30 декември 2021
Безглутенов кекс с ядки и плодове
28 декември 2021
Крем супа от картофи и праз
2 стръка праз
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
500 г картофи
1 ч.л.сол
25 г (1 шепа) сурови слънчогледови семки
сокът от 1 лимон
1/2 ч.л.червен пипер
1/2 ч.л.сушена мащерка
черен пипер
1. Праза, лука и чесъна се нарязват на парченца и заедно с малко вода и солта се задушават. Като омекнат се добавят нарязаните на парченца картофи, разбърква се всичко и се заливат с вода да ги покрие. Оставя се да ври на умерен огън за 30-35 минути.
2. От готовата супа се отделят няколко картофчета, а останалата супа се излива в блендера. Добавят се слънчогледовите семки, лимоновия сок и подправките. Всичко се блендира за кратко и готовата супа се разлива в две чинии. Отгоре се нареждат отделените картофчета и се поръсват с малко черен пипер.
26 декември 2021
Оризови топчета със зеленчуци, орехи и маслини
500 г сварен ориз
1 червена пиперка
6 суп.л.консервиран грах
15 маслини без костилки
1 стрък зелен лук
60 г натрошени орехи
сокът от половин лимон
1 ч.л.сол
1. Свареният ориз се разбърква с нарязаните на ситно зеленчуци, орехите, лимоновия сок и солта.
2. Оформят се топчета и се нареждат в чиния.
Ориз със зеленчуци, ананас и кашу
1 ананас
1/2 ч.ч. ориз
1 глава лук
1-2 моркова
1 червена пиперка
4-5 суп.л. замразен или консервиран грах
1 ч.л.сол
1 шепа сурово кашу
1 стрък зелен лук
1. Оризът се сварява предварително.
2. Ананаса се измива, почиства от перата и се разрязва по дължина на две половини. С лъжица се издълбава и половината от ананаса се нарязва на парченца.
3. В тиган с малко вода и солта се задушават нарязаните на парченца лук, моркови и пиперка. Като омекнат малко се добавят граха и нарязаният ананас. Всичко се разбърква 3-4 минути и се добавя ориза. Разбърква се добре всичко за кратко, като се добавят и 4-5 суп.л. от сока от ананаса. Накрая се добавя и кашуто. Разбърква се и се оттегля от котлона.
4. Като изстине малко се изсипва в почистените половинки от ананаса. Поръсва се с накълцания зелен лук.
25 декември 2021
Сурово брауни с тиква
За основата:
450 г печена тиква
200-250 г фини овесени ядки
90-100 г натрошени орехи
80-100 г шоколадови капки( или накълцан черен шоколад)
80-100 г стафиди
100-120 г мед
1 ч.л.канела
100 г черен шоколад
80-100 г печена тиква
1. Всички продукти за основата се разбъркват и се изсипват в правоъгълна тава(18х23 см), покрита с хартия за печене.
2. Шоколада се разтопява и се излива равномерно върху основата. Върху шоколада на различни места се слага по малко от тиквата и с клечка за зъби се смесва с шоколада.
3. Оставя се няколко часа в хладилника преди да се нареже на парчета.
24 декември 2021
Безглутенова содена питка
125 г смлени фини овесени ядки
50 г нахутено брашно
50 г брашно от тапиока
40 г слънчогледов тахан
200 мл вода
2 суп.л.смляно ленено семе
1 суп.л.лимонов сок
1 ч.л.сода бикарбонат
1 ч.л.сол
сусам
1. Всичко се разбърква в купа и полученото тесто се изсипва в кръгла тавичка, покрита с хартия за печене. Поръсва се с малко сусам.
2. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20-25 минути, а след като се извади от фурната се завива в кърпа.
Коледни елхи
80 г смлени бадеми
160 г зелена елда, смляна на брашно
20 г брашно от тапиока
1 ч.л. микс коледни подправки (канела, кардамон, карамфил, анасон, индийско орехче)
80 г бадемов (или друг вид) тахан
80 г петмез от фурми (или друг вид)
80 мл вода
100 г бял шоколад
100 г черен шоколад
сушени плодове (райски ябълки, киви, ябълки, дюли, стафиди)
натрошени ядки (орехи, лешници, бадеми)
1. В купа се смесват смлените бадеми, елда, тапиока и подправките. В блендер се разбиват тахана, петмеза и водата всичко се изсипва при сухата смес. Разбърква се всичко добре и полученото тесто се прибира за 30-тина минути в хладилника.
2. Охладеното тесто се разделя на две и всяка половинка се разточва и с формичка се изрязват елхи. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене.
3. Сладките се пекат 10 минути в предварително загрята на 180 градуса С фурна.
4. Шоколадите се разтапят и с помощта на лъжичка или пош се нанасят върху изстиналите елхички. Преди да е стегнал шоколада се поръсва със смесените ядки и накълцани сушени плодове.
19 декември 2021
Топла напитка с тиква и тахан
100 г печена тиква
16 декември 2021
Брюкселско зеле с лук, фенел и орехи и сос от нар
400-500 г брюкселско зеле
6-7 малки главички лук
1 глава фенел
кимион, кориандър, сол, червен пипер и лют червен пипер
шепа орехи
За соса:
1 нар
сокът от 1 лимон
1 скилидка чесън
1 ч.л.мед
1. Брюкселското зеле и лука се почистват и разрязват на половинки. Главата фенел се реже на колелца. Всичко се разбърква в купа заедно с подправките. Изсипва се в тава, покрита с хартия за печене. Пече се на 180 градуса С за около 20-25 минути. Печените зеленчуци се разбъркват с орехите и се изсипват в чиния. Поливат се със соса от нар.
2. Сосът се получава като почистеният от кората нар се блендира с останалите съставки и се прецежда през ситна цедка.
15 декември 2021
Коледен кейк
11 декември 2021
Сладки с тиква и лешници
За 30 бр.:
09 декември 2021
Пудинг с авокадо и райски ябълки
1 авокадо
07 декември 2021
Шоколад с лешници и стафиди
50 г какаово масло
05 декември 2021
Зеленчукови кексчета с нахутено брашно
За 12 кексчета:
8 чери домати
7 розички замразени броколи
1 тиквичка
8 замразени аспержи
3 малки глави лук
1 червена пиперка
6 скилидки чесън
200 г брашно от нахут
200 мл вода
2 суп.л.лимонов сок (прясно изцеден)
1 ч.л.сушена мащерка
пресен розмарин
1 ч.л.червен пипер
1 ч.л.сол
черен пипер
лют червен пипер
1. В тавичка, покрита с хартия за печене, се нареждат необелените скилидки чесън и нарязаните на парченца зеленчуци. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 15-20 минути.
2. В блендер се налива водата, добавят се обеленият чесън, останалите подправки, лимоновия сок и брашното. Блендира се всичко и се изсипва в купа. Добавят се печените зеленчуци и се разбърква.
3. Получената смес се разпределя в 12 хартиени формички за кексчета. Пекат се на 180 градуса за 30 минути.
Салата от зеле, нар и райска ябълка
200 г лилаво зеле
100 г бяло зеле
половин нар
1 райска ябълка(от сорта, който се ядат твърди)
пресен магданоз
50 г сурови слънчогледови семки
сокът от 1 лимон
1/2 ч.л.сол
1. Зелето се нарязва на ситно и се разбърква с нарязаната на парченца ябълка, зърната нар и накълцаният магданоз.
2. Слънчогледовите семки, лимоновия сок, солта и 70-80 мл вода се блендират и с полученият сос се обърква салатата.
04 декември 2021
Бадемово розово мляко
250 мл бадемово мляко (или 35 г бадеми)
1 ч.л.сушено червено цвекло
1 ч.л.мед
1. Ако нямате бадемово мляко може да си го приготвите като накиснете във вода бадемите. След няколко часа ги измивате, белите и блендирате с 250 мл вода. Получената смес прецеждате и млякото е готово.
2. Бадемовото мляко заедно със сушеното червено цвекло се затоплят на котлона. Накрая се добавя меда, разбърква се и се налива в чаша.
Бадемови сладки
За 20 бр.:
120 г бадеми, смлени на брашно
30 г брашно от тапиока
2 суп.л.кокосова захар
1 ч.л.бакпулвер
60 г бадемов (или друг вид) тахан
40 г петмез от фурми
3-4 суп.л. вода
сладко
1. В купа(или в блендера) се разбъркват тахана, петмеза и водата(ако е по-гъст тахана се слагат 4 суп.л., а ако е по-рядък 2-3). Добавят се и останалите продукти и се замесва тесто.
2. Полученото тесто се разделя на 20 топчета. Всяко топче се сплесква леко и после с помощта на палеца се прави дупчица по средата. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене.
3. Във всяка сладка се слага от сладкото (на половината от сладките сложих сладко от череши без захар, а на другата половина сладко от сини сливи без захар).
4. Пекат се на 180 градуса С за 12-13 минути.
03 декември 2021
Зеленчукова супа
3-4 картофа
1-2 моркова
1 червена пиперка
1 тиквичка
200 г замразен грах
200 г замразен зелен боб
1 стрък праз лук (или 1 глава лук)
200 г карфиол
50 г сурови слънчогледови семки
сокът от 1 лимон
1 суп.л.сол
1 ч.л.червен пипер
половин връзка магданоз
1. Зеленчуците се нарязват (без карфиола), разбъркват се със солта и червения пипер и се заливат с вода да ги покрие. Най-отгоре се слага карфиола и супата се вари до готовност.
2. В блендер се прехвърля свареният карфиол, добавят се слънчогледовите семки, лимоновия сок и малко от течността в супата. Всичко се блендира и се изсипва при зеленчуците. Добавя се и накълцаният магданоз.
02 декември 2021
Галет с тиква
За пълнежа:
700 г сурова тиква
120 г фурми без костилки
50 г орехи
1 ч.л.канела
кардамон
карамфил
За тестото:
75 г бадеми, смлени на брашно
75 г зелена елда, смляна на брашно
1 суп.л.кокосова захар
3-4 суп.л. разтопено кокосово масло
5-6 суп.л.вода
кокосово брашно за поръсване
1. Тиквата, нарязана на парченца, или накълцана в блендер (чопър) и нарязаните на парченца фурми се поставят в тенджера и се задушават с малко вода на котлона. Като омекнат, за около 15 минути са готови, се добавят натрошените орехи и подправките, разбърква се и се оттегля от котлона.
2. Тестото се приготвя като в купа се изсипват брашната, кокосовата захар и се добавят кокосовото масло и водата, и всичко се разбърква. Полученото тесто се разточва на тънко между 2 листа хартия за печене. Маха се горният лист хартия и долният лист заедно с разточеното тесто се пренася в тавата. Отгоре се изсипва пълнежа и се разпределя равномерно като се оставят 4-5 см в краищата, които после се завиват върху плънката.
3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 35 минути.
4. Готовият галет се поръсва с кокосово брашно.
01 декември 2021
Пастет от бял боб с орехи
28 ноември 2021
Шоколадови бонбони с пълнеж от сушени сини сливи и орехи
За 28 бр:
200 г черен шоколад
40 г сушени сини сливи
30 г бадемов (или лешников) тахан
50 г смлени на едро орехи
1 суп.л.мед или петмез
1. Шоколадът се разтапя и половината се излива в силиконова форма за бонбони. Внимателно се разлива по стените на формичките и се оставя в хладилника да стегне.
2. Приготвя се пълнежа като сушените сини сливи се накълцват на ситно и се разбъркват с останалите продукти. Получава се гъста каша с която се пълнят замръзналите формички за бонбони. Отгоре се покриват с останалия разтопен шоколад и се слагат отново в хладилник да стегнат.
3. Готовите бонбони внимателно се вадят от формичките.
4. Отгоре може да се украсят с разтопен шоколад.
27 ноември 2021
Двуцветен сладък хляб с тиква
280 г печена тиква
30 г петмез
30 г бадемов (или друг вид) тахан
150 мл вода
190 г фини овесени ядки, смлени на брашно
90 г зелена елда, смляна на брашно
120 г кокосова захар
2 ч.л.бакпулвер
1 суп.л.какао
1 ч.л.канела
1/4 ч.л.карамфил
1/4 ч.л.кардамон
шоколадови капки или тиквени семки за поръсване
1. В купа се разбъркват двата вида брашно, кокосовата захар, бакпулвера и подправките.
2. В блендер се разбиват тиквата, петмеза, тахана и водата. Получената смес се изсипва при сухите съставки. Всичко се разбърква добре с лъжица.
3. Около 2/3 от сместа се изсипва в правоъгълна форма за кекс (около 22х8 см), покрита с хартия за печене.
4. Към останалото тесто се добавя какаото, разбърква се и се излива върху другото тесто във формата.
5. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 55 минути.
26 ноември 2021
Бяло зеле с брюкселско зеле и орехи
1 стрък праз
2 скилидки чесън
1/4 глава бяло зеле
10 бр. замразено брюкселско зеле
1/4 ч.л.сол
1 ч.л.червен пипер
щипка лют червен пипер
шепа орехи
1. Праза и чесъна се нарязват на ситно и се задушават с малко вода и солта. Като омекнат се добавя нарязаното зеле, брюкселското зеле и червения пипер.
2. Готви се на умерен огън за 10-тина минути, като се разбърква от време на време и се добавя по малко вода за да не загори.
3. Готовото ястие се изсипва в чиния и се поръсва с ореховите ядки.
Хумус с тиква
250 г сварен нахут
350 г сварен бял боб
150 г печена тиква
1 суп.л.бадемов(или друг вид) тахан
2 суп.л.лимонов сок
1 скилидка чесън
1 ч.л.сол
1/4 ч.л. канела
1/2 ч.л.кимион
1/2 ч.л.кориандър
1/2 ч.л.червен пипер
Всички продукти се изсипват в блендер, добавя се и 100-150 мл вода, и всичко се блендира.
24 ноември 2021
Шоколадови бонбони с пестил от сини сливи и орехи
пестил от сини сливи
орехови ядки
черен шоколад
Пестила се нарязва на еднакви правоъгълни парченца. Върху всяко парче пестил се притиска по една орехова ядка и всяко се потапя в разтопен шоколад. Оставят се в хладилник да стегнат.
22 ноември 2021
Сушени райски ябълки
1. За предпочитане е да се използва сорт райски ябълки, които се ядат твърди.
2. За 5 етажна сушилня са нужни 15 големи райски ябълки.
3. Измиват се и се белят (тази стъпка може и да се пропусне, защото и необелени пак се получават добре). Нарязват се на парчета с дебелина около 3 мм и се нареждат едно до друго в уреда за сушене на плодове.
4. Сушат се на 70 градуса за около 12-20 часа, като на 3-4 часа се разменят етажите на сушилнята. След около 12 часа ябълките все още са леко влажни, но перфектни за консумация. Ако обаче желаете да ги използвате по-дълго време, тогава е добре да се сушат около 20 часа за да се получат като чипс.
21 ноември 2021
Крекери с червено цвекло и розмарин
200 г почистено червено цвекло
50 мл вода
130 г бадеми, смлени на брашно
65 г зелена елда, смляна на брашно
50 г брашно от нахут
1 скилидка чесън
1 малка главичка лук
пресен розмарин
1/2 ч.л.сол
1/2 ч.л.червен пипер
щипка лют червен пипер
1. В блендер се разбиват нарязаното на парченца цвекло, водата, скилидката чесън, лука и розмарина.
2. Получената смес се изсипва в купа и се добавят останалите продукти. Разбърква се с лъжица.
3. Половината от полученото тесто се слага върху лист хартия за печене. Отгоре се поставя друг лист хартия и така се разточва тестото. Маха се горният лист хартия и тестото се нарязва с остър нож. Пренася се с хартията в голяма тава. По същият начин се прави и с другата половина от тестото.
4. Крекерите се пекат в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 18 минути
19 ноември 2021
Шоколадови бонбони, пълнени с тиква, тахан, фурми и канела
100 г черен шоколад
50 г печена тиква
30 г бадемов или лешников тахан
50 г накълцани фурми
1 ч.л.канела
1. Тиквата се разбърква с тахана, фурмите и канелата.
2. Шоколадът се разтопява и половината се излива във формичките за бонбони като се разлива по стените. Оставят се за няколко минути в хладилника да стегнат след което се пълнят с тиквеният пълнеж и се покриват с останалия разтопен шоколад.
3. Отново се прибират в хладилника да стегнат, след което се вадят внимателно от формичките.
18 ноември 2021
Макарони със сос от тиква
За 1 порция:
Джинджифилови бонбони с маточина, лимон и мед
За 15-16 бонбона:
1 шепа сушена маточина
4-5 см корен от джинджифил
1 суп.л. агар-агар
2-3 суп.л.мед
сокът от половин лимон
1. Маточината и нарязаният на парченца джинджифил се слагат в 300 мл вряща вода. Оставя се да ври 5 минути, след което съдът се закрива и се оставя да престои поне за 30 минути.
2. Получената отвара се прецежда, добавя се агар-агара и се връща на котлона. Вари се 1-2 минути като се бърка през цялото време. Като се сгъсти течността се оттегля от котлона и се бърка докато започне да изстива. Тогава се добавят лимоновия сок и меда, разбърква се добре и се излива във формички за бонбони.
3. Оставят се в хладилник да стегнат (за около 10 минути са готови).
11 ноември 2021
Запечени броколи със сос от карфиол
5-6 розички (120-130 г) броколи
1 по-голям морков
120 г сварена киноа
1 ч.л.червен пипер
1/4 ч.л.сол
10 ноември 2021
Прясно зеле на тиган
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
09 ноември 2021
Картофени минипици
За 8 бр.:
06 ноември 2021
Джинджифилова лимонада
сокът от 5-6 лимона
05 ноември 2021
Пълнени дюли
2 дюли
02 ноември 2021
Просо с праз и сушени сини сливи
За 1 порция:
60 г просо
29 октомври 2021
Кнедли от сладък картоф със сос от спанак и манго
За кнедлите:
2-3 сладки картофа (около 600 г)
20 октомври 2021
Пълнени ябълки
9 ябълки
13 октомври 2021
Крем с тиква, чиа, тахан и карамелизирани орехи
За 2 порции:
100 г печена тиква
100 мл вода
2 суп.л.чиа
1 суп.л.мед(или петмез)
120 г печена тиква
50 г лешников тахан
1 суп.л.мед(или петмез)
2 суп.л.брашно от рожков
шепа натрошени орехи
1 суп.л.кокосова захар
1. Тиквата се намачква и разбърква с водата, чиата и меда. Оставя се няколко часа да престои след което се разпределя в 2 чашки.
2. Другата печена тиква се блендира с тахана, меда и брашното от рожков. Ако е прекалено гъста сместа се добавя малко вода. Полученият крем се разпределя върху другият крем в чашките.
3. Орехите и кокосовата захар се изсипват в тиган и се запичат за 3-4 минути докато се разтопи захарта, като се бърка през цялото време. Крема се поръсва с карамелизираните орехи.
12 октомври 2021
Огретен от сладки картофи, спанак, грах и карфиол
1 кг сладки картофи
100 г спанак
150-200 г консервиран(или замразен) грах
250 г карфиол
200 мл вода или зеленчуков бульон
сокът от 1 лимон
2 скилидки чесън
сол
черен пипер
1. Картофите се белят и режат на филийки. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се 25-30 минути на 180 градуса С.
2. Карфиолът се вари на пара за 5 минути и като изстине малко се блендира с водата(бульона), лимоновият сок, чесъна и солта..
3. Половината от печените картофи се нареждат в правоъгълна тава (около 18х23 см). Върху тях се разпределят граха и нарязания спанак. Залива се с половината сос. Нареждат се останалите картофи и се залива с останалия сос. Поръсва се с черния пипер.
4. Пече се на 180 градуса С фурна за около 20-25 минути.
09 октомври 2021
Есенен крамбъл
Пикантен сос със сушени домати
1 домат
08 октомври 2021
Салата с киноа
150 г сварена киноа
07 октомври 2021
Печена тиква с киноа
05 октомври 2021
Хапки от сладък картоф и салата
1 домат
1 стрък зелен лук
1 червена пиперка
зърна нар
3-4 репички
1. Картофите се белят и режат на филийки. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се на 180 градуса С за 30-тина минути.
2. Продуктите за салатата се нарязват на малки парченца и всичко се разбърква.
3. Изстиналите парчета сладък картоф се нареждат в тава и се слага по 1 суп.л.от салатата.
04 октомври 2021
Сладкиш с тиква и овесени ядки
250 г печена тиква
03 октомври 2021
Овесена каша с тиква
50 г фини овесени ядки
02 октомври 2021
Сладкиш със сини сливи
30 септември 2021
Сос от тиквичка, кашу и копър
1 тиквичка
50 г кашу, предварително накиснато поне за 2 часа
половин връзка копър
сокът от 1 лимон
скилидка чесън
малко сол
Тиквичката се нарязва на парчета и се вари на пара за 5 минути, след което се блендира с останалите продукти.