Сурова шоколадова торта

За основата: 
200 г сушени фурми с костилки
100 г сушени смокини
100 мл вода
45 г пуканки от амарант
45 г флейк от киноа
2 суп.л.натрошени какаови зърна

За крема:
2 - 3 бр. авокадо
1 банан
2 суп.л. какао
2 суп.л. мед
2 суп.л.тахан (лешников, бадемов)
50 г разтопено кокосово масло

1. Фурмите и смокините се заливат с вода и се оставят за около час да омекнат. След това фурмите се почистват от костилките и заедно със смокините и водата се блендират. Полученото пюре се изсипва в купа, добавят се останалите съставки и всичко се разбърква добре. В тортена чиния се слага ринг за торти и вътре се изсипва получената смес. Заравнява се с лъжица и се прибира в хладилника.

2. Кремът се приготвя като всички съставки се изсипват в блендер и се разбиват докато се получи гладък крем. Изсипва се върху основата и се оставя да стегне в хладилник.

Заб. Основата може да се направи само от фурми, ядки(орехи, бадеми, лешници,), фини овесени ядки, какао. Кремът се получава чудесно и без тахан и кокосово масло. Най-добре кремът да се приготви 2-3 часа преди консумацията на тортата, защото бързо се вкисва банана и се променя вкуса на крема.

Крем супа от печени зеленчуци с песто от босилек и спанак

За супата:
2-3 картофа
2-3 моркова
2 червени пиперки
2 зелени пиперки
2 тиквички
2 глави лук
2-3 стръка селъри

около 500 мл зеленчуков бульон (вода, мляко)

За пестото:
1 шепа пресен босилек
2 шепи пресен спанак
1 шепа орехи
сокът на 1 лимон
1/2 ч.л.сол
50 мл вода

1. Измитите и почистени зеленчуци се нарязват горе-долу на еднакви парчета. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене, поръсват се с 5-6 суп.л.мазнина и се посоляват.
2. Пекат се за около час на 180-200 градуса С.
3. Изпечените зеленчуци се оставят леко да се охладят, след което се изсипват в блендер. Добавя се течността и всичко се блендира докато се получи хомогенна смес.
4. Пестото се получава като всички продукти се блендират.

Пикантен печен нахут

700-800 г нахут (сварен или консервиран)
1 суп.л. червен пипер
1 ч.л. куркума
1/2 ч.л. смлян черен пипер
1 ч.л. смлян кимион
1/2 ч.л. смлян кориандър
1 суп.л. сол
5-6 суп.л. олио, зехтин или разтопено кокосово масло

1. Мазнината се смесва с всички подправки, разбърква се и се добавя добре отцедения нахут.
2. Разбърква се добре и се изсипва в голяма тава(така че да е на един ред нахута), покрита с хартия за печене.
3. Пече се в предварително загрята на  180 градуса С фурна за около 30 минути, като на 15-тата минута се разбърква.
.

Крема сирене от кашу

200 г сурово кашу
сокът на 1 лимон
1 ч.л.сол
2 суп.л.хранителна мая
50 г кокосово масло без аромат (разтопено)
черен пипер
50-100 мл вода

1. Кашуто се залива с вода и се оставя за няколко часа да престои.
2 Омекналото кашу се измива добре и заедно с останалите продукти се блендира докато се получи гладък крем.
3. Изсипва се в купичка и се оставя в хладилник да стегне.

Сурова разядка от червени пиперки

4-5 сурови червени пиперки
10-тина чери домати
50 г слънчогледови семки
1/2 ч.л.сол
4-5 суп.л.зехтин
1/2 връзка магданоз

Слънчогледовите семки се накисват поне за 2 часа във вода, след което се измиват и се блиндират с останалите продукти.
Ако желаете да е едро смляна се блендират за кратко, след което се добавя накълцаният магданоз и всичко се разбърква с лъжица.

Кюфтета от царевица

За 8 бр.:
360 г консервирана царевица (отцедена)
100 мл вода
6 суп.л.брашно от нахут
6 суп.л.оризово брашно
1 ч.л.сол
1 ч.л.червен пипер
1 връзка зелен лук
1 връзка магданоз
черен пипер

1. Царевицата и водата се блендират за кратко в блендер (така че да останат по-едри парчета царевица). Получената смес се изсипва в купа. Добавят се накълцаните магданоз, зелен лук и останалите продукти. Всичко се разбърква добре с лъжица.

2. В тиган се добавя малко мазнина и се нагорещява. Изсипва се по една препълнена лъжица от сместа и с помощта на лъжицата се сплесква за да се получи кюфте. Печат се на умерен котлон за около 4-5 минути, след което внимателно се обръщат, добавя се още малко мазнина и се запичат за още 4-5 минути.

Сусамки, но не съвсем

1/2 ч.ч. (90 г) сурова киноа
1/4 ч.ч. (40 г) фини овесени ядки
1/3 ч.ч. (50 г) сурово тиквено семе
1/3 ч.ч. (50 г) сурово слънчогледово семе
2 суп.л.чиа
3 суп.л.сусам
2 суп.л.кокосова захар
щипка сол

2-3 суп.л.разтопено кокосово масло
3 суп.л.(90 г) петмез от фурми

1. Всички сухи съставки се разбъркват в купа.
2. Кокосовото масло и петмеза от фурми се разбъркват за 2-3 минути на слаб огън. Изсипват се при сухите съставки и всичко се разбърква добре с лъжица.
3. Получената смес се изсипва в правоъгълна тава покрита с хартия за печене. С помощта на лъжицата се разстила на тънък пласт.
4. Пече се в предварително загрята на 160 градуса С фурна за 15-20 минути.
5. Оставя се да изстине добре след което се начупва на парченца.

Ароматна торта с моркови и крем от кашу

За блата:
100 г кокосова захар
150 г слънчогледов тахан
150 г моркови
175 г фини овесени ядки
2 суп.л. бадемово мляко (или вода)
50 г стафиди
50 г орехови ядки
1 1/2 ч.л.бакпулвер
1/2 ч.л.канела
1/4 ч.л.смлян джинджифил
1/4 ч.л.индийско орехче
1/4 ч.л.сол
1 ванилия

За крема:
100 г кашу
70 г кокосово масло (разтопено)
100 мл бадемово мляко (или вода)
60 г петмез от фурми
2 суп.л.кокосово брашно
2 суп.л.ябълков оцет
щипка сол

шепа орехи за поръсване

1. Слънчогледовият тахан и захарта се разбъркват добре с лъжица. Добавят се ситно настърганите моркови и млякото (водата). Отново се разбърква добре.
2. Овесените ядки се смилат с блендер и заедно с подправките се добавят към мократа смес. Добавят се и едро натрошените орехи и стафидите. Разбърква се добре и се изсипва в откопчаваща се форма (около 18х23 см), покрита с хартия за печене.
3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20-25 минути.
4. За крема кашуто се накисва във вода поне за 2 часа, след което се измива добре и заедно с останалите съставки се блендира и се изсипва върху изстиналия блат.
5. Прибира се в хладилник поне за час за да стегне крема, след което се поръсва с натрошените орехи.

Какаов кекс с овесени ядки и червено цвекло

150 г фини овесени ядки
90 г кокосова захар
40 г какао
1 1/2 ч.л.бакпулвер
1/4 ч.л.сол

1 червено цвекло (180-190 г)
3 суп.л. разтопено кокосово масло
2 суп.л. масло от ядки (кашу, бадеми, орехи или слънчогледов тахан)
50-80 мл вода
1 ванилия

1. Овесените ядки се смилат в блендер и се разбъркват с останалите сухи съставки.
2. Червеното цвекло се бели, нарязва се на парченца и заедно с останалите мокри продукти се блендира докато се получи еднородна смес. Изсипва се при сухата смес и всичко се разбърква добре с лъжица.
3. Изсипва се в правоъгълна тава (около 18х25 см), покрита с хартия за печене.
4. Пече се в предварително загрята на 170 градуса С фурна  за около 20-22 минути.

Шоколадови блокчета с овесени ядки и сушени плодове

За 12 бр.:
50 г черен шоколад
150 г масло от ядки (кашу, бадеми, орехи, и със слънчогледов тахан се получават добре)
50 г кокосово масло
100 г мед
100 г фини овесени ядки
100 г флейк от киноа (или се добавят още 100 г овесени ядки)
100 г сушени череши
50 г стафиди
1 суп.л.чиа
1 суп.л.натрошени какаови зърна

1. В тенджера се слагат шоколада, маслото от ядки и кокосовото масло. Загрява се на слаб огън, като непрекъснато се разбърква докато всичко се разтопи и получи хомогенна смес. Оттегля се от котлона и се добавят останалите продукти.
2. Всичко се разбърква добре и се изсипва в правоъгълна тава (около 20х25 см), покрита с хартия за печене. Заравнява се и се оставя за няколко часа в хладилник да стегне, след което с остър нож се реже на еднакви правоъгълни парчета.

Супа от броколи и карфиол

1/2 глава карфиол
1 глава броколи
1 глава лук
100 г кашу (предварително накиснато във вода за около 2 часа)
сокът на 1 лимон
2 ч.л.сол
1 стрък пресен чесън
черен пипер

1. Карфиолът се вари на пара за 5 минути и се оставя да се охлади.

2. Броколите се режат на малки парчета и заедно с накълцания лук и 1 ч.л.сол се задушават с малко вода за 15 минути. Добавя се 350 мл гореща вода и се вари още 5 минути.

3. В блендер се налива 350 мл вода, добавят се карфиола, кашуто, лимоновият сок, 1 ч.л.сол и всичко се блендира добре. Получената смес се излива при броколите и супата се вари още 5 минути.

4. Готовата супа се поръсва с накълцан пресен чесън и черен пипер.

Бисквити с овесени ядки, масло от кашу и шоколад

За около 30 бр.:
150 г масло от кашу (със слънчогледов или сусамов тахан също се получават страхотни)
100 г кокосова захар
100 г смлени овесени ядки
1 ч.л. бакпулвер
50 мл вода или бадемово мляко
50 г черен шоколад (нарязан на парченца)

1. Маслото от кашу и захарта се разбъркват с лъжица. Добавят се и останалите продукти и всичко се обърква добре. От получената смес се правят топчета и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене, като се сплескват леко отгоре.
2. Пекат се в предварително загрята на 170 градуса С фурна за 10-12 минути.

Пълнени сушени пиперки с праз и бял боб

12-13 сушени червени пиперки (100 г)
350 г сух боб
4 стръка праз
1 суп.л.сол
1 суп.л.червен пипер
джоджен
черен пипер
олио

1. Бобът се залива с топла вода и малко сода бикарбонат и се оставя за поне 12 часа да престои, след което се изплаква и се вари докато омекне.

2. Празът се нарязва на ситно, добавя се солта и се задушава с малко олио и вода докато омекне. Добавят се свареният боб и подправките. Разбърква се още 2-3 минути и се оттегля от котлона.

3. Сушените пиперки се заливат с гореща вода и се оставят за 15-20 минути да престоят.

4. Омекналите пиперки се пълнят с боба и се нареждат в тавичка. Добавя се 1 ч.ч. вода и тавата се слага в предварително загрята на 180 градуса С фурна.

5. След 30-тина минути пиперките се обръщат и се пекат още 15 минути.

Кюфтета от червена леща и киноа

За 19-20 кюфтета:
150 г червена леща
150 г киноа
4-5 сушени домата
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 морков
1/2 ч.л.куркума
1 ч.л.червен пипер
1,5 ч.л.сол
черен пипер
3-4 суп.л.брашно от нахут (или оризово брашно)
3 суп.л.мазнина (зехтин, кокосово масло)

1. Червената леща и киноата се изсипват в купички и се заливат с вода. Оставят се за час-два да престоят, след което се измиват добре.

2. Лещата се изсипва в 5-6 ч.ч.вряща вода. Като поври 5 минути се добавя и киноата и се оставят да врят заедно за още 20 минути, след което се прецеждат добре и се оставят да изстинат.

3. Сушените домати се заливат с гореща вода и се оставят за десетина минути да престоят, след което се измиват и се блендират заедно с лука, чесъна и моркова.

4. Всички продукти се разбъркват в купа и се оформят кюфтета, които се редят в тава покрита с хартия за печене.

5. Пекат се за 20 минути на 180 градуса С.

Малки палачинки с тиква, овесени ядки и канела

За 7-8 малки палачинки:
100 г пасирана сварена или печена тиква
100 мл бадемово мляко (или вода)
80 г смлени овесени ядки
1/2 ч.л.канела
2-3 щипки индийско орехче
1 ч.л.бакпулвер

Всички продукти се смесват в купа. От получената смес се слага по 1 суп.л. в добре загрят тиган и се разстила с помощта на лъжицата. Пекат се по 3-4 минути от всяка страна.

Постно брауни от черен боб

300 г сварен черен боб
170 г фурми без костилки
180 мл бадемово мляко (или вода)
130 г смлени бадеми
4 суп.л.какао
2 ч.л.бакпулвер
50 г смлени овесени ядки
2 суп.л. бадемово масло

1. Фурмите се накисват за 20-тина минути във вода и след това се блендират с бадемовото мляко и боба, докато се получи хомогенна смес.

2. Получената смес се изсипва в купа, добавят се останалите продукти и всичко се разбърква с лъжица.

3. Изсипва се в тавичка (18х25 см), покрита с хартия за печене.

4. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 15-20 минути (като е горещо браунито е доста меко, но като изстине се стяга).

5. Нарязва се на 12 парчета като изстине много добре.

Каша от флейкс от киноа с карамелизиран банан

За една порция:
50 г флейкс от киноа
1 банан
250 мл бадемово мляко
1 суп.л.бадемово масло
1/2 ч.л. канела
1 ч.л. кокосово масло
1 ч.л. мед

1. Кокосовото масло се загрява в тиган и се добавя банана, разрязан по дължина и след това на 6 по-малки парчета. Като се запържи за 2-3 минути се обръща за още 1 минута да се изпържи и от другата страна.

2. 3 от парчетата се намачкват и заедно с флейкса се изсипват в 100 мл вряща вода. Добавят се бадемовото мляко и масло. Бърка се около 5-6 минути, като накрая се добавя канелата. Разбърква се и се изсипва в купичка.

3. Отгоре се нареждат останалите 3 парчета банан, полива се с меда и се поръсва с малко канела.

Овесена каша с горски плодове

За една порция:
50 г фини овесени ядки
200 мл бадемово мляко + 100 мл вода
200 г замразени горски плодове (малини, къпини, ягоди, боровинки)
мед

1. Водата и бадемовото мляко се слагат в тенджерка на котлона. Като заври се добавят плодовете и овесените ядки. Вари се на слаб огън около 8-10 минути, като се бърка от време на време за да не залепне сместа. Като се охлади кашата се добавя 1 ч.л.мед и се разбърква добре.

Вместо с горски плодове, страхотна каша се получава и с една ябълка нарязана на парченца и една шепа стафиди, като те се добавят заедно с бадемото мляко, след като овесените ядки са поели водата.

Безглутенов тънък хляб

100 г брашно от елда
50 г оризово брашно
50 г смляна киноа
50 г смлени ядки (бадеми, орехи, лешници)
1 ч.л.чиа
1 суп.л.сусам
1 ч.л.сол
1 ч.л.чубрица
1 ч.л.бакпулвер
250 мл вода

1. Всички продукти се разбъркват и полученото тесто се излива в правоъгълна тава (15х25 см) покрита с хартия за печене.

2. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 30-35 минути.

Кисело зеле с кайма и ориз

1 кисела зелка
500 г кайма
1 ч.ч.ориз
2 стръка праз
червен пипер
черен пипер
кимион
сол
олио

1. Киселото зеле се нарязва на ситно и се задушава с 3-4 суп.л.олио и половин чаша вода. Като изври водата се добавя 1 суп.л.червен пипер, разбърква се добре и се отдръпва от котлона.
2. Празът се нарязва на парченца и заедно с каймата и 1-2 суп.л.олио се задушава, като се разбърква постоянно. Като изври течността се добавя измитият ориз, 1 ч.л.сол, черен пипер и кимион на вкус и се бърка още 1-2 минути. Добавят се 2 ч.ч. топла вода и се оставя на слаб огън докато оризът поеме водата.
3. В тава се изсипва половината зеле, отгоре се разпределя каймата с ориза и се покрива с останалото зеле. Залива се с 2 ч.ч. вода и ястието се пече на 200 градуса С за около 35-40 минути.

Постен сладкиш с ябълки, круши и стафиди

2 ябълки
2 круши
100 г стафиди
100 г смлени бадеми
200 г брашно от елда
100 г кокосова захар
1 ч.л.сода бикарбонат
2 ч.л.бакпулвер
200 мл бадемово мляко

1. Ябълките и едната круша се настъргват и се разбъркват с останалите продукти.
2. Правоъгълна тавичка (15х25 см) се покрива с хартия за печене. Втората круша се разрязва на тънки парченца и се нарежда върху хартията. Отгоре се изсипва тестото.
3. Пече се в преварително загрята на 180 градуса С фурна за около 40-45 минути.
4. Като изстине внимателно се обръща и нарязва на 12 парчета.

Постни кексчета с банани и брашно от елда

За 12 кексчета:
2 добре узрели банана
140 г брашно от елда
40 г какао (или 20 г какао + 20 г брашно от рожков)
80 г кокосова захар
1 ч.л.сода бикарбонат
100-120 мл вода

1. Бананите се намачкват с вилица и се разбъркват с останалите продукти.

2. Полученото тесто се разпределя в 12 хартиени формички за кексчета.

3. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25 минути.

По желание към тестото може да се добави 1 шепа натрошени орехи или парченца черен шоколад.

Мини овесени палачинки с банани - постни

За 16-17 малки палачинки:
2 добре узрели банана
150 г смлени фини овесени ядки
100 г бадеми останали след прецеждане за бадемово мляко (може и без бадеми, като просто се сложат още малко овесени ядки)
200 мл бадемово мляко
1 суп.л.чиа
1 ч.л.канела
щипка сол

1. Бананите се намачкват с вилица и се разбъркват с останалите съставки.

2. В добре загрял тиган, намазан с малко мазнина, се изсипва и заравнява по 1 суп.л. от сместа. Правят се по 3-4 палачинки наведнъж. Пекат се по 2-3 минути от всяка страна.

Бадемово мляко

150 г сурови бадеми

Бадемите се заливат с вода и се оставят да престоят поне 8 часа. След това се изхвърля водата в която са стояли и се измиват добре. Заедно с 1 л вода се блендират за 2-3 минути (при време и желание бадемите може да се обелят). Получената смес се прецежда и течността се използва вместо мляко, а останалата част от бадемите се използва в рецепти за кексчета, пастети, палачинки и др.

Постен овчарски пай с черен боб и сладки картофи

350-400 г черен боб
2 глави лук
2 скилидки чесън
2 червени пиперки
500 мл пресни или консервирани домати
1 ч.л.сол
магданоз
2-3 суп.л.мазнина

1-2 сладки картофа (500-600 г)
1 ч.ч.бадемово мляко
1 ч.л.сол
2-3 суп.л.мазнина
черен пипер
2 стръка накълцан зелен лук

1. Бобът се накисва за няколко часа във вода, след което се сварява до полуготовност.
2. Нарязаният на полумесеци лук  и накълцаният чесън се задушават с мазнината и малко вода докато омекнат. Добавят се нарязаните на парченца пиперки и отново се задушава за няколко минути. Добавят се пасираните домати и се оставя на слаб огън за 10-15 минути (докато поизври течността им). Накрая се добавят подправките и боба, и се оставя да поври за още 5-6 минути.
3. Картофите се сваряват на пара за 20 минути, след което се намачкват с вилица и се разбъркват с останалите продукти.
4. В тава се изсипва бобената смес и се покрива с картофеното пюре.
5. Пече се на 180 градуса С за около 20-25 минути.

Фалафели на фурна

За 17-18 бр.:
250 г суров нахут
2 суп.л.брашно от нахут
4 суп.л.брашно от елда
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 ч.л.бакпулвер
4-5 суп.л.зехтин
кимион
черен пипер
сол

1. Нахутът се залива с вода и се оставя поне за 12 часа да престои.

2. Набъбналият нахут се измива, отцежда се добре и се блендира докато се разбие добре.

3. Изсипва се в купа и се добавят ситно накълцаните лук и чесън, и останалите продукти.

4. Оформят се топчета от получената смес, като леко се сплескват и се нареждат в тава покрита с хартия за печене.

5. Пекат се на 180 градуса С за около 25 минути.

Салата от зеле и моркови със сос от кашу

1/2 глава червено зеле (около 500 г)
1-2 моркова
1-2 червени пиперки

1 стрък селъри

За соса:
100 г кашу
4-5 суп.л.зехтин
100 мл вода
сокът на 1 лимон
1 суп.л.сусамов тахан
1 ч.л.мед
сол

1. Кашуто се залива с вода и се оставя поне за 4 часа да престои, след които се изплаква и заедно с останалите продукти са соса се блендира докато се получи гладък сос.
2. Зелето се нарязва на ситно, морковите се настъргват, а пиперките и селърито се нарязват на тънки ивици.
3. Нарязаните зеленчуци се разбъркват със соса.

И видео:

https://www.youtube.com/watch?v=Rh13ItRu4ds

Питки с пълнеж от броколи, рикота и шунка

За 10 бр.:
За тестото:
400-450 г брашно
250 мл прясно мляко
1 пак. суха мая
1 суп.л.зехтин
1/2 ч.л.сол

За плънката: 
150 г броколи
500 г рикота
200 г шунка
черен пипер

1. Приготвя се тестото като в брашното се изсипват затопленото мляко, маята, зехтина и солта. Замесва се меко тесто и се оставя за около 1 час да втаса.

2. Броколите се варят за 3 минути след което се оставят да се охладят и се накълцват на ситно. Смесват се с рикотата, накълцаната шунка и черния пипер. Разбърква се добре.

3. Втасалото тесто се разделя на 10 топки. Всяка се разточва на кръг. В единия края се слага част от плънката и се завива на полумесец, като краищата се прищипват с пръсти така, че да не изтече плънката.

4. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 20-25 минути.

Какаови сладки с ядки - постни

За около 40-45 бр.:
1 ч.ч.бадеми
1 ч.ч.лешници
1 ч.ч. брашно от елда
3 суп.л.какао
3 суп.л.чиа
150 г петмез от фурми (или 150 г фурми пасирани с малко вода)
60-70 мл вода

1. Ядките се смилат и се смесват с останалите сухи съставки. Водата се разбърква с петмеза от фурми и се излива в сухата смес. Всичко се разбърква с лъжица. Правят се топчета, които се сплескват върху дланта и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене.
2. Пекат се около 15-20 минути на 180 градуса С (докато започнат леко да покафеняват).

Крем супа от броколи, грах, спанак и бадеми

1 глава броколи
250 г замразен грах
2 стръка целина
100 г спанак
450 мл вода
1-2 скилидки чесън
1-2 см. пресен джинджифил
зехтин
1 ч.л.сол
черен пипер
200 мл бадемово мляко
сокът на 1/2 лимон

1. Чесънът и джинджифилът се нарязват на ситно и се задушават с малко зехтин, сол и черен пипер. След 3-4 минути се добавят накъсаното на розички броколи, спанака и нарязаната на парченца целина. Разбърква се за 1-2 минути, след което се добавят граха и водата. 

2. Всичко се вари за 15 минути. 

3. Накрая се добавят бадемовото мляко и сокът от лимона, и всичко се пасира или блендира.

Постен сладкиш с какао, кокос и ананас

За блата:
250 г брашно от елда
1 суп.л.чиа
30 г какао (или 60 г какао, ако не се използва брашно от рожков)
30 г брашно от рожков
200 г кокосова захар
100 г разтопено кокосово масло
100 мл бадемово мляко
1 ч.л.сода бикарбонат

За крема:
200 г кашу
1/2 ананас
3-4 суп.л. кокосови стърготини
3 суп.л.мед

1. Кашуто се залива с вода и се оставя да престои поне 4 часа.

2. 1 суп.л. чиа се разбърква с 4 суп.л.вода и се оставя за 10 минути, след което всички продукти  за блата се смесват в купа, разбърква се добре с лъжица и се изсипва в тава с размери около 25х18 см, покрита с хартия за печене.

3. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 25-30 минути.

4. Омекналото кашу, заедно с нарязаният ананас, кокосовите стърготини и меда се слагат в блендер и всичко се пасира до получаването на хомогенна смес.

5. Полученият крем се изсипва върху изстиналият блат и се оставя за няколко часа да отлежи в хладилника.

Салата от печен карфиол, нахут и авокадо

1 кг карфиол
400 г сварен нахут
1 авокадо
3 стръка зелен лук
1/2 връзка магданоз
кимион
черен пипер
червен пипер
сол
зехтин
лимонов сок

1. Карфиолът се накъсва на розички, които се нареждат в тава покрита с хартия за печене. Поливат се леко със зехтин, и се поръсват с подправките. Пекат се 20 минути в предварително загрята на 190 градуса С фурна.

2. След 20 минути се вади тавата и се добавя свареният нахут. Всичко се пече още 10 минути.

3. Лукът и магданозът се накълцват, смесват се с нарязаното на парченца авокадо, охладените карфиол и нахут. Полива се с малко зехтин и лимонов сок и всичко се разбърква добре.

Мъфини с моркови и ябълки

За 15-16 бр.:
300 г моркови
100 г ябълки
60 г овесени ядки
100 г брашно от елда
50 г стафиди
50 г сушени череши
50 г ядки (орехи, бадеми, лешници)
1 суп.л.чиа
1 ч.л.канела
2 суп.л. разтопено кокосово масло
6 суп.л.петмез от фурми(може да се използва и петмез от черници или рожков)
4 суп.л.ябълково пюре
250 мл бадемово мляко

1. Морковите и ябълките се настъргват или накълцват на малки парченца. Смесват се с останалите продукти като всичко се разбърква с лъжица.
2. Получената смес се разпределя в хартиени формички за мъфини.
3. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 35 минути.

Суров боровинков пай

За основата:
250 г фурми
100 г кашу
50 г кокосови стърготини
4 суп.л.кокосово мляко
(3 суп.л.кокосово брашно)

За крема:
500 г замразени боровинки
1 праскова
120 г фурми
4 суп.л.кокосово мляко


1. Кашуто се накисва за няколко часа във вода, след което се пасира заедно с кокосовото мляко и почистените от костилките фурми. Разбърква се с кокосовите стърготини. Ако сместа се получи по-рядка се добавят няколко лъжици кокосово брашно. Получената смес се изсипва и заравнява в чиния, в която е поставен ринг.
2. Боровинките се размразяват и отцеждат от водата. Половината се отделят, а останалите се пасират заедно с обелената и нарязана праскова, и изчистените от костилките фурми. Пасираната смес се разбърква с целите боровинки и кокосовото мляко.
3. Полученият крем се изсипва върху основата и се оставя за няколко часа в хладилник.

Салата от киноа с ядки, спанак и краставица

За 1-2 порции:
60 г киноа (трицветна)
200 мл вода
1/2 лимон
1/2 ч.л.сол

1 шепа ядки (орехи, бадеми, лешници)
2 шепи бейби спанак
1/2 краставица

За соса:
2 суп.л.тахан (бадемов, лешников)
2 суп.л.зехтин
1/2 ч.л.сол
1/2 лимон
2-3 суп.л.вода

1. Киноата се измива и се добавя към врящата вода, като се добавя и сокът от половин лимон и солта. Вари се на слаб огън около 15-20 минути (докато поеме водата).
2. Ядките се натрошават на едро и се запичат на тиган за около 5-10 минути.
3. Сосът се приготвя като всички продукти се смесят в блендер, чопър, или просто се разбъркат с вилица.
4. Сварената киноа се смесва със спанака, нарязаната с белачка на тънки филийки краставица, запечените ядки и соса. Всичко се разбърква с лъжица и се сервира.

Милинки

500 г брашно
200 мл вода
1 пак.суха мая
2 яйца
1 ч.л.сол
2 ч.л.захар

За заливката:
50 г масло
4 суп.л.олио
2 суп.л.брашно
1/4 ч.л.сол

1. Топлата вода се разбърква с маята и се изсипва при брашното. Добавят се яйцата, солта и захарта. Омесва се меко тесто от което с намазнени ръце се правят топчета и се нареждат в тава (30-32 см), намазана с олио, като се оставя малко разстояние между топчетата.
2. Тавата се покрива с кърпа и се оставя за около час да втасат милинките.
3. За заливката - маслото се разтопява и се смесва с олиото, брашното и солта.
4. Втасалите милинки се заливат със заливката и се слагат да се печат в загрята на 180 градуса С фурна за около 30 минути. 

Бобени кюфтета с оризово брашно

За 20 кюфтета:
250 г бял боб
1 зелена пиперка
1 червена пиперка
1 глава лук
5 суп.л.оризово брашно
1 ч.л.сол
1/2 ч.л.черен пипер
1/2 ч.л.кимион
1/2 ч.л.куркума
1/2 връзка магданоз
4 суп.л.олио

1. Сухият боб се накисва за няколко часа във вода, след което се сварява добре и се намачква с вилица.

2. Пиперките и лука се накълцват на ситно и се добавят към боба.

3. Добавят се и останалите съставки и всичко се разбърква добре с лъжица.

4. В покрита с хартия за печене тава се оформят кюфтетата, като се слага ринг, вътре се изсипва по 1-2 суп.л.от сместа и се заравнява, и така докато се оформят всички кюфтета.

5. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса С фурна за около 25-30 минути.

Мекици

450-500 г брашно
100 мл прясно мляко
1 пак. суха мая
200 г кисело мляко
3/4 ч.л.сода бикарбонат
1 ч.л.захар
1/2 ч.л.сол
2 суп.л.олио

олио за пържене

1. Маята се разбърква с 1 суп.л.брашно, добавя се топлото прясно мляко и се оставя за 10-тина минути да шупне.
2. Киселото мляко се разбърква със содата.
3. 450 г брашно се изсипва в купа, прави се кладенче и вътре се добавят шупналата мая, киселото мляко, захарта, солта и олиото. Замесва се меко тесто (ако е необходимо се добавя още малко брашно).
4. Полученото тесто се оставя на топло да втаса за около час.
5.С мазни ръце втасалото тесто се разделя на около 30 топчета. Оформят се мекиците и се пържат на умерен огън.

Хрупкави запечени плодове

За 2-3 проции:
1-2 праскови
4-5 сини сливи
1 ябълка
1 шепа стафиди
4-5 суп.л.овесени ядки
4-5 суп.л.овесени трици
4-5 суп.л.пресовани ядки от киноа
1 шепа натрошени ядки (орехи, бадеми, лешници, слънчогледови ядки)
1 суп.л.чиа
2-3 суп.л.кокосово масло

1. Плодовете се нарязват на парченца и се разбъркват с останалите съставки.
2. Всичко се изсипва в тава и се пече на 180 градуса С за 30 минути.

Сладкиш с брашно от елда, сладко, ядки и вкус на кокос

За блата:
190 г брашно от елда
60 г кокосова захар
1 ч.л.бакпулвер
80 г разтопено кокосово масло

1 бурканче сладко (сложих около 3/4 бурканче от сини сливи без захар)

За топинга:
120 г ядки(бадеми, лешници, орехи)

1. Приготвя се блата като всички продукти се разбъркват в купа. 
2. Ядките се натрошават на по-едри парчета.
3. Правоъгълна тава (около 15х20 см) се покрива с хартия за печене, вътре се изсипва сместа за блата и с лъжица се разпределя и притиска равномерно по дъното. Намазва се на тънък слой със сладкото и се разпределя топинга.

4. Пече се в предварително загрята на 190 градуса С фурна за 20 минути.

5. Вместо с ядки, сладкиша може да се поръси със 100 г кокосови стърготини и така да се опече.