипват в блендер и всичко се разбива за 1-2 минути. 

2. Сместа се изсипва в кръгла тава, с диаметър 25 см (използвах откопчаваща се форма, 26 см, на дъното на която сложих хартия за печене).

3. Отгоре се разпределят боровинките.

4. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 35-40 минути. 

5. Оставя се поне 20 минути да изстине преди да се нареже.

Тофу от червена леща

250 г червена леща
600 мл вода
1 ч.л.сол
подправки (аз сложих 1/2 ч.л. сушен чесън, 1 ч.л.червен пипер, малко прясна мащерка)

1. Червената леща се залива с вода и се оставя няколко часа да престои. 

2. Набъбналата леща се измива добре и се прехвърля в блендер. Добавят се водата и солта и се разбива много добре. 

3. Изсипва се в дълбок тиган или тенджера и на слаб огън (аз го готвих на 4-та степен от 9) се бърка с дървена лъжица докато се сгъсти.

4. Готово е за около 30 минути. Малко преди края се добавят подправките. 

5. В квадратна тавичка (около 20×20 см), покрита от вътрешната страна с домакинско фолио, се поръсва дъното с червен пипер и се излива сместа. Отгоре отново се поръсва с червен пипер. 

6. Оставя се за няколко часа в хладилник преди да се нареже на парчета.

Заб.Може да се приготви и с нахут по същият начин.

Зеленчукови гофрети

 За 8 гофрети:
1 глава лук
5 стръка аспержи (75 г)
2 моркова (75 г)
1 тиквичка (150 г)
1 резен бяло зеле (130 г)
1 червена пиперка (35г)
1 ч.л. сол
1/2 връзка магданоз, накълцан на ситно
80 г нахутено брашно
80 г брашно от маниока
300 мл вода

1. Морковите и тиквичката се настъргват на едро ренде, а лука, аспержите, зелето и пиперката се нарязват на парченца. Добавят се и останалите продукти и всичко се разбърква добре с лъжица. 

2. Приготвят се гофретите като в нагорещен гофретник се слагат по 2 суп.л.от сместа. Пекат се 4-5 минути всяка. 

Заб.Преди всяка гофрета може да се капва върху плочите на гофретника по малко кокосово масло без аромат за да се отлепят по-лесно готовите гофрети.

Десертчета с череши и шоколад

 

400 г кокосово мляко (1 ламаринена кутийка)
270 г кокосови стърготини
100 г кленов сироп
100 г фини овесени ядки
500 г череши

200 г натурален шоколад

1. Черешите се почистват от костилките и се поставят в тенджерка. На умерен огън се варят за 15-20 минути и се оставят да се охладят.

2. В купа се изсипват останалите продукти, без шоколада, добавят се и черешите и всичко се разбърква добре. Оставя се сместа в хладилника поне за час за да стегне.

3. Оформят се продълговати десертчета, които се нареждат в тава, покрита с хартия за печене. 

4. Шоколада се разтапя и се украсят десертчетата с него/

Салата върху печен патладжан

 

2 печени патладжана
250 г сварен нахут
1 червена пиперка, нарязана на ивици
1 стрък зелен лук, накълцан на ситно
6 стръка пресни аспержи, нарязани на парченца
сокът от половин лимон
1/2 ч.л.сол

малко натрошени орехи за отгоре

1. Печените патладжани се почистват, разполовяват и поставят в чиния.

2. Останалите продукти, без орехите, се разбъркват в купа и се разстилат върху патладжаните.

3. Орехите се поръсват върху салатата.

Суров десерт с паста от фурми

500 г паста от фурми
40 г годжи бери
100 г натрошени лешници
100 г натрошени бадеми
40 г конопени семена
2 суп.л.какао
2 суп.л.портокалови корички
4 капки етерично масло от портокал

100 г натурален шоколад

1. В купа се слага накъсаната на парченца паста от фурми и се добавят останалите продукти. Всичко се омесва много добре с ръце и получената смес се притиска с длани в правоъгълна тавичка, покрита с хартия за печене. 

2. Шоколадът се разтапя и се разлива равномерно върху основата. 

3. Прибира се в хладилник за 30-40 минути и преди да е стегнал напълно шоколада се нарязва на парченца. 

Плодова торта без животински продукти и глутен

За всеки от двата блата:
135 г фини овесени ядки, смлени на ситно
90 г бадеми, смлени на ситно
100 г кокосова захар
2/3 ч.л. бакпулвер
2/3 ч.л. сода бикарбонат
26 г лешников тахан
190 мл вода
60 г банан

За крема:
300 г кашу, предварително накиснато във вода поне за 4 часа
200 г кокосов крем
300-350 г отцеден ананас от компот (или пресен ананас)

100 г натурален шоколад 

плодове

1. Двата блата се приготвят поотделно като в купа се разбъркат всички продукти. Използва се откопчаваща се форма, 26 см, на която е сложена хартия за печене на дъното. Пекат се по 25 минути.

2. За крема се блендират всички продукти.

3. Блатовете може да се напоят с 3-4 суп.л. от компота, или ако не се използва компот малко лешников(бадемов) тахан и вода.

4. И после в ринг се редят - блат, крем, блат, крем. Като стегне се маха ринга, разтопява се шоколада, украсява се малко отгоре и се нареждат плодовете преди да е стегнал шоколада. 

Овесени палачинки с ягодов сос

За 8 мини палачинки:
120 г фини овесени ядки
2 ч.л.бакпулвер
80 г банан (без обелката)
25 г лешников тахан
200 мл вода
7-8 ягоди, нарязани на ситно

За ягодовия сос:
20-тина ягоди
2 суп.л.кленов сироп
1 суп.л. брашно от тапиока
10-12 суп.л.вода

1. Продуктите за палачинките, без ягодите, се поставят в блендер и разбиват за минута. Сместа се изсипва в купа, добавят се нарязаните ягоди и се разбърква с лъжица. Получава се гъсто тесто от което се излива по един черпак в нагорещен тиган. Палачинките се пекат по 2-3 минути от всяка страна. (Ако започнат да лепнат палачинките в тигана добавете по малко кокосово масло.) 

2. Сосът се приготвя като ягодите се разрязват на половинки и се разбъркват с останалите продукти в тенджерка. Поставя се на котлона и се готви 4-5 минути на умерен огън като се разбърква от време на време. 

Боб мунг с кафяв ориз басмати (за мултикукър под налягане)

2-3 стръка зелен лук
1 морков
100 г кафяв ориз басмати (накиснат предварително за 10 часа поне)
100 г боб мунг (накиснат предварително за около час)
1 ч.л.сол
1 ч.л.червен пипер
сушен кориандър, кимион, куркума, черен пипер
сокът от половин лимон
3-4 шепи пресен спанак

малко пресен кориандър (или магданоз)

1. Зеленият лук и моркова се нарязват на парченца и с малко вода и солта се бъркат за 2-3 минути. Добавят се измитите ориз, боб мунг, подправките и 900 мл вода. Разбърква се, слага се капака на мултикукъра и се пуска за 5 минути на програма за готвене под високо налягане. 

2. След изтичане на времето се оставя налягането да спадне само и се премахва капака. 

3. Добавят се спанака, лимоновият сок и се разбърква. 

4. Сервира се като отгоре се поръсва с малко накълцан пресен кориандър или магданоз.

Овесен сладкиш с бял шоколад

220 г бял веган шоколад
120 г бадемов или лешников тахан
2 суп.л. кокосово брашно

2 банана, добре узрели
1 суп.л. брашно от рожков
50 г бадемов тахан
50 г петмез от фурми
50 г кокосови стърготини
230 г фини овесени ядки

1.Бананите се намачкват с вилица и се разбъркват с останалите продукти. 

2. Шоколада и тахана се поставят в тенджерка и се разтапят на слаб огън. Добавя се кокосовото брашно и се разбърква с лъжица. 

3. В правоъгълна тавичка (около 23х15 см), покрита с хартия за печене, се изсипва около 2/3 от сместа с овесените ядки. Заравнява се с лъжицата и отгоре се изсипва шоколадовата смес. Останалата 1/3 смес с овесените ядки се разпределя върху шоколада.

4. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25 минути.

5. Оставя се да изстине добре преди да се нареже на малки парченца.

Печен зелен боб

300 г пресен зелен боб
50 г смлени сурови бадеми
1/2 ч.л.сол
1 ч.л.червен пипер
черен пипер

 

1. Зеленият боб се вари на пара за 3-4 минути и се оставя да изстине.

 

2. В найлонова торбичка се прехвърлят свареният боб и останалите продукти, и се раздрусва добре докато се покрие всичкият боб. 

3. Нареждат се шушулките боб в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25 минути. 

 

4. Сосът е от останалите бадеми в торбичката, 3-4 шепи спанак, сокът от почти 1 лимон, малко сол и вода.

Крекери от семена и брашно от маниока

20 г ленено семе
10 г чиа
30 г слънчогледови семки
30 г тиквени семки
25 г брашно от маниока
1/2 ч.л.сол
1 суп.л. домашна вегета (или подправки по избор)
130 мл вода

1. Лененото семе, чиата и семките се смилат поотделно, като се оставят и малко по-едри парченца. Към тях се добавят и останалите продукти и всичко се разбърква с лъжица. Изсипва се върху лист хартия за печене, отгоре се поставя още един лист и с длани се разстила тестото на тънък слой (изключително лесно се разстели тестото, точно за 10 секунди беше готово).

2. Премахва се горният лист хартия, а долният се прехвърля в голяма тава.

3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20-25 минути (зависи колко е тънък листа). 

4. Леко като изстине се начупва на парченца.

Хляб от киноа и орехи

230 г киноа (използвах трицветна, но всякакъв вид ще свърши работа)
220 мл вода
30 г сушени домати
2 суп.л.ленено семе
100 г орехи, натрошени на едро
50 г нахутено брашно
1 ч.л.сода бикарбонат
3 суп.л.лимонов сок (прясно изцеден)
1 ч.л.сол

1. Киноата се залива с вода и се оставя да престои няколко часа (поне 8). След това се измива добре и се прехвърля в блендер. Добавят се водата и лененото семе и се разбива. Добавят се и измитите с гореща вода сушени домати и отново се разбива сместа (може да се оставят по-едри парченца сушени домати, а може и напълно да се разбият с останалите продукти)

2. Получената смес се изсипва в купа. Добавят се и останалите продукти и всичко се разбърква с лъжица.

3. Получената смес се изсипва в правоъгълна форма за кекс (20х8 см), покрита с хартия за печене.

4. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 1 час.

Сладки с фурми, кайсии, овесени ядки и орехи

За 20 бр.:
150 г фурми без костилки
100 г сушени кайсии (най-добре да са натурални, т.е. не от ярко оранжевите)
130 мл вода
120 г орехи, не много ситно смлени
1 ч.л. канела
30 г брашно от рожков
130 г фини овесени ядки

30 г бял шоколад

1. Фурмите и кайсиите се заливат с вода и се оставят да престоят поне 30 минути, след което се измиват добре и заедно с водата се разбиват в блендер. 

2. Получената смес се изсипва в купа и се добавят останалите продукти (без шоколада).

3. Разбърква се всичко добре с лъжица. Полученото тесто се разделя на 20 еднакви топчета от които се оформят сплескани сладки. 

4. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. 

5. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 15-20 минути.

6. Шоколада се разтапя на слаб огън и се украсяват с него готовите сладки.

Палачинки от червена леща

 За 3 палачинки:

90 г червена леща, смляна на брашно
30 г брашно от тапиока
1/2 ч.л.сол
1 ч.л.червен пипер
1/4 ч.л. кимион
1/4 ч.л. куркума
черен пипер
230 мл вода
1 стрък зелен лук
1 стрък пресен чесън
1 аспержа
1 шепа спанак

1. В купа се разбъркват смляната червена леща, брашното от тапиока, подправките и водата. 

2. Лука, чесъна, аспержата и спанака се нарязват на тънко и се добавят към сместа. 

3. От полученото тесто се изсипват по 2-3 черпака в нагорещен тиган. Пекат се на умерен огън по 3-4 минути от всяка страна. 

За пълнеж на готовите палачинки разбърках няколко нарязани чери доматчета, спанак, лимонов сок и малко бадемов тахан. 

Крем супа от броколи, карфиол, аспержи и нахут

2-3 розички броколи
2-3 розички карфиол
дръжките на 7-8 стръка аспержи
2 шепи пресен спанак
шепа пресен магданоз
1 стрък пресен чесън
сокът от 1/2-1 лимон
1/2 ч.л.сол
5-6 суп.л.сварен нахут

За отгоре:
сварен нахут
2-3 стръка аспержи

1. Броколите, карфиола и дръжките от аспержи се сваряват в 250-300 мл вода за 5-6 минути, след което се прехвърлят в блендер. Добавят се и останалите продукти и всичко се разбива добре.

2. Върху готовата супа се добавят няколко нарязани аспержи и малко сварен нахут, разбъркан с червен и черен пипер. 

Шоколадови бонбони с бадемов марципан

 

За 30 бр.:

150 г фини овесени ядки
150 г бадеми
150 г петмез от фурми
70-80 г марципан от бадеми 
150 г натурален шоколад

1. Овесените ядки и бадемите се смилат и разбъркват с петмеза. Полученото тесто се разделя на 30 топчета. Всяко се сплесква и поставя по средата парченце марципан (той се нарязва предварително на 30-тина парченца). Оформят се топчета. 

2. Шоколада се разтапя на слаб огън и всяко топче се овалва в разтопеният шоколад. Поставят се върху хартия за печене и се прибират за няколко часа в хладилника. 

Песто от левурда

60 г орехи
60 г бадеми
60 г бадемов тахан
100 г левурда
сокът от 1 лимон
1 ч.л.сол
180-200 мл вода

Бадемите и орехите е най-добре да се накиснат предварително за няколко часа във вода след което се измиват и заедно с останалите продукти се разбиват добре в блендер. 

Кюфтенца със зеленчуци и коприва

За 14-15 бр.:
200 г карфиол
2-3 картофа (около 250 г)
1-2 моркова (около 200 г)
около 250 г коприва
2 стръка зелен лук
1 стрък пресен чесън
1 шепа пресен джоджен
1/2 ч.л.сол
80 г смлени бадеми

1. Копривата се измива и бланшира в гореща вода за не повече от 30 секунди след което се измива със студена вода. Отцежда се много добре от водата и се нарязва на ситно. 

2. Карфиола, картофите и морковите се сваряват на пара за 15-20 минути (аз ги сварих в мултикукър под налягане за 3 минути) и горещи се намачкват с вилица. Добавят се солта, нарязаните на ситно чесън, лук, джоджен и копривата. Разбърква се всичко добре и се оформят топчета. Всяко се овалва в смлените бадеми и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене. 

3. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25 минути.

Заб.Получават се доста меки кюфтета. Ако желаете да са по-твърди може да добавите и в сместа смлени бадеми (или други семки или ядки), нахутено брашно или овесени ядки.