Торта с овесени ядки, фурми и тиква

За блата:
300 г фурми
100 г орехови ядки
100 г овесени ядки
2 суп.л.какао
2 суп.л. кокосово брашно

За крема:
600 г сварена тиква
2-3 суп.л.мед
2 суп.л.какао
2-3 суп.л. лешников тахан
5-6 суп.л.кокосово брашно

1. Фурмите се накисват за няколко часа във вода, след което се белят и им се маха костилката.
2. Изчистените фурми се пасират или блендират със 100 мл вода.
3. Овесените и ореховите ядки се смилат на ситно и се смесват с фурмите, какаото и кокосовото брашно. Получената смес се изсипва в откопчаваща се тава (26 см), покрита с хартия за печене.
4. Блатът се пече в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 25 минути.
5. Продуктите за крема се разбъркват с лъжица. Ако тиквата е по-водниста може да се сложи малко повече кокосово брашно.
6. Кремът се изсипва върху изстиналият блат и тортата се оставя в хладилник да се охлади.

Сурови протеинови бонбони

За 20 бр.:

10 фурми
2 суп.л. фини овесени ядки
2 суп.л. овесени трици
2 суп.л. пресовани ядки от киноа
2 суп.л. оризови ядки
2 суп.л. смлени бадеми
2 суп.л. смлени орехи
1 суп.л. протеин от тиквено семе
20 г натърган натурален шоколад

2-3 суп.л. какао

1. Фурмите се накисват във вода за около половин час, след това се белят, махат им се костилките и се блендират с 6-7 суп.л. вода.
2. Останалите продукти, без какаото, се разбъркват, добавят се пасираните фурми и всичко се разбърква добре.
3. От полученото тесто се правят топчета, овалват се в какао и се прибират в хладилника за няколко часа преди консумация.

Шоколадови хрупки

100 г шоколадов кувертюр (натурален)
50 г пуканки от елда
50 г пуканки от киноа
2 суп.л. мед
2 суп.л. кокосово масло

1. Шоколадовият кувертюр се разтопява на слаб котлон или на водна баня. Добавят се останалите продукти и се разбърква с лъжица.
2. Квадратна тавичка (20х20 см) се покрива с хартия за печене и вътре се изсипва сместа. Заравнява се и се прибира в хладилника. Като се втвърди се реже на парченца.
Заб. Пуканките могат да се заменят с безсолни оризови вафли, като се натрошат на малки парченца. Ако се използва млечен шоколадов кувертюр, може да не се добавя мед.

Солен кекс

1 кофичка (400 г) кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
2 яйца
2 1/2 ч.ч. (от 200 мл) брашно
100 мл олио
1/2 ч.л.сол
200-250 г сирене

1. В купа се смесват млякото и содата. Като шупне сместа се добавят яйцата и се разбърква с лъжица. Постепенно се добавят брашното и олиото. Накрая се добавят солта и натрошеното сирене. Разбърква се добре и се изсипва в кръгла тава (26 см), покрита с хартия за печене.
2. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 35-40 минути.

Мързелива постна лозова сарма

около 30 бр. лозови листи

1 ч.ч. ориз (250 г)

1 глава лук

1 червена пиперка

1 морков

1 суп.л. сол

4-5 суп.л. олио

3 ч.ч. вода

1/2 връзка магданоз

1 шепа стафиди

черен пипер

сокът на половин лимон

1. Лукът, пиперката и моркова се режат на парченца и се задушават със солта и олиото на умерен огън. Като изври течността им се добавя измитият ориз, разбърква се за кратко и се добавя водата. Оставя се да ври на слаб огън докато ориза поеме почти цялата вода. Оттегля се от котлона, добавят се накълцаният магданоз, стафидите, черния пипер и лимоновия сок. Разбърква се всичко.

2. Кръгла форма с дупка за кекс се облепя с около 20 бр. лозови листи. Изсипва се вътре оризът, покрива се отгоре добре с останалите листи, така че да не се вижда плънката.

3. Пече се на 180 градуса С фурна за около 30 минути.

4. Като изстине малко се обръща в чиния.

Заб. Използвам замразени лозови листи, които като извадя от фризера, измивам добре с топла вода и ги слагам с малко вода да кипнат на котлона. След около 5 минути ги вадя от водата и ги оставям да изстинат.

Кюфтета от леща и нахут

1 ч.ч. леща
1 ч.ч. нахут от консерва
3-4 стръка зелен лук
1 червена пиперка
1 зелена пиперка
1 ч.л. сол
3-4 суп.л. олио (зехтин)
1/4 ч.л. кимион
1/2 ч.л. куркума
черен пипер

1. Лещата се измива и оставя накисната във вода за поне 12 часа.
2. В блендер се изсипват нахута и лещата, добавя се малко вода и всичко се блендира.
3. Към получената смес се добавят останалите продукти, като зеленият лук и пиперките се режат на малки парченца.
4. В тава, покрита с хартия за печене с помощта на ринг (с диаметър 7-8 см) се оформят около 12-13 кюфтета.
5. Пекат се на 200 градуса С за около 30 минути.

Сурова торта с праскови

За основата:
200 г орехи
250 г фурми
50 г пукана киноа

За крема:
200 г сурово кашу
1-2 праскови
1-2 суп.л.мед
3 суп.л.кокосово масло

1. Кашуто се накисва във вода за поне 4 часа.
2. Орехите се смилат на не много ситно.
3. Фурмите се накисват във вода за 30 минути, след което се белят и обезкостяват. Накълцват се на малки парченца и се разбъркват заедно с орехите и киноата.
4. Получената смес се изсипва в тортена чиния, в която е поставен ринг за торти. Разстила се равномерно по дъното.
5. Омекналото кашу се блендира с останалите продукти (ако се получи по-рядка сместа може да се сгъсти с 1-2 суп.л.кокосово брашно).
6. Кремът се изсипва върху основата и се прибира в хладилника за няколко часа.

Лимецови гризини

За около 35 бр.:

250 г брашно от лимец
4 суп.л. зехтин
1 ч.л.сол
пресни или сушени подправки (магданоз, копър, босилек)
4-5 маслини (обезкостени и накълцани на ситно)
50 г смлени ядки (бадеми, слънчогледови ядки, орехи)
около 80 мл вода

1. От всичко се замесва нелепнещо тесто. Разделя се на топчета, всяко се прави на фитил и се защипва в двата края за да се получат кръгчета. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене.
2. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 25-30 минути.

Сладки без захар и брашно (с нахут, кокос и овесени ядки)

За около 30 бр.:
250 г сварен нахут от консерва
50 г овесени ядки
10-12 фурми
50 г кокосово масло
100 мл вода
1 ч.л.бакпулвер
100 г сурови ядки (аз използвах по 30-тина грама лешници, бадеми и макадамия)
50 г кокосови стърготини

За шоколадовата глазура:
2 препълнени суп.л.кокосово масло
1 суп.л.какао
1 суп.л.мед

1. Фурмите се накисват за няколко минути във вода и след това се чистят от ципите и костилките.
2. На нахута се махат ципите и заедно с изчистените фурми, овесените ядки, кокосовото масло и водата се разбиват в блендер, докато се получи еднородна смес.
3. Ядките се смилат по на едро и се разбъркват заедно с получената нахутена смес, добавят се кокосовите стърготини и бакпулвера. Всичко се разбърква добре и от полученото тесто се слага по 1 суп.л. върху тава, покрита с хартия за печене.
4. Сладките се пекат в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20-25 минути.
5. За шоколадовата глазура се смесват разтопеното кокосово масло, какаото и меда и се изчаква малко да се стегне, след което се слага по 1 ч.л. върху всяка сладка.

Пълнени тиквички с киноа и зеленчуци

6 по-малки тиквички
3 стръка зелен лук
1 морков
1 червена пиперка
1 зелена пиперка
100 г киноа
магданоз
4-5 суп.л. олио
сол

1. Киноата се накисва във вода за около час, след което се сварява във 250 мл вода.
2. Тиквичките се нарязват на половинки и се издълбават с помощта на лъжичка.
3. Зеленият лук, заедно с нарязаните на парченца морков и пиперки се задушават в олиото, добавя се 1 суп.л.сол и накълцаната вътрешност от тиквичките и се задушава докато сместа остане без течност. Добавя се нарязан на ситно пресен магданоз и сварената киноа, и всичко се разбърква добре.
4. Тиквичките се нареждат в тавичка и се пълнят със сместа от зеленчуци и киноа. Налива се вода в тавичката, полива се с малко олио и се слага да се пече в предварително загрята на 200 градуса С фурна за около 45-50 минути.

Пастет от кашу и сушени домати

250 г сурово кашу
5-6 сушени домата, мариновани в зехтин и чесън
2-3 суп.л.лимонов сок
1 суп.л.сол
4 суп.л.зехтин
50-80 мл вода
подправки по желание

Кашуто се накисва за няколко часа във вода, след което се измива добре и заедно с останалите съставки се пасира до получаване на гладка смес.

Соден хляб от лимец със сушени домати и семки

500 г лимецово брашно
1 ч.л. сушен босилек
1/2 ч.л. сол
около половин шепа слънчогледови и тиквени семки
450 мл вода
5-6 сушени домата, нарязани на парченца
1 ч.л. сода бикарбонат
2 суп.л. ябълков оцет

1. В купа се разбъркват брашното, босилека, семките и солта.

2. Доматите се накисват във водата за 10-тина минути, след което се добавят содата и оцета, разбърква се добре и се изсипва при брашното. Всичко се разбърква и се изсипва в продълговата форма за кекс (25-30 см), покрита с хартия за печене.

3. Пече се в предварително загрята на 170 градуса С фурна за около 70-80 минути (проверява се с клечка за зъби дали е сух вътре).

4. Като се извади от фурната се напръсква с вода и се завива в кърпа.

Зелена майонеза

1 авокадо
1 връзка магданоз
сокът на половин лимон
1-2 скилидки чесън
сол на вкус
вода

Всички продукти се смилат в блендер или с пасатор, като водата е между 50 и 100 мл, според желаната гъстота.

Овесени ореховки с фурми

За около 45 бр.:

150 г орехи
150 г фурми
150 г фини овесени ядки
50 г мед
50 г кокосово масло

1. Орехите и фурмите се накисват за няколко часа във вода.
2. На фурмите се махат ципите и костилките, и се смилат със 100-120 мл вода докато станат на пюре.
3. Орехите се смилат на по-едри парченца.
4. Всички продукти се смесват в купа и се разбъркват добре с лъжица.
5. В тава, покрита с хартия за печене, се слага на малко разстояние едно от друго по 1 ч.л.от сместа и с ръка се оформят леко сплескани сладки.
6. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 15-20 минути,

Заб. Перфектни са и сурови като се правят на топчета, могат да се овалят в кокосови стърготини или смлени ядки, и се прибират в хладилник да стегнат.

Хрупкаво филе от африкански сом на фурна

1,5 кг. филе от африкански сом
150 г орехи
1 ч.л.сол
1/2 ч.л. суха мащерка
1/2 ч.л.сух босилек
черен пипер
зехтин

1. Филетата се нарязват на малки парченца.
2. Орехите се смилат на ситно и се разбъркват заедно със солта и подправките.
3. Голяма тава се покрива с хартия за печене и се намазва със зехтин. Парченцата филе се нареждат плътно едно до друго. Поливат се леко със зехтин и се поръсват с половината от орехите. Обръщат се внимателно и се поръсват с останалите орехи и от другата страна.
4. Филето се пече на 200 градуса С за около 30 минути.

Сметанов кекс

3 яйца
250 г захар
300 г животинска течна сметана
250 г брашно
1 пак.(10 г) бакпулвер
1 ванилия

300 г заквасена сметана
100 г пудра захар
сладко от вищни

1. Яйцата и захарта се разбиват с миксер за 4-5 минути. Постепенно се добавят сметаната и брашното, смесено с бакпулвера и ванилията, като се разбърква с лъжица.
2. Полученото тесто се изсипва в тава (26см), покрита с хартия за печене.
3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 35-40 минути.
4. Заквасената сметана се смесва с пудрата захар и се разбърква с лъжица. Намазва се върху изстиналият кекс и отгоре се полива с малко плодове и сироп от сладкото.

Сладки с фурми и бадеми

1 кутия фурми (48-50 бр.)
200 г бадеми

150 г масло
100 г кафява захар
1 жълтък
120 мл прясно мляко
1пак. (10 г) бакпулвер
около 400-450 г брашно

1 белтък
6 суп.л.кафява захар + смлените бадеми

1. Бадемите се запичат във фурната за около 15 минути и се оставят да се охладят, след което се заделят толкова бройки, колкото са фурмите, а останалите се смилат.
2. Фурмите се срязват през средата по дължина, вади им се костилката и на нейно място се поставя по един бадем.
3. Омекналото масло се разбива със захарта, добавят се жълтъка, млякото и постепенно брашното с бакпулвера докато се получи меко тесто.
4. Готовото тесто се разделя на толкова топчета, колкото са фурмите.
5. Всяко парче тесто се разстила на тънко и всяка фурма се завива в тестото.
6. Белтъка се разбива леко с вилица, а захарта се смесва със смлените бадеми.
7. Всяка сладка се потапя в белтъка и след това се овалва в захарта с бадемите.
8. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 20 минути.

Какаови сладки

За около 85-90 бр.:

3 яйца
200 г захар
100 г олио
40 г разтопено масло

около 400-450 г брашно
50 г какао
1 пак.(10 г) бакпулвер
1 ванилия

пудра захар

1. В купа се смесват яйцата и захарта, и се разбива с миксер за 4-5 минути. Добавят се олиото и маслото и се разбива още малко с миксера.
2. 400 г брашно се разбърква с какаото, бакпулвера и ванилията. Постепенно се добавят към течната смес докато се получи меко тесто (ако е необходимо се добавя още малко брашно).
3. От готовото тесто се оформят топчета, които се овалват в пудрата захар и се нареждат на разстояние в тава, покрита с хартия за печене.
4. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 12 минути.

Пурички с локум

За около 90 бр.:

220 г кисело мляко
1 ч.л.сода
2 яйца
90 г пудра захар
около 600 г брашно
2 ванилии
200 мл олио

2-3 кутийки локум
пудра захар за овалване

1. В купичка се смесват киселото мляко и содата и се оставя да шупне.
2. В купа се смесват яйцата и пудрата захар, разбърква се добре с лъжица и се добавя киселото мляко и ванилиите.
3. Постепенно се добавят брашното и олиото докато се замеси меко тесто. Покрива се с домакинско фолио и се оставя поне за час в хладилника.
4. От тестото се къса по малко и се оформя правоъгълник. По средата се слага по едно парче локум (предварително нарязан на дълги парчета) и се завива на пуричка.
5. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 15 минути (докато леко поразовеят). Още горещи се овалват в пудрата захар.

Панфорте

120 г брашно
1 суп.л.канела
2 ванилии

200 г сушени смокини
50 г сушени сини сливи
50 г стафиди
150 г сурови бадеми
225 г орехови ядки
100 г шоколад с портокалови корички
50 г черен шоколад

225 г захар
225 г мед
75 мл вода

1. В купа се смесват брашното, канелата и ванилиите. Добавят се нарязаните на половина смокини, накълцаните шоколади, сливите, стафидите и целите ядки. Разбърква се всичко добре.
2. Захарта, меда и водата се варят на слаб огън за 10 минути, като се бъркат от време на време. Изсипва се при останалите съставки, разбърква се бързо, защото бързо се втвърдява сместа и се изсипва в тава (26-28 см), покрита с хартия за печене.
3. Пече се в предварително загрята на 150 градуса С фурна за около 18 минути.
4. Като поизстине малко се вади от тавата, с хартията, и се оставя да се охлади добре.
5. Поръсва се с пудра захар и с остър нож се реже на малки парченца.

Меденки

За около 50 бр.:
200 мл олио
150 г захар
2 яйца
110 г мед
470 г брашно
1 суп.л.сода бикарбонат + 1 суп.л.оцет
2 суп.л.канела

орехови ядки

1. В купа се смесват олиото, яйцата и захарта. Разбива се за 2-3 минути с миксер. Добавят се меда и содата, предварително разтворена в оцета.Разбърква се добре с лъжица и постепенно се добавя брашното, смесено с канелата. Замесва се тесто, което се оставя в купата да отлежи поне за час.
2. От готовото тесто се оформят топчета, които се нареждат на разстояние в тава, покрита с хартия за печене.
3. Печат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 10-11 минути.