Каноли с крем от рикота и заквасена сметана

За канолите:

2 ч.ч. (от 180 мл.) брашно

1 суп.л.захар

1 ч.л.какао

½ ч.л.канела

щипка сол

1 ч.л.ябълков оцет

¾ ч.ч.бяло вино

3 суп.л.зехтин

За крема:

250 г сирене Рикота

½ ч.ч.пудра захара

1 ч.ч.заквасена сметана

2 суп.л.захаросани портокалови корички

2 суп.л.стафиди

50 г накълцан шоколад

смлени орехи

1. Тестото за канолите се приготвя като в купа се изсипват брашното, захарта, какаото, канелата и солта. Разбърква се добре, прави се кладенче и вътре се изсипват останалите продукти. Замесва се тесто, завива се в торбичка и се оставя за около час в хладилника.
2. Охладеното тесто се разточва на тънко и се изрязват кръгчета с диаметър 9-10 см.
3. Всяко кръгче се увива около метална форма за каноли (поради липсата на такива използвах метални конусчета, които се използват за направата на фунийки), като единият край се намазва с белтък за да залепне и да не се отлепи при пърженето.
4. Канолите се пържат в олио заедно с формичките, за около 2-3 минути всяка. Докато са още топли се махат металните формички.
5. Приготвя се крема като рикотата се смесва с пудрата захар, разбърква се, добавя се заквасената сметана, пак се разбърква. Добавят се и останалите продукти. С така полученият крем се пълнят канолите. Отгоре се поръсват със смлени орехи.