Киш с броколи

За тестото:

250 г брашно

135 г масло

1 яйце

1 ч.л.сол

За пълнежа:

400 г броколи(замразено)

1 морков

1 глава лук

3-4 суп.л.олио

1 суп.л.сол

125 г моцарела

За заливката:

3 яйца

250 г заквасена сметана

150 мл прясно мляко

½ ч.л.сол

1. В купа се изсипват брашното и солта, отгоре се накълцва на парченца студеното масло и с ръце се бърка докато стане брашното на трохи. Добавя се яйцето и се меси докато се получи тесто. Поставя се в торбичка и се прибира в хладилника за 20-тина минути.

2. Морковът се нарязва на колелца, а лукът на парченца, посоляват се и се задушават в олиото. Като омекнат морковите се добавят  броколите и се задушава отново докато остане само на мазнина. Оттегля се от котлона и се оставя за малко да се охлади.

3. Тестото се разточва и внимателно се прехвърля в кръгла тавичка (около 22 см) като се покрива дъното и 3-4 см по края. Изсипва се пълнежа и се покрива с парченца моцарела.

4. Яйцата се разбъркват със сметаната, добавя се млякото и солта и се полива киша.

5. Пече се на 190 градуса С за около 50-55 минути.

Солени понички пълнени с крем от рикота и кашкавал

За 10 бр.:

За поничките:

2 яйца

250 мл прясно мляко

2 суп.л.масло

120 г брашно

½ ч.л.сол

За пълнежа:

250 г рикота

120 г кашкавал

3 кисели краставички

½ ч.л.сол

копър

4-5 маслини

1. Яйцата и прясното мляко се разбиват с тел или миксер. Добавя се маслото и се разбърква отново. Брашното се смесва със солта и се добавя на 3-4 пъти към яйчната смес. Тестото се разлива във формички за мъфини, намазани с масло (напълва се на около 1 пръст под ръба на формичката).
2. Пекат се в предварително загрята на 190 градуса С за 20 минути. Издуват се много при печенето, но след това спадат. И после като се извадят от формичките, поничките се обръщат обратно и в образувалата се дупка отдолу се слага по 1 суп.л.от пълнежа.
3. Рикотата се разбърква със ситно настърганият кашкавал, нарязаните на малки парченца краставички и солта. И с този крем се пълнят поничките.
4. Отгоре се украсяват с парченца маслини и стръкче копър.

Бисквитено руло с орехи и кафе

300 г бисквити („Роден край“ какао)

2 суп.л.какао

50 г смлени орехи

80 г масло

2 суп.л.бейлис

100 г млечен шоколад

150 мл кафе еспресо

За крема:

130 г масло

4 суп.л.пудра захар

2 суп.л.бейлис

120 г смлени орехи

150 мл подсладена сметана

30 г орехи

1. Бисквитите се смилат или натрошават на ситно. Смесват се с какаото и смлените орехи. Шоколадът се разтапя на водна баня или в микровълнова фурна и се добавя към бисквите, разбърква се. Добавят се кафето, разтопеното масло и бейлиса. Всичко се омесва добре и се изсипва върху парче хартия за печене(или алуминиево фолио). Покрива се с втори лист хартия и се разточва с точилката във формата на правоъгълник.
2. Мекото масло се разбърква със смлените орехи, пудрата захар и бейлиса и се нанася на равен пласт върху бисквитите. Навива се на стегнато руло с помощта на хартията за печене. Прибира се в хладилника поне за час.
3. Охладеното руло се прехвърля в продълговата чиния, украсява се с разбитата сметана и се поръсва със запечените орехи.

Ябълкови кифлички

За тестото:

450 г брашно

1 пак.суха мая

½ ч.ч.кисело мляко

1 ч.ч.(200 мл) топла вода

4 суп.л.олио

2 суп.л.захар

½ ч.л.сол

За пълнежа:

2 ябълки

120 г кафява захар

50 г масло

80 г стафиди

80 г натрошени орехи

пудра захар

1. Маята се разбърква с малко брашно, добавя се от топлата вода докато се получи кашичка и се оставя за 10 минути да шупне.
2. В купа се изсипва брашното, прави се кладенче и вътре се изсипват шупналата мая, киселото мляко, останалата вода, олиото, солта и захарта. Замесва се меко тесто, поръсва се с малко брашно и се оставя за около час – час и половина да втаса.
3. Ябълките се белят и нарязват на парченца. Слагат се в тенджера, добавят се захарта и маслото и се задушава на слаб огън докато поизври течността. Добавят се стафидите и се задушава докато изври цялата течност. Оттегля се от котлона, добавят се орехите и се оставя да изстине.
4. Втасалото тесто се разделя на 24 топчета. Всяко се разстила с пръсти, поставя се по средата 1 суп.л. от плънката и се завива на кифличка. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Оставят се за около 45 минути да втасат отново.
5. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С за около 20 минути.
6. Още горещи се намазват с прясно мляко и се поръсват с пудра захар.

Макарони със спанак, сирене и моцарела

300 г макарони

За плънката:

500 г пресен спанак

1 връзка зелен лук

4 суп.л.олио

1 ч.л.сол

1 суп.л.брашно

180 мл прясно мляко

200 г сирене

За заливката:

2 яйца

270 мл прясно мляко

125 г моцарела

1. Почистеният спанак се бланшира за 3-4 минути във вряща подсолена вода. Отцежда се добре от водата и се оставя да изстине. Нарязаният на ситно зелен лук се запържва за кратко в олиото, добавя се накълцаният спанак и солта, и се разбърква докато се изпари течността. Брашното се разбърква с прясното мляко и се добавя към спанака. Бърка се 2-3 минути и се оттегля от котлона. Оставя се леко да се охлади, след което се добавя натрошеното сирене и всичко се разбърква добре.
2. Макароните се сваряват във вряща подсолена вода. Отцеждат се от водата и половината се изсипват в тавичка, намазана с олио. Разпределя се плънката върху тях и отгоре се покриват с останалите макарони.
3. Двете яйца се разбиват с вилица, добавя се прясното мляко, разбърква се добре и се излива върху макароните.
4. Запичат се за 20 минути в предварително загрята на 180 градуса С фурна, покриват се макароните с моцарелата, нарязана на филийки и се допича за още 10 минути.

Рулца със спанак

За тестото:

420 г брашно

1 пак.бакпулвер

1 ч.л.сол

100 г масло

60 мл олио

180 мл прясно мляко

1 яйце

За плънката:

200 г замразен спанак

1 червена глава лук

3 суп.л.олио

200 г сирене

½ ч.л.сол

магданоз

60 г орехи

1 яйце за намазване

1. В купа се смесват брашното, бакпулвера и солта.
2. В друга купа се разбъркват разтопеното масло, олиото, млякото и яйцето. На 3-4 пъти се добавя брашното и се замесва тесто. Тестото се слага в торбичка и се прибира в хладилника за 30-40 минути.
3. Спанакът и накълцаният лук се задушават с олиото на котлона. Като се изпари течността се оттегля от котлона и се оставя да изстине. Добавят се натрошеното сирене, солта, магданоза и накълцаните орехи. Разбърква се всичко много добре.
4. Отлежалото тесто се разточва във формата на правоъгълник (около 35 на 45 см.). Намазва се с плънката и се завива на стегнато руло от към по-дългата страна. С остър нож се нарязва на филийки. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Намазват се с леко разбито яйце и се пекат за около 25 минути в предварително загрята на 180 градуса С фурна.

Крекери с маслини

5-6 обезкостени маслини

100 мл вода

100 мл зехтин

1 ч.л.сол

250-300 г брашно

1. Маслините се накълцват много на ситно или се пасират. Изсипват се в купа, добавят се водата, зехтина и солта и се разбърква. Добавя се 250 г брашно (ако е необходимо още малко се добавя) и се омесва меко тесто. Слага се тестото в торбичка и се оставя 25-30 минути да престои на стайна температура.
2. Разделя се тестото на 2 топки. Всяка се разточва върху хартия за печене на много тънък лист. Нарязва се с нож на триъгълници и се слага с хартията да се пече в предварително загрята на 180 градуса С.
3. Крекерите се пекат около 15-20 минути.