Сладкиш с ябълки и кокос

3 ябълки (около 500 г)
1/4 ч.ч.захар

100 г брашно
1 ч.л.бакпулвер
1/2 ч.ч. (от 250 мл)кокосови стърготини
2 суп.л.стафиди

75 г масло
75 г пудра захар
2 жълтъка
1 ванилия
100 мл.прясно мляко

2 белтъка

2 суп.л.кафява захар
1 суп.л.масло

1. Ябълките се нарязват на парченца и заедно с 1/4 ч.ч.захар се слагат на котлона да се задушават за около 5 минути (докато се изпари течността и омекнат). Изсипват се в тавичка и се оставят да изстинат.
2. Брашното се смесва с бакпулвера, кокосовите стърготини и стафидите.
3. Омекналото масло се разбива с пудрата захар, докато стане пухкав крем.Добавят се последователно двата желтъка. Прибавя се и ванилията.
4. Брашнената смес се изсипва при маслената, добавя се прясното мляко и се разбърква добре (с лъжица).
5. Белтъците се разбиват на сняг и се добавят към останалата смес като се разбърква леко с дървена лъжица.
6. Готовото тесто се разпределя върху ябълките. Поръсва се с кафявата захар и разтопеното масло.
7. Тавичката се покрива с фолио и се слага в предварително загрята на 180 градуса С.
8. Пече се 25 минути, след което се сваля фолиото и се пече още 20-25 минути.
9. Изстиналият сладкиш се обръща в чиния.