Салата с картофи, аспержи и карамелизиран лук

 

няколко листа маруля

300 г сварени на пара картофи
6-7 стръка пресни аспержи
2 глави лук
2 суп.л.петмез от фурми

За соса:
1/2 манго
2 шепи спанак
пресен босилек
скилидка чесън

1. Марулята се нарязва и поставя в чиния.

2. Лукът се нарязва на колелца и заедно с петмеза и малко вода се изсипва в тиган и се задушава на умерен огън. Когато омекне се оттегля от огъня и се оставя да изстине.

3. За соса всички продукти се разбиват в блендер.

4. Върху нарязаната маруля се поставят нарязаните на парченца сварени картофи, аспержи и карамелизирания лук. Полива се с малко от соса и се сервира.

Салата от карфиол и зеленолистни

1 маруля
100 г спанак
200 г карфиол
2 стръка зелен лук
10-тина чери домати
шепа пресен кориандър
4-5 пресни аспержи
сокът от 2 портокала

1. В блендер се поставя накъсаният на розички карфиол и сокът от 1 портокал. Разбива се докато се наситни карфиола. Изсипва се в купа и се добавят нарязаните домати, зелен лук, аспержи и кориандър. Разбърква се добре. 

2. Марулята и спанака се нарязват и слагат в дълбока чиния. Поливат се със сока от вторият портокал и се изсипват отгоре останалите зеленчуци.

И видео към рецептата:
https://www.youtube.com/watch?v=DWZ6e3VqOpU&t=7s

 

Бърз кокосов сладкиш

 

280 г кокосово мляко
130 г мед
200 г кокосови стърготини
60 г фини овесени ядки 

100 г натурален шоколад (ползвам на капки, с кокосова захар)

1. В купа се разбъркват всички продукти, без шоколада. Изсипва се сместа в правоъгълна тавичка (23х18 см), покрита с хартия за печене, и се заравнява с лъжицата. 

2. Шоколадът се разтапя и се излива отгоре. 

3. Прибира се в хладилника. Преди да се е втвърдил нацяло шоколада(след 40-50 минути) се реже на парченца и се прибира отново в хладилника за няколко часа. 

Топчета от кашу и бадеми

 400 г сурово кашу
150 г сурови бадеми
1 1/2 ч.л.сол
1 скилидка чесън
сокът от 1 лимон
50 г кокосово масло без аромат
100-120 мл вода
пресен копър и магданоз

1. Кашуто се залива с вода и се оставя да престои поне 2 часа. Омекналото кашу се измива добре и се прехвърля в блендер. Добавят се солта, чесъна, лимоновият сок и водата. Разбива се всичко добре и се изсипва в купа.

2. Добавят се ситно смлените бадеми и разтопеното кокосово масло. Разбърква се всичко добре и сместа се прибира в хладилник за 3-4 часа.

3. Оформят се топчета, които се овалват в накълцаните зелени подправки.

Ферментирало сирене от бадеми

 

300 г сурови бадеми
1 1/2 ч.л.сол
сокът от половин лимон
250 мл вода
1 пакетче закваска за веган йогурт

120 мл вода + 1 суп.л.агар-агар

1. Бадемите се заливат с вода и се оставят да престоят поне 8 часа, след което се измиват и белят.

2. Обелените бадеми се прехвърлят в блендер. Добавят се солта, лимоновият сок и 250 мл вода. Разбива се всичко добре. Накрая се добавя закваската и се разбърква. Получената смес се оставя на топло място (аз я изсипах в купа, която поставих в мултикукъра на програма Су Вид, нагласих градусите на 39 и оставих за 10 часа вътре).

3. Агар-агара се слага в тенджера, добавя се водата и се разбърква. Оставя се сместа на слаб огън да ври за 2-3 минути като се бърка през цялото време. Изсипва се при заквасеното сирене и се разбърква.

4. Готовата смес се изсипва в тава, покрита с домакинско фолио и се прибира в хладилника.

Какаово сърце с кашу и оризово криспи

За 1 сърце:
20 г какаово масло
20 г сурово кашу
1 ч.л.кокосова захар
1/2 ч.л.лукума (може и да се пропусне или да се сложи още 1/2 ч.л.кокосова захар)
1/2 ч.л.сушено червено цвекло на прах
1 суп.л.оризово криспи

За отгоре:
бял веган шоколад с кокосова захар
лиофилизирани малини
листа роза

1. Кашуто се пече във фурната за 10 минути след което се оставя да изстине и се смила.

2. Какаовото масло се разтапя и разбърква с останалите продукти. Изсипва се в силиконова форма и се прибира в хладилник поне за час.

Сладки гофрети с брашно от маниока и плодов сос

За гофретите:

45 г брашно от маниока
45 г фини овесени ядки, смлени на брашно
45 г просо, смляно на брашно
45 г киноа, смляна на брашно
1 ч.л.бакпулвер
2 суп.л. кокосова захар
1/2 ч.л.канела
1/4 ч.л.кардамон
1 банан
150-160 мл вода

За соса:

1 банан

1 шепа замразени ягоди

1 шепа замразени горски боровинки

1. Всички сухи съставки се разбъркват в купа. 

2. Банана и водата се разбиват в блендер и се изливат при сухите съставки. 

3. Разбърква се всичко с лъжица и в нагорещен гофретник се слагат по 2-3 лъжици от сместа. 

4. Всяка гофрета се пече по 5-6 минути.

5. За соса продуктите се разбиват в блендер. Ако се разбият както са замразени се получава сладолед. Ако желаете по-течен да е соса трябва предварително малко да размразите ягодите и боровинките.

Кисело мляко от кашу и бадеми

100 г бадеми
100 г кашу
2 пакетчета закваска за веган йогурт

1. Ядките се заливат с вода (в отделни купички) и се оставят да преседят 12 часа.

2. Бадемите се измиват, белят и разбиват за няколко минути в блендер с 400 мл вода. Полученото бадемово мляко се загрява до температура 37÷39 градуса С и се смесва с 1 пакетче закваска. Така разбърканото със закваската мляко се разсипва в 2-3 бурканчета. Затварят се с капачките и се прибират на място където е около 37-39 градуса С . (Аз ги сложих в мултикукъра. По описание на пакетчето за да се закваси млякото трябва да стои 8÷10 часа на 37÷39 градуса С. Тъй като нямам програма за кисело мляко на мултикукъра ги сложих на програма Sous Vide (Су Вид), защото там може да се използват ниски температури, така че нагласих на 39 градуса за 9 часа. И след 9-те часа прибрах в хладилника. Там преседя 9 часа преди да отворя за проба.

3. По същият начин се приготвя и киселото мляко от кашу.

(В дясното бурканче е млякото от бадеми, а в лявото от кашу).

Картофени гофрети

 

 

За 4 бр.:
500 г картофи, сварени на пара
1/2 ч.л.сушен чесън
1 ч.л.чубрица

1. Сварените картофи се намачкват горещи и се разбъркват с подправките.

2. Получената смес се разделя на 4 топки.

3. Всяка топка се слага в нагорещеният гофретник. 

4. Пекат се по 4-5 минути всяка.

Салата от картофи и грах

500 г сварени на пара картофи
4-5 суп.л.консервиран грах
2 стръка зелен лук
1 стрък пресен чесън
шепа пресен кориандър

За соса:
сокът от 1 лимон
1 суп.л.бадемов тахан
1/2 ч.л.сол
4-5 суп.л.вода

1. Продуктите за соса се разбъркват добре в купичка или разбиват в блендер.

2. В купа се разбъркват нарязаните зеленчуци и се заливат със соса.

Салата със спанак, макарони от червена леща, грах, тиква и сушени домати

80 г макарони от червена леща
50 г бейби спанак
4-5 суп.л.консервиран грах
шепа сушени домати, нарязани на парченца
тиква (нарязана на парченца, разбъркана с подправки и печена в еър фрайър за 15 минути)
сокът от 1 лимон

1. Макароните се сваряват, измиват със студена вода и разбъркват с останалите продукти.

2. Изсипва се готовата салата в чиния и се поръсва с малко конопени семена.

Хумус от нахут и тиква

180 г сварена на пара (или печена) тиква
400 г сварен нахут
1 скилидка чесън
2 суп.л. (40 г) бадемов тахан
сокът от половин лимон
1 ч.л. сол
1-2 суп.л.червен пипер
150 мл вода

Всички продукти се поставят в блендер и разбиват за 1-2 минути.

Палачинки с тиква и шоколадов сос от тиква

За палачинките:
250 г сварена на пара (или печена) тиква
1 суп.л. (25 г) бадемов (или друг вид) тахан
50 г петмез
250 мл вода
100 смлени овесени ядки
100 г брашно от маниока
1 ч.л.бакпулвер
1 ч.л.канела (или някакъв подходящ микс от подправки)

За соса:
150 г сварена на пара (или печена) тиква
2 суп.л. (20 г) какао
2 суп.л. (40 г) лешников или бадемов тахан
50 мед (или петмез)

1. В купа се разбъркват намачканата с вилица тиква, тахана, петмеза и водата. Добавят се и сухите съставки и се разбърква всичко с лъжица. 

2. В нагорещен тиган се слага по 1 голяма суп.л. от сместа и с лъжицата се оформя във вид на дебела мини палачинка. Пекат се по 2-3 минути от всяка страна на не много силен котлон.

3. За соса всички продукти се разбиват в блендер. 

Гъбена супа

около 400-500 г гъби (ползвах замразени, като ги оставих да престоят на стайна температура за 2 часа)
1 глава лук
1 ч.л.сол
10-тина розички карфиол (замразен ползвах)
60 г кашу (предварително накиснато във вода за 2 часа)
сокът от половин лимон
черен пипер

1. Лукът се нарязва на ситно и заедно със солта и малко вода се задушава. 

2. След 3-4 минути се добавят нарязаните гъби. Задушават се заедно с лука за 4-5 минути. Налива се около 800 мл вода (или зеленчуков бульон). Като заври водата се добавя карфиола. 

3. След 3-4 минути карфиола се прехвърля в блендер. Добавят се в блендера измитото кашу, лимоновият сок и част от течността в супата. Разбива се всичко добре. 

4. Супата се оставя да ври на слаб огън 15-20 минути след което се излива сместа от блендера. Разбърква се всичко добре и се оттегля от котлона. 

5. Разпределя се в 2 купички и се поръсва с черен пипер. 

Плосък хляб (във формата на крекери) от ленено семе, червена пиперка и лук

80 г ленено семе, смляно на брашно
20 г чиа, смляна
1 прясна червена пиперка
1 глава лук
1/2 ч.л.сол
50 мл вода

1. Почистените пиперка и лук се накълцват на ситно и заедно с останалите продукти се разбъркват. 

2. Полученото тесто се разточва между 2 листа хартия за печене. Маха се горният лист и се нарязва на парченца.

3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 18-20 минути.

Бухти от банани и брашно от маниока, печени в еър фрайър

2 банана, добре омекнали
2 суп.л.(20 г) смляна чиа
1 ч.л.сода бикарбонат
3 суп.л.лимонов сок
1 суп.л.кокосова захар
110-120 г брашно от маниока

1. Бананите се намачкват с вилица. Добавят се и останалите продукти и се разбърква всичко добре с лъжицата. Оформят се 8 топчета. 

2. Пекат се в еър фрайър на 160 градуса С за 10 минути.

3. Заливат се с малко петмез или мед.

Спаначена супа с просо, кашу и босилек

200 г пресен спанак

1 глава лук

40 г просо

40 г сурово кашу (или слънчогледови семки)

шепа пресен босилек

сокът от половин лимон

2 стръка пресен чесън

1/2 ч.л.сол

1. Спанака и нарязания на парченца лук се задушават с малко вода и солта. След 2-3 минути се налива 400-450 мл вода. Като заври водата се добавя измитото просо. Вари се за 15 минути на слаб огън.

2. В блендер се разбиват кашуто, босилека, лимоновият сок, чесъна и 100 мл вода. Излива се при готовата супа и се разбърква.

Овесена каша с банан, ябълка и стафиди

1 суп.л. бадемов или лешников тахан
200 мл вода
1/2 банан
1/2 ябълка
1 ч.л. чиа

30 г орехи
30 г стафиди
40 г фини овесени ядки

1. В купа се разбъркват тахана и водата. 

 

2. Добавят се нарязаните на парченца банан и ябълка, чиата, стафидите и овесените ядки.  Разбърква се всичко и се оставя за няколко часа в хладилника.

Бонбони от просо, ябълки, мед и орехи

5 суп.л.просо (1/3 ч.ч.)

2/3 ч.ч.вода

50 г натрошени орехи

100 г настъргана ябълка

50 г мед

ядки орехи - за отгоре

1. Просото се сварява във водата и се оставя да изстине.

2. Към изстиналото просо се добавят останалите продукти и се разбърква с лъжица.

3. Оформят се 14-15 топчета.

4. На всеки бонбон се слага по една ядка отгоре и се полива с малко мед.

Сладки от банани и бадемово брашно

За 25 бр.:
2 много добре узрели банана (200 г изчистени)
220 г бадемово брашно
1 ч.л.бакпулвер

25-30 г натурален шоколад 

1. Бананите се намачкват с вилица до получаване на гладко пюре. 

2. Добавят се бадемовото брашно и бакпулвера. Разбърква се всичко добре и се оформят около 25 топчета.

3. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене.

4. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 15-16 минути.

5. Шоколадът се разтапя и се украсяват сладките. 

Печена тиква със сушени плодове, орехи и кокосово мляко

500 г почистена тиква
80 г стафиди
70 г сушени кайсии
30 г натрошени орехи
3 суп.л. (25 г) фини овесени ядки
200 мл кокосово мляко 

1. Тиквата се нарязва на парченца и се нарежда на един ред в правоъгълна тава (около 18х25 см). 

2. Поръсва се последователно със стафидите, нарязаните на парченца сушени кайсии, орехите и овесените ядки. Най-отгоре се залива с кокосовото мляко.

3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 50-60 минути. 

Печени сладки и обикновени картофи със сос от бял боб

4-5 картофа
1-2 сладки картофа
1 суп.л.червен пипер
1 суп.л.микс от подправки (https://ekaterinazheleva.blogspot.com/2022/08/blog-post_23.html)

За соса:
450 г сварен бял боб
2 шепи пресен босилек
3-4 шепи пресен спанак
1 суп.л.лешников тахан (или друг вид)
сокът от 1/2-1 лимон
1 скилидка чесън
1 ч.л.сол
50-100 мл вода

1. Картофите се белят, режат на парченца и прехвърлят в найлонова торбичка. Добавят се и подправите, торбичката се затваря и раздрусва така, че да се покрият всички парченца с подправки.

2. Изсипват се в голяма тава, покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 40-45 минути.

3. Продуктите за соса се разбиват в блендер, като в зависимост от количеството вода може да се получи по-гъст или по-рядък сос.

Чипс от червена леща

70 г червена леща
4-5 сушени домата
1 малка главичка лук
1 ч.л.червен пипер
1/3 ч.л.куркума
1/2 ч.л.сол
90 мл вода

едро смлян червен пипер
сушен босилек

1. Червената леща се залива с вода и се оставя няколко часа да престои (поне 3-4 часа), след което се измива добре и се прехвърля в блендер. Добавят се и останалите продукти и всичко се разбива много добре. 

2. В голяма правоъгълна тава, покрита с хартия за печене, се излива сместа и с лъжица се разстила по дъното на тънък слой, като се внимава да е с еднаква дебелина за да се опече равномерно (не е нужно да заеме цялата площ на тавата). Отгоре се поръсва с червен пипер и сушен босилек.

3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25-30 минути. Изважда се от фурната и с помощта на друг лист хартия за печене се отделя от листа. Реже се на правоъгълни, триъгълни или каквато геометрична форма си изберете, парченца. Нареждат се отново в тавата и се запичат на 160 градуса С за още 5-10 минути.

Крем супа от моркови, кокосово мляко, бял боб и мащерка

2-3 моркова

1 глава червен лук

1 червена пиперка

300 г сварен бял боб

150 мл кокосово мляко

1/2 ч.л.сол

сокът от половин лимон

прясна мащерка

1. Морковите, лука и пиперката се задушават със солта и малко вода. 

 

2. След 4-5 минути се добавят боба, млякото и около 150 мл вода. Вари се на слаб огън 4-5 минути след което се прехвърля в блендер. 

 

3. Добавят се прясната мащерка и лимоновия сок, и всичко се разбива добре.

Зелена картофена салата

500 г картофи 

За соса:
3 суп.л.консервиран грах
1/2 връзка копър
2 листа кейл
сокът от 1 лимон
1 стрък пресен чесън
1/2 ч.л.сол
30-40 г сурови тиквени семки
100-150 мл вода

1. Картофите се белят, режат на половинки и варят на пара (за около 20 минути в тенджера или за 3 минути в мултикукър под налягане).

2. Продуктите за соса се разбиват в блендер и се разбъркват със сварените картофи.

Супер зелена супа

1 стрък праз
1-2 скилидки чесън
2-3 шепи кейл, на който са отстранени твърдите жилки
5-6 розички прясно или замразено броколи
1/2 тиквичка
4-5 суп.л.консервиран грах
2-3 шепи пресен спанак
1-2 шепи пресен босилек
сокът от половин лимон
5-6 суп.л.сварен бял боб
1 ч.л.червен пипер
черен пипер
1/2 ч.л.сол
стрък пресен чесън

1. Ситно нарязаните праз, чесън и кейл се задушават със солта и малко вода. Като омекнат се добавят броколите, нарязаната тиквичка и около 250 мл вода. Варят се 5-6 минути на умерен огън, след което супата се прехвърля в блендер. 

2. Добавят се граха, спанака, босилека и лимоновият сок. Всичко се разбива много добре и супата се разпределя в 2 купички. 

3. Свареният боб се разбърква с червеният пипер и се слага върху супата. Добавя се и накълцаният чесън и се поръсва с малко черен пипер.

Кексчета със сладко от сини сливи

 

1 бурканче сладко без захар (от сини сливи ползвах)

1 ч.л.сода бикарбонат

50 мл вода

50 г кокосова захар

100 г смлени орехи (не много ситно смлени)

50 г брашно от маниока

80 г смлени овесени ядки

1/2 ч.л.смлян кардамон

 

1. Сладкото се разбърква със содата. 

 

2. След 4-5 минути се добавят и останалите продукти и всичко се разбърква добре с лъжица. Разпределя се в 10 хартиени формички за мъфини.

 

3. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 30 минути.

Шоколадова овесена каша (в мултикукър под налягане)

50 г овесени ядки
1 намачкан банан
50-80 г натурален шоколад
300 мл вода

1 банан, нарязан на колелца

1. В огнеупорна купа (с по-малък диаметър от този на купата на мултикукъра) се слагат намачканият банан, овесените ядки, шоколада и водата. На дъното на основният съд се наливат 250-300 мл вода и се слага силиконова или друга подложка и върху нея се поставя купата с продуктите. Поставя се капака и мултикукъра се пуска за 3 минути на високо налягане, като 5-6 минути след изтичане на времето се оставя само да спадне налягането. 

2. Върху готовата каша се поставя нарязаният на колелца банан.

Плоски хлебчета с брашно от маниока

100 г брашно от маниока
25 г смляно конопено семе
1/4 ч.л. сол
1/4 ч.л. чесън на прах
100 мл вода 

1. В купа се разбъркват всички сухи съставки и се добавя водата. Ако е необходимо се добавят още 1-2 суп.л.вода. Замесва се тестото и се разделя на 4 топки. 

2. Всяка топка се разточва на тънък лист. 

3. Пекат се в нагорещен тиган по 2-3 минути от всяка страна.

Задушени зеленолистни с лук и тиква Спагети

4-5 шепи зеленолистни (манголд, кейл, листа от червено цвекло, спанак, киселец)
1 глава лук
1/4 ч.л.сол

1/2 тиква Спагети
червен пипер
черен пипер
тиквени семки

1. Ситно нарязания лук със солта и малко вода се задушава за 2-3 минути. Добавят се нарязаните на ситно зеленолистни (ако имат твърди дръжки им се отстраняват) и се бърка 6-7 минути като се добавя и малко вода. Като започнат да омекват се оттеглят от котлона. 

2. Половинката тиква може да се опече във фурната за 45-50 минути или в мултикукър под налягане за 10 минути на високо налягане (и пускане на налягането 8-10 минути след изтичане на времето за готвене). Изстиналата тиква с помощта на вилица се почиства от кората и се разбърква с червен и черен пипер. Изсипва се върху задушените зеленолистни. 

3. Отгоре се поръсва с малко тиквени семки (могат да се запекат на тиган за 1-2 минути).

Сладки от фурми, тахан и какао (без брашно)

 

За 25-30 бр:

180 г фурми без костилки (сорт меджул най-добре, защото те са много месести и сладки)
60 мл вода
120 г бадемов или друг вид тахан
30 г какао
1 суп.л.мляно ленено семе
1/2 ч.л.сода бикарбонат
1 суп.л.лимонов сок

кокосови стърготини 

1. Фурмите и водата се разбиват в блендер (или кухненски робот). 

2. Прехвърля се сместа в купа и се добавя тахана. Разбърква се с лъжица. 

3. Изсипват се какаото, лененото семе, содата и върху нея лимоновият сок за да шупне. Разбърква се всичко добре с лъжицата. 

4. В тава, покрита с хартия за печене, се слага по 1 ч.л.от сместа. 

5. Пекат се 10-12 минути на 180 градуса С. 

6. Като се извадят от фурната върху всяка сладка се слагат малко кокосови стърготини и леко се притискат с пръст.

Просо с праз, кейл и сушени домати (в мултикукър под налягане)

1 стрък праз

3-4 листа кейл

шепа сушени домати

1/2 ч.ч.просо

1 ч.ч.вода

1/2 ч.л.сол

1 ч.л.микс от подправки (https://ekaterinazheleva.blogspot.com/2022/08/blog-post_23.html)

сокът от половин лимон 

 

1. Празът се нарязва на ситно и със солта и малко вода се задушава. 

 

2. След 2-3 минути се добавя накълцания на ситно кейл и още малко вода. Бърка се още 4-5 минути и се добавя измитото просо, подправките, доматите и водата. Поставя се капакът на муктикукъра.

 

3. Готви се за 12 минути на ниско налягане и 5 минути след изтичане на времето се освобождава останалото налягане.

Просо с ароматни ябълки и круши (за мултикукър под налягане)

100 г просо
2 ябълки
2 круши
1 ч.л.микс от коледни подправки https://ekaterinazheleva.blogspot.com/2022/12/blog-post_8.html
50 г стафиди

1. Просото(може предварително да се накисне във вода за 6-8 часа) се измива и се сварява в съотношение 1:2 (просо:вода) в мултикукъра за 12 минути на ниско налягане. Ако се вари в тенджера на котлона е в съотношение 1:2.5, за около 20 минути на слаб огън, като се бърка от време на време.

2. Ябълките и крушите се нарязават на парченца и разбъркват с микса от подправки. Изсипват се в малка тавичка, която е подходяща да се сложи в купата на мултикукъра (моята е 22 см, порцеланова, термоустойчива). В купата на мултикукъра се налива около 250 мл вода. Слага се поставка за готвене на пара и върху нея се поставя тавичката с плодовете. При плодовете не се налива вода. Пуска се кукъра за 2 минути на високо налягане, а 5 минути след изтичане на времето се освобождава останалото налягане.

3. Върху свареното просо се слагат плодовете и стафидите.

4. Може да се полее и с малко мед или петмез.

Яхния от сладки картофи, червен боб и патладжан

1 червена пиперка
1 глава лук
1 морков
1 сладък картоф
1 печен патладжан
1 бурканче консервирани домати
1/2 бурканче консервиран червен боб
1 суп.л.микс от подправки https://ekaterinazheleva.blogspot.com/2022/08/blog-post_23.html
1/2 ч.л.сол
магданоз

1. Червената пиперка, лука и моркова се нарязват на парченца и с малко вода и солта се задушават за 2-3 минути (на програма Saute в кукъра, или в тенджера). 

2. Добавят се нарязаните на парченца картоф и патладжан, доматите, боба, подправките и около 100 мл вода. Затваря се мултикукъра и се пуска за 2 минути на високо налягане и след изтичане на времето се оставя само да падне налягането (ако се готви в тенджера се добавя първо картофа с доматите и подправките, а след 20-тина минути патладжана и боба). 

3. Към готовото ястие се добавя накълцаният магданоз и се разбърква.

Крекери от киноа, ленено и конопено семе, сусам и слънчогледови семки

50 г киноа
20 г ленено семе
30 г слънчогледови семки
30 г сусам
20 г конопено семе
1/2 ч.л.сол
1/4 ч.л.куркума
1/2 ч.л.червен пипер
малко черен пипер
60 мл вода

1. Киноата и лененото семе се смилат на брашно. 

2. В купичка се разбъркват слънчогледовите семки, сусама и конопеното семе. Отделят се 3 суп.л.от сместа, а останалата част се смила (може да не е много ситно смляна) и се добавя към смлените киноа и ленено семе. Добавя се и водата и се разбърква с лъжица. 

3. Полученото тесто се разточва между два листа хартия за печене. Маха се горният лист и се поръсва с отделените семки. Леко се притискат с длани или с точилката за да полепнат по тестото. С остър нож се разрязва тестото и листа хартия се пренася в тавата. 

4. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 12-14 минути.

Кюфтета от просо и зеленчуци със сос от орехи и кейл

За 12-13 бр.:
100 г просо
1 стрък праз
2 скилидки чесън
1 морков
1 червена пиперка
200 г консервиран грах
3 шепи спанак
3 суп.л.брашно от нахут
1 ч.л.сол
1 ч.л. подправки

За соса:
120 г орехи (предварително накиснати във вода поне за час)
4-5 листа кейл (може да им се премахнат твърдите дръжки ако блендера ви не е много мощен)
1/2 връзка копър (или магданоз, може и босилек)
сокът от 1 лимон
1-2 скилидки чесън
1/2-1 ч.л.сол
100-150 мл вода

1. Просото се вари в 300 мл вода за 15-20 минути.

2. Празът, чесъна, моркова и пиперката се нарязват на парченца и с 1/2 ч.л.сол и малко вода се задушават. Като омекнат се добавя спанака, разбърква се и зеленчуците се прехвърлят при свареното просо. Добавят се и граха, брашното от нахут, 1/2 ч.л.сол и подправките. Всичко се разбърква добре с лъжица и се оформят кюфтетата.

3. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се 30 минути в предварително загрята на 180 градуса С фурна. 

4. Сервират се със соса, който се приготвя като се разбият в блендер всички продукти.

Шоколадови хрупки с вкус на портокал

150 г натурален шоколад

100 г лешников или бадемов тахан

40 г оризово криспи

50 г стафиди

70 г орехи

4 капки ет.масло от портокал

3 ч.л.сушени портокалови корички
 

1. Шоколадът се разтапя и се смесва с останалите продукти. Разбърква се добре всичко и се изсипва в правоъгълна тавичка (около 18х25 см), покрита с хартия за печене.

2. Оставя се да престои в хладилник за няколко часа преди да се нареже на парченца.

Картофи с чесън, печени в Air Fryer

5-6 картофа (еднакви не много големи)

3-4 скилидки чесън 

сол

черен пипер

червен пипер 

1. Картофите се белят и измиват. Разрязват се с остър нож на филийки като се внимава да не се стига до долу. 

2. В разрезите се слагат парченца от тънко нарязаните скилидки чесън.

3. Картофите се поръсват с малко сол, червен и черен пипер. 

4. Нареждат се в кошницата на Air Fryer-а и се пекат 20-25-30 минути (в зависимост от големината им).

Тиква Спагети със спанак, печени зеленчуци и сос от кашу

50 г спанак
1/2 тиква Спагети
1 морков
1 червена пиперка
1 шепа замразен зелен боб
3-4 розички броколи
сол
черен пипер
червен пипер
лимонов сок

1. Половината тиква се поръсва с малко сол и черен пипер и се вари на пара в мултикукър за 8 минути под високо налягане, след което се оставя само да падне налягането. 

2. Моркова и червената пиперка се нарязват на парченца и се разбъркват със зеленият боб, броколите, малко сол и червен пипер. Пекат се в кошницата за Air Fryer на мултикукъра за 8 минути.

3. Спанака се поставя в чиния. Полива се с малко лимонов сок. Върху него се поставя сварената тиква. Покрива се със печените зеленчуци и се полива с малко сос от кашу. 

4. осът се приготвя като се разбият в блендер накиснато предварително във вода кашу, сол, чесън, лимонов сок и вода.

Суров ябълков пай

За основата:

100 г сушени плодове (аз сложих 50 г стафиди и 50 г сушени смокини)

100-110 мл портокалов сок (от 1 портокал)

120 г смлени овесени ядки 

За пълнежа:

2 ябълки

2 райски ябълки

100 г смлени орехи 

1 ч.л. коледен микс от подправки (https://ekaterinazheleva.blogspot.com/2022/12/blog-post_8.html?m=1)

1. Сушените плодове се накисват за кратко във вода (ако са по-твърди се накисват докато омекнат), след което се измиват и заедно с портокаловият сок се разбиват в блендер.

2. Получената смес се разбърква със смлените овесени ядки. 

3. Готовото тесто се разстила с пръсти във форма за пай с махащо се дъно. Оставя се за 2-3 часа докато поизсъхне и се маха страничната част на формата.

4. Двата вида ябълки се разбиват на не много ситни парченца в блендера. Готовото пюре се смесва с орехите и подправките и се излива върху основата.

5. Отгоре поръсих със смлени много сухи фурми, но може да не се поръсва с нищо, или да се поръси с кокосови стърготини или смлени ядки.