Питка със сирене и кашкавал

900-950 г брашно

500 мл.прясно мляко

3 яйца

2 пак.суха мая

3 суп.л.олио

1 суп.л.захар

1 суп.л.сол

200 г масло

200 г сирене

100 г кашкавал

1. Маята се разбърква с 2 суп.л.брашно, добавя се малко от затопленото мляко за да се получи кашичка и се оставя за 15-тина минути да шупне.
2. В дълбока купа се изсипва 900 г брашно. Прави се кладенче и вътре се изливат останалото мляко, яйцата (единият жълтък се отделя за намазване на питката), олиото, шупналата мая, захарта и солта. Замесва се меко тесто, като може да се използва още 50-тина грама брашно. Купата се завива с кърпа и тестото се оставя да втаса на топло за около час и половина.
3. Сиренето се натрошава, а кашкавала се настъргва на ситно и се разбъркват заедно.
4. Втасалото тесто се разделя на 30-тина топки. Всяка топка се разстила на правоъгълник около 15х10 см, намазва се с 1 ч.л. от мекото масло, поръсва се със смесеното сирене и кашкавал и се навива на руло. Рулото леко се разтегля и се завива на възел. Така получените възли се нареждат в намазана с масло тава (32 см).

 5. Тавата се покрива с кърпа и питката се оставя за час да втаса отново.

6. Втасалата питка се намазва с отделеният жълтък, разбъркан с 1-2 суп.л.прясно мляко. Поръсва се с сухи подправки (магданоз, чубрица) и се слага да се пече в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 30-35 минути.

Канелени рула с тиква и орехи

За тестото:

1 пак.суха мая

60 мл.топла вода

400 г брашно

1 ч.л.канела

½ ч.л.сол

120 мл.прясно мляко

60 г разтопено масло

180 г сварена и пасирана тиква

3 суп.л.мед

За пълнежа:

3 суп.л.кристална захар

2 суп.л.кафява захар

2 ч.л.канела

80 г натрошени орехи + 2 суп.л.кафява захар

1. Маята се разбърква с топлата вода и 1 суп.л.брашно и се оставя за 10 минути да шупне.
2. В дълбока купа се изсипва брашното, канелата и солта.
3. Прясното мляко се затопля леко, добавят се маслото, тиквата и меда и се разбърква с лъжица докато се разтопи меда. Заедно с шупналата мая се изсипват при брашното. Замесва се меко тесто, ако е необходимо се добавя още малко брашно. Купата се покрива с кърпа и се оставя тестото да втаса за около час.
4. Втасалото тесто се разточва на правоъгълник (около 30х40 см). Бялата, кафявата захар и канелата се разбъркват и се наръсва тестото със сместа. Завива се на стегнато руло и се нарязва на 12 еднакви парчета.
5. Рулата се нареждат едно до друго в тава 20х 30 см, покрита с хартия за печене. Отгоре се поръсват с орехите, смесени с кафявата захар. Оставят се да втасат за 45 минути.
6. Пекат се в предварително загрята на 190 градуса С фурна за около 25-30 минути.

Сладки с тиква и шоколад

За около 60 бр.:

1 ч.ч.(от 250 мл.)сварена и пасирана тиква

1 ч.ч.захар

½ ч.ч.олио

1 яйце

2,5 ч.ч.брашно

1 пак.бакпулвер

1 ч.л.сода бикарбонат

2 ч.л.канела

щипка сол

1 ванилия

200 г парченца шоколад

1. В купа се смесват тиквата, захарта, олиото и яйцето. Разбърква се добре с лъжица.
2. В друга купа се смесват брашното, набухвателите и подправките. Разбърква се и добавя към тиквената смес. Накрая се добавят парченцата шоколад. Разбърква се добре и от полученото тесто се изсипва по 1 ч.л. в тава, покрита с хартия за печене.
3. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 10-12 минути.

Свинско с ананас

8 свински котлета без кост (около 700 гр.)

3 суп.л.мед

1 суп.л.горчица

1 ч.л.сол

8 суп.л.сок от компот от ананас

8 шайби ананас

1. В тава се смесват меда, горчицата, солта и сокът от ананас. Разбърква се добре и се подреждат един до друг котлетите. Оставят се за около час в маринатата, като 1-2 пъти се обръщат.

2. Отцеждат се добре от течността и се пекат на скара или грил тиган за по 4-5 минути от всяка страна. 

3. Запича се леко и ананаса от двете страни и се сервира върху всяка пържола.   

Сладки с орехи и банан

За около 50 бр.:

125 г масло

150 г захар

1 яйце

1 банан

100 г натрошени орехи

200 г брашно

1 ч.л.бакпулвер

1 ч.л.канела

щипка сол

100 г млечен шоколад

1. Маслото и захарта се разбиват с миксер за 4-5 минути. Добавя се яйцето и се разбива отново за кратко.

2. Бананът се намачква с вилица и се добавя към маслото. Добавят се и орехите. Разбърква се с лъжица.

3. Брашното се смесва с бакпулвера, канелата и солта и се добавя на няколко пъти към другата смес.

4. От полученото тесто се изсипва по 1 ч.л. в тава, покрита с хартия за печене.

5. Сладките се пекат в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 15 минути.

6. Като се охладят се украсяват с разстопеният шоколад.

Руло с тиква, маскарпоне и фурми

За блата:

3 яйца

200 г захар

200 г пасирана сварена тиква

100 г брашно

½ ч.л.сода бикарбонат

½ ч.л.бакпулвер

1 ч.л.канела

щипка сол

За крема:

250 г маскарпоне

100 г пудра захар

120 мл.подсладена сметана

10-12 фурми

1. Яйцата и захарта се разбиват с миксер за 3-4 минути. Добавя се тиквата и се разбърква с лъжица.
2. Брашното се разбърква с подправките и набухвателите и се добавя на няколко пъти към яйчно-тиквената смес.
3. Тестото се изсипва в правоъгълна тава 25х35 см, покрита с хартия за печене.
4. Пече се в предварително загрята на 190 градуса С фурна за 15-16 минути.
5. Още горещо, заедно с хартията се навива на руло от към по-тясната страна. Оставя се да изстине.
6. Подсладената сметана се разбърква с миксер за кратко. Добавят се маскарпонето и пудрата захар и се разбива с миксера докато се сгъсти крема. Фурмите се нарязват на малки парченца и се добавят към крема.
7. Изстиналото руло се развива, маха се хартията за печене, намазва се с крема и се завива отново на руло.
8. Поръсва се с пудра захар.