Пъстърва с маслини

5 пъстърви

1 лимон

20 едри маслини

½ ч.л.сол

3 суп.л.олио

150 мл.бяло вино

1. В купичка се смесват накълцаните маслини, солта, олиото и сокът от половин лимон. Всичко се разбърква добре.
2. Пъстървите се изчистват от вътрешностите и се измиват. Пълнят се с плънката и се нареждат в тавичка. Посоляват се и се напръскват с лимон. Виното се налива в тавата, добавя се и малко вода и рибата се слага да се пече на 180 градуса С за около 50 минути.
3. Останалият половин лимон се реже на тънки филийки и се покриват опечените

пъстърви.