Баклава с оризови кори и портокалов сок

150 г изчистени орехи

40 г кокосова захар
4-5 листа начупени оризови кори

2 суп.л.кленов сироп
сокът от 1 портокал

1. Орехите се смилат или разбиват в блендер за кратко и се разбъркват с кокосовата захар.

2. Дъното на кръгла тавичка (около 18-20 см) се покрива с 2-3 суп.л. от сместа с орехите.
Част от начупените оризови кори се потапят за кратко в топла вода и се нареждат върху орехите в тавичката. Отново се поръсват с орехи и се покриват с намокрени оризови кори. И така се редуват корите и орехите. Завършва се с ред орехи.

3.Пече се 20 минути на 180 градуса С.

4. Като се извади от фурната горещата баклава се залива с разбърканите портокалов сок и кленов сироп.

Нахутени палачинки, пълнени със смес от зеленчуци и запечени във фурната

120 г брашно от нахут + 60 г брашно от тапиока + 360 мл вода - от тази смес се изпичат 7 палачинки

500 г картофи
2 моркова
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 червена пиперка
3 листа манголд
сол

100 г сурови слънчогледови семки
100 мл вода
сокът от половин лимон
сол

1. Картофите се варят на пара и се намачкват с вилица.

2. Другите зеленчуци се задушават с малко вода и сол и като омекнат малко се разбъркват с картофите.

3. Прави се сос от семките, водата, лимоновият сок и солта.

4. Всяка палачинка се намазва с малко от соса, слага се от зеленчуковата смес и се завива на руло.

5. Нареждат се палачинките в тавичка. Ако е останал от слънчогледовия сос се намазват малко и отгоре.

6. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 15-20 минути.

Крекери със семена и нахутено брашно

1 чаша (от 300 мл) се пълни със семена и ядки каквито желаете и обичате (аз сложих конопено семе, сусам, ленено семе, слънчогледово семе, тиквено семе)
2/3 чаша нахутено брашно
1 ч.л.сол
1 ч.л.червен пипер
сушен чесън
200 мл топла вода

1. Разбъркват се в купа всички сухи съставки, добавя се водата и се разбърква с лъжица.

2. Получената смес се разточва между два листа хартия за печене и се маха горният лист. 

3. Пече се на 180 градуса С фурна за 20-25 минути. 

4. Като изстине добре се начупва на парчета.

Сладкиш с кестени

500 г сварени и изчистени кестени
150 г смлени овесени ядки
120 г петмез от фурми
120 г лешников тахан
100 мл вода

120 г шоколад с кокосова захар

1. Кестените се намачкват с вилица и се разбъркват с останалите продукти, без шоколада. 

2. Получената смес се изсипва в правоъгълна тавичка, около 20×25 см, покрита с хартия за печене. Заравнява се по дъното и се залива с разтопеният шоколад. 

3. Отгоре се слага малко лешников тахан и с клечка за зъби се правят шарките.

4. Оставя се в хладилник да престои поне за час преди да се нареже на парченца.

Гофрети с тиква, канела и овесени ядки

220 г сварена или печена тиква
20 г брашно от рожков
20 г чиа
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. канела
120 г фини овесени ядки
250 мл вода 

1. Всички продукти се поставят в блендер и разбиват добре.

2. От получената смес се изсипва по 1 черпак в нагорещен гофретник.

3. Всяка гофрета се пече по 4-5 минути преди да се извади. 

Салата с кейл, печен патладжан, сладък картоф, макарони от червена леща, чери домати и нар

 

2-3 листа кейл
1 патладжан
1 сладък картоф
60 г макарони от червена леща
10-тина чери домати
зърна нар

За дресинга:

2 суп.л. лешников тахан
сокът от 1 лайм
1 ч.л.сол

1. Патладжана и сладкия картоф се нарязват на парченца, разбъркват се с малко подправки, разстилат се в тавичка и се пекат за 30-40 минути в предварително загрята на 180 градуса С фурна.

2. Макароните се сваряват и отцеждат от водата.

3. Тахана се разбърква със сока от лайм, солта и малко вода.

4. Кейлът се накълцва на ситно и се намачква добре с дресинга. Добавят се и останалите продукти и всичко се разбърква.

Студена супа от домати и авокадо

2-3 домата

1 авокадо

скилидка чесън

пресен босилек

сол

малко вода

1. Всички продукти се разбиват в блендер за не повече от минута.

2. Супата се сервира изстудена като се поръсва с накълцана червена пиперка и зелен лук, 

Кюфтета от зеле и карфиол

200 г бяло зеле
200 г карфиол
пулпата от 2 ябълки и 3 моркова (или направо 3 моркова)
45 г смляно ленено семе
120 мл вода
40 г нахутено брашно
1 ч.л.сол
1 суп.л.червен пипер

1. Лененото семе се разбърква с водата и се оставя да престои поне 4-5 минути. 

2. Зеленчуците се накълцват на ситно в блендер или чопър. Прехвърлят се в купа. Добавят се останалите продукти и сгъстеното ленено семе. Всичко се разбърква добре и се оформят 17-18 кюфтета.

3. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25-30 минути.

Печена овесена каша с банани и малини

2 банана

170 г фини овесени ядки

150 г замразени малини

2 суп.л.брашно от рожков

650 мл вода

1. Бананите малко се намачкват с вилица и се разбъркват с останалите продукти.

2. Получената смес се изсипва в правоъгълна тавичка и се пече в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 30 минути.

3. Разсипва се в 2 купички и се полива с малко мед или кленов сироп.

Ябълков щрудел

2 ябълки, нарязани на парченца
200 г фурми без костилки, нарязани на парченца
3 ч.л.лимонов сок
370 мл вода
90 г фини овесени ядки
160 г смлени фини овесени ядки
100 г натрошени орехи
1 ч.л.канела
1 ч.л.кардамон

1. Всички продукти се смесват в купа, разбъркват се добре с лъжица и се изсипват в кръгла форма (26 см), покрита с хартия за печене.

2. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 40 минути.

Безглутенови мини палачинки с тиква

200 г печена тиква
30 г фини овесени ядки
60 г нахутено брашно
60 г брашно от маниока
1 ч.л.канела
1 ч.л.бакпулвер
280 мл вода

1. Всичко в блендера за няколко секунди се разбива и от получената смес се изсипва по 1 суп.л.в нагорещен тиган. 

2. Пекат се за около 2 минути от всяка страна.

Кремът към палачинките е от разбъркани печена тиква, брашно от рожков и мед.

Брауни с боб адзуки

350 г сварен боб адзуки
200 г фурми, без костилки (заливат се с вода и се оставят да престоят 20-тина минути)
400 мл кокосово мляко (1 ламаринена кутийка)
2 суп.л.чиа
120 г бадеми, смлени на не много ситно брашно
3 суп.л.какао
150 г фини овесени ядки
1 бакпулвер

50 г шоколадови капки

1. В блендер се изсипват боба, фурмите, кокосовото мляко  и чиата. Разбива се всичко добре и се прехвърля в купа. Добавят се и останалите продукти и се разбърква добре с лъжица. 

2. Получената смес се изсипва в правоъгълна тавичка (около 23х18 см), покрита с хартия за печене. Поръсва се с шоколадовите капки.

3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 30-35 минути.

Кюфтета от боб адзуки, зеленчуци, манголд и маслини

1 глава лук
2 червени пиперки
1 тиквичка
3 моркова
700 г сварен боб адзуки
15 маслини, нарязани на парченца
2-3 листа манголд, нарязани на тънки ивици
100 г смлени слънчогледови семки
3 суп.л. нахутено брашно
1 ч.л.сол
прясна мащерка

1. Зеленчуците се нарязват на по едри парчета, нареждат се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса С за 25-30 минути.

2. Печените зеленчуци се изсипват в блендер и се разбиват за кратко (не се правят на пюре, а се оставят по едри парченца).

3. В купа се смесват всички продукти и се разбъркват добре с лъжица. 

4. От получената смес се оформят около 25 кюфтета.

5. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. 

6. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 40 минути.

Смути от банан, манго, куркума и канела

1 банан
100 г замразено манго
3 бразилски ореха
1 ч.л.канела
1/2 ч.л.куркума
2-3 см корен от джинджифил
200 мл вода
1 суп.л.кленов сироп

Всички съставки се разбиват в блендер и се излива в чаша.

Печени тиквички, кейл, нахут и кашу

2-3 малки тиквички (използвах жълти тиквички)
3 листа кейл
5 суп.л.сварен нахут
1 шепа сурово кашу

1 стрък зелен лук
сокът от половин лимон
сол
червен пипер
кимион
сушен кориандър

1. Тиквичките се измиват добре и нарязват на тънки колелца. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20-25 минути. 

2. Кейла се измива, отстраняват се твърдите дръжки и се накъсва на малки парчета. Разбърква се с нахута, кашуто и подправките. Изсипва се всичко в тава, покрита с хартия за печене, и се разпределя на един ред по дъното на тавата. Пече се 7-8 минути на 180 градуса С.

3. Печените зеленчуци и кашуто се разбъркват с нарязаният зелен лук и лимоновият сок и се прехвърля в чиния.

Печен червен боб и нахут с чери домати и семена

250 г сварен нахут
250 г сварен червен боб
250 г чери домати
1-2 глави лук
2-3 скилидки чесън
1 червена пиперка
1 ч.л.сол
1 суп.л.червен пипер
1 ч.л.кимион
1 ч.л.сушен кориандър

3 суп.л.сурово тиквено семе
3 суп.л.слънчогледово семе
3 суп.л.сусам

1. Чери доматите се нарязват на половинки, лука на полумесеци, чесъна и пиперката на ивици и всичко се разбърква заедно с боба, нахута и подправките. 

2. Изсипва се в тавичка и се слага да се пече в предварително загрята на 180 градуса С фурна. След 15 минути се разбърква и се пече още 15 минути, след което се поръсва с не много ситно смлените семена и се допича за още 10 минути. 

Студена супа от тиквичка и авокадо, с копър и тиквени семки.

 

1 тиквичка

1 авокадо

сокът от половин лимон

скилидка чесън

пресен копър 

сол

1. Тиквичката се сварява на пара за 2-3 минути и се блендира с останалите продукти. 

2. Изстудява се и преди сервиране се поръсва с малко сурови тиквени семки и червен пипер.

Овесени питки

400 гр овесени ядки, смляни на брашно (може да се използва същото количество смляно просо)

90 гр ленено семе, смляно на брашно

3 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. сол

подправки

600 мл. вода

1. Съставките се поставят в реда на изброяване в купа. Разбъркват се добре.

2. Омесва се лепкаво тесто. С  мокри ръце се оформят питки, които се нареждат в тавичка, покрита с хартия за печене.

3. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 °С с вентилатор за 30-35 мин.

Шоколадов мус

250 г какаова маса

150 г петмез от фурми

400 мл кокосово мляко

150 г лешников или бадемов тахан

200-250 г малини

1. Какаовата маса се разтопява и се разбърква с петмеза, кокосовото мляко и тахана. 

2. Разсипва се в чашки и се оставя в хладилник за няколко часа да стегне.

3. Върху муса се слагат от малините.

Суров десерт с паста от фурми

 

500 г паста от фурми 

40 г брашно от рожков 

100 г смлени слънчогледови семки 

50 г смлени овесени ядки 

100 г микс тахан от лешници, бадеми и кашу

50 мл вода

1. Всички продукти се разбъркват добре и получената смес се разстила в правоъгълна тавичка, около 20х25 см, покрита с хартия за печене.

2. Поръсва се отгоре с малко смлени слънчогледови семки и се оставя да се охлади преди да се нареже на парченца.