Просо с вишни

100 мл кокосово мляко
300 мл вода
100 г просо
2-3 суп.л.мед
1 ч.л.канела
1/4 ч.л.кардамон

500 г вишни без костилки
1 суп.л.брашно от тапиока
2-3 суп.л.мед

1. Млякото и водата се загряват и като кипне течността се добавя измитото просо. Вари се на слаб огън 20-тина минути (докато поеме цялата течност). Добавят се канелата и кардамона и се разбърква. Като изстине малко се добавя и меда.

2. Вишните се слагат в тенджера на котлона. Варят се 10-тина минути, след което се добавя брашното. Бърка се още 4-5 минути и се оттегля от котлона. Като изстине малко се добавя и меда.

3. В 3-4 чашки се разпределя просото и се залива с вишните.

Печени моркови с розмарин и сос от червена леща, домати и червени пиперки

20-тина по-малки моркови
1 суп.л.петмез
сокът от половин лимон
пресен розмарин

За соса:
50 г червена леща
3-4 домата
2 червени пиперки
1 глава червен лук
3-4 скилидки чесън
сокът от половин лимон
1 ч.л.кимион
1 ч.л.кориандър
черен пипер
сол

1. Морковите се измиват и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене. В купичка се разбъркват петмеза и лимоновия сок. С получения сос се намазват морковите. Поръсват се с нарязаният розмарин и се пекат за 30-тина минути.

2. Червената леща се вари за 15-тина минути. Нарязаните на едри парчета домати, пиперки и лук се нареждат в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се около 40-45 минути, като в последните 15 минути се добавят и скилидките чесън. Сварената леща се блендира с печените зеленчуци и подправките.

Печени аспержи със сос от копър

500 г пресни аспержи

За соса:
1 връзка копър
1 по-малка краставица
долната част на аспержите
сокът от 1 лимон
1 ч.л.бадемов или друг вид тахан
2 скилидки чесън
сол

нар

1. Аспержите се измиват. Отрязва се около 1/3 от долната им част, която се блендира с останалите продукти за соса.

2. Останалите аспержи се нареждат в тавичка, покрита с хартия за печене. Поръсват се с черен пипер и се запичат на 180 градуса С за 4-5 минути.

3. Готовите аспержи се нареждат в чиния заедно с резени краставица. Заливат се със соса и се поръсват с нара.

Плодова близалка

1 банан
150 г пресни или замразени горски боровинки
сокът от 1 портокал
50-60 г спанак
2 суп.л. мед или петмез

Всичко се блендира и се разсипва във формички за сладолед. Оставя се поне за 3 часа във фризера.

Лавандулови чийзкексчета

За 20 бр.:
За основата:
250 г орехи
200 г фурми
100 мл кокосово мляко
50 г овесени ядки

За крема:
150 г кашу
200 г кокосов крем
180 мл кокосово мляко
100 г мед или кленов сироп
20 г замразени или пресни сини боровинки
сокът от 1 лимон
ванилия
3 капки етерично масло от лавандула
2 капки етерично масло от лайм

1. За основата фурмите се блендират с кокосовото мляко и се смесват с овесените ядки и смлените на едро орехи. Сместа се разпределя в 20 хартиени формички за мъфини и се притиска по дъното.

2. Кашуто за крема се залива с вода и се оставя да престои няколко часа след което се измива добре и се блендира заедно с останалите продукти. Полученият крем се разпределя върху основите. 

3. Прибират се в хладилника за няколко часа.

Нахутени палачинки с череши

За 7-8 палачинки:
200 г череши без костилки
200 мл вода
100 г нахутено брашно
50 г брашно от тапиока
1 ч.л.канела

1. Черешите и водата се блендират. В купа се смесват брашната и канелата. Добавя се течната смес и се разбърква.

2. В нагорещен тиган се изсипва по 1 черпак. Пекат се на умерен огън по 2-3 минути от всяка страна.

Салата от кейл и сос от нахут

4-5 листа кейл
1 червена пиперка
1 стрък селъри
1 стрък зелен лук
10-тина чери домати

За соса:
100-120 г сварен нахут
1 суп.л.тахан
сокът от половин лимон
2-3 скилидки чесън
1 ч.л.червен пипер
1 ч.л.кимион
1 ч.л.сушен кориандър
черен пипер
сол
100 мл вода
3-4 суп.л.зърна нар

1. Кейлът се почиства от твърдите жилки и се нарязва на тънки ивици. Нарязват се и останалите зеленчуци.

2. Всички продукти за соса се блендират и полученият сос се изсипва при зеленчуците. Разбърква се всичко добре.

3. Готовата салата се поръсва със зърната нар.

Ментов сладолед

 

1 банан, замразен
120-130 г замразен ананас
10-тина листа прясна мента

череши без костилки

1. Бананът се бели и нарязва на парченца. Слага се в стъклена кутия и се прибира във фризера за минимум 2 часа, след което заедно с ананаса и ментата се блендират.

2. Половината от сладоледа се изсипва в чаша, покрива се с череши, върху тях се изспиват останалият сладолед и череши.

Студена доматена супа

500 г домати
пресен босилек
1-2 фурми без костилки
2 червени пиперки
1 глава лук
1 краставица
сокът от половин лимон

зърна нар
хумус

1. Доматите с босилека и фурмите се блендират. Изсипват се в купа и се добавят лимоновия сок и нарязаните на ситно пиперки, лук и краставица. Прибира се в хладилника поне за час след което се разпределя в 2 купички. Украсява се с хумуса и няколко зърна нар.

Кюфтета от боб, печени зеленчуци и маслини

За 30-35 кюфтенца:
400 г бял боб
1 тиквичка
2 червени пиперки
2 моркова
1 глава лук
1 стрък селъри
2-3 скилидки чесън
15-тина маслини
150 г фини овесени ядки
1 връзка джоджен
1 връзка магданоз

1. Бобът се сварява. Тиквичката, пиперките, морковите, лука и селърито се почистват и се нарязват на парчета. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат на 180 градуса С за 40-45 минути. Като изстинат малко се прехвърлят в блендер, добавя се и чесъна и всичко се блендира за кратко. 

2. В купа се смесват сварения боб и зеленчуците, добавят се овесените ядки, накълцаните подправки и маслини, и всичко се разбърква добре. 

3. Оформят се кръгли кюфтенца и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене. 

4. Пекат се 25-30 минути на 180 градуса С.

Заб. Най-добре е да се оставят няколко часа в хладилника преди да се изпекат, за да може овесените ядки да поемат влагата.

Супа от карфиол и брюкселско зеле

За две порции:
1/2 глава карфиол
2 моркова
1 стрък селъри
сокът от 1/2-1 лимон
прясна мащерка

250 г замразено или прясно брюкселско зеле

2 стръка (или 2-3 скилидки) пресен чесън
1 ч.л.петмез

червен пипер

1. Карфиола, морковите и селърито се нарязват на едри парчета, заливат се с вода, колкото да ги покрие и се варят за 15-тина минути. Като изстинат малко се прехвърлят в блендер, добавят се лимоновият сок и мащерката, и се блендират.

2. Чесънът се нарязва на ситно, изсипва се в тиган и се добавя малко вода. След минута се добавя петмеза, разбърква се и се добавя брюкселското зеле (ако е замразено предварително се вари на пара за 3-4 минути докато се размрази). Бърка се 2-3 минути и се оттегля от котлона.

3. Супата се разсипва в дълбоки чинии, отгоре се слага от брюкселското зеле и се поръсва с червен пипер. 

Овесени сладки

За около 20 бр.:
2 банана
1 ябълка
50 г стафиди
1 ч.л.канела
160 г фини овесени ядки

1. Бананите се намачкват с вилица. Ябълката се настъргва, накълцва или блендира на ниска степен и се добавя към бананите. 

2. Добавят се и останалите продукти. Разбърква се всичко с лъжица и се оформят леко сплескани бисквити.

3. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат на 180 градуса С за около 20-25 минути.  

Заб.Могат да се изпекат и за 5 минути в Air Fryer на 180 градуса С. 

И видео с рецептата:
https://www.youtube.com/watch?v=-QPWG0_mNio